TOP 4 receptai, kaip gaminti mandarino vyną namuose
Citrusiniai alkoholiniai gėrimai nėra gaminami pramoninėje aplinkoje, juos galima gaminti tik namuose, savo rankomis. Gaminant vyną iš mandarinų nėra jokių sunkumų, svarbiausia yra pasirinkti tinkamus ingredientus, sekti instrukcijas. Fermentų būdu sukurtas gėrimas su papildomu paaiškinimu kainuos, o ne pigiai, tačiau pasirodo skanus ir gaivus, verta jį išbandyti.
Mandarino vyno gaminimo subtilybės
Mandarino gėrimas yra ypač jautrus mikrobams, visiškai neįmanoma leisti jiems įsiskverbti į produktą. Todėl:
- prieš virimą, indus reikia kruopščiai nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti;
- nusiplaukite rankas, o dar geriau - užsimaukite sterilias gumines pirštines.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Norėdami sukurti vyną, paimkite prinokusius mandarinus, saldžius ar saldžius ir rūgštus. Vaisiaus paviršiuje neturėtų būti įdubimų ar puvimo požymių. Negalima naudoti pernokusių, karčiųjų mandarinų.
Kauliukai pašalinami iš citrusinių vaisių skiltelių. Nulupkite žievelę, žievelę ir baltą plėvelę, apimančią skilteles.
Kaip pasigaminti mandarino vyno namuose
Iš mandarinų pagamintas vynas yra gaminamas fermentuojant, papildomai išaiškinant.
Kadangi mandarinai pasižymi dideliu rūgščių kiekiu, o jų paviršiuje nėra natūralių mielių mikroorganizmų, turite naudoti mieles arba savarankiškai paruoštas pradines kultūras.
Vynas gali būti paprastas arba galite pridėti cinamono ar mėtų, kad pagerintumėte skonį.
Svarbiausia nepersistengti su priedais, kitaip gėrimas pasirodys kartokas ir aštrus.
Klasikinis receptas be košės
Vynui ruošti naudojamas lėtos fermentacijos metodas, palaipsniui pridedant cukraus. Paruošti šie ingredientai:
- 10 kg mandarinų;
- 250 g cukraus 1 litre citrusinių vaisių sulčių;
- 35 ml vandens 1 litrui sulčių.
Vyno paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Iš mandarino minkštimo išspaudžiamos sultys. Turėtumėte gauti 6 litrus. Tortas liko.
- Į platų indą sudėkite pyragą, mieles tokiu kiekiu, kuris nurodytas instrukcijose ant pakuotės. Supilkite 200 ml vandens ir mandarino sulčių. Supilkite 850 g cukraus.
- Kompozicija maišoma. Indo kaklas yra padengtas marle. Ruošinys 3 dienas dedamas fermentacijai šešėlinėje vietoje.
- Gauta misa filtruojama per daugiasluoksnę marlę. Tortas išmestas.
- Įpilkite 300 g cukraus. Skystis maišomas, kol cukraus grūdai ištirps.
- Į buteliuką įpilama misos 2/3. Pastatykite šešėlinėje vietoje, kur temperatūra neviršija 18-20 ° C. Prie kaklo tvirtinamas vandens sandariklis.
- Po 3 dienų atskirta dalis gėrimo (500 ml), jame ištirpinama 240 g cukraus. Supilkite į didžiąją dalį, išmaišykite. Vandens sandariklis vėl užsikabinęs.
- Po 4 savaičių panašiai pridedama likusi cukraus dalis (200 g).
- Butelis su vandens uždoriu laikomas šešėlinėje vietoje 40-50 dienų.
- Rezultatas yra skaidrus gėrimas, turintis citrusinių vaisių aromatą ir malonų rūgštų skonį. Jis dedamas į rūsį, kad subręstų 6 mėnesius.
Su razinų koše
Vietoj mielių galite naudoti savo razinų košę. Be to, jis yra universalus, tinkamas gaminti vyną ne tik iš mandarinų, bet ir iš visų kitų ingredientų.
Virimui reikia:
- 150 g tamsių neplautų razinų;
- 50 g cukraus;
- 300 ml šilto virinto vandens.
Padarykite vyno užkandį taip:
- Sudedamosios dalys sujungiamos buteliuke.
- Užpildykite buteliuką medvilniniu tamponu.
- Palikite 3 dienas +25 ° C temperatūroje.
- Jie filtruoja. Taikoma pagal nurodymus.
Tuomet naudojamas standartinis mandarino vyno gaminimo receptas.
Jei planuojate gaminti desertinį alkoholinį gėrimą, tada rūgštynės pridedama 3% misos tūrio, jei sausa ar pusiau saldi, tada 2%. Pradėjimo kultūrą 10 dienų laikykite šaldytuve.
Variantas su apelsinais
Vietoj mandarinų vynui gaminti galite pasiimti ir kitų citrusinių vaisių - apelsinų. Apelsinų gėrimo gaminimo technologija yra panaši į mandarino paruošimą.
Pagaminta iš konservuotų mandarinų, apelsinų sulčių ir šokolado
Receptas, kurį sukūrė šeima iš Tenesio, greitai įgijo populiarumą visame pasaulyje. Rūšinio vyno gavimo niuansas yra ilgai brandinamas, trunkantis iki 2 metų. Iš mandarinų ir šokolado pagamintas gėrimas pasirodo saldus, aromatingas, jo stiprumas apie 12–14 laipsnių.
Norėdami gaminti vyną iš mandarinų, paimkite:
- 3,5 litro šviežių apelsinų sulčių;
- 2,5 kg saldžiųjų ir rūgščiųjų mandarinų;
- 1 kg cukraus;
- 120 g kakavos miltelių;
- 5 g mielių šėrimo;
- 6 g vynuogių tanino;
- 2 g kalio pirosulfito;
- pakelio vyno mielių.
Paruoškite gėrimą taip:
- Mandarino minkštimas susmulkinamas iki minkštos būsenos.
- Į fermentatorių dedamas cukrus, mielių rauginimas, taninas, kalio pirosulfitas, pilamos apelsinų sultys. Gerai išmaišykite.
- Iš gauto tirpalo supilama 200 ml. Supilkite į trintuvą. Įjunkite prietaisą kuo mažesne galia, lėtai supilkite kakavą, kol sukasi.
- Paruoštas mišinys supilamas į fermentatorių. Pridedama mandarinų košė. Gerai išmaišykite.
- Po 12 valandų pridedama mielių, nurodytų instrukcijose.
- Pritvirtinkite vandens tarpiklį. Skystį palikite fermentuoti 8-10 dienų. Suplakite vieną kartą per dieną.
- Fermentuotas gėrimas filtruojamas du kartus. Supilkite į fermentacijos baką, užkabinkite vandens sandariklį.
- Palikite vėsiame kambaryje 6 mėnesius, kad subręstų. Per tą laiką periodiškai filtruojamas, kad būtų pašalintos susidariusios nuosėdos.
- Brandintas vynas pilamas į stiklinius butelius. Sandariai uždarykite. Jie dedami į vėsią vietą, laikomi dar metus arba mažiausiai 6 mėnesius.
Laikymo sąlygos
Tangerino vyną laikykite stikliniuose, hermetiškai uždarytuose buteliuose rūsyje arba šaldytuve. Tinkamumo laikas yra iki 3 metų.
