8 migliori ricette di crauti istantanei che sono deliziose e succose

I crauti fatti in casa possono essere visti in ogni casa e una ricetta istantanea è molto popolare. Un tempo, il cavolo raccolto aiutava a mantenere la salute tutto l'anno, essendo un'ottima fonte di oligoelementi e vitamine in inverno. Oggi il prodotto è apprezzato per la sua facilità di preparazione, basso costo e, ovviamente, ottimo gusto.

Caratteristiche di cucinare i crauti per l'inverno

Per godere dell'integratore vitaminico per tutto l'inverno, i colpi di scena vengono effettuati in autunno dopo il raccolto. Cucinare un ortaggio per fermentazione consente di preservare la massima quantità di nutrienti e proteggere il prodotto dal deterioramento. Se le condizioni di conservazione lo consentono, preparare una grande quantità di snack contemporaneamente.

Selezione e preparazione delle verdure

Per la raccolta sono preferibili varietà tardive e medio tardive. Tali teste di cavolo sono rispettivamente più dure delle prime verdure e il prodotto finale sarà gustoso, succoso e croccante. Quando si scelgono le verdure per i preparativi per l'inverno, è necessario concentrarsi sui seguenti parametri:

• in apparenza: la testa del cavolo cappuccio non deve avere danni esterni, essere uniforme e arrotondata;
• al tatto: fermo, elastico, con leggera pressione, si sente un leggero scricchiolio, si sente cigolio;
• al gusto: la verdura è succosa, di sapore dolce, senza presenza di amarezza.

Prima della lievitazione naturale, la testa di cavolo cappuccio viene preparata rimuovendo le sfoglie superiori, non è necessario lavarla. Dopodiché tagliate a metà e tagliatele a listarelle.

Altre verdure aggiunte ai ricci devono essere lavate e sbucciate. I peperoni vengono rimossi dai semi, i gambi vengono rimossi dai pomodori. Le zucchine vecchie vengono sbucciate, quelle giovani vengono tagliate con la pelle. Le mele sono prive di semi.

Preparazione del contenitore

In precedenza, i lieviti venivano fatti in botti di legno, questo tipo di contenitore è ancora oggi il più preferito. Ma se non ci fossero vasche in fattoria, andranno bene tutti i piatti le cui pareti non reagiscono con i prodotti di fermentazione. L'alluminio e il ferro sono materiali inadatti per la preparazione e la conservazione delle colture starter.

Ai vecchi tempi, i barili venivano cotti a vapore versando acqua e lanciando alcune pietre calde. I moderni contenitori in vetro e acciaio inossidabile vengono accuratamente lavati prima della pasta madre, la superficie interna viene trattata con aceto, alcool e olio vegetale.

Ricette istantanee di crauti a casa

Non è un peccato trattare gli ospiti con un piatto, è adatto anche per le cene familiari quotidiane.Il grande vantaggio è la velocità e la semplicità della cultura iniziale. Puoi preparare un prodotto con ingredienti tradizionali o diversificare il gusto con additivi.

Decapare il cavolo cappuccio classico in modo rapido in 12 ore

Una semplice ricetta con salamoia calda realizzerà uno spuntino croccante dal gusto classico in 12 ore.

Per preparare un twist tradizionale, sono necessari i seguenti componenti:

• cavolo bianco - una testa di cavolo chilogrammo;
• carote - 1 pezzo;
• zucchero - 40 g;
• aceto - 45 ml;
• acqua - 0,5 l;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale grosso - 0,5 cucchiaio.

Un antipasto si prepara così:

• Il cavolo è tritato.
• Carote Tinder.
• I prodotti tritati vengono mescolati, posti in un contenitore di vetro.
• Riscaldare l'acqua e gli altri ingredienti a ebollizione e mescolare per 3 minuti, sciogliendo il sale e lo zucchero.
• I cibi preparati vengono versati con cura con liquido caldo, coprendoli interi.
• Sigillare con tappo in plastica.

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Dopo 12 ore, la delicatezza vitaminica può essere messa in tavola. I barattoli raffreddati vengono messi in frigorifero.

