TOP 8 ricette per cucinare il caviale di pomodori, carote e cipolle per l'inverno
Puoi preparare i preparativi per l'inverno da una varietà di verdure. Ma il più succoso è il caviale di pomodoro. Una hostess esperta sa che il caviale a base di pomodori, cipolle e carote è il più semplice e delizioso. Può essere utilizzato come condimento per primi piatti, oltre che per completare qualsiasi contorno. Il caviale è preparato secondo una ricetta semplice, integrata con pungenza e additivi aromatici per un gusto elegante e piccante.
Soddisfare
Caviale di pomodoro e carote: un delizioso spuntino luminoso
In estate, è facile preparare qualsiasi piatto quando c'è una tale varietà di verdure. Erbe profumate le completeranno con un profumo squisito. In inverno, voglio coccolare la mia famiglia con preparazioni deliziose, quindi ogni casalinga cerca di preparare una varietà di conserve sotto forma di verdure sott'olio, varie insalate, caviale per l'inverno.
Consiste di caviale di pomodori e carote e cipolle, tutti conoscono questi ingredienti. Ci sono molte ricette, ma ognuno cerca di aggiungere il proprio sapore per accontentare se stessi e i propri cari. Il caviale viene preparato semplicemente, vengono applicati piccoli accorgimenti, il piatto diventa unico nel gusto.
Quali contorni puoi servire?
Nelle giornate invernali il caviale può essere servito con qualsiasi contorno, con carne, spiedini, uova sode, appena spalmate sui crostini, utilizzato come spuntino autonomo. Taglia la carne a pezzi, fai sobbollire finché è tenera, aggiungi il caviale di pomodoro - ti leccherai le dita. Molto gustoso da servire con un contorno di riso con pesce bollito. Le patate lesse, tritate in pastella e il caviale sono deliziose.
Cosa serve per cucinare: ingredienti e attrezzature
Per preparare un piatto, viene raccolto l'inventario in modo che tutto sia a portata di mano:
- Un'ampia ciotola o pentola d'acqua
- scolapasta per sbollentare pomodori e sterilizzare lattine;
- tagliere;
- un coltello affilato (la cipolla non viene tagliata con un coltello smussato);
- tritacarne o frullatore;
- capacità di massa tritata;
- una pentola o una casseruola in ghisa con pareti spesse;
- barattoli di vetro per caviale con coperchi in metallo;
- mestolo per riempire barattoli;
- chiave di cucitura.
Ingredienti:
- pomodori densi, maturi e dalle pareti spesse;
- cipolle bianche;
- carota giovane;
- olio vegetale raffinato;
- nero macinato o pimento;
- Foglia d'alloro;
- zucchero granulare;
- sale.
A questo elenco, puoi aggiungere prezzemolo aromatico, aneto, menta, aglio, chiodi di garofano.
Ricette e processo graduale per la preparazione della raccolta invernale
Ci sono molte ricette per cucinare, ogni casalinga la completa con il suo ingrediente preferito. Si scopre un nuovo gustoso spuntino.
La ricetta più semplice
La ricetta più famosa per preparare il caviale con i pomodori è:
- 1,2 kg di pomodori;
- 350-400 g (quattro cipolle medie) cipolle;
- 0,5 kg di carote;
- 200 ml di olio vegetale;
- 15 g di nero macinato o pimento;
- 2-3 foglie di alloro;
- 50 g di zucchero semolato;
- 15 g di sale (facoltativo).
Questa è la base di qualsiasi ricetta di caviale di pomodoro, carota e cipolla.
Il modo classico: attraverso un tritacarne
Passare gli ingredienti costituenti attraverso un tritacarne è il metodo classico di tritare il cibo. Se hai un frullatore, il lavoro è più facile. I pezzi del prodotto vengono stufati, con l'aiuto di un frullatore si trasformano in una massa omogenea.
Processo di cottura:
- Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e dei semi e tritarli. Pelare e tagliare a pezzi cipolle e carote. Vasi e coperchi vengono sterilizzati su acqua bollita.
- Piccoli pezzi di cipolla vengono macinati attraverso un tritacarne, le carote vengono macinate allo stesso modo. Questo è il modo classico per macinare il cibo prima di stufare.
- Versare l'olio vegetale in un calderone di ghisa, riscaldare, adagiare cipolle, carote, pomodori a turno. Non mettere gli ingredienti nell'olio freddo, non saranno così profumati. Prima dell'ebollizione, i componenti vengono mescolati in modo che non si attacchino al fondo, quindi vengono cotti a vapore a fuoco basso per 55-60 minuti sotto un coperchio.
