8 semplici ricette per fare il vino di ciliegia di uccello a casa
Il ciliegio degli uccelli, sbalorditivo con abbondante fioritura all'inizio dell'estate, gradisce frutti pregiati ricchi di polisaccaridi, pectine, oligoelementi e phytoncides. La bevanda ai frutti di bosco riduce l'infiammazione e la febbre e allevia l'indigestione. Fanno sia vino leggero che forte dalla ciliegia di uccello in casa, una ricetta semplice non prevede un gran numero di ingredienti, ma rivela il gusto del frutto.
Tecnologia di cottura
La ciliegia di uccello non è succosa come il ribes o l'uva spina, ma il vino che ne deriva non è peggiore di quello di queste bacche. Tuttavia, in modo che la bevanda non deluda con un gusto troppo aspro, è necessario seguire la ricetta, aderire a determinate regole. Per fare il vino, non dovresti raccogliere frutti verdi, devi usare solo bacche completamente mature, ma non lavate. Sulla superficie della ciliegia degli uccelli ci sono microrganismi che causano la fermentazione.
I piatti per la bevanda devono essere bagnati con acqua bollente; si sconsiglia di utilizzare contenitori di latte. Quando i microbi entrano, i frutti diventano ammuffiti e acidi. Le bacche vengono versate con sciroppo dolce, ma non caldo, tenuto in caldo, mescolando più volte al giorno fino a quando il mosto non è fermentato.
Successivamente, il liquido viene inviato in un contenitore di vetro, coperto con un guanto con un foro e lasciato in una stanza dove si trova a 18-25 ° C.
Come fare il vino a casa
Puoi preparare la bevanda da solo con frutta fresca e secca del cespuglio.
Dalle bacche rosse
A causa della presenza di astringenza e proprietà astringenti, il vino di ciliegia di uccello ha un gusto particolare. Per preparare una bevanda forte a base di bacche rosse, di solito prendono:
- 5 litri d'acqua;
- 70-80 g di uvetta;
- 5 kg di frutta;
- 9 bicchieri di zucchero.
Per prima cosa devi lavare con la soda e sciacquare la bottiglia con acqua bollente, coprire con una garza in modo che i germi non entrino. Le bacche devono essere asciugate delicatamente con un canovaccio, senza togliere la placca, e versate in una ciotola, schiacciate ogni frutto con un cucchiaio.
Per preparare lo sciroppo:
- Lo zucchero viene versato in una bacinella di smalto, combinato con l'acqua.
- Il liquido viene bollito per 5 minuti, la schiuma viene rimossa.
- Dopo aver tolto dal fuoco, raffreddare a 20 ° C.
In un contenitore separato, versare la ciliegia di uccello con una composizione raffreddata, mettere l'uvetta. Il collo del piatto è coperto di garza, piegato a strati. Tenere il pezzo in lavorazione in un luogo caldo e protetto dalla luce per almeno tre giorni. Quando un odore aspro, bolle sibilanti e schiuma fuoriescono dal contenitore, la bevanda viene versata in una bottiglia, gli viene messo un guanto al collo o un tubo all'interno.
Quando il liquido si schiarisce, si forma un precipitato, che in genere richiede almeno tre settimane e la temperatura ambiente è di circa 22 gradi, la bevanda viene versata in un'altra bottiglia, mescolata allo zucchero, conservata fino a sei mesi a 10-11 ° C.
Dalle bacche essiccate
Una bevanda fortificata profumata è prodotta non solo da frutta appena raccolta, ma anche da ciliegia di uccello, che viene venduta in forma secca in qualsiasi momento dell'anno.
Da 10 litri di acqua e 4 kg di zucchero, devi cuocere lo sciroppo, versarci dentro un chilogrammo di frutta. Quando il liquido con i frutti di bosco si è raffreddato, vengono mescolati con la pasta madre e lasciati fermentare. Quando un sedimento appare nel mosto, la bevanda viene versata in una bottiglia, conservata in una stanza calda, chiusa dalla luce. Le bottiglie vengono riempite con vino vero e messe in frigorifero.
Opzione vodka
Quando si prepara una bevanda dalla ciliegia di uccello da sola, la sua forza non supera l'11%. Per aumentare questo indicatore, la vodka viene versata nel mosto fermentato e filtrato. Quando si utilizzano 5 kg di bacche e la stessa quantità di acqua, sono necessari 500-600 ml di una bevanda alcolica.
Con la mela
I frutti eliminano l'astringenza della ciliegia, aggiungono piacevoli note al vino. Risulta particolarmente gustoso quando si prendono 10 chilogrammi di mele in agrodolce per 1 kg di bacche:
- I frutti vengono tagliati a pezzi e la ciliegia fresca nera o rossa viene macinata.
