Le 11 migliori ricette per preparare la marmellata di gelso per l'inverno

Una preparazione piuttosto gustosa e salutare per l'inverno è la marmellata di gelso nero e rosso. Per diversificare il dessert, vengono aggiunti diversi ingredienti.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di gelso per l'inverno

Per preparare una marmellata di gelso gustosa e salutare, è necessario seguire i consigli di cucina.

1. Il dessert può uscire di consistenza liquida, di scarsa qualità, se mettete un po 'di zucchero semolato. Pertanto, per 1 kg di zucchero 800 gr. gelso.
2. Un uso eccessivo di zucchero può anche provocare un cambiamento nel gusto, non abusarne.
3. Per mantenere l'integrità, non è richiesta diligenza durante la miscelazione.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Per preparare un dessert di gelso, sono adatte bacche di queste varietà:

1. Il gelso nero ha un sapore e un colore più intenso.
2. La bacca bianca è dolce.

Le varietà di gelso rosso e rosa non sono adatte per fare la marmellata, non sono abbastanza dolci.

Il gelso deve essere maturo; le bacche troppo mature non sono adatte per il dessert. Se ti imbatti in marci, ammuffiti, allora dovrebbero essere gettati via.

Come preparare un contenitore?

I barattoli di marmellata vanno lavati in bicarbonato di sodio e pastorizzati su una pentola bollente con il collo rivolto verso il basso per 15 minuti. Se è necessario preparare molta marmellata, la pastorizzazione può essere eseguita in forno con il collo alzato per mezz'ora.

Metodi di cottura

Ricetta classica

Ingredienti utilizzati per preparare una semplice marmellata di gelso.

1. Gelso - 500 gr.
2. Zucchero - 1 kg.
3. Acido citrico - 1,5 gr.

Processo di cottura graduale.

1. Il gelso va nel calderone e viene cosparso di zucchero.
2. Il gelso deve essere infuso per 3 o più ore.
3. Quando compare il succo, il prodotto viene inviato ai fornelli, riscaldato a fuoco basso, mescolando.
4. La schiuma sulla superficie viene rimossa.
5. Il fuoco aumenta, la marmellata dovrebbe bollire bene.
6. Il dessert finito viene versato in contenitori, arrotolato con coperchi.

Con cannella e acido citrico

La ricetta include tali componenti.

1. Gelso - 1 kg.
2. Zucchero - 500 gr.
3. Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
4. Acqua - 100 gr.
5. Vaniglia, anice stellato, cannella - facoltativo.

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Come fare la marmellata.

1. Il gelso viene mandato nella padella, ricoperto di zucchero, spezie, acido citrico, riempito d'acqua.
2. La cottura può avvenire senza aggiungere liquido, ma poi il dolce sarà abbastanza denso e le bacche perderanno la loro forma.
3. La casseruola viene posta sul fuoco, la marmellata viene cotta per circa 20 minuti, il fuoco dovrebbe essere basso. Se i gambi non vengono tagliati, aggiungere altri 15 minuti alla cottura.
4. Il dessert bollente è disposto nelle banche, arrotolato.

Ricetta senza cottura

Per preparare il dessert, dovrai preparare:

• zucchero - 2 kg;
• gelso - 1 kg;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini.

Il gelso viene versato in un calderone profondo e ricoperto di zucchero semolato.

In una ciotola separata, è necessario diluire l'acido citrico in acqua bollente. Non è necessario versare molto liquido, l'acqua è necessaria solo per sciogliere l'acido. L'acqua al limone viene versata nel prodotto principale e l'intera massa si mescola bene. Si consiglia di uccidere tutto con un frullatore o utilizzare un cucchiaio. I barattoli vengono riempiti fino in cima, chiusi con i coperchi e posti in frigorifero.

Con la ciliegia

Elenco degli ingredienti richiesti:

1. Gelso da 1 kg.
2. 500 gr. ciliegie.
3. 750 gr. Sahara.

Le bacche vengono lavate, i semi vengono rimossi dalle ciliegie. Il gelso va ai piatti, 375 gr. sopra si distribuiscono zucchero, ciliegia e lo zucchero rimanente. Le bacche dovrebbero riposare per 5 ore, preferibilmente durante la notte per far risaltare il succo.

La massa viene riscaldata a fuoco basso fino all'ebollizione, cotta per 5-7 minuti. Si interferisce con la schiumatura della schiuma.

Il fornello si spegne, la padella viene messa da parte, i frutti di bosco dovrebbero raffreddarsi completamente. E ancora una volta è necessario eseguire questa procedura 3 volte. Versare il dessert finito in barattoli, arrotolare, coprire con una coperta.

