13 ricette di vino di mele fatte in casa facili e dettagliate

I vini fatti in casa, a base di frutti e bacche succosi maturi, hanno un gusto ricco e ricco e un aroma squisito. E, soprattutto, non ci sono assolutamente componenti dannosi e pericolosi in essi, poiché l'intero processo è controllato in modo indipendente. Fare il vino di mele è uno dei modi più semplici ed economici per ottenere una bevanda leggera e luppolata. Affrontare questo compito non è difficile. Esistono diverse varianti di vino di mele, tra le quali ognuno coglierà il proprio gusto.

Le sfumature di fare il vino di mele

Il vino di mele fatto in casa assomiglia al sidro in molti modi, in particolare in termini di gusto e aroma, nonché in termini di produzione. La differenza è che il vino è più forte e, per ottenere la forza richiesta, lo zucchero viene necessariamente aggiunto alle materie prime.

Affinché il vino possa fermentare correttamente, le mele non devono essere lavate prima della deposizione. Ciò è dovuto al fatto che sulla superficie del frutto vivono microrganismi naturali di lievito vivo, senza i quali è impossibile ottenere un prodotto veramente di alta qualità e rispettoso dell'ambiente.

Prima di iniziare il processo di vinificazione, è necessario capire come selezionare e preparare correttamente le principali materie prime, nonché quali contenitori utilizzare.

Come scegliere la frutta giusta

La scelta della varietà di mele dipende dal tipo di vino che intendi produrre: forte, semidolce o secco.

Zvezdochka, Calvil e altre varietà invernali sono universali e adatte a quasi tutti i vini. La situazione è simile con le varietà autunnali, come Anis, Antonovka, Streyfling e altre.

Per i vini di mele semisecco e da tavola, si consiglia di utilizzare Moskovskaya grushevka, Melba e altre varietà precoci.

Le mele selvatiche e di bosco dovrebbero essere utilizzate in combinazione con esemplari di cultivar. E le varietà troppo aspre devono essere combinate con quelle dolci.

È meglio usare le mele della tua trama, ma se non ne hai una, devi acquistare frutta solo da giardinieri e venditori affidabili.

È categoricamente impossibile utilizzare i frutti di mela per la vinificazione, la cui superficie è ricoperta di cera industriale. Questo non solo altera il gusto, ma può anche essere tossico.

Dai piatti avrai bisogno di:

• bottiglie di vetro con una capacità di dieci litri;
• tappi sigillati con tenute idrauliche;
• spremiagrumi (che può essere sostituito con un tritacarne, una pressa o una garza);
• pentole capienti per succhi e dolci;
• bottiglie di vetro con tappi di qualità.

Come fare il vino di mele a casa

Esistono diversi modi per preparare un delizioso vino di mele, che differiscono per tecnologia, tempistica e una serie di ingredienti. Consideriamo il più riuscito tra loro.

Ricetta semplice per guanti senza zucchero

Nella prima ricetta che portiamo alla vostra attenzione, un normale guanto di gomma viene utilizzato come tenuta all'acqua.

Per un drink, hai bisogno di 10 kg di mele mature delle varietà più dolci e succose.

Il semplice processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Pulisci le mele con un panno morbido e asciutto per rimuovere polvere e sporco.
2. Taglia le aree con difetti e rimuovi il nucleo con i grani.
3. Tagliare a spicchi e tritare.
4. Trasferire la massa di mela risultante in un contenitore di vetro o ceramica.
5. Coprire con una garza e conservare per tre giorni in un luogo fresco e buio.
6. Dopo questo periodo, filtrare con una garza in un contenitore ampio e profondo. Getta via la torta rimasta dopo la pressatura.
7. Versare l'infuso in una bottiglia capiente (almeno 15 litri).
8. Prendi un nuovo guanto di gomma e fai un piccolo foro in un dito con un ago.
9. Mettere questa trappola per odori fatta in casa sul collo della bottiglia fornirà protezione dai germi, oltre a rilasciare il gas formato durante il processo di fermentazione.
10. Se, durante la fermentazione, il guanto è pieno di gas e sta per scoppiare, devi fare qualche altro foro sulle dita.
11. Trasferire la bottiglia in un luogo buio a temperatura ambiente e conservare per un mese.
12. Per un po ', il guanto continuerà a gonfiarsi e poi a cadere - questo indicherà che il vino è pronto.
13. Devi controllare lo stato della tua bevanda fatta in casa. Dovrebbe esserci sedimento sul fondo della bottiglia.
14. Versare il nettare chiaro in un'altra bottiglia gratuita utilizzando un tubo di gomma.
15. Preparare bottiglie sterili e versarvi il vino di mele finito usando l'imbuto.
16. Chiudere i contenitori di vetro ermeticamente con i tappi e metterli in un luogo fresco e buio, dove riposare per due o tre mesi.

