TOP 10 geriausių žingsnių po žingsnio receptų, kaip gaminti uošvės liežuvį iš baklažanų žiemai
Baklažanai ne tik naudingi žmogaus organizmui, bet ir yra maistingi. Mėsinga daržovė dažnai patiekiama prie stalo, o ją konservuoti gana paprasta. Uošvės liežuvis iš baklažanų, žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka žiemai, kurią namų šeimininkės mielai perduoda viena kitai, nepaliks abejingų nė vieno šeimos nario.
Uošvės liežuvio virimo žiemai ypatybės
Ypatingas baklažanų žiemos užkandis yra tas, kad jame naudojamas aštrus marinatas. Jo sudėtis gali skirtis atsižvelgiant į receptą, tačiau visada yra aštraus. Ruošinys išdėstytas tik iš anksto sterilizuotame mažo tūrio inde. Dėl to ilgėja konservavimo laikas, žūva patogeninės bakterijos.
Baklažanų pasirinkimas ir paruošimas
Derliaus nuėmimui parenkamos tik šviežios, ne vangios daržovės. "Mėlyna" turėtų būti prinokusi, tačiau tuo pat metu turi ploną ir elastingą odą, kuri turi vienodą spalvą. Jie kruopščiai nuplaunami, uodegos supjaustomos aštriu peiliu. Atsižvelgiant į recepto rekomendacijas, baklažanus supjaustykite plonais žiedais arba kubeliais. Paprastai iš vieno vaisiaus gaunami nuo 4 iki 6 žiedų.
Po to griežinėliai apibarstomi dideliu kiekiu druskos ir paliekami infuzuoti pusvalandį, kad išeitų visas kartumas ir kenksmingos medžiagos. Pasibaigus nustatytam laikui, „mėlynieji“ nuplaunami, paliekami išdžiūti ir pradeda virti.
Geriausi receptai, kaip namuose gaminti uošvės liežuvį
Blankas turi daugybę variantų, iš kurių kiekvienas savaip įdomus. Jis gali būti vartojamas tiek šaltai, tiek šiltai ir netgi kaip salotos.
Klasikinė salotų versija žingsnis po žingsnio
Užkandis naudojamas ne tik patiekiant prie šeimos stalo, bet ir rengiant svečius. Tai atrodo labai gražiai, o skonis puikus. Konservavimui pagal šį receptą reikia šių komponentų:
- dideli baklažanai - 4 kilogramai;
- paprikos - 12 gabalėlių;
- bet kokių rūšių dideli pomidorai - 12 vienetų;
- karšti pipirai - 4 ankštys;
- česnakai - 15-18 gvazdikėlių;
- įprasta akmens druska - 50 gramų;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 220 mililitrų;
- granuliuotas cukrus - 210 gramų;
- maisto actas - 30 mililitrų.
Virimo technologija:
Sterilizuokite stiklinius indus (ruošinį geriausia padaryti 1 litro indeliuose). Baklažanai supjaustomi plonomis plokštelėmis (arba, jei norite, apskritimais), apibarstomi dideliu kiekiu druskos ir paliekami infuzuoti pusvalandį.Tuo tarpu česnakai, paprikos ir pomidorai sumalti trintuvu arba mėsmale.
Įmeskite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus, stalo druskos, supilkite actą ir aliejų, gerai išmaišykite. Baklažanai plaunami po tekančiu vandeniu ir supilamas paruoštas padažas. Viskas troškinama ant silpnos ugnies 1 valandą, po to sudedama į paruoštus patiekalus ir konservuojama.
Su keptais baklažanais
Originalus ir ypač skanus siūlas, pagamintas iš šių ingredientų:
- prinokęs "mėlynas" - 2500 gramų;
- aitrioji paprika - 1 gabalas;
- česnakai - 110 gramų;
- saldžiosios paprikos - 5 gabalėliai;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- maisto actas - 1/2 puodelio;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė + kepti;
- žolelės ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas:
"Mėlyna" nuplaunama, supjaustoma plonais apskritimais, gausiai pasūdoma ir paliekama infuzuoti pusvalandį. Po šio laiko nuplaukite tekančiu vandeniu, šiek tiek išspauskite ir kepkite iš abiejų pusių keptuvėje. Aliejaus perteklius pašalinamas popieriniu rankšluosčiu arba leidžiamas gerai nusausinti.
Likę komponentai susukti per mėsmalę, ten mesti cukrų ir smulkiai supjaustytus žalumynus, supilti aliejų ir actą. Viską virkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Išdėstykite iš anksto paruoštame inde, kiekvieną baklažano sluoksnį užpilkite verdančiu skysčiu. Įdėkite stiklainius į platų dubenį vandens, sterilizuokite ir konservuokite.