Marmellata di limone e seta

Per cucinare il dessert devi prendere:

• 1 kg di gelso;
• 700 gr. Sahara;
• 1-2 pz. Limone.

Le bacche vengono messe in una casseruola, ricoperte di zucchero e messe da parte per 2-3 ore per estrarne il succo. Successivamente, viene aggiunto mezzo limone e la marmellata viene inviata ai fornelli.

Il dessert viene portato a ebollizione, fatto bollire per 15 minuti mescolando. Mettere da parte a raffreddare.

Dopodiché, la marmellata dovrebbe bollire di nuovo, far bollire per 20 minuti. Una prelibatezza leggermente raffreddata viene versata in un contenitore.

Con i lamponi

L'elenco dei componenti richiesto include:

• 2 bicchieri di gelso;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 100 grammi lamponi.

Fasi di preparazione.

1. Versate lo zucchero sui frutti di bosco, non mescolate, lasciate agire 2 ore per far uscire il succo.
2. Metti la padella a fuoco basso, aggiungi acqua alla miscela (calda è adatta), la massa dovrebbe bollire per 10 minuti.
3. Togli la marmellata dal fuoco. Dovrebbe raffreddarsi completamente.
4. Ripeti di nuovo il processo di preparazione.
5. Disporre la marmellata in barattoli.

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Per la marmellata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di gelso;
• 1 kg di zucchero;
• 150 ml di acqua;
• 5-7 gr. acido citrico.

Procedura di cottura.

1. Lo zucchero viene messo negli utensili da cucina, l'acqua viene versata. Tutto viene mescolato e mandato al fuoco. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, lo sciroppo bolle, deve essere bollito per 15 minuti, facendo un calore moderato e rimuovendo la schiuma.
2. Un albero di gelso viene immerso in uno sciroppo leggermente bollito, portato a ebollizione. La marmellata viene cotta a fuoco lento per 20 minuti.
3. Infine, aggiungi l'acido citrico.
4. Il dessert caldo viene versato in lattine.

Con anice stellato

Prodotti richiesti.

1. Gelso - 3 kg.
2. Zucchero - 1,2 kg.
3. Acqua - 500 ml.
4. Badian - 5 stelle.
5. Succo di limone - da 1 agrume.
6. Cannella - 2 bastoncini.

Alla bacca si aggiunge cannella con anice stellato, si versa il succo di limone, si aggiunge lo zucchero. La messa costa mezz'ora. Quindi si aggiunge acqua, la padella viene posta a fuoco medio, il composto viene cotto per 20 minuti. La marmellata viene raffreddata e dopo un'ora viene nuovamente bollita. La vaniglia viene rimossa durante la cottura.

La marmellata leggermente raffreddata deve essere posta in un contenitore.

Con le mele

Ingredienti da dessert.

1. 2 kg di gelso.
2. 2,5 kg di zucchero.
3. 10 pezzi. mele.
4. Succo di limone (1 frutto).

Sciacquare i frutti di bosco, sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili. Coprire il composto con lo zucchero, mettere da parte per 3 ore fino a quando il succo non sarà rilasciato. Quindi inviare a fuoco basso per 15 minuti.

Quindi la marmellata viene messa da parte per 2 ore. Ripetere la cottura ancora per 25 minuti. Raffreddare leggermente la marmellata, disporre in barattoli.

Marmellata di gelso in una pentola a cottura lenta

Per preparare il dessert in una ciotola multicooker, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero semolato - 1 kg;
• gelso - 1 kg.

La procedura per preparare un dolcetto.

1. Il gelso è ricoperto di zucchero semolato.
2. La funzione "Estinzione" è impostata.
3. Quando il multicooker emette un suono, devi spegnerlo e prendere il dessert.

Marmellata di gelso con frutti di bosco interi

Lista della spesa.

1. 1 kg di gelso.
2. 800 gr. zucchero granulare.
3. 250 ml di acqua.
4. Limone - 1 pz.

Uno sciroppo viene preparato con zucchero e acqua, con il quale vengono versate le bacche. Quando il liquido si raffredda, viene scolato e bollito di nuovo. Di nuovo vengono inviati alle bacche. Questo processo viene ripetuto 3 volte.

L'ultima bollitura prevede la bollitura dello sciroppo allo spessore desiderato, aggiungendo il succo di limone.

Termini e condizioni di conservazione

Il dessert al gelso non dura a lungo. Quando si raccolgono grandi volumi, si consiglia di consumarlo in 18 mesi.

La marmellata viene conservata in un seminterrato asciutto, una cantina con una temperatura e una ventilazione stabili. Il dolce crudo si conserva in frigorifero.