Opzione con le pere

L'aggiunta di pere mature e dolci alle mele creerà un vino più morbido.

Questa ricetta richiederà i seguenti ingredienti:

• 10 kg di mele (varietà agrodolci);
• 10 kg di pere (le varietà più dolci, succose e morbide);
• 3 kg di zucchero bianco.

Fare il vino di mela e pera con le tue mani è facile. Per questo hai bisogno di:

1. Pulisci leggermente le mele non lavate con un panno morbido asciutto o della carta assorbente.
2. Taglia in modo conveniente e lavora in uno spremiagrumi.
3. Le pere, anch'esse non lavate, ma pulite dalla polvere, tagliate in quattro parti uguali in modo che fioriscano lungo l'asse longitudinale. Rimuovere i torsoli con i chicchi dalla frutta, quindi tagliare ogni pezzo in piccoli pezzi.
4. Sciogliere un terzo dello zucchero semolato preparato nel succo di mela e versarlo in una bottiglia del volume di circa 20-25 litri.
5. Aggiungere piccoli pezzi di pera aromatica al liquido.
6. Chiudere bene la bottiglia con un tappo con un foro. Dopo un po ', rimuovere il tubo di tenuta dell'acqua, la cui estremità libera viene abbassata in un barattolo pieno d'acqua.
7. Metti la bottiglia in un luogo caldo e buio.
8. Dopo circa un mese, quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie del liquido della frutta, ei pezzetti di pera si disintegrano quando vengono agitati, spremere la polpa.
9. Aggiungere un altro terzo dello zucchero e mescolare finché non si scioglie.
10. Rimetti il ​​contenitore con il mosto sul sigillo d'acqua. Mantenere in questo stato fino alla chiarifica del liquido e alla formazione di un caratteristico sedimento.
11. Scolare il liquido chiaro di mela e pera in un contenitore separato e aggiungere lo zucchero rimanente.
12. Mescolare fino a quando lo zucchero semolato è completamente sciolto e versare la bevanda fatta in casa finita in bottiglie di vetro sterili.
13. Tappare accuratamente e rimuovere in un luogo buio con una temperatura dell'aria compresa tra + 12-18 ° C.
14. Le bottiglie con il vino devono essere maturate e conservate in posizione orizzontale o con un angolo di 30-45 gradi.

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Dalle mele verdi

Il vino di mele acerbe è un ottimo aperitivo. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• 20 kg di mele acerbe;
• 200 g di zucchero semolato per ogni litro di succo di mela (si consiglia di utilizzare zucchero grezzo, con una tinta giallastra o brunastra).

