8 jednostavnih recepata za pravljenje vina od ptičje trešnje kod kuće
Ptica trešnja, zapanjujući obilnim cvjetanjem u rano ljeto, raduje vrijednim plodovima bogatim polisaharidima, pektinom, elementima u tragovima i fitoncidima. Piće od bobica smanjuje upalu i vrućicu te ublažava probavu. Oni od kuće od ptičje trešnje prave i lagano i jako vino, jednostavan recept ne sadrži veliki broj sastojaka, ali otkriva okus voća.
Tehnologija kuhanja
Ptičja trešnja nije toliko sočna kao ribiz ili ogrozd, ali vino od nje nije ništa gore nego iz ovih bobica. No, kako se napitak ne razočara s previše trpkim okusom, potrebno je slijediti recept, pridržavati se određenih pravila. Da biste napravili vino, ne biste trebali birati zeleno voće, treba koristiti samo potpuno zrele, ali ne i oprane bobice. Na površini ptičje trešnje nalaze se mikroorganizmi koji uzrokuju fermentaciju.
Posuđe za piće mora se preliti kipućom vodom, ne preporučuje se upotreba posuda s mlijekom. Kad mikrobi uđu, plodovi postaju plijesni i kiseli. Bobice se prelijeju slatkim, ali ne vrućim sirupom, drže na toplom, miješajući nekoliko puta na dan, dok gloga ne fermentira.
Nakon toga se tekućina pošalje u staklenu posudu, prekrivenu rukavicom s rupom i ostavi u sobi u kojoj je 18-25 ° C.
Kako napraviti vino kod kuće
Napitak možete pripremiti sami od svježih i suhih plodova grma.
Od crvenih bobica
Zbog prisutnosti adstrigentnih i adstrigentnih svojstava, vino od trešanja ima poseban okus. Za pripremu jakog napitka od crvenih bobica, obično se uzimaju:
- 5 litara vode;
- 70-80 g grožđica;
- 5 kg voća;
- 9 čaša šećera.
Prvo morate oprati soda i bocu isprati kipućom vodom, prekriti gazom tako da klice ne uđu. Bobice se moraju nježno osušiti ručnikom, bez brisanja plaka i sipati u zdjelu, svako voće premazati žlicom.
Za pripremu sirupa:
- Šećer se ulije u emajl posudu u kombinaciji s vodom.
- Tekućina se kuha 5 minuta, uklanja se pjena.
- Nakon što izvadite iz štednjaka, ohladite na 20 ° C.
U zasebnoj posudi izlijte ptičje trešnje s ohlađenim sastavom, stavite grožđice. Vrat jela prekriven je gazom, presavijenom u slojevima. Radni predmet držite na toplom mjestu zaštićenom od svjetlosti najmanje tri dana. Kada se iz spremnika pojave kiseli miris, mjehurići sive i pjena, piće se izlije u bocu, stavi rukavica na vrat ili se stavi unutra cijev.
Kad se tekućina posvijetli, stvorit će se talog, koji obično traje najmanje tri tjedna, a temperatura u sobi je oko 22 stupnja, piće se prelije u drugu bocu, pomiješanu sa šećerom, čuva do šest mjeseci na 10-11 ° C.
Od sušenih bobica
Mirisno obogaćeno piće proizvodi se ne samo od svježe ubranog voća, već i od ptičje trešnje, koja se u sušenom obliku prodaje u bilo koje doba godine.
Od 10 litara vode i 4 kg šećera trebate kuhati sirup, u njega sipati kilogram voća. Kad se tekućina s bobicama ohladila, pomiješa se sa kiselim tijestom i ostavi da fermentira. Kad se u pivu pojavi talog, piće se izlije u bocu, čuva u toploj sobi, zatvorenoj od svjetlosti. Boce se pune pravim vinom i stave u hladnjak.
Opcija vodke
Kada sami pripremate napitak od ptičje trešnje, njegova snaga ne prelazi 11%. Da bi se povećao ovaj pokazatelj, votka se ulijeva u fermentiranu i procijeđenu soju. Kada se koristi 5 kg bobica i isto toliko vode, potrebno je 500-600 ml alkoholnog pića.
S jabukom
Plodovi uklanjaju učvršćenost ptičje trešnje, vinu dodaju ugodne note. Ispada posebno ukusno kad se za 1 kg bobica uzme 10 kilograma slatkih i kiselih jabuka:
- Plodovi se izrezuju na komade, a svježa crna ili crvena ptičja trešnja se mljeve.
- Sirup se kuha s 10 litara vode i 2 kg šećera.
- Ohlađena tekućina napunjena je mješavinom voća i bobica.
Da bi vino dobro fermentiralo, postavite tanko crijevo ili stavite rukavicu s rupama na vrat spremnika. Pročišćeno pivo se filtrira i flašira.
Uz alkohol
Ojačano aromatično vino od ptičje trešnje ima ne samo ugodan okus, već i ljekovita svojstva, štiti od prehlade tijekom hipotermije. Za pripremu alkoholnog pića koristite:
- 2,5 žlice. Sahara;
- 0,8 kg bobica;
- 1000 ml etilnog alkohola.
Ptica trešnja se nježno usitni, ostavi topla. Nekoliko dana kasnije, kada se na površini piva pojave mjehurići, bobice se miješaju sa šećerom, drže još tjedan dana, dodajući alkohol, nakon čega se tekućina filtrira.
Sa šljivama
Oni poboljšavaju okus vina, ubrzavaju proces fermentacije, dodaju zanimljive note piću od trešanja sa slatkim i kiselim plodovima svježih šljiva. Plodovi se peru, pitaju, sjeckaju i kombiniraju s bobicama, koje se drobe žlicom. Jela s vitaminskom masom pomiješana su sa sirupom, ostavljena na toplom nekoliko dana. Da biste napravili vino od 1 kg ptičje trešnje, uzmite:
- 1 litra vode;
- 10 kilograma voća;
- 2 kg šećera.
Fermentirana pivo se filtrira tako da nema sedimenata. Za daljnju infuziju vino se ulije u novu posudu, čuva na hladnom mjestu.
Sa ribizlom
Budući da bakterije žive na površini bobica trešanja koje djeluju poput kvasca, fermentacija se javlja kada se dodaju različiti plodovi. Sakupivši 10 kg ribizle i 1 kg divlje ili kultivirane ptičje trešnje, možete napraviti vino vrlo ugodnog mirisa, neobičnog ukusa.
Plodovi se gnječe, kombiniraju zajedno. Ohlađeni sirup prokuhan iz 7,5 čaša vode i 3-4 kg šećera izlije se u spremnik s vitaminskom masom, ostavi na toplom mjestu za fermentaciju, prekriven gazom. Nakon tri dana, masa se filtrira, izlije u novu posudu.
Od lišća ptičje trešnje
Ne samo da voće ima korisna svojstva, već i drugi dijelovi grmlja ili malog stabla. Vino se pravi od svježih mirisnih listova, ali budući da na njima nema divljeg kvasca, dodaje se amonijak kako bi se ubrzala fermentacija.
Zeleni se stave u kipuću vodu, poklope i inzistiraju tri dana. Četvrtog dana tekućina se ulije u staklenu posudu, kombinira sa šećerom, grožđicama, doda se žlica amonijaka, umetne se epruveta ili vodena brtva. Nakon četiri dana sladovina se zaslađuje, a nakon pet dana sipa se ostatak šećera.
Vino se infitira 1,5 mjeseci, nakon filtriranja - još 3.
Za pripremu napitka od 400 g lišća trebat će vam:
- 7 litara vode;
- 100 grama grožđica;
- 4 kg šećera.
Vino napravljeno od zelene mase ptičje trešnje poboljšava probavu hrane, ubrzava oporavak od prehlade. Da bi povećali apetit, piju ga u malim dozama.
Pravila skladištenja
Tako da vino proizvedeno neovisno od bobica ne stari brzo, ne gubi snagu i ugodan ukus, odabirom mjesta za stavljanje boca, morate uzeti u obzir osnovne zahtjeve:
- Piće je potrebno čuvati na mjestu izvan dosega sunčeve svjetlosti.
- Prije posluživanja, vino od crvene ili crne trešnje se savjetuje da se čuva na 12-15 stupnjeva topline. Dozvoljena su kolebanja temperature unutar 2,5 ° C.
- Vlažnost u podrumu, podrumu, na zatvorenom balkonu treba biti najmanje 60, maksimalno 80%.
- Boce s alkoholnim pićem, pluto, preporučuje se postavljati vodoravno.
U plastičnim posudama vino gubi aromu i okus.
