Ricetta per fare marmellata di uva spina con zucchero per l'inverno
Fare la marmellata di uva spina, schiacciata con lo zucchero, è un compito semplice. Vengono utilizzati due componenti: bacche e zucchero. Il processo in sé non è fastidioso, veloce. Se prepari la marmellata tradizionale con frutti di bosco interi, è importante preservare la struttura, la densità dell'uva spina e la trasparenza dello sciroppo. In questo caso, tutto il lavoro è la preparazione delle bacche, la loro purificazione e il trattamento termico del prodotto. E il gusto è eccellente - agrodolce, estate.
Soddisfare
Caratteristiche della cottura della marmellata di uva spina, schiacciata con lo zucchero
Esistono due metodi di cottura: freddo e caldo. La marmellata, grattugiata o arrotolata in un tritacarne, preparata a freddo senza bollire, trattiene più vitamine, ha un colore verde più intenso, ma richiede più zucchero e condizioni di conservazione particolari. Il metodo a caldo ha i suoi vantaggi: tale marmellata può essere conservata come una normale conservazione per un tempo molto lungo.
Ingredienti necessari per la ricetta
La ricetta dell'uva spina macinata con lo zucchero può essere variata con limone, arancia, cannella, ma non è necessario mescolare additivi, ognuno è buono di per sé. Tuttavia, la ricetta classica prevede l'uso di solo due ingredienti: uva spina e zucchero semolato. Le proporzioni dipendono dal metodo di preparazione e dalla maturità delle bacche. Di solito, secondo una ricetta senza cottura, 1 kg di bacche è un chilogrammo o mezzo di zucchero.
Selezione degli ingredienti principali
La marmellata grattugiata può essere preparata sia con bacche mature che con quelle leggermente acerbe.
Importante! L'uva spina è una bacca con un alto contenuto di pectina. La pectina è più concentrata nel guscio, quindi non vale la pena rimuovere la pelle, perché è grazie alla pectina che il prodotto cotto acquisisce la necessaria consistenza gelatinosa.
Soprattutto la pectina è contenuta nelle bacche acerbe, ma quelle rosse e brunastre danno meno gelatina, ma sono più dolci. L'uva spina rossa è perfetta per preparazioni crude fresche, mentre l'uva spina verdastra e acida è migliore per fare la classica marmellata cotta.
In base al numero di bacche, è necessario concentrarsi sulla quantità di zucchero.
Preparare i piatti
Se è preferibile una ciotola larga quando si cucina marmellata di frutti di bosco interi, è possibile cucinare uva spina attorcigliata in una casseruola normale o in un calderone con pareti spesse. È importante che le pareti non si surriscaldino troppo, altrimenti l'inceppamento brucerà.
Il prodotto finito viene confezionato in barattoli di vetro sterilizzati. I vasetti piccoli possono essere scaldati al microonde con un po 'd'acqua in ciascuno.I litri vengono calcinati per circa cinque minuti in forno (dovresti mettere i barattoli a forno freddo!). Per la marmellata cruda, vengono utilizzati cappucci di nylon scottati puliti. Il caldo viene steso e tappato sotto coperchi di metallo bolliti.
Come preparare la marmellata di uva spina contorta per l'inverno?
D'accordo, nel 21 ° secolo, quando ci sono varie sostanze gelificanti a portata di mano e informazioni sulle vitamine nella tua testa, in qualche modo non vuoi conservare banalmente tonnellate di zucchero bollite insieme alle bacche più delicate in una grande bacinella finché non perdi tutto ciò che è utile cibi crudi.
E non abbiamo famiglie così grandi come le nostre bisnonne. Ecco perché ora conserviamo poco e la prima cosa a cui pensiamo è l'utilità: prepariamo marmellata cruda grattugiata:
- Laviamo le bacche, le liberiamo da sepali e code.
- Dopo l'essiccazione, passiamo attraverso un tritacarne o corriamo in un frullatore.
- Cospargere la massa con lo zucchero al ritmo: un chilogrammo di purea per un chilogrammo e mezzo di zucchero. Ci mescoliamo.
- Lasciamo la massa per un paio d'ore in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Disponiamo in barattoli puliti e asciutti, chiudiamo con i coperchi.
Si consiglia di cospargere la superficie della marmellata con lo zucchero: questo proteggerà il pezzo in lavorazione dall'oscuramento dello strato superiore e impedirà la diffusione di batteri.
Metodo due - caldo:
- Versare le bacche preparate con acqua, coprirle solo leggermente, dare fuoco. Dopo 10 minuti di cottura, le bacche si ammorbidiranno, potranno essere passate al setaccio o colino. La torta può essere utilizzata per preparare composta o ripieno di torte o utilizzata in altri prodotti da forno. E versare lo zucchero nel succo in un rapporto di 1 a 1 e mescolare.
- Cuciniamo a fuoco basso, bollendo, ma non dimentichiamo che la marmellata raffreddata finita sarà due volte più densa di quella appena preparata.
- Versiamo in lattine, arrotoliamo.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
La conservazione dell'uva spina arrotolata è comune per questi dessert ai frutti di bosco. Conserviamo a crudo solo in frigorifero o in cantina. Non ci sono condizioni particolari per l'uva spina macinata sottoposta a trattamento termico, possono essere conservate anche in un armadio.
