8 semplici ricette per fare il vino dall'uva in casa
La vinificazione è considerata una vera arte da studiare per più di un anno. Tuttavia, tutti possono fare una bevanda al vino fatta in casa. Prima di ciò, si consiglia di familiarizzare con come fare il vino dall'uva.
I benefici e i rischi del vino fatto in casa
La bevanda all'uva, come altri alcolici, può essere benefica e dannosa. Pertanto, una persona che è seriamente interessata alla vinificazione dovrebbe acquisire familiarità con i vantaggi e gli svantaggi del vino.
Di tutte le varietà di vino, è la bevanda all'uva che porta il maggior beneficio. Contiene oligoelementi che aiuteranno a prevenire malattie come:
- attacco di cuore;
- ictus;
- problemi digestivi;
- malattia da urolitiasi.
Inoltre, il vino fatto in casa adeguatamente preparato aiuta a rafforzare le ossa indebolite e rimuovere le radiazioni accumulate dal corpo. Tuttavia, una tale bevanda presenta anche degli svantaggi, che includono quanto segue:
- contribuisce all'aggravamento dei sintomi dell'asma;
- provoca la comparsa di allergie;
- influisce negativamente sulla salute delle persone che sono malate di cirrosi epatica e ipertensione.
Regole generali per fare il vino dall'uva
Prima di iniziare a cucinare, si consiglia di familiarizzare con le regole principali per preparare una bevanda. Questi includono quanto segue:
- Per creare una bevanda, devi usare solo uva matura. L'uva acerba è troppo acida e quindi non dovrebbe essere utilizzata.
- È imperativo osservare le proporzioni ottimali degli ingredienti. Per fare questo, la bevanda deve essere preparata rigorosamente secondo la ricetta.
- I contenitori per l'ulteriore fermentazione devono essere sterilizzati in anticipo. Per la sterilizzazione, viene pretrattato con vapore.
Le migliori varietà
Non è un segreto che esistono vari vitigni, ma non tutti sono adatti alla vinificazione. Le persone che prepareranno una bevanda all'uva in futuro dovrebbero utilizzare una delle seguenti varietà:
- Chardonnay. È considerata l'uva più famosa utilizzata per la vinificazione. Le bacche mature di Chardonnay hanno un aroma di uva unico. Quando si prepara una bevanda di vino da questa varietà, è necessario utilizzare botti di legno.
- Moscato. Questa varietà è popolare tra i produttori di vino. Ha un gradevole profumo floreale e un sapore dolce.
- Riesling. Un'uva popolare spesso usata per fare bevande al vino.La sua caratteristica distintiva è il suo gusto, che ricorda il gusto delle pere o delle mele.
Selezione e preparazione delle materie prime
Particolare attenzione è riservata alla selezione delle uve da cui verrà creata la bevanda. I vignaioli esperti consigliano di preparare una bevanda solo con frutti maturi, poiché le bacche acerbe sono troppo acide. Anche le uve troppo mature non sono adatte, poiché in essa inizia rapidamente la fermentazione dell'aceto, a causa della quale il mosto può deteriorarsi.
Inoltre, non puoi aggiungere carogne al vino, poiché darà al liquido un sapore terroso sgradevole.
Le bacche scelte per la vinificazione devono essere selezionate in anticipo per eliminare i frutti marci. Inoltre, tutte le foglie con rami vengono rimosse dai pennelli, il che influirà negativamente sul gusto del liquido.
Come fare il vino d'uva a casa
Ci sono otto ricette che possono essere utilizzate per ottenere un vino profumato dagli acini d'uva.
Ricetta classica passo dopo passo
Per creare correttamente il vino, molti usano una ricetta passo passo per la preparazione. Ciò richiede i seguenti ingredienti:
- dieci chilogrammi di uva;
- tre chili di zucchero semolato.
Prima di fare una bevanda, tutti gli acini d'uva devono essere versati in un contenitore smaltato e trasferiti. Il recipiente pieno viene quindi coperto con una garza e lasciato fermentare per cinque giorni. Successivamente, il succo d'uva viene filtrato, che viene versato in barattoli e mescolato con lo zucchero. Un sigillo d'acqua è posto sul collo delle lattine piene. Dopo 3-4 settimane il vino fatto in casa viene travasato in bottiglie, chiuse con tappi di sughero e trasferite in cantina per la conservazione.
Una semplice ricetta per il vino con l'aggiunta di acqua
Puoi preparare una deliziosa bevanda al vino con l'aggiunta di acqua. Per creare una bevanda del genere, devi:
- cinque chilogrammi di uva;
- quattro chili di zucchero;
- otto litri d'acqua.
Per prima cosa, tutte le bacche vengono versate in una casseruola e pestate, dopodiché vengono ricoperte di zucchero e riempite d'acqua. Il contenitore con la miscela viene coperto con uno straccio e trasferito in una stanza calda per la fermentazione. Dopo dieci giorni, il mosto viene versato in barattoli, che sono coperti con guanti di gomma. La fermentazione dura un mese e mezzo, dopodiché il liquido viene travasato nelle bottiglie.
Vino bianco secco
Molti produttori di vino alle prime armi vogliono fare una bevanda a base di uva secca con le proprie mani. Per fare questo, dovrai preparare i seguenti ingredienti:
- 7-8 chilogrammi di bacche;
- 500-600 grammi di zucchero.
Le bacche vengono accartocciate in anticipo usando uno scolapasta, dopodiché il succo risultante viene versato in un barattolo. Viene trasferita in una stanza dove la temperatura è di venti gradi Celsius. Dopo 3-4 giorni, il liquido viene filtrato e versato in un contenitore pulito. Si chiude con un sigillo d'acqua e si lascia fermentare per altri 2-3 mesi.
Rosa
A volte i produttori di vino preferiscono fare il vino rosato perché lo trovano più aromatico e gustoso. Ciò richiede i seguenti ingredienti:
- quindici chilogrammi di bacche;
- 550-600 grammi di zucchero semolato;
- acqua.
Per prima cosa, le bacche vengono versate in una casseruola e soffocate con le mani. Successivamente, il contenitore viene chiuso con una garza e trasferito in un luogo buio per fermentare. Tre giorni dopo, con l'aiuto di una garza, si filtra il succo, che viene versato in un barattolo e mescolato con lo zucchero. I contenitori vengono chiusi con un sigillo d'acqua e lasciati fermentare per un mese e mezzo.
Semi dolce
Le persone che non amano i vini dolci preferiscono preparare bevande semi-dolci. Per questo avrai bisogno di:
- trenta chilogrammi di uva bianca;
- cinque litri d'acqua;
- cinque chili di zucchero semolato.
L'uva viene preventivamente pigiata e posta in una botte di legno, dopodiché viene trasferita per 4-5 giorni in un luogo con una temperatura di circa 25 gradi Celsius.Quindi tutto il succo viene mescolato con lo zucchero e versato in barattoli di vetro. Uno speciale sigillo d'acqua viene posizionato sul contenitore, che viene rimosso dopo 2-3 mesi. Dopo la fermentazione, il liquido viene filtrato e travasato in bottiglie.
Con miele
Alcuni produttori di vino aggiungono il miele al liquido invece dello zucchero semolato. Per preparare una bevanda secondo questa ricetta, devi:
- dieci litri di succo d'uva appena spremuto;
- 3-4 chilogrammi di miele;
- 8-9 litri di acqua;
- 35 grammi di lievito di vino.
Innanzitutto, il succo viene mescolato con acqua e miele. Il liquido viene agitato per 5-7 minuti, dopodiché viene aggiunto il lievito. Quindi puoi mettere un sigillo d'acqua sul contenitore e trasferirli in un luogo caldo per due mesi e mezzo.
Quando la fermentazione si ferma, il liquido viene filtrato e imbottigliato.
Uva congelata
Le bevande al vino possono essere preparate non solo da uve fresche, ma anche congelate. Per farlo, devi preparare i seguenti prodotti:
- 35-40 chilogrammi di bacche congelate;
- 5-7 chili di zucchero;
- cinque litri d'acqua;
- cento grammi di lievito.
I frutti congelati vengono macinati e mescolati con lievito. Quindi i barattoli pieni vengono coperti con un panno e trasferiti a fermentazione per una settimana e mezza. La miscela dovrebbe fermentare a una temperatura di venti gradi Celsius. Il succo fermentato viene filtrato, mescolato con acqua e zucchero. Il mosto viene versato in bottiglie pulite, chiuse con un sigillo d'acqua e fermentato per altri tre mesi.
uva passa
Per preparare una bevanda secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- un chilo e mezzo di uva passa;
- 350 grammi di zucchero;
- due litri d'acqua.
Tutte le uvette vengono accuratamente selezionate e lavate con acqua. Quindi viene versato in un contenitore e versato con sciroppo di zucchero caldo. Dopo due settimane, il liquido deve essere drenato in un altro contenitore e lasciato fermentare. Un mese dopo, quando il vino è completamente fermentato, viene distribuito in bottiglia.
Opzioni di conservazione per il vino fatto in casa
Affinché un vino gustoso non si rovini a lungo, è necessario conservarlo correttamente. Per la conservazione delle bevande al vino, si consiglia di utilizzare le cantine, poiché la temperatura in esse è al livello di 12-15 gradi Celsius.
Conclusione
Deliziose bevande al vino sono fatte con acini d'uva. Tuttavia, prima di preparare un vino del genere, è necessario familiarizzare con le ricette per le sue funzionalità di creazione e conservazione.
