TOP 7 paprasti ir skanūs receptai, kaip gaminti pipirinius ikrus žiemai
Prasidėjus rudens mėnesiams, šeimininkėms tenka svarbi užduotis - paruošti ir suvynioti įvairias skanias ir sveikas salotas bei užkandžius į skardines. Vienas iš šių mėgstamiausių patiekalų yra saldžiųjų paprikų ikrai, kuriuos galima skinti žiemai. Be to, virti ikrai yra ir maistingas garnyras, ir savarankiškas delikatesas.
Ikrų gaminimo iš paprikų žiemos paslaptys
Kepant yra keletas gudrybių ir paslapčių. Varpinius pipirus reikia nulupti nuplikant verdančiu vandeniu. Bet efektyvesnis ir skanesnis variantas yra kepti jį orkaitėje 5 minutes. Kepdami svogūnus ir morkas keptuvėje taip pat pridėsite prieskonio patiekalui.
Saldžiųjų pipirų spalvų derinys ikruose suteiks siuvėjui įspūdingą ir patrauklų išvaizdą. Pomidorai dedami susukti į mėsmalę, nuvalomi per sietą arba grynomis sultimis, paruoštomis naudojant sulčiaspaudę.
Kaip išsirinkti daržoves?
Visų pirma, reikia pasirinkti varpinę papriką. Tinka ne kiekviena veislė - norint pagaminti skanius ikrus, reikia sultingų, mėsingų vaisių, geriausia - su storomis sienelėmis ir stangria oda.
Dažymas niekaip nepaveikia skonio, tačiau turtingam atspalviui imami ryškios, daugiausia raudonos, spalvos vaisiai.
Visos daržovės, skirtos paruošti ikrus, turėtų būti šviežios, nesugadintos ar supuvusios. Bet jei čia ir susitinka