10 geriausių receptų, kaip žiemą namuose užšaldyti šviežias ir keptas cukinijas

Vasaros sezono metu organizmas gali gauti pakankamai vitaminų ir mineralų iš šviežių daržovių ir vaisių. Prasidėjus šaltiems orams rekomenduojama iš sodo užšaldyti tam tikrą kiekį šviežių daržovių, kad būtų galima bet kada gauti visas maistines medžiagas. Žemiau yra išsami informacija apie tai, kaip žiemą užšaldyti skanias ir sveikas cukinijas, kokie yra receptų variantai ir kaip teisingai laikyti ruošinius.

Ar galima cukinijas užšaldyti?

Prieš pradėdami kaupti atsargas, savo sodų savininkai pirmiausia užduoda sau klausimą - ar cukinijos apskritai tinkamos šaldyti? Ar prasminga jį laikyti šaldiklyje, tikintis, kad jis nepraras jame esančių vitaminų?

Rekomenduojama cukinijas žiemą užšaldyti, jei šaltuoju metų laiku norite konservuoti daržoves, kurių naudingų savybių negalima palyginti su parduotuvių lentynose siūlomais konservuotais ar importuotais produktais.

Iš tikrųjų tik savarankiškai užaugintuose vaisiuose galite būti tikri, kad juose nėra konservantų, nitratų ir kitų kenksmingų medžiagų, kurių dedama į daržoves ir vaisius pramoninės gamybos metu.

O užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti visiškai natūralius produktus ir turėti galimybę juos valgyti bet kuriuo metų laiku.

Kaip pasirinkti daržoves ruošiantis žiemai

Tam, kad žiemą būtų galima valgyti sveikai ir skaniai, reikia pasirinkti tinkamas daržoves šaldymui. Derliaus nuėmimo metu visi vaisiai turėtų būti suskirstyti į dvi kategorijas - tuos, kuriuos geriausia valgyti dabar, šviežius, ir tuos, kurie tinkami šaldyti žiemai.

Laikyti šaldiklyje sėkmingiausiai pavyks jaunoms cukinijoms ar moliūgui. Rekomenduojama rinktis mažo dydžio šviesius vaisius - vėliau, kepant šaldytas daržoves, jie bus patys geriausi - per didelėse cukinijose vidurys užvirs, o oda bus kieta ir sausa.

Mažas šaldytas cukinijas galima virti tolygiai ir išlaikyti skonį.

Cukinijos nelaikomos labai geru šaldymo žiemai pasirinkimu - tokiuose vaisiuose yra per daug skysčio, kuris netinka laikyti žemoje temperatūroje.Šaldymui tinka cukinijos, kuriose yra kuo mažiau skysčių - tada virtos daržovės nebus kietos ir išlaikys gerą skonį. Cukinijas rekomenduojama rinktis su plona odele ir mažomis sėklomis.

Paruošiame šaldytuvą

Prieš dedant cukiniją į šaldytuvą, jo nereikia ypač kruopščiai paruošti, tačiau, nepaisant to, kad išsaugotumėte geriausią daržovių skonį, turite laikytis kelių rekomendacijų:

1. Iš šaldytuvo arba iš atskiros edemos, kurioje bus laikomos cukinijos, išimkite visus maisto produktus, kurie skleidžia stiprų kvapą. Jei skoniai ilgai maišosi tarpusavyje, tai turės įtakos skoniui, todėl norint išsaugoti gryną vaisių skonį, rekomenduojama juos laikyti atskirai nuo kitų produktų.
2. Padėkite šaldiklį ant žemos temperatūros, kad sukurtumėte užšalimo poveikį (šis metodas išsaugo cukinijos skonį ir vitaminus). Pirminiam užšaldymui čiulpai turėtų būti siunčiami arba į „greito / labai užšaldymo“ skyrių, arba nustatykite žemiausią temperatūrą bendroje kameroje ir po tam tikro laiko pakelkite ją iki įprastos temperatūros.
3. Kitas svarbus dalykas yra konteinerių, kuriuose bus laikomos daržovės, paruošimas. Geriausiu variantu laikomi plastikiniai maišeliai, iš kurių būtina kuo daugiau pašalinti oro (tai leis daržovėms ilgiau išgyventi).

Pažiūrėk taip pat

Kaip namuose galite užšaldyti pieno grybus žiemai

Būdai užšaldyti cukinijas namuose

Žemiau pateikiami keli populiariausi cukinijų užšaldymo žiemai būdai, išsaugant gerą saldų skonį ir visas naudingas savybes.

Šaldytos šviežios cukinijos su žiedais užšaldymas

Tiesą sakant, nėra vieno varianto, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai. Šiuolaikiniam virimui yra žinomi keli būdai, o vieno iš jų pasirinkimas priklauso nuo ketinimų toliau ruošti šaldytas daržoves ir, žinoma, nuo individualių pageidavimų.

Viena iš populiariausių cukinijų laikymo šaldiklyje galimybių yra šaldant daržovęsupjaustyti žiedais.

