Geriausi baklažanų virimo receptai gruzinų kalba žiemai
Gruzinų virtuvė yra populiari daugelyje šalių. Štai kodėl mėlynieji gruzinų stiliaus baklažanai žiemai yra tradicinis patiekalas, kurį mėgsta išsaugoti daugelis namų šeimininkių. Marinuoti baklažanai išsiskiria iš likusių posūkių, nes jie turi ne tik gerą skonį, bet ir išsiskiria savo išvaizda.
Kai kuriems žmonėms marinuoti baklažanus yra labai sunku. Tačiau tai nėra taip sunku, jei iš anksto susipažinote, kaip žiemą virti baklažanus gruzinų kalba.
Konteinerių paruošimas
Sukeisti gruzinų stiliaus baklažanai žiemai be sterilizacijos yra gana reti. Daugelis žmonių renkasi keptų baklažanų uždarymą iš anksto sterilizuotuose induose. Todėl sunku rasti šeimininkę, kuri prieš naudodama stiklainius nesterilizuotų.
Garai
Dažnai baklažanų užkandis žiemai uždaromas į stiklainius, kurie anksčiau buvo virti. Tai yra labiausiai paplitęs sterilizacijos metodas.
Norėdami apdoroti konteinerius, turite juos iš anksto apžiūrėti ir įsitikinti, kad jie nėra įtrūkę. Po to nedidelis puodelis užpilamas vandeniu ir dedamas ant dujinės viryklės. Ant viršaus uždedama grotelė, kurios reikia skardinėms montuoti. Jie apdorojami tol, kol vandens lašai pradeda tekėti žemyn jų dangteliais. Po to konteinerį galite išimti iš keptuvės ir susukti sūdyti baklažanai žiemai.
Indaplovėje
Jei virtuvėje yra indaplovė, tuomet indą su juo galite sterilizuoti. Prieš sukdami ruošinį, visas skardines reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į indaplovę. Vandens temperatūra jame turi būti bent 70 laipsnių. Tara yra apdorojama 10-20 minučių, po kurios jūs galite suvynioti keptus ar marinuotus baklažanus.
Orkaitėje
Sūdyti baklažanai gali būti susukti į indus, kurie buvo sterilizuoti orkaitėje. Tokiems tikslams dujinė krosnelė yra visiškai netinkama, nes jos temperatūra yra nevienoda. Todėl rekomenduojama naudoti elektrinį modelį, kurio šildymo temperatūra yra stabilesnė.
Šiuo metodu labai lengva sterilizuoti stiklainius. Norėdami tai padaryti, būtina įdėti keletą indų į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių. Jie joje laikomi 20 minučių, po to mes juos išimame ir išsaugome mėlynuosius.
Klasikinis receptas
Yra įvairių receptų, kaip gaminti konservus, tačiau ne visus juos galima naudoti namuose. Klasikinis žiemos receptas padės uždaryti gruzinišką baklažaną namuose. Toks ruošinys yra sukurtas naudojant šiuos komponentus:
- trys česnako galvos;
- vienas pipiras;
- kilogramas baklažanų;
- 80 g cukraus;
- druska pagal skonį;
- 400 ml aliejaus;
- 100 ml acto.
Kai kuriais atvejais šis sūdymas papildomas kitais ingredientais. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės pomidorus sudėjo į stiklainius.
Konservavimas prasideda nuo visų reikalingų ingredientų paruošimo. Užkandžio paruošimui parenkami skanūs ir jauni baklažanai. Visi mėlyni kruopščiai nuplaunami, supjaustomi į mažus apskritimus ir atiduodami į šalį. Kai kurie iš jų gali turėti kartaus skonio, ir norėdami atsikratyti jo, turėsite mirkyti daržoves specialiame druskos tirpale.
Negalima per ilgai mirkyti kiekvieno supjaustyto baklažano. Tam pakanka skirti 10–15 minučių.
Paruošę pagrindinius ingredientus, turite pradėti ruošti padažą. Būtent jame bus uždaryti pjaustyti baklažanai. Norėdami paruošti padažą, turėsite supjaustyti papriką į apskritimus. Tačiau prieš tai turėtumėte pašalinti šerdį su sėklomis ir koteliu. Po to kiekvienas pipirų gabalas praeina per mėsmalę, kad gautųsi vienalytė skysta masė. Jei neturite mėsmalės, vietoje jos galite naudoti virtuvinį kombainą arba trintuvą.
Paruošę padažą, turėtumėte pradėti kepti baklažanus su pomidorais ar kitomis daržovėmis. Sudedamosios dalys išdėstomos tankiu sluoksniu keptuvėje, įmirkytą augaliniu aliejumi. Kai keptuvė gerai įkaista, į ją galite supilti susmulkintą česnaką ar svogūnus. Bulgarų pipirai pridedami šiek tiek vėliau. Viskas apibarstoma smulkintais pipirais tik po to, kai baklažanai yra visiškai iškepti iš visų pusių. Visi ingredientai keptuvėje gerai išmaišomi ir troškinami 20 minučių. Jei periodiškai nemaišysite keptuvės turinio medine mentele, tada mėlynos sudegs.
Visa masė iš keptuvės supilama į nedidelį puodelį ir supilama su paruoštu padažu. Jei mišinys anksčiau nebuvo sūdytas, į jį reikia įberti žiupsnelį druskos. Taip pat į keptuvę supilkite šiek tiek acto ir cukraus. Tada viskas virinama ant viryklės apie 15 minučių.
Po to karštą masę paskirstykite ant iš anksto sterilizuotų skardinių ir uždarykite jas siūlėmis. Susuktos talpyklos apverčiamos ir aušinamos 10 valandų, po to jas galima pernešti į rūsį saugoti.
Su obuoliais
Kai kurie receptai skiriasi nuo kitų unikalių ingredientų. Vienas iš šių receptų yra baklažanų ritinys su obuoliais. Norėdami sukurti užkandžius, jums reikės:
- kilogramas mėlynos;
- kilogramas pomidorų;
- 500 g pipirų;
- 400 g svogūnų;
- du obuoliai;
- 300 g sviesto;
- 90 g druskos.
Konservavimui paruošti rekomenduojama naudoti geresnių saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių veisles. Jie kruopščiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi mažais kubeliais. Po to paruošiami mėlynieji. Jie taip pat pirmiausia turėtų būti nuplauti nuo nešvarumų ir nulupti. Pirmiausia jie supjaustomi išilgai, o tada supjaustytos juostelės supjaustomos į mažus kubelius.
Paruošę pagrindines daržoves, į keptuvę supilkite aliejų ir šiek tiek pašildykite. Tada į jį supilami svogūnai, baklažanai, obuoliai su paprikomis ir pomidorais. Jei norite žiemą uždaryti karštus mėlynus, tuomet turėtumėte pridėti daugiau pipirų. Visa tai troškinama pusvalandį ant silpnos ugnies. Norėdami pagaminti konservuotą užkandį, supilkite visą keptuvės turinį į stiklainius ir susukite.
Išvada
Yra įvairių receptų, kaip baklažanus konservuoti žiemą. Norint paruošti tokį užkandį, pakanka išstudijuoti bet kokį receptą su nuotrauka ir sekti, kas jame parašyta. Taip pat galite pasitarti su žmogumi, kuris daugiau nei metus marinuoja mėlynes.
