8 jednostavnih recepata za izradu vina od grožđa kod kuće

Vinarstvo se smatra pravom umjetnošću koju treba proučavati više od jedne godine. Međutim, svatko može napraviti domaći napitak od vina. Prije toga, preporučuje se da se upoznate kako napraviti vino od grožđa.

Prednosti i štete domaćeg vina

Piće od grožđa, kao i drugi alkohol, može biti korisno i štetno. Stoga se osoba koja se ozbiljno zanima za vinarstvo, treba upoznati s prednostima i nedostacima vina.

Od svih sorti vina najveću korist donosi napitak od grožđa. Sadrži elemente u tragovima koji će vam pomoći u prevenciji bolesti poput:

• srčani udar;
• moždani udar;
• probavni problemi;
• bolest urolitijaze.

Također, pravilno pripremljeno domaće vino pomaže u jačanju oslabljenih kostiju i uklanjanju akumuliranog zračenja iz tijela. Međutim, takvo piće ima i nedostatke, koji uključuju sljedeće:

• doprinosi pogoršanju simptoma astme;
• provocira pojavu alergija;
• negativno utječe na zdravlje ljudi koji su bolesni s cirozom jetre i hipertenzijom.

Opća pravila za pravljenje vina od grožđa

Prije nego što počnete kuhati, preporučuje se upoznati se s glavnim pravilima za pripremu napitka. To uključuje sljedeće:

• Da biste stvorili piće, morate koristiti samo zrelo grožđe. Nezrelo grožđe je previše kiselo i zato ga ne treba koristiti.
• Obavezno je promatrati optimalne proporcije sastojaka. Da biste to učinili, napitak se mora pripremiti strogo prema receptu.
• Spremnici za daljnju fermentaciju moraju se prethodno sterilizirati. Za sterilizaciju se prethodno obrađuje parom.

Najbolje sorte

Nije tajna da postoje razne sorte grožđa, ali nisu sve pogodne za izradu vina. Ljudi koji će ubuduće pripremati napitak od grožđa trebali bi koristiti jednu od sljedećih sorti:

• Chardonnay. Smatra se najpoznatijim grožđem koje se koristi za pravljenje vina. Zrele bobice chardonnaya imaju jedinstvenu aromu grožđa. Prilikom pripreme vinskog napitka iz ove sorte morate koristiti drvene bačve.
• Muškat. Ova je sorta popularna kod vinara. Ima ugodnu cvjetnu aromu i slatkast okus.
• Rizling. Popularno grožđe koje se često koristi za izradu vinskih pića.Njegova karakteristična karakteristika je okus koji podsjeća na okus kruške ili jabuke.

Odabir i priprema sirovina

Posebna se pozornost posvećuje odabiru grožđa od kojeg će se piće stvoriti. Iskusni vinari savjetuju da napitak pripremaju samo od zrelog voća, jer su nezrele bobice previše kisele. Prezrelo grožđe također nije prikladno jer u njemu brzo započinje fermentacija octa, zbog čega se mošta može pokvariti.

Takođe, vinu ne možete dodati karniju, jer će dati tekućini neugodan zemljani okus.

Bobice odabrane za vino moraju se unaprijed sortirati kako bi se riješili trulih plodova. Također, s listova se uklanjaju svi listovi s granama, što će negativno utjecati na okus tekućine.

Kako napraviti vino od grožđa kod kuće

Postoji osam recepata pomoću kojih možete napraviti mirisno vino od bobica grožđa.

Pogledaj također

Najbolji načini pripreme obogaćenog vina kod kuće

Klasičan korak po korak recept

Da bi pravilno stvorili vino, mnogi koriste detaljni recept za pripremu. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• deset kilograma grožđa;
• tri kilograma granuliranog šećera.

Prije nego što napravite piće, sve bobice grožđa moraju se sipati u emajlirani spremnik i prenijeti. Napunjeni spremnik se zatim prekriva gazom i ostavi da fermentira pet dana. Nakon toga se sok od grožđa filtrira, koji se izlije u staklenke i pomiješa sa šećerom. Na vrat napunjenih limenki stavlja se vodena brtva. Nakon 3-4 tjedna, domaće vino se dekantira u boce, koje se zatvore čepima i prebace u podrum na skladištenje.

Jednostavan recept za vino s dodatkom vode

Možete pripremiti ukusan vinski napitak s dodatkom vode. Da biste stvorili takvo piće, morate:

• pet kilograma grožđa;
• četiri kilograma šećera;
• osam litara vode.