- Spegnere il fuoco, lasciare la massa per 15 minuti, se necessario, interrompere con un frullatore o passare al setaccio. Completato con purè di patate, pepe, zucchero, alloro.
- Disporre il caviale in contenitori. Metti i barattoli in una casseruola, il cui fondo è coperto da un panno. Versa l'acqua calda in una casseruola.
- Rimettere la padella sul fuoco, dopo l'ebollizione, sterilizzare per 10 minuti.
- Togliere le lattine dall'acqua, chiuderle ermeticamente, avvolgerle e lasciarle raffreddare.
Non è necessario utilizzare pentole in alluminio per cucinare. L'acido danneggerà le pareti della nave, si verificherà l'ossidazione, che darà al piatto un sapore metallico.
Niente aceto
Questa semplice ricetta di caviale senza aceto. I pomodori vengono raccolti in rosso: contengono il loro acido.
Se i pomodori rosa sono inclusi nella massa, dovrai aggiungere 30 ml di succo di limone.
Caviale senza sterilizzazione
Puoi cucinare il piatto senza l'ultima sterilizzazione.
Per questa ricetta, usa:
- pomodori marroni o verdastri - 1,5 kg;
- peperoni dolci, carote, cipolle in parti uguali - 0,5 kg;
- 100 ml di olio vegetale;
- 60 g di zucchero;
- 30 g di sale;
- 25 ml di aceto al 9%;
- 2 spicchi d'aglio;
- verde.
I prodotti vengono tagliati a pezzi, passati attraverso un tritacarne, cipolle separatamente. In una ciotola di ghisa soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura, riportare l'intera massa. Fai bollire il caviale a fuoco basso per 90 minuti.
Incorporare l'aceto 5 minuti prima della cottura. Purè di patate caldo, direttamente dal fuoco, messo in barattoli, sughero.
Carota piccante e caviale di pomodoro
Il caviale sarà piccante con 1,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 5 spicchi d'aglio. Il processo di cottura è simile.
Cucinare con cipolle e concentrato di pomodoro
Il piatto viene preparato secondo la ricetta principale, 20 minuti prima della disponibilità, aggiungere 300 g di concentrato di pomodoro alla ghisa. I passaggi successivi sono identici.
Aggiungi le mele
Il caviale con le mele ha un fascino speciale.
La ricetta richiederà:
- 0,5 kg di pomodorini maturi;
- 0,4 kg di carote;
- 0,5 kg di mele;
- 0,2 kg di peperone dolce;
- 0,1 kg di cipolle;
- 0,05 kg di aglio;
- 0,05 kg di radice di sedano;
- 0,1 kg di olio vegetale;
- sale qb.
La cottura passo passo è simile alla precedente.
Antipasto piccante di pomodoro e carota
Per questo spuntino vengono utilizzati i seguenti ingredienti:
- 4 cose. pomodori carnosi grandi;
- 2 cipolle medie;
- 3 carote grandi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino medio
- 2 foglie di alloro;
- 0,5 cucchiaini sale.
Il processo di cottura è lo stesso della ricetta base. Puoi aggiungere sale e pepe a tuo piacimento. Questa purea può essere consumata fresca o conservata in frigorifero per 10 giorni.
Suggerimenti e trucchi per cucinare
Anche la cottura del caviale ha le sue sfumature.
Affinché la pasta abbia un odore particolare, le cipolle vengono fritte separatamente fino a doratura, quindi vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti.
I pomodori per purè di patate hanno pareti spesse, hanno molta polpa. Le cipolle bianche sono più nitide di quelle blu, quindi vengono utilizzate nel caviale. Se i piatti tendono a bruciare, la massa viene fatta bollire a bagnomaria, con l'aggiunta di 0,5 ore.
Termini e regole di archiviazione
Dopo la sterilizzazione e la cucitura sigillata, il pezzo viene conservato fino alla prossima stagione vegetale in un seminterrato o dispensa, in un luogo buio, a temperature fino a + 15 °.
Il prodotto non sterilizzato deve essere conservato a temperature fino a + 8 ° C.
È impossibile violare il regime di conservazione della temperatura in modo che le sostanze utili non evaporino, il prodotto non si deteriora. È necessario fare attenzione che i pezzi in lavorazione non si congelino in caso di forte gelo.