- Lo sciroppo viene bollito da 10 litri di acqua e 2 kg di zucchero.
- Il liquido raffreddato viene riempito con una miscela di frutta e bacche.
Per far fermentare bene il vino, installare un tubo sottile o mettere un guanto con fori sul collo del contenitore. Il mosto chiarificato viene filtrato e imbottigliato.
Con l'alcol
Il vino aromatico fortificato a base di ciliegia di uccello non ha solo un gusto gradevole, ma anche proprietà curative, protegge dal raffreddore durante l'ipotermia. Per preparare una bevanda alcolica, usa:
- 2,5 cucchiai. Sahara;
- 0,8 kg di bacche;
- 1000 ml di alcool etilico.
La ciliegia di uccello viene delicatamente schiacciata, lasciata calda. Pochi giorni dopo, quando compaiono delle bolle sulla superficie del mosto, le bacche vengono mescolate con lo zucchero, conservate per un'altra settimana, aggiungendo alcol, dopodiché il liquido viene filtrato.
Con le prugne
Migliorano il gusto del vino, accelerano il processo di fermentazione, aggiungono note interessanti alla bevanda di ciliegie con frutti agrodolci di prugne fresche. I frutti vengono lavati, snocciolati, tritati e uniti ai frutti di bosco, che vengono schiacciati con un cucchiaio. I piatti con una massa vitaminica vengono mescolati con lo sciroppo, lasciati caldi per diversi giorni. Per fare il vino da 1 kg di ciliegia di uccello, prendi:
- 1 litro d'acqua;
- 10 chilogrammi di frutta;
- 2 kg di zucchero.
Il mosto fermentato viene filtrato in modo che non vi siano sedimenti. Per un'ulteriore infusione, il vino viene versato in un nuovo contenitore, conservato in un luogo fresco.
Con ribes
Poiché i batteri vivono sulla superficie delle bacche di ciliegia di uccello che agiscono come lievito, la fermentazione si verifica quando vengono aggiunti frutti diversi. Raccogliendo 10 kg di ribes e 1 kg di ciliegio selvatico o coltivato, puoi produrre un vino dall'odore molto gradevole, dal gusto insolito.
I frutti vengono impastati, uniti insieme. Lo sciroppo raffreddato, cotto da 7,5 tazze di acqua e 3-4 kg di zucchero, viene versato in un contenitore con una massa vitaminica, lasciato in un luogo caldo per la fermentazione, coperto con una garza. Dopo tre giorni, la massa viene filtrata, versata in un nuovo contenitore.
Dalle foglie di ciliegio degli uccelli
Le proprietà utili sono possedute non solo dai frutti, ma anche da altre parti di un arbusto o un piccolo albero. Il vino è ottenuto da foglie fresche e profumate, ma poiché non contengono lievito selvatico, viene aggiunta ammoniaca per accelerare la fermentazione.
Le verdure vengono messe in acqua bollente, coperte e insistite per tre giorni. Il 4 ° giorno, il liquido viene versato in un contenitore di vetro, combinato con zucchero, uvetta, viene aggiunto un cucchiaio di ammoniaca, viene inserito un tubo o un sigillo d'acqua. Dopo quattro giorni, il mosto viene nuovamente addolcito e dopo cinque giorni viene versato il resto dello zucchero.
Il vino viene messo in infusione per 1,5 mesi, dopo la filtrazione - altri 3.
Per preparare una bevanda da 400 g di foglie avrai bisogno di:
- 7 litri d'acqua;
- 100 grammi di uvetta;
- 4 kg di zucchero.
Il vino ottenuto dalla massa verde della ciliegia di uccello migliora la digestione del cibo, accelera il recupero dal raffreddore. Per aumentare l'appetito, lo bevono a piccole dosi.
Regole di archiviazione
Affinché il vino prodotto indipendentemente dai frutti di bosco non invecchi rapidamente, non perda la sua forza e il suo gusto gradevole, scegliendo dove mettere le bottiglie, è necessario tenere conto dei requisiti di base:
- È necessario conservare la bevanda in un luogo fuori dalla portata della luce solare.
- Prima di servire, si consiglia di conservare il vino a base di amarena rossa o nera a 12-15 gradi di calore. Le fluttuazioni di temperatura sono consentite entro 2,5 ° C.
- L'umidità nel seminterrato, in cantina, su un balcone chiuso dovrebbe essere almeno 60, massimo 80%.
- Si consiglia di posare orizzontalmente le bottiglie con una bevanda alcolica, tappate.
Nei piatti di plastica il vino perde aroma e sapore.