Prvo se sve bobice izlije u posudu za umake i posolje, nakon čega se prekriju šećerom i napune vodom. Spremnik sa smjesom prekriven je krpom i prebačen u toplu sobu za fermentaciju. Nakon deset dana, sladovina se izlije u staklenke, koje su prekrivene gumenim rukavicama. Fermentacija traje mjesec i pol, nakon čega se tekućina ulije u boce.

Suho bijelo vino

Mnogi novi vinari žele vlastitim rukama napraviti napitak od suhog grožđa. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• 7-8 kilograma bobica;
• 500-600 grama šećera.

Bobice se unaprijed smrvi pomoću punila, nakon čega se dobiveni sok izlije u staklenku. Prebačena je u sobu u kojoj je temperatura dvadeset Celzijevih stupnjeva. Nakon 3-4 dana, tekućina se filtrira i izlije u čistu posudu. Zatvara se vodenom brtvom i ostavlja da fermentira još 2-3 mjeseca.

Ružičasta

Ponekad vinari radije proizvode od rosé vina jer smatraju da je aromatičnije i ukusnije. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• petnaest kilograma bobica;
• 550-600 grama granuliranog šećera;
• voda.

Prvo, bobice se izlije u posudu za umake i ručaju. Nakon toga, spremnik se zatvori gazom i prebaci na tamno mjesto da fermentira. Tri dana kasnije, uz pomoć gaze, filtrira se sok koji se ulije u staklenku i promiješa sa šećerom. Posude su zatvorene vodenom brtvom i ostavljene su da fermentiraju mjesec i pol.

Pogledaj također

Pravila za pasterizaciju vina kod kuće i izbor temperature

Poluslatko

Ljudi koji ne vole slatka vina radije pripremaju poluslatka pića. Za to će vam trebati:

• trideset kilograma bijelog grožđa;
• pet litara vode;
• pet kilograma granuliranog šećera.

Grožđe se unaprijed usitni i stavi u drvenu bačvu, nakon čega se 4-5 dana prebaci na mjesto s temperaturom od oko 25 Celzijevih stupnjeva.Zatim se sav sok pomiješa sa šećerom i izlije u staklene staklenke. Na spremnik se postavlja posebna brtva za vodu, koja se uklanja nakon 2-3 mjeseca. Nakon fermentacije tekućina se filtrira i izlije u boce.

S medom

Neki vinari dodaju med u tekućinu umjesto granuliranog šećera. Da biste pripremili napitak prema ovom receptu, morate:

• deset litara svježe cijeđenog soka od grožđa;
• 3-4 kilograma meda;
• 8-9 litara vode;
• 35 grama vinskog kvasca.

Prvo se sok pomiješa s vodom i medom. Tekućina se miješa 5-7 minuta, nakon čega joj se dodaje kvasac. Zatim možete staviti vodenu brtvu na spremnik i prenijeti ih na toplo mjesto dva i pol mjeseca.

Kad fermentacija prestane, tekućina se filtrira i flašira.

Smrznuto grožđe

Vinski napitci mogu se pripremiti ne samo od svježeg, već i od smrznutog grožđa. Da biste ga napravili, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 35-40 kilograma smrznutih bobica;
• 5-7 kilograma šećera;
• pet litara vode;
• sto grama kvasca.

Smrznuto voće je mljeveno i pomiješano s kvascem. Zatim se napunjene staklenke prekriju krpom i prebace na fermentaciju tjedan i pol. Smjesa bi trebala fermentirati na temperaturi od dvadeset Celzijevih stupnjeva. Fermentirani sok se filtrira, pomiješa s vodom i šećerom. Mrlje se izlije u čiste boce, zatvori vodenom brtvom i fermentira još tri mjeseca.

grožđice

Da biste napravili napitak prema ovom receptu, trebat će vam:

• jedan i pol kilograma grožđica;
• 350 grama šećera;
• dvije litre vode.

Sve su grožđice pažljivo razvrstane i isprane vodom. Zatim se izlije u posudu i prelije vrućim šećernim sirupom. Nakon dva tjedna, tekućina se mora odliti u drugu posudu i ostaviti da fermentira. Mjesec dana kasnije, kada je vino u potpunosti fermentirano, ono se distribuira u boce.

Opcije skladištenja domaćeg vina

Da se ukusno vino ne bi pokvarilo dugo, potrebno ga je pravilno skladištiti. Za skladištenje vinskih pića preporučuje se korištenje podruma, jer je temperatura u njima na razini od 12-15 stupnjeva Celzija.

Zaključak

Ukusni vinski napici spravljaju se od bobica grožđa. Međutim, prije nego što pripremite takvo vino, morate se upoznati s receptima za značajke njegovog stvaranja i skladištenja.