Dėdė Bence cukinijų salotų receptai žiemai jums laižys pirštus

Salotos cukinijomis, vadinamomis dėdė Bens, daugeliui buvo pažįstamos nuo praėjusio amžiaus 90-ųjų. Jis konservuotas žiemai arba valgomas šviežiai paruoštas. Šį naminį preparatą lengva paruošti. Privalumas yra tas, kad receptams nereikia papildomo sterilizavimo skardinių, užpildytų pomidorų pastos salotomis. Dėl to virimo procesas tampa lengvesnis ir greitesnis. Be standartinio produktų sąrašo, prie „Uncle Bens“ galima pridėti ir kitų ingredientų (česnako, pupelių, kario, džiovintų žolelių) su konservuotomis cukinijomis žiemai.

Tokiam paruošimui geriau pirkti cukinijas jauniems. Iš brandintų vaisių turėsite pašalinti sėklas ir viršutinę žievelę. Prieš kepant patartina mirkyti cukinijas, o po to nuvalyti servetėle servetėle, pašalinant nešvarumus.

Recepto numeris 1 (pagrindinis)

Tokiu būdu paruoštos skvošo salotos laikomos tradicinėmis. Šie receptai puikiai tinka vegetarams.

Reikalingi produktai:

• 1 kg cukinijų arba pieno prinokimo cukinijų;
• alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus - 150 g;
• česnako galva;
• 150 g cukraus;
• karis (indiškas pagardas) - 2 šaukšteliai;
• aitriosios paprikos - 4 vnt .;
• 0,5 šaukšto. l. druska;
• 50 g įprasto stalo acto.

Konservavimas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite cukinijas ir nusausinkite.
2. Supjaustykite daržoves mažais kubeliais arba lazdelėmis.
3. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padarykite kryžminius pjūvius ant pomidoro. Po to sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes. Išimkite ir padėkite į šaltą vandenį. Dabar daržovės turėtų lengvai nulupti. Susmulkinkite minkštimą į gabalus.
4. Nulupę lukštus iš svogūnų galvučių, supjaustykite plonais žiedais.
5. Paruoškite kompoziciją marinavimui: supilkite actą pagal receptą ir aliejų į indą, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, kario. Užvirkite.
6. Į marinatą supilkite cukinijos arba cukinijos kubelius ir virkite 10 minučių.
7. Į dubenį sudėkite pjaustytą papriką ir svogūnus. Virinama dar 10 minučių.
8. Įdėkite pomidorus į lėkštę su cukinijomis ir užvirkite tą patį kiekį.
9. Kitas žingsnis - suberkite susmulkintą česnaką ir dar dvi minutes virkite daržoves.
10. Išdėstykite į stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius. Aušinimo metu stiklainiai turėtų būti apverstoje padėtyje.

Recepto numeris 2 (cukinija su pomidoru)

Mėsos patiekalai ir paukštiena dera su moliūgų salotomis, vadinamomis dėdė Bens. Jis turi originalų saldų ir rūgštų poskonį su aštriu kraštu.

Salotų gaminimo ingredientų sąrašas:

• neprinokusios cukinijos - 2 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• saldieji pipirai (būtinai raudoni) - 500 g;
• svogūnų galvutės - 3 - 4 vnt .;
• 1 didelė česnako galva;
• stalo actas - 60 g;
• 1 litro geriamo išgryninto vandens;
• šaukštas stalo druskos.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi kharcho derliaus nuėmimo žiemai stiklainiuose receptai

Konservų užkandžių tvarka:

1. Nuplaukite visas daržoves ir supjaustykite į lygias dalis.
2. Užvirkite cukrų ir vandens sirupą, įberkite druskos ir įpilkite pomidorų pastos, saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus.
3. Šiame mišinyje išvirkite pjaustytą cukiniją. Padažui užvirus užtenka maždaug 10 minučių.
4. Kitas žingsnis - sudėti likusius daržovių ingredientus į verdantį puodą. Vėl virkite apie 10 minučių.
5. Susmulkinkite česnaką po presu, sumaišykite su actu ir supilkite juos į puodą su salotomis. Sumaišę keptuvės turinį, virkite dar 10 minučių.
6. Laikas užkandžiauti steriliuose stiklainiuose.
7. Pasiekus kambario temperatūrą, ruošinys nuleidžiamas į vėsų rūsį.