Cavolo cappuccio con aglio e aceto

Non è difficile fermentare questo cavolo e puoi assaggiarlo immediatamente dopo il raffreddamento.

Prepara un piatto dai seguenti componenti:

• cavolo - 3 kg;
• carote - 400 g;
• aglio - 2 teste;
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua - 1 l;
• olio vegetale - 300 ml;
• sale - 4 cucchiai;
• zucchero - 300 g

Per preparare una prelibatezza all'aglio, hai bisogno di quanto segue:

• Il cavolo è tritato.
• Carote Tinder.
• L'aglio sbucciato viene tagliato a pezzetti.
• I prodotti vengono miscelati, messi in contenitori.
• Far bollire il liquido, aggiungere tutti gli altri ingredienti per la marinata, mescolare per 3 minuti.
• Versare un composto di verdure con salamoia bollente.

I barattoli vengono sigillati con coperchi di plastica e, dopo il raffreddamento, vengono posti nel seminterrato.

Decapaggio in barattolo da 3 litri

Ci vogliono 3 giorni per fare uno spuntino al cavolo cappuccio in un barattolo da tre litri secondo il metodo tradizionale.

Sono necessari i seguenti componenti:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 2 pezzi;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aneto secco - a piacere;
• cumino secco - a piacere.

Il metodo di cottura comprende i seguenti passaggi:

• Il cavolo è tritato.
• Carote Tinder.
• Gli spazi sono mescolati.
• Aggiungere sale, zucchero, aneto e semi di cumino, mescolare bene il tutto.
• Metti l'antipasto di cavolo in un contenitore, tamponalo con cura, chiudi il contenitore con un coperchio.

È meglio mettere il barattolo su un piatto in modo che i prodotti di fermentazione risultanti non inondino il pavimento. Periodicamente, l'intero spessore deve essere forato per rilasciare il gas che appare, questo aiuterà ad evitare l'amaro nel prodotto finale. Dopo 3 giorni puoi provare.

Fermentazione al giorno

Il cavolo cappuccio quotidiano viene cotto sotto pressione usando salamoia calda.

Per preparare uno spuntino veloce, sono necessari i seguenti prodotti:

• cavolo - 1 kg;
• carote - 1 pezzo;
• acqua - 0,5 tazze;
• zucchero - 50 g;
• aceto 9% - 100 ml;
• olio di girasole - 250 ml;
• sale grosso - 1 cucchiaio.

Il processo di fermentazione è accelerato dal fatto che le verdure tritate preparate vengono macinate con l'aggiunta di sale, questo favorisce il rilascio del succo. Dopo una giornata, lo spuntino può essere servito in tavola.

Metodo di cottura:

• Tritate finemente il cavolo cappuccio.
• Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa.
• Mescolare le verdure e macinare con sale.
• La salamoia si prepara mescolando e portando a ebollizione i restanti ingredienti.
• Le verdure tritate vengono versate con liquido caldo.
• La miscela di verdure viene posta sotto una pressa e lasciata per un giorno.

Verdure nel loro stesso succo

L'antipasto può essere preparato senza aggiungere la marinata, per questo le verdure vengono schiacciate per rilasciare il succo. Ci vorranno 3 giorni prima che sia pronto.

Ingredienti per le verdure nel proprio succo:

• cavolo - 1 kg;
• carote - 1 pezzo;
• sale qb;
• pepe nero - a piacere;
• foglia di alloro qb.

Di seguito vengono presentate le istruzioni passo passo:

• Il cavolo è tritato.
• Le carote sono grattugiate.
• Le verdure sono mescolate con le spezie.
• La miscela viene posta in un contenitore di vetro e pressata accuratamente.

Il contenitore viene posto in un piatto fondo, poiché il succo che appare scorrerà oltre il bordo. La schiuma formata nel processo viene rimossa. Dopo 3 giorni il prodotto può essere degustato.

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Delizioso cavolo con barbabietole

Puoi diversificare la ricetta classica aggiungendo altre verdure a quelle tradizionali. Questo darà un colore interessante e un gusto insolito a un piatto familiare. Lo snack alla barbabietola ha un bel colore brillante grazie alla radice vegetale bordeaux.

Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavolo - 1,5 kg;
• carote - 100 g;
• aglio - 1-2 spicchi;
• barbabietole - 100 g;
• acqua - 100 ml;
• pepe nero - a piacere;
• foglia di alloro - a piacere;
• aceto - 0,5 tazze;
• zucchero - 4 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 100 ml.

Prepara un'insalata di verdure con barbabietole seguendo questi passaggi:

• Il cavolo è tritato.
• Le carote sono grattugiate.
• Tagliate le barbabietole a piacere: cubetti o listarelle.
• I componenti vengono mescolati o impilati in strati.
• Preparare la salamoia facendo bollire gli ingredienti mescolati con acqua.
• Versare le fette con la marinata calda.

Dopo 3 giorni, puoi provare l'antipasto con le barbabietole.

Cavolo cappuccio croccante e succoso con pomodori e zucchine

Un piatto insolito può essere preparato fermentando verdure ordinarie con l'aggiunta di pomodori, peperoni e zucchine. La differenza rispetto ad altre ricette è che i componenti vengono pre-scottati con acqua bollente e disposti a strati.

Ingredienti per insalata di verdure:

• cavolo - 1 kg;
• zucchine - 1 pezzo;
• pepe - 2 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• acqua - 500 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• sale - 30 g;
• aneto fresco - 1 mazzo;
• prezzemolo fresco - 1 mazzo;
• coriandolo fresco - 1 mazzo.

Istruzioni passo passo per la centrifuga con diverse verdure di seguito:

• La testa di cavolo cappuccio viene tagliata in quattro parti, posta in acqua bollente.
• Le zucchine vengono tagliate a cubetti e scottate.
• Il pepe viene tagliato a strisce, versato con acqua calda.
• Taglia le carote a fettine.
• Anche i pomodori vengono tagliati in cerchio.
• Le verdure e l'aglio vengono tritati finemente.
• La salamoia viene preparata facendo bollire acqua salata, raffreddata e filtrata.
• Cavolo, pomodori, zucchine, pepe vengono messi a strati, gli strati vengono cosparsi di aglio tritato, carote ed erbe aromatiche.
• I componenti vengono riempiti di liquido e pressati con un carico.

Dopo 3 giorni, l'insalata viene assaggiata e posta in un contenitore per la conservazione.

Ricetta delle mele

Un antipasto originale che decorerà ogni pasto sarà un piatto tradizionale dall'insolita nota fruttata.

Sono necessari i seguenti componenti:

• cavolo - 1 kg;
• carote - 1 pezzo;
• mela - 1 grande;
• sale - 3 cucchiaini.

Dopo 3 giorni si mette in tavola uno spuntino con frutta fermentata in questo modo. Preparalo in questo modo:

• Il cavolo è tritato.
• Le carote sono grattugiate.
• Le mele vengono tagliate a fettine.
• Gli ingredienti vengono salati e mescolati.
• L'insalata viene posta in un contenitore, pressata con una pressa.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

Affinché il taglio vitaminico possa essere conservato il più a lungo possibile senza comprometterne le caratteristiche, è necessario soddisfare una serie di condizioni:

• Scegliere il contenitore giusto: i piatti realizzati con materiali come legno, vetro, smalto, plastica sono adatti per la conservazione.
• Rispetto del regime di temperatura: il prodotto viene conservato in modo ottimale nell'intervallo da 0 a 4 gradi sopra lo zero.
• Livello salamoia: il liquido non deve scendere al di sotto del composto vegetale.
• Coperchi sigillati: il cavolo durerà più a lungo in un contenitore sigillato.
• Per prolungare la durata di conservazione della miscela di verdure, versare sopra un sottile strato di olio vegetale o cospargere di senape in polvere.

I crauti sono un ospite frequente sulle tavole dei russi. Il piatto è popolare per la sua accessibilità e versatilità: può essere visualizzato come antipasto, insalata o aggiunto alla zuppa di cavolo. Il grande vantaggio è la semplicità e la velocità di preparazione.