14 najboljih recepata za pripremu divljih jagoda za zimu
Jagoda je mirisna divlja bobica bogata aminokiselinama, pektinom, folnom kiselinom i vitaminima različitih skupina. Bobica je vrijedna za ljude, ima blagotvoran učinak na tijelo, podržava imunitet. Plodovi zadržavaju svoja korisna svojstva tijekom obrade, pa mnogi pokušavaju pripremiti jagode za zimu na različite načine. Reći ćemo o njima.
Značajke berbe jagoda za zimu
Da bi jagode ostale vlasnice vitamina i minerala, važno ih je na vrijeme prikupiti i preraditi.
Selekcija i priprema jagoda
Vrijeme branja bobica je kraj lipnja, prva polovica srpnja.
Principi pripreme:
- branje bobica ujutro;
- iskopati ga iz stabljike;
- stavite vrtne jagode u drvene kutije s rupama;
- isperite pod tankim mlazom vode;
- uklonite trulo i udubljeno voće;
Bobica brzo apsorbira vlagu, pa se ne preporučuje natopiti je u vodi. Ako je moguće, prašinu obrišite mekom četkom.
Posuđe za kuhanje
Za proizvodnju džemova, džemova i pića koriste se emajlirane posude bez čipsa i znakova hrđe. Kako se jamstvo ne bi izgorilo, preporuča se stalno miješati drvenom lopaticom ili koristiti posude s dvostrukim dnom.
Konzerviranje je bolje čuvati u staklenim staklenkama ili bocama.
Prije upotrebe, spremnik se dobro ispere soda bikarbona i nekoliko puta ispere vodom. Banke moraju proći postupak sterilizacije. Tretiraju se vrućom parom, kuhaju zajedno sa sadržajem ili stavljaju u pećnicu 10-15 minuta.
Poklopci se steriliziraju neposredno prije šava, za to se potapaju u lonac s kipućom vodom na 10 minuta.
Što se od jagoda može napraviti kod kuće
Jagode ili vrtne jagode bile su jedne od prvih koje su se uzgajale kod kuće i koristile za pripremu raznih jela. Postoji mnogo dokazanih recepata za branje bobica. Džem, džemovi, pića prave se od jagoda. Plodovi su smrznuti ili osušeni i koriste se kao dodatak u čaju ili desertima. Možete spremiti grančice i lišće grma, napraviti ljekovite infuzije na njihovoj osnovi.
Jagode, pire sa šećerom, bez kuhanja
Sastojci:
- jagode - 500 g;
- šećer - 750 g
Žetva se sortira, čisti od krhotina. Pomoću miksera napravite pire od krumpira. Pomiješana sa šećerom. Obradak se distribuira u sterilnim posudama, bez dodavanja 1-2 cm na rub.Gornji sloj džema prekriven je šećerom kako bi se stvorila kora. Banke su čvrsto namotane poklopcima, odložene na hladnoću.
Konzerviranje jagoda
Jagode su prilično osjetljiva bobica koja se u svom prirodnom obliku čuva kratko vrijeme. Stoga se s velikim prinosima postavlja pitanje berbe bobica za buduću upotrebu.
pekmez
Za recept:
- jagode - 1,5 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- limunov sok - 50 g.
Bobicu naribajte u kašu, stavite na vatru. U vrijeme ključanja dodajte granulirani šećer, limunov sok, dobro promiješajte. Kuhajte smjesu 40 minuta. Rasporedite u staklenke, stavite na hladno tamno mjesto.
Kompot
Sastojci:
- bobica - 2 kg;
- šećer - 500 g;
- voda - 1 l.
Ulijte šećer u posudu s vodom, kuhajte 10 minuta dok se potpuno ne otopi. Ulijte u jagode. Pripremite napitak još 5 minuta. Uklonite iz štednjaka, prelijte u sterilizirane boce.
pekmez
Klasični recept za džem izrađuje se samo od bobica i šećera. Jagode je potrebno sortirati i isprati tekućom vodom. Pokrijte šećerom, pustite da sok djeluje 20 minuta. Voće stavite u sirup da se kuha. Pustite na laganoj vatri 5 minuta, skinite s vatre, ostavite da se ohladi. Zagrijte džem, pirjajte dok se sirup ne zgusne.
Opcija za multioker
Možete napraviti džem od jagoda u polaganom kuhaču. Za to se bobice, prekrivene šećerom i puste u sok, polože u zdjelu aparata. Uključuju temperaturni režim od 150 stupnjeva, postavljaju vrijeme na 15 minuta. Kuhajte s otvorenim poklopcem.
Zamrzavanje bobica
Prije zamrzavanja plodovi se pažljivo sortiraju. Uklonite stabljike, lišće i ostatke. Bobice se pažljivo isperu pod tankim mlazom vode, razmažu na papirnatom ručniku i ostave se da se osuše. Žetva se položi na pladanj u tankom sloju, u otvorenom obliku šalje se u zamrzivač na sat vremena. Gotov proizvod se izlije u spremnik ili pakira u plastične vrećice.