3 recepto numeris (su paprikų ir pomidorų padažu)

Prie šio preparato ingredientų žiemai buvo pridėta keletas daržovių: paprikos, pomidorų padažas ir morkos. Salotos tinka ne tik prie šalutinių patiekalų ir mėsos, bet gali būti ir savarankiškas užkandis. Cukinijos laikomos unikalia daržove, net po terminio apdorojimo praktiškai nepraranda naudingų mikroelementų.

Konservavimui paruoškite:

• 0,5 l stiklainio Krasnodarskio padažo;
• 2 kg jaunų cukinijų;
• 800 g svogūnų;
• 70 ml įprasto acto;
• 700 g saldžiųjų pipirų;
• 1 kg pomidorų;
• stiklinė granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos rūgšties milteliai;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 0,5 puodelio druskos;
• 600 g morkų;
• 3 šaukštelių karis (nebūtina)

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos. Cukinijos supjaustomos kubeliais, paprikos supjaustomos ilgomis juostelėmis, svogūnai supjaustomi plonais žiedais, pomidorai supjaustomi mažomis riekelėmis, morkos sutarkuojamos.

Norint paruošti „Uncle Bence“ padažą žiemai, pagal receptą į lėkštę pilama 600 ml vandens ir augalinio aliejaus. Įpilkite padažo, granuliuoto cukraus, druskos. Šis mišinys turėtų virti apie 5–7 minutes.

Daržoves dedame į marinatą paeiliui. Cukinijos ateina pirmos. Po to, kai viskas verda, turėtų praeiti ketvirtadalis valandos. Tada pipirai ir svogūnai dedami į konteinerį. Kai vanduo užverda, ugnis sumažėja, daržovės troškinamos dar 10 minučių. Dabar atėjo morkų ir pomidorų eilė.

Palaipsniui iš daržovių išsiskyręs skystis išgaruoja, o masė tampa tiršta. Tačiau reikia nepamiršti, kad daržovių masė nebus vienalytė, kaip ikrai. Šiuo metu galite supilti actą ir įpilti citrinos rūgšties. Tuo pačiu metu įpilkite kario ir troškinkite 2–3 minutes.

Pažiūrėk taip pat

13 receptų, kaip gaminti konservuotas slyvas sirupe žiemai

Įdėkite salotas į stiklinius indelius, kurie pirmiausia turi būti sterilizuoti. Po to jie hermetiškai uždaromi. Atvėsę galite juos nuvežti į rūsį ilgalaikiam saugojimui arba įdėti į buto spintelę.

Recepto numeris 4 (su neprinokusiais pomidorais)

Šis ruošinys turi saldų ir rūgštų padažo poskonį. Į tradicinį daržovių rinkinį dedami ryžiai, kurie padidina tirštumą ir padaro salotas mielesnes.

Kai kurie receptai reikalauja pusę cukinijos, pakeičiančią antrąją cukinijos pusę. Be to, dėdė Bensas žiemai ruošiamas tik iš baklažanų. Skonis puikus - laižysite pirštus.

Salotoms paruošti reikalingi ingredientai:

• 4,5 kg pomidorų (žali arba šiek tiek rudi);
• 1,5 kg paprikos;
• 450 g virtų ryžių;
• 150 ml stalo acto 9%;
• 1 arba 2 ankštys karčiųjų pipirų;
• morkos, cukinija (galite vartoti cukiniją) ir svogūnai - visi ingredientai po 1 kg;
• 300 g rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• ¼ stiklinės cukraus.

Kaip pasigaminti salotas? Daugiausia laiko reikalaujanti paruošimo procedūra yra daržovių paruošimas. Juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti. Tada cukinijos, morkos, svogūnai, pomidorai ir karčiosios paprikos susukamos per mėsmalę. Saldieji pipirai supjaustomi dideliais kubeliais.

Supilkite daržovių tyrę į lėkštę ir kaitinkite iki virimo.Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, saulėgrąžų aliejaus, pašildyto keptuvėje (jis suteiks savitą aromatą) ir virkite ketvirtį valandos. Verdant būtinai išmaišykite užvirą, kad užkandis nesudegtų. Būkite atsargūs, nes masė gali išsilieti.

Ryžius nuplaukite ir supilkite į daržovių mišinio indą. Puodo turinį virkite dar 15 minučių. Paprikos dedamos paskutiniai. Po dar 20 minučių supilkite actą. Salotos sudedamos į sterilius stiklainius verdant. Tada jis hermetiškai uždaromas ir uždengiamas antklode, kad būtų galima lėtai atvėsti. Šis ingredientų kiekis sudarys maždaug 8 litrų stiklainius salotų. Tokį konservavimą galima laikyti net šiltoje patalpoje.