I modi migliori per essiccare le prugne a casa
Esistono diversi modi per essiccare rapidamente e facilmente le prugne a casa. Per preservare il gusto e tutti i benefici del prodotto, è necessario seguire alcune regole. Dovresti prima selezionare frutta di alta qualità. La fase preparatoria prevede l'attuazione di una serie di azioni sequenziali. Se vengono create le condizioni, la frutta secca viene conservata a lungo.
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Caratteristiche delle prugne essiccate per l'inverno
I frutti secchi contengono quasi la stessa composizione di componenti utili delle bacche fresche. La cosa principale è eseguire la procedura, osservando tutte le regole e le raccomandazioni:
- assicurati di sistemare tutte le prugne raccolte o acquistate;
- scegliere un metodo di essiccazione adatto;
- seguire tutti i passaggi indicati nelle istruzioni;
- i frutti secchi già pronti vengono conservati in determinate condizioni.
Le prugne fanno bene alla salute umana. Il prodotto migliora il funzionamento del tratto digerente e del sistema cardiaco. È sufficiente mangiare 5-6 pezzi al giorno.
Selezione e preparazione delle prugne per l'inverno
Per l'essiccazione, sono adatti frutti grandi e densi completamente maturi con polpa carnosa. Non dovrebbero esserci ammaccature, macchie o altri segni di danni sulla superficie delle bacche:
- I frutti selezionati vanno lavati in acqua fredda, quindi i gambi vengono rimossi e asciugati stendendoli su carta assorbente.
- I frutti vengono tagliati in due parti e il nocciolo viene rimosso. È consentito essiccare i frutti con un osso all'interno, ma il processo sarà lungo e laborioso.
- Per rimuovere lo strato di cera dalla superficie della prugna, viene eseguita la sbollentatura. Il bicarbonato di sodio viene sciolto in un litro di acqua bollente e la frutta viene immersa nella soluzione risultante per 24 secondi. I frutti interi devono essere sbollentati. Durante la procedura compaiono delle crepe attraverso le quali esce il liquido in eccesso.
- Sciacquare nuovamente i frutti sotto l'acqua corrente fredda e asciugarli con carta assorbente.
Metodi di essiccazione delle prugne
Per asciugare correttamente la prugna, è necessario seguire tutti i suggerimenti e i consigli indicati nell'opzione di asciugatura selezionata.
Nel sole
Il modo più semplice per essiccare le prugne è considerato all'aperto, alla luce solare diretta. Le bacche devono essere tagliate a metà, poiché in generale non funzionerà per asciugare i frutti:
- Il frutto, tagliato a metà, viene posto in un unico strato su un essiccatore, una griglia o un foglio di cartone e lasciato alla luce diretta del sole.
- La sera il prodotto viene portato a casa, capovolto e ripreso al mattino. In caso di pioggia il prodotto viene portato anche sotto la tettoia.
- Le azioni vengono ripetute per 5 giorni. Periodicamente le fette vengono capovolte su più lati.
- Quindi le prugne continuano ad asciugare per 4 giorni all'ombra.
Nel forno
Asciugare la prugna è facile nel forno. Il processo di lavoro è il seguente:
- la teglia è ricoperta di carta da forno;
- adagiare la prugna in uno strato;
- per prima cosa, una teglia con frutti di bosco viene posta in un forno preriscaldato a +55 gradi per 5,5 ore;
- quindi scaldare il forno a +75 gradi e lasciare il prodotto per 6,5 ore;
- a una temperatura di +82 gradi, le prugne vengono lasciate fino a completa cottura.
Dopo ogni fase di cottura, le fette di prugne vengono capovolte e lasciate raffreddare, solo dopo vengono messe in forno a temperatura ancora più alta.
In un'asciugatrice elettrica
Un essiccatore elettrico aiuterà ad asciugare lo scarico:
- I cunei di prugna sono disposti sui vassoi del dispositivo in uno strato.
- Innanzitutto, è necessario asciugare il prodotto a una temperatura di +52 gradi per 4,5 ore.
- Le fette vengono capovolte ed essiccate per 4,5 ore ad una temperatura di +61 gradi.
- Mescolare nuovamente i pezzi e asciugare a una temperatura di +78 gradi per 5,5 ore.
Nel microonde
Solo i frutti densi sono adatti per l'essiccazione nel microonde:
- Un tovagliolo di carta viene posto su un contenitore piatto.
- Distribuire la prugna preparata in uno strato.
- Copri la parte superiore con un altro strato di tovagliolo di carta.
- Accendi il microonde per 3 minuti a media potenza.
- Dopo 3 minuti, rimuovere il tovagliolo e accendere di nuovo il microonde per 3 minuti.
- Nell'ultima fase, è necessario accendere il dispositivo per 1 minuto, impostando la massima potenza.
Nell'airfryer
Le prugne dolci e gustose possono essere preparate utilizzando un airfryer:
- Cominciano ad asciugare la prugna a una temperatura di +62 gradi per 43 minuti. Quindi il prodotto viene lasciato raffreddare.
- Il primo passaggio deve essere ripetuto altre due volte.
- Quindi lasciare il prodotto per 12 ore. Asciugare di nuovo la prugna nell'airfryer per 42 minuti con un intervallo di un'ora. La procedura viene ripetuta tre volte.
- Le prugne vengono disposte su un tovagliolo di carta e lasciate bussare.
Come sapere se la frutta secca è pronta
Segni di disponibilità del prodotto:
- le prugne completamente essiccate diventano dure ed elastiche;
- la frutta secca non dovrebbe attaccarsi alle mani e disintegrarsi quando viene pressata;
- nessun succo dovrebbe uscire dalla polpa.
Conservare le prugne
È meglio conservare le prugne sullo scaffale della porta del frigorifero a una temperatura di +4 gradi.
Come contenitori vengono scelti barattoli di vetro, contenitori di plastica, sacchetti di plastica e sacchetti di tessuto.
