Najbolji recept za pravljenje vina iz Moldavijskog grožđa kod kuće
Vino od Moldavije grožđe pripada stolnim napicima. Ima dobar okus i aromu, odlično se slaže s mesnim jelima i lako nadopunjuje svečani stol. Alkoholni proizvod jedinstven je po tome što ga je moguće pripremiti samostalno, kreirati bez visokog poznavanja vina. Recept nije težak, čak i početnik može svladati postupak.
Svojstva domaćeg vina od grožđa Moldavija
Pića od moldavskog grožđa poznata su još od vremena SSSR-a, pa sve do danas, unatoč godinama, popularna su iz sljedećih razloga:
- Imaju ugodan, trnovit okus i aromu.
- Ne razlikuju se u visokoj cijeni (i alkohol i grožđe ove sorte).
- Dobro se slaže s mnogim jelima.
Vino od bobica ove sorte imat će svijetli okus i tamnu boju. Grožđe je veliko, blago izduženo, "mesnato". Savršeni su za pravljenje vina.
Suptilnosti kuhanja
Prilikom stvaranja takvog "kapricioznog" pića poput vina, treba se pridržavati niza pravila:
- kad "radite" s grožđem, ne perite ga, površina bobica sadrži živi kvasac, koji je neophodan za fermentaciju;
- držite spremnike s domaćim pivom u toploj sobi sa stabilnom temperaturom, kapi mogu zaustaviti fermentaciju;
- zaštititi pulpu od muha, prekriti spremnik gazom kako insekti ne bi ušli u pranje;
- povremeno se mješavina mora miješati, to se radi rukavicom u rukavici ili se koristi drvena žlica;
- kada je fermentacija spora, možete je ubrzati šećerom, ovo je glavna "hrana" za mikroorganizme, to je šećer koji bakterije pretvaraju u alkohol.
Ako kontrolirate fermentaciju, slijedite postupak, tada će gore opisane suptilnosti stvoriti visokokvalitetno piće.
Pravila odabira sastojaka
Važna uloga se daje izbor sastojaka, obratite pozornost na:
- Za kvalitetu grožđa mora biti svježe i umjereno zrelo, trulo, plijesni i pokvareno voće nije pogodno za stvaranje pića.
- Prednost se daje bobicama srednje ili velike veličine, koje se odvajaju od grana, ispituju na trulež, oštećenja i razvrstavaju.
Pažnja! Raznolikost se razlikuje mesnatim plodovima, od kojih će biti puno soka, tu činjenicu treba uzeti u obzir prilikom stvaranja domaćeg alkohola.
Kako napraviti vino iz Moldavije grožđa kod kuće
Recept će vam pomoći pripremiti piće, bolje je rastaviti ga korak po korak, tako da u procesu stvaranja proizvoda nema pitanja.
Priprema grožđa
Proizvodnja alkohola započinje pripremom grožđa, beru ga, uklanjaju iz grozdova, pregledavaju, ali ne i peru.
Bobice se stavljaju u prikladan spremnik, od stakla, drva, plastike hrane, emajliranog spremnika. Ali ne biste trebali koristiti metalno posuđe, ono reagira s proizvodom, mijenja mu organoleptičke karakteristike, okus i aromu.
Priprema spremnika i opreme
Prije nego što napravite vino, pripremite posude za njegovo izlijevanje. Nije potrebno sterilizirati boce, isprati ih tekućom vodom, osušiti ih naopako.
Što je još potrebno:
- vodena brtva, rukavica s rupom u prstu - pomoći će u praćenju procesa fermentacije;
- tanka cjevčica iz kapaljke - napit ćemo piće s njom, ukloniti je iz ostatka;
- trebate i posuđe za kašu, mora biti čisto, spremnik napunimo za 2/3 dijela.
Pritisak grožđa
Rukama gnječimo bobice, možete koristiti drugi uređaj, ali prije nego što ih spustite u spremnik, provjerite je li sve grožđe zgnječeno.
Soka će biti puno, ali razrijeđen je vodom, dodaje se šećer. Sve pomiješajte ručno ili drvenom žlicom tako da se sastojci ravnomjerno rasporede.
Možete napraviti šećerni sirup i preliti sokom i zdrobljenim bobicama. Šećer se dodaje toploj vodi, miješa se tako da se potpuno otopi.
Primjena celuloze
Tijekom fermentacije, pulpa se mora miješati, paziti da ne postane kisela. Izvadit ćemo pulpu nakon fermentacije. Piće se odlijeva kroz cijev iz kapaljke, prethodno filtrirajući gazom.
U njega se doda preostali šećer i ostavi još 10-15 dana.
Vrenje
Proces će trajati 10-15 dana, može potrajati mjesec dana. Ako kaša fermentira više od 50 dana, tada trebate dodati kvas. Dodaju se i tijekom sporog fermentacije kako bi se ubrzalo.
Nakon završetka aktivne faze fermentacije, kad prodire mehurica, kaša se isuši iz ostataka, u spremnik se doda šećer.
Uvjeti skladištenja
Bolje je spremiti gotov proizvod na hladnom mjestu. Vinu je potrebno vrijeme da razvije ugodnu aromu. Ako se alkohol čuva 2-3 mjeseca u prikladnoj posudi, tada će se njegove organoleptičke karakteristike poboljšati.
Bolje je držati proizvod u podrumu ili podzemnom, hladnjak će također raditi.
Kako ga pravilno koristiti?
Vino se ulije u čašu, uzima se za vrijeme ručka ili večere u malim obrocima. Stolno piće dobro ide uz meso i perad.
Savjet: piće trebate popiti u malim gutljajima, držeći ga nekoliko sekundi, a zatim ga progutajte da osjetite okus.
Kod kuće nije teško stvoriti piće koje se pravi od grožđa. Ako strogo slijedite recept, pridržavajte se proporcija, tada napori neće biti uzaludni.