Il processo di produzione del vino dalle mele verdi acide comprende i seguenti passaggi:

1. Sciacquare le mele, sbucciarle e rimuovere tutte le zone danneggiate.
2. Prepara la salsa di mele usando un frullatore o un tritacarne.
3. Metti la massa di frutta preparata in un grande contenitore - una casseruola o una bacinella - e copri con un coperchio.
4. Mescola la salsa di mele due volte per tre giorni.
5. Per i prossimi tre giorni, mantenerlo in uno stato calmo a una temperatura non inferiore a +22 e non superiore a +25 gradi.
6. Dopo il periodo di sei giorni, spremere e scartare la polpa.
7. Aggiungi tutto lo zucchero al mosto in una volta.
8. Riempi la bottiglia con succo di mela non più di due terzi del suo volume.
9. Posizionare un sigillo d'acqua sul collo della bottiglia di vetro.
10. Resistere per circa due mesi a temperature fino a +22 ° C.
11. Con attenzione, per non sedimentare, versare il liquido limpido della frutta in un contenitore di vetro separato, quindi versare il vino nelle bottiglie usando un imbuto.
12. Tappare ermeticamente e collocare in un luogo buio. Il periodo di maturazione del vino dura fino a quattro mesi.

Senza spremere e aggiungere lievito

Per questa opzione di facile implementazione, avrai bisogno di:

• 15 kg di mele di qualsiasi tipo;
• 500 g di uvetta o uva fresca;
• 3 kg di zucchero;
• 10 litri di acqua potabile filtrata.

Il processo è il seguente:

1. Strofinare le mele, tagliarle a spicchi ed eliminare i torsoli.
2. Grattugiare e riporre in un comodo contenitore di adeguate dimensioni.
3. Coprite con tutto lo zucchero e lasciate al buio per sei giorni, precedentemente coperto con una garza o un coperchio.
4. Trasferisci la massa di mela in una bottiglia e aggiungi l'uvetta.
5. Riempire d'acqua.
6. Metti un sigillo d'acqua sul collo della bottiglia e nascondilo per un mese in un luogo caldo.
7. Dopo il periodo specificato, versare il liquido della mela senza sedimenti in un contenitore di vetro separato.
8. Preparare diverse bottiglie e sterilizzarle.
9. Con l'aiuto di un imbuto, versate il vino nelle bottiglie e sigillatele.

Ricetta del vino secco

Per il vino di mele secco si devono utilizzare frutti aspri di buona qualità, che devono essere colti dall'albero e non presentare il minimo segno di marciume e altri danni.

Il set di ingredienti è minimo:

• 15 mele;
• 1,5 kg di zucchero.

Il processo di preparazione di una bevanda è semplice, richiede le seguenti azioni:

1. Spremere comodamente il succo di mela e diluire con un quarto dello zucchero preparato.
2. Trasferire in una grande casseruola e coprire con un coperchio ben stretto.
3. Mescola la massa di mele due volte al giorno per tre giorni. Chiudere bene il coperchio dopo ogni mescolata.
4. Spremi la polpa e aggiungi il secondo quarto di zucchero al mosto.
5. Metti un sigillo d'acqua sulla bottiglia e abbassa la punta libera in un barattolo d'acqua. Per evitare che galleggi, devi prima installare un piccolo peso.
6. Non appena cessa la formazione di bolle nei vasi pieni d'acqua, versare con cautela il liquido fermentato in un contenitore separato.
7. Aggiungere il resto dello zucchero e scioglierlo.
8. Versare il vino in bottiglie di vetro e incubare per circa due mesi a temperature fino a +16 gradi.

Con aronia

Rowan darà a questo vino naturale fatto in casa un sapore aspro unico.

Questa ricetta richiederà:

• 2 kg di aronia;
• 1 kg di mele;
• 2 litri di acqua bollita calda;
• 3 kg di zucchero.

Processo sequenziale:

1. Separare le bacche di sorbo, scartare gli esemplari marci e di bassa qualità.
2. Macina in un frullatore e trasferisci la purea risultante in un grande contenitore.
3. Pulisci le mele e ritaglia i punti danneggiati.
4. Tagliare in più pezzi e rimuovere i chicchi.
5. Frullare in un frullatore e unire alle bacche di sorbo.
6. Aggiungere un chilogrammo di zucchero e mescolare bene.
7. Far bollire l'acqua, raffreddare leggermente e versare sopra la massa di cenere di montagna di mele.
8. Trasferire in un recipiente di fermentazione in vetro.
9. Versare acqua bollita calda, lasciando circa il 40% di spazio libero.
10. Aggiungere un terzo dello zucchero rimasto, mescolare e coprire con una garza.
11. Insistere per 7 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente.
12. Mescolare il composto con una spatola da cucina almeno due volte al giorno.
13. Filtrare la massa di frutta e bacche attraverso una garza e scartare la torta.
14. Versare il mosto in una nuova bottiglia e installare un sigillo d'acqua.
15. In questo stato, resistere per una settimana.
16. Aggiungere un altro terzo dello zucchero, mescolare e tenere premuto per un'altra settimana.
17. Aggiungere tutto lo zucchero rimanente e mescolare accuratamente.
18. Tenere sotto un sigillo d'acqua per circa dieci settimane.
19. Quando appare il sedimento, versare la bevanda in una bottiglia separata.
20. Dopo aver installato il sigillo d'acqua, riporlo in un luogo buio e fresco e tenerlo premuto per circa cinque mesi.
21. Versare nelle bottiglie e sigillare con tappi ermetici.
22. Metti in frigorifero, dispensa o cantina.

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Sulla vodka

Questa è una ricetta facile che richiede:

• 10 grandi frutti di mela matura;
• 1,5 litri di vodka di qualità.

Devi fare quanto segue:

1. Sciacquare la frutta, togliere il torsolo e tagliarla a spicchi sottili.
2. Riempi un barattolo da tre litri con loro per circa due terzi.
3. Versare con la vodka e attendere che le fette di mela galleggino.
4. Coprire il collo del barattolo con un panno spesso naturale o carta pulita per garantire la normale respirazione della massa di mela.
5. Insisti sul davanzale della finestra per due settimane.
6. Filtrare e versare in bottiglie di vetro sterili, sigillare saldamente con tappi.

Dal succo di mela

Per un vino ricco, servono i seguenti ingredienti:

• 10 kg di mele succose;
• 1,5 kg di zucchero.

Questa ricetta è facile e veloce da cucinare:

1. Spremi il succo delle mele. Da dieci chilogrammi, ottieni circa sette litri.
2. Per ogni litro di succo aggiungere 200 g di zucchero semolato.
3. Mescola e fai bollire.
4. Durante il giorno, insistere, coprendo il contenitore con un panno spesso.
5. Riempi la bottiglia per tre quarti con il succo bollito.
6. Metti un sigillo d'acqua, dopo di che il processo di fermentazione durerà circa 1,5 mesi. Conservare a temperatura ambiente in un luogo buio.
7. Quando le bolle smettono di apparire, filtrare attraverso una garza piegata in diversi strati.
8. Installare nuovamente il sigillo d'acqua e tenerlo premuto per altre due settimane.
9. Rimuovere il sigillo anti-odore e chiudere la bottiglia con un tappo a tenuta.
10. Quando il sedimento si deposita sul fondo, versare il liquido in un'altra bottiglia.
11. Versare con cura nelle bottiglie, tappare e mettere in un luogo fresco per la maturazione, che durerà un altro mese e mezzo.

Lievito di vino

È facile fare il vino di mele con l'aggiunta di lievito di vino. Per fare ciò, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• 5 kg di mele;
• 800 g di zucchero;
• 2 cucchiaini lievito di vino secco.

È richiesto quanto segue:

1. Spremi il succo dalle mele.
2. Mescolare succo, zucchero e lievito di vino in una bottiglia da cinque litri.
3. Tirare la pallina di gomma lavata sul collo del contenitore e fissarla con un elastico.
4. Metti in un armadio o in un altro luogo buio e fresco.
5. Ogni altro giorno, quando il palloncino è gonfiato, praticaci un foro con un ago in modo che il gas possa fuoriuscire.
6. Rimani in questo stato finché la palla non si sgonfia alla sua dimensione originale. Questo richiederà circa sei settimane.
7. Filtrare attraverso una garza piegata.
8. Versare in bottiglie di vetro sterili.