Baklažanai sluoksniais
Įdomus ir labai skanus užkandis paruoštas iš šių ingredientų rinkinio:
- švieži baklažanai - 3000 gramų;
- susmulkintas česnakas - 1 stiklinė;
- bet kokios rūšies pomidorai - 1000 gramų;
- karštas aitriosios paprikos - 6 gabalėliai;
- paprika - 1000 gramų;
- vanduo - 0,5 puodelio;
- maisto actas - 1 stiklinė;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- įprasta akmens druska - 1 šaukštas (+ druska „mėlyna“ kartumui);
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas kiekvienai skardinei + baklažanų skrudinimui.
Virimo būdas:
"Mėlynos" kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos plonais žiedais. Jie stengiasi, kad žiedai išeitų maždaug vienodi. Pabarstykite riekeles dideliu kiekiu druskos, išmaišykite ir palikite užvirti 1,5 valandos. Pomidorai sutrinti naudojant mėsmalę arba trintuvą. Saldžiosios paprikos nuplaunamos, perpjaunamos per pusę ir nulupamos iš vidpadžių. Susukama per mėsmalę kartu su nuluptu česnaku ir pridedama prie pomidorų tyrės.
Visa tai supilama į didelį indą, uždedama ant ugnies ir virinama 5 minutes.
Baklažanai plaunami tekančiu vandeniu, suspaudžiami, lengvai pakepinami. Stiklainio apačioje užpilkite vieną šaukštą karšto padažo, tada įdėkite keletą griežinėlių (3–4 gabalėlių) baklažano, lengvai sutrinkite juos šakute. Tada vėl užpilkite 4 šaukštus padažo - ir padėkite sluoksnį "mėlynos". Paskutinis sluoksnis yra padažas, ant kurio viršaus užpilamas šaukštas rafinuoto augalinio aliejaus. Konservuoti, atvėsinti ir išsiųsti į rūsį.
Su pomidorais ir morkomis
Galite paruošti užkandį iš šių komponentų rinkinio:
- „Mėlyna“ šviežia - 3 kilogramai;
- laiškinis česnakas - 3 gabalėliai;
- saldžiosios paprikos - 1000 gramų;
- jauna morka - 1000 gramų;
- bet kokios rūšies pomidorai - 1000 gramų;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- stalo actas - 1 stiklinė;
- įprasta akmens druska - 1,5 šaukštai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
- petražolių pagal skonį.
Virimo būdas:
Gerai nuplaukite "mėlynuosius" ir supjaustykite juos išilgai į 8 dalis. Likusius ingredientus (kartu su pomidorais) nuplaukite, nulupkite ir susukite į mėsmalę ir smulkiai supjaustykite žoleles. Visi komponentai, be acto ir žolelių, dedami ant viryklės ir virinami 15 minučių nuo virimo.Įmeskite žoleles ir supilkite actą, tada virkite dar 5 minutes, paskleiskite ant paruošto indo ir konservuokite.
Dietos receptas
Žmonės, kurie yra priversti laikytis dietos ir stebėti savo svorį, neturėtų valgyti konservuotų baklažanų, turinčių daug augalinio aliejaus, dėl jų didelio kalorijų kiekio. Ypač jiems paruoštas mitybos posūkis iš šių komponentų:
- įprasta akmens druska - 25 gramai;
- mėlyni - 2 kilogramai;
- granuliuotas cukrus - 80 gramų;
- saldžiosios paprikos - 500 gramų;
- maisto actas - 70 mililitrų;
- karčioji paprika - 0,2 kilogramo;
- vidutinės bet kokios veislės pomidorai - 2 gabalėliai;
- česnakai - 1 galva.
Virimo būdas:
Baklažanai kruopščiai nuplaunami, supjaustomi į plonas plokšteles ir užpilami sūrymu. Palikite 1 valandą, tada nuplaukite švariu vandeniu ir leiskite išdžiūti. Česnakai praleidžiami per česnaką, nulupkite pomidorus ir supjaustykite mažais kubeliais, tada supilkite į prikaistuvį. Pipirai (saldūs ir kartūs) nuplaunami, nulupami iš įdubimų ir susukami per mėsmalę, tada mesti į pomidorus.
Jie viską uždeda ant ugnies ir verda 25 minutes, po to, vis pamaišydami, išpila druską ir granuliuotą cukrų, troškinkite dar 5 minutes. „Mėlynos“ spalvos gabalėliai įmetami į gautą mišinį ir virti tą patį laiką. Tada česnakai mesti, virinami dar 5 minutes, nukeliami nuo viryklės ir konservuojami.
Su pomidorų pasta
Užkandis paruoštas iš šių komponentų:
- švieži baklažanai - 3000 gramų;
- geros kokybės pomidorų pasta - 6 šaukštai;
- saldžiosios paprikos - 1000 gramų;
- česnakai - 15-18 gvazdikėlių;
- granuliuotas cukrus - 250 gramų;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
- įprasta akmens druska - 2 šaukštai;
- maisto actas - 0,5 puodelio.