Ši parinktis bus patogi toliau gaminant patiekalus su cukinijomis (pavyzdžiui, keptus šoninius patiekalus ar troškinius) ir lengvai vykdoma.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Supjaustytas ir gerai išdžiovintas daržoves supjaustykite žiedais, kurių storis turėtų skirtis nuo vieno iki pusantro centimetro.
2. Išdėstykite žiedus ant anksčiau paruošto patiekalo (rekomenduojama jį uždengti plastikine plėvele ar maišeliu, kad daržovės negalėtų užšalti prie indų).
3. Jei planuojate užšaldyti daug cukinijų, jos išdėstomos keliais sluoksniais, atskirtos viena nuo kitos polietilenu, kad vaisiai neužšaltų tarpusavyje.
4. Įdėkite indą į šaldiklį. Rekomenduojama naudoti „stresinį“ užšalimą.
5. Po to, kai daržovės užšaldytos, jas reikia išimti iš indo ir sudėti į atskirą maišą ar konteinerį saugojimui.

Kauliukai

Šaldyti cukinijas kubeliais nėra sunkiau, nei naudoti žiedus. Pagrindinis skirtumas yra tik pjaustant daržoves - šiam metodui jos turėtų būti supjaustytos į mažus vienodo dydžio kubelius (1,5–2 centimetrus). Šio tipo užšaldymui rekomenduojama laikyti porcijas, nes mažus kubelius bus sunku atskirti vienas nuo kito, kad būtų galima pridėti prie indų.

Su daržovėmis ir ryžiais

Viena iš galimybių paruošti visavertį cukinijų patiekalą šaldiklyje yra užšaldyti daržovių mišinį su ryžiais. Taigi, jūs gaunate paruoštą garnyrą, kuriam nereikia papildomų ingredientų - jis puikiai tinka prie mėsos arba kaip savarankiškas dietinis patiekalas.

Virimo būdas:

1. Paruoškite daržoves: svogūnus, morkas, cukinijas, pomidorus. Supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais.
2. Daržovių mišinį troškinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Gesinimo laikas yra apie pusvalandį, esant mažai karščiui.Įpilkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.
3. Sumaišykite troškintas daržoves su virtais ryžiais. Troškinį atvėsinkite ir dalinkite porcijomis į atskirus indus, tada nusiųskite užšaldyti.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai užšaldyti avietes žiemai šaldytuve namuose

Su žalumynais

Norėdami geriau išsaugoti šviežių cukinijų skonį ir suteikti jai ypatingo žavesio, daržoves galite užšaldyti šviežiomis žolelėmis. Virimo būdas nėra labai sudėtingas - viskas daroma taip pat, kaip ir įprastam užšaldymui su žiedais. Skirtumas tik tas, kad prieš siųsdami daržovę į šaldiklį, ją reikia apibarstyti žolelėmis (geriausia - krapais, tai yra sėkmingiausias maisto ruošimo derinys).

Kūdikių maistui

Galite paruošti maistą vaikui iš cukinijų žiemai - pasigaminkite patys iš daržovių iš daržo, jis pasirodys skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvių kolegos. Norint paruošti kūdikio maistą, smulkiai supjaustytas cukinijas susmulkiname trintuve ir supilame į ledo formeles.

Šioje formoje daržovė siunčiama pirminiam užšaldymui, po kurios gautos formos turėtų būti sulankstytos porcijomis ir paliekamos laikyti šaldiklyje. Vienai dozei vaikui užteks dviejų ar trijų kubelių.

Šaldyta kepta cukinija

Kitas populiarus būdas yra užšaldyti paruoštas, keptas cukinijas. Tokiu atveju indą prieš naudojimą reikės tik dar kartą pašildyti mikrobangų krosnelėje. Prieš kepant, cukinijas reikia apdirbti reikiamais prieskoniais (druska, pipirais) ir iš abiejų pusių apvolioti miltuose. Po kepimo jie turi būti atvėsinti ir po to nusiųsti į šaldiklį, atskiriant kiekvieną daržovių sluoksnį polietilenu.

Tarkuotos cukinijos ir moliūgų tyrė

Šaldytas tarkuotas cukinijas reikia naudoti visus vaisius, nepriklausomai nuo jų dydžio ir skysčio kiekio juose.

Prieš virimą būtina pašalinti visas dideles kietas sėklas ir pašalinti žievelę iš didelių vaisių (tai leidžiama ant jaunų cukinijų). Daržovės tarkuotos ant rupios trintuvės, o prieš užšaldant iš gautos minkštimo pašalinama drėgmė. Cukinijų tyrė tokiu pat būdu užšaldoma, o į ją dedamos kitos šakninės daržovės, pavyzdžiui, morkos ar moliūgai.

Temperatūra ir tinkamumo laikas

Pagrindinė laikymo taisyklė yra ta, kad užšaldytų cukinijų ilgą laiką negalima išimti iš šaldiklio ir vėl siųsti ten. Temperatūros kritimai yra nepageidaujami, kitaip daržovės praras savo skonį ir naudingas savybes. Optimali nuolatinio laikymo temperatūra yra nuo 10 iki 20 laipsnių Celsijaus. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip 10 mėnesių.

Cukinijų atitirpinimo taisyklės

Kad ruošinys tinkamai atitirptų, jis dedamas kambario temperatūroje. Nerekomenduojama iš karto išdėstyti šaldytų daržovių ant karštos viryklės - užšalęs ledas virsta vandeniu, o tai turės įtakos patiekalo skoniui ir kokybei. Išimtis yra daržovių troškinys, kuris tinka troškinti, kol jis iškeps tiesiai iš šaldiklio.