Con uvetta

In questo caso, avrai bisogno di:

• 6 kg di mele;
• 2,5 kg di zucchero;
• 3 cucchiai. l. uva passa.

Considera una ricetta passo passo:

1. Dividete le mele in quattro fette, eliminate i torsoli e tritatele.
2. Incorporare lo zucchero (utilizzare 2 chilogrammi).
3. Aggiungi l'uvetta.
4. Metti tutto in una bottiglia e infilagli un guanto di gomma pulito sul collo.
5. Tenere in un luogo buio per tre settimane.
6. Filtrare con una garza.
7. Aggiungere lo zucchero rimanente e mescolare.
8. Resisti un'altra settimana.
9. Filtrare ancora e distribuire alle bottiglie.

Vino di mele fortificato

Gli ingredienti per fare il vino liquoroso fatto in casa sono:

• 10 kg di mele;
• 200 g di zucchero per ogni litro di succo ottenuto;
• 300 ml di alcol di qualità.

Devi cucinarlo nella seguente sequenza:

1. Spremere il succo, mescolare con metà dello zucchero e lasciar riposare per cinque giorni al buio a temperatura ambiente.
2. Coprire il contenitore con una garza in modo che il contenuto respiri.
3. Dopo cinque giorni, quando la miscela inizia ad emettere anidride carbonica, chiudere il collo della bottiglia con un sigillo d'acqua.
4. Dopo una settimana dall'inizio della lavorazione, aggiungere tutto lo zucchero rimasto e lasciare fermentare per due mesi.
5. Filtrare e versare in un'altra bottiglia.
6. Aggiungi alcol.
7. Versare in bottigliette e tappare.

Sul miele

Per fare un vino con un leggero sapore di miele, devi:

• 15 kg di mele;
• 400 g di miele naturale per ogni litro di succo di mela.

Processo di creazione della bevanda:

1. Spremi il succo dalla frutta.
2. Aggiungi il miele e mescola.
3. Metti la massa in una bottiglia.
4. Metti un sigillo d'acqua sul collo, abbassa l'estremità libera del tubo in un barattolo d'acqua.
5. Conservare il contenitore in un luogo asciutto e buio per due mesi.
6. Filtrare e distribuire il vino finito nelle bottiglie.

Dalle mele essiccate

Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di mele essiccate;
• 3 kg di zucchero;
• 8 litri di acqua purificata;
• 2 cucchiaini lievito di vino.

È necessario eseguire azioni nella seguente sequenza:

1. Macinare la frutta secca fino ad ottenere una miscela omogenea e trasferirla in un contenitore di vetro.
2. Versare metà dello zucchero semolato preparato nella massa.
3. Far bollire l'acqua e versare sopra la massa di zucchero di mele.
4. Attendi che l'acqua raggiunga la temperatura ambiente.
5. Filtrare in modo che non rimangano sedimenti torbidi.
6. Sciogliere la metà rimanente dello zucchero in una ciotola separata, quindi aggiungere il lievito allo sciroppo.
7. Versare lo sciroppo di lievito sciolto nella bottiglia.
8. Chiudetelo con un coperchio e praticate un piccolo foro.
9. Inserire un sottile tubo di gomma nel foro in modo che non venga a contatto con il liquido.
10. Metti l'altra estremità del tubo in un barattolo d'acqua.
11. Il processo di fermentazione sarà terminato quando le bolle smetteranno di formarsi nel barattolo.
12. Versare il vino nelle bottiglie e lasciare maturare per diversi mesi - durante questo periodo il sapore aspro viene neutralizzato.

Ulteriore conservazione della bevanda

È possibile rimuovere il vino fatto in casa dalle mele per la conservazione solo quando il processo di fermentazione è completamente completato.

Una cantina o un'altra stanza fresca deve soddisfare determinati requisiti: deve essere pulita all'interno e la temperatura dell'aria deve essere di +8 ° C durante tutto l'anno.

Le bottiglie devono essere poste in posizione orizzontale, in modo che il tappo sia coperto di vino e rimanga una quantità minima di aria nel contenitore stesso.