Le 7 migliori ricette per preparare il succo di ciliegia per l'inverno a casa
Il succo di ciliegia è una delle bevande più salutari e deliziose. Poiché le ciliegie sono un prodotto stagionale, puoi goderti il gusto dei frutti di bosco freschi solo in estate. Per questo motivo, molte casalinghe fanno scorta di succo di ciliegia per l'inverno a casa. Sono tante le ricette che aiuteranno a preservare le sostanze benefiche della ciliegia e il suo gusto gradevole e ricco.
Le sottigliezze della cucina
Una preparazione sana e gustosa per l'inverno viene preparata secondo le seguenti raccomandazioni:
- È escluso il trattamento termico a lungo termine dei frutti, questo porta alla perdita di sostanze nutritive. Spesso sono sufficienti 10 minuti di ebollizione della bevanda.
- Puoi aggiungere altri frutti e bacche durante la preparazione del succo. Gli ingredienti vengono elaborati in modo simile. Altri ingredienti esalteranno il sapore e la salubrità del nettare.
- Chi ama il gusto piccante dei succhi può utilizzare diverse spezie: cardamomo, cannella, vaniglia. Questo darà al succo un sapore originale.
- Dopo aver preparato una bevanda concentrata dalle ciliegie e dopo averla bollita fino a renderla densa, puoi usarla come dessert.
Selezione di ciliegie
Per fare il nettare di ciliegia, vengono presi frutti maturi. Puoi determinare la succosità premendo leggermente. Se il succo spruzza, il frutto è buono per il consumo. Questo requisito è più adatto per le ciliegie scure.
Inoltre, la bacca è selezionata dolce. Non è necessario prendere piccoli frutti, poiché spesso hanno meno polpa, di conseguenza ci sarà poco succo da loro.
Le ciliegie, che vengono selezionate per il nettare, vengono prese intere, senza segni di malattia o danni. È impossibile che la bevanda contenga ossa, poiché non sono sicure per l'uomo.
Come preparare un contenitore?
I contenitori di vetro per il nettare vengono lavati con bicarbonato di sodio o uno speciale detersivo per piatti, risciacquati bene.
Le banche sono bagnate con acqua bollente o pastorizzate a vapore. Puoi prendere una pentola d'acqua, mettere un coperchio con un foro per un barattolo sopra e, quando l'acqua bolle, posizionare il contenitore lì.
Come preparare il succo di ciliegia per l'inverno a casa?
Il succo di ciliegia può essere preparato in diversi modi. Ecco qui alcuni di loro.
Attraverso uno spremiagrumi
Per utilizzare questo metodo di spremitura, è necessario un robot da cucina che abbia una funzione di spremiagrumi.
Le ciliegie lavate vengono versate nel tritacarne, il succo esce attraverso l'ugello dalla rete e le ossa con la buccia vengono rimosse attraverso il tubo al centro, che si trova all'interno del rivestimento dalla rete.
Il liquido finito viene bollito con lo zucchero, se lo desideri, puoi diluirlo con acqua. La bevanda viene versata in lattine, arrotolata.
In uno spremiagrumi
Il nettare contiene i seguenti componenti:
- Ciliegie 3,5 kg;
- 250 gr. zucchero granulare;
- 4 litri d'acqua.
Fasi di cottura:
- Le ciliegie vengono lavate 2 volte, i semi non devono essere rimossi.
- I frutti vengono posti nello scomparto superiore dello spremiagrumi e cosparsi di zucchero semolato sopra.
- L'acqua viene versata nella ciotola inferiore e messa in cottura.
- Dopo che l'acqua bolle, viene impostata una padella con la frutta, chiusa con un coperchio. È necessario ridurre il gas se l'ebollizione si intensifica.
- Le ciliegie rilasciano bene il liquido. Trascorsi 20 minuti, bisogna scolare il nettare in eccesso, circa 250 ml, e successivamente versarlo in modo che sia assolutamente sterile.
- Tempo di cottura - un'ora. Dopo che lo spremiagrumi si è spento, è necessario attendere 30 minuti finché il succo rimanente non drena nel contenitore e si raffredda.
- Distribuire il nettare nei contenitori, arrotolare.
Senza vaiolatura
Lavare le bacche, versare i frutti in uno scolapasta. Metti i piatti sotto lo scolapasta, dove il nettare si scolerà.
Macina i frutti con uno scolapasta. Risultato perfetto quando rimangono ossa e cotenna. Puoi usare una cotta, un'ampia pagaia.
Dopo la torta viene versata con acqua fredda e lasciata riposare. Un'ora dopo, anche la torta deve essere schiacciata. I liquidi raccolti vengono combinati e portati a ebollizione, lo zucchero semolato viene aggiunto a piacere. Il pezzo viene preparato per 10 minuti.
Versare la bevanda nel contenitore finito.
Con polpa e zucchero
Per un litro di massa di ciliegie avrai bisogno di:
- acqua - 5 l;
- zucchero - 250 gr.
Le ciliegie vengono lavate, i semi e gli steli vengono rimossi. La bacca deve essere attorcigliata usando un tritacarne, un frullatore. Quindi il composto viene macinato utilizzando un setaccio fine per separare le bucce e gli acini. Il risultato è una massa simile alla pappa.
Una bevanda alla ciliegia con zucchero semolato e acqua viene inviata al fuoco e portata a ebollizione. Dopo che il gas si è ridotto e la miscela è cotta per altri 5 minuti, viene mescolata continuamente. Quando il liquido diventa omogeneo e scuro, deve essere versato in un contenitore sterilizzato preparato.
Tale nettare viene conservato per un anno a una temperatura di +15 gradi.
Nel suo stesso succo
Come fare il nettare:
- Separare la frutta, sciacquare sotto l'acqua corrente.
- L'acqua dovrebbe defluire.
- Disporre i frutti in barattoli sterilizzati verso l'alto e versare acqua bollente.
- Coprire i contenitori con i coperchi, sterilizzare: 0,5 l - 15 minuti, 1 l - 20 minuti.
- Durante il processo di sterilizzazione, la bacca si depositerà, quindi è necessario riempire il barattolo.
- Dopo che il contenitore è stato arrotolato, capovolto e lasciato finché non si raffredda.
Succo non zuccherato senza cottura
Fasi di cottura:
- I frutti vengono lavati, i semi e le code vengono rimossi.
- Usando una pressa, vengono spremuti e il succo viene spremuto.
- Il liquido risultante viene versato in un contenitore di vetro, inviato in una stanza buia e fresca.
- Dopo un po ', quando si forma un sedimento sul fondo, la bevanda deve essere versata in un altro contenitore utilizzando un tubo di gomma.
- I contenitori in cui verrà chiusa la bevanda devono essere sterilizzati.
- Il succo separato dal sedimento viene bollito e versato in barattoli.
Succo di ciliegia e mela
La ricetta comprende:
- ciliegie: dopo aver premuto, la quantità di bevanda dovrebbe essere fino a 1 litro;
- succo di mela - 2 l.
Come cucinare:
- L'acino viene lavato e sbucciato.
- Con l'aiuto di un tritacarne con attacco spremiagrumi, le ciliegie vengono pressate.
- Mescola 1 parte di succo di ciliegia con 2 parti di bevanda alla mela.
- La composizione risultante viene versata in una ciotola, messa a fuoco e portata a ebollizione.
- La bevanda viene divisa in lattine e inviata al forno per la pastorizzazione. Una lattina da 0,5 litri viene sterilizzata in un forno preriscaldato per 10 minuti, 1 litro - 15 minuti, 3 litri - 25 minuti.
- Arrotolare il contenitore.
Come conservare e utilizzare?
Conservare il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e asciutto per consentire alla luce di entrare. Il periodo di validità è di 2 anni. Durante questo periodo di tempo, tutte le sostanze utili vengono trattenute nella bevanda.
Un periodo più lungo non sarà utile e potrebbe danneggiare la tua salute.