Kako sušiti jagode?
Možete beriti jagode za zimu sušenjem plodova. U hladnoj sezoni i tijekom prehlade bit će koristan dodatak čaju.
Prije sušenja bobica se sortira, mrvi, truli plodovi se uklanjaju, po potrebi isperu.
Ne preporučuje se voće držati u vodi - oni brzo apsorbiraju vlagu.
Postoji nekoliko načina sušenja jagoda. Izbor ovisi o želji i vremenu na raspolaganju domaćici.
Osušene bobice čuvaju se u platnenim ili papirnatim vrećicama na hladnom i suhom mjestu.
U zraku
Sušenje jagoda na svježem zraku je teško. Proces traje do 2 tjedna. Cijelo ovo razdoblje trebalo bi biti sunčano suho vrijeme.
Za sušenje plodove se opere i raširi u tankom sloju na ručniku ili mekom papiru. Usjev se izvadi ujutro, izloži na izravnom suncu i unese u noćno razdoblje.
Znak spremnosti jagoda bit će njena smeđa boja i gusta tekstura.
U pećnici
Najčešći način sušenja bobica je pečenje u pećnici. Da biste to učinili, bobice se šire u lim za pečenje u jednom sloju i stavljaju u pećnicu. Temperatura je postavljena na 35-40 stupnjeva, a bobice se suše sat vremena. Zatim se temperatura poveća na 60 stupnjeva i peče 6-8 sati. Preporučljivo je da su vrata pećnice malo otvorena.
U sušilici
Postoji mnogo uređaja za sušenje voća i povrća, od kojih je jedan električni sušilica.
Strojevi imaju posebne ladice za distribuciju bobica. Temperatura je postavljena unutar 50-60 stupnjeva. Vrijeme sušenja jagoda ovisi o modelu aparata i kreće se od 6 do 10 sati.
Brzo sušenje u mikrovalnoj
Ako kuća nema električnu sušilicu, jagode možete pripremiti i pomoću mikrovalne pećnice. Zbog brzog zagrijavanja postupak će trajati mnogo manje vremena nego upotreba pećnice.
Za sušenje jagode se postavljaju između dva sloja tkanine, stavljaju se na tanjur i stavljaju u mikrovalnu pećnicu.
Način rada je postavljen na 220 vata. Vrijeme ne smije biti duže od 2 minute. Ako se bobice lijepe ili se iz njih ispušta sok, pošaljite ih u pećnicu na još 30 sekundi.
Jagoda pastila
Jagoda pastila nije samo ukusna, već i zdrava poslastica. U proizvodu se zadržavaju gotovo svi vitamini jer je toplinska obrada voća minimalna. Možete pripremiti marshmallow koristeći sušilicu voća i povrća ili u pećnici. Voćni pire se peče na temperaturi od 60-70 stupnjeva 8-10 sati.
bez šećera
Tehnologija pripreme dijetalnog marshmallowa odgovara uobičajenim receptima, samo što se u vrijeme pripreme šećer ne dodaje bobičastom pireju. Slatkoća u takvom jelu bit će prirodna, istaknuta voćem.
Ako nije dovoljno, dodajte med ili zaslađivač. Količina zaslađivača ovisi o ukusu.
Unaprijed kuhana
Za kuhanje trebat će vam:
- vrtne jagode - 1 kg;
- granulirani šećer - 200 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- voda - 200 ml.
Mljevenje bobica do pire, pomiješajte s vodom, šećerom, limunovim sokom. Slatku masu prokuhajte i kuhajte 20-30 minuta dok se ne zgusne. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, namažite biljnim uljem. Stavite pire u tankom sloju, pošaljite u pećnicu. Držite u pećnici dok se smjesa ne stvrdne. Izvadite marshmallow tankim nožem, izrezan na trake.
Pastila sa želatinom i bjelanjkom
Sastojci:
- jagode - 100 g;
- šećer - 200 g;
- želatina - 10 g;
- voda - 100 ml;
- pileće jaje - 3 kom .;
- sok od limuna - 20 ml;
- med - 50 g;
Od bobica napravite pire krumpir. Odvojite bjelanjke od žumanjka i tuku dok ne postane čvrsta pjena. Otopite šećer i med u zasebnoj posudi u vodi, stavite na slabu vatru. Sirup kuhajte 5 minuta. Polako unesite proteinsku masu u nju.
Želatinu prelijte vodom, pustite da nabubri. Pomiješajte s limunovim sokom i bobičastom masom, dodajte sirup. Izlijte proizvod u kalupe, stavite u hladnjak 10 sati. Gotov marshmallow narežite na kockice, pospite šećerom u prahu.