Virimo būdas:
Gerai nuplaukite daržoves ir leiskite išdžiūti. Česnaką nulupkite, pašalinkite paprikos vidų ir sumalkite trintuvu. Įmeskite granuliuotą cukrų, druską, įpilkite aliejaus ir sudėkite pomidorų pastą. Supjaustykite "mėlynuosius" į plonas plokšteles, pagardinkite dideliu kiekiu druskos ir leiskite pastovėti 25 minutes, tada nuplaukite, perkelkite į tinkamą indą ir užpilkite paruoštu padažu.
Užvirkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite troškinkite 15 minučių. Išjunkite ugnį, palikite infuzuoti 1 valandą, tada supilkite actą ir šiek tiek užvirkite. Išdėstykite į sterilizuotą indą ir konservuokite.
Baklažanai su sūriu
Galite paruošti neįprastą stalo užkandį iš šių ingredientų:
- dideli baklažanai - 5 gabalėliai;
- bet kokių rūšių maži pomidorai - 3 gabalėliai;
- majonezas - 200 gramų;
- bet koks kietas sūris - 100 gramų;
- žalumynai (tinka kalendra, petražolės, krapai) - pagal skonį;
- paprastosios druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Virimo būdas:
Mėlynus gerai nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis išilgai, tada pagardinkite dideliu kiekiu druskos ir palikite užvirti pusvalandį. Pasibaigus šiam laikui, nuplaukite po tekančiu vandeniu, išspauskite ir kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
Pjaukite pomidorus į žiedus ir sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės. Česnaką nulupkite, per česnaką išspauskite į majonezą, ten įpilkite sūrio, druskos ir pipirų. Sutepkite baklažanus gautu padažu, uždėkite pomidoro gabalėlį ant krašto ir švelniai iškočiokite. Papuoškite žolelėmis.
Ypač aštrūs liežuviai
Norėdami paruošti labai aštrų uošvės liežuvį iš baklažanų, jums reikės:
- prinokę baklažanai - 4000 gramų;
- bet kokios rūšies pomidorai - 1000 gramų;
- paprika - 1000 gramų;
- česnakai - 25-30 gvazdikėlių;
- karštas aitriosios paprikos - 300 gramų;
- maisto actas - 110 mililitrų;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 125 mililitrai;
- įprasta akmens druska - 50 gramų;
- granuliuotas cukrus - 40 gramų.
Virimo būdas:
Paruošti „mėlynieji“ supjaustomi maždaug 5 milimetrų storio plokštelėmis, apibarstomi dideliu kiekiu druskos (be recepte nurodyto kiekio) ir paliekami 1,5 valandos. Po šio laiko baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pomidorų odelę nuimkite, nuo vidurio nulupkite saldžias ir aitrias paprikas ir supjaustykite į 4 lygias dalis.
Nuluptą česnaką, paprikas ir pomidorus susukite per mėsmalę ir gerai išmaišykite. Įmeskite druskos ir granuliuoto cukraus, įpilkite acto. Kepkite "mėlyną" keptuvėje, kol pusė iškeps. Sterilizuoto stiklainio apačioje įdėkite porą šaukštų padažo, tada mėlynų sluoksnį, tada vėl padažą ir taip pakaitinkite. Galutinis padažas turėtų būti. Stiklainius sudėkite į platų vandens puodą ir gerai sterilizuokite, tada konservuokite.
Jokio sterilizacijos recepto
Jei nėra galimybės ar noro sterilizuoti ruošinius, tuomet be šios procedūros galite paruošti uošvės liežuvį iš baklažanų. Jums reikės šių komponentų:
- švieži baklažanai - 5000 gramų;
- bet kokių rūšių sultingi ir mėsingi pomidorai - 10 000 gramų;
- paprikos saldžiosios - 10 000 gramų;
- aitriosios paprikos - 3 gabalėliai;
- česnakai - 25-30 gvazdikėlių;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- acto esencija (70%) - 1 šaukštas.
Virimo būdas:
Baklažanai gerai nuplaunami ir supjaustomi ilgomis juostelėmis, tada apibarstomi dideliu kiekiu druskos ir atidedami 15 minučių. Česnakai, pomidorai ir paprikos plaunami, nulupami ir susmulkinami bet kokiu patogiu būdu. Ten išpilamas cukrus, stalo druska, pilamas aliejus ir acto esencija. „Mėlynieji“ supilami su gautu padažu ir dedami ant vidutinės ugnies. Virkite pusvalandį, retkarčiais maišydami iš apačios. Sudėti į iš anksto paruoštus stiklainius ir konservuoti.
Tolesnis konservavimo saugojimas
Baklažanų liežuvio ruošinius geriau laikyti vėsioje, tamsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje. Galite palikti juos bute, tačiau lengvas priėjimas prie jo išsaugojimo yra ribotas. Tam puikiai tinka sandėliukas. Reikėtų pažymėti, kad kambario temperatūroje užkandžių, paruoštų pridedant augalinio aliejaus, galiojimo laikas sutrumpėja. Vėsioje vietoje jis ne taip greitai sensta ir ilgiau išlaiko savo skonį. Per 1 metus ruošinius būtina naudoti su saulėgrąžų aliejumi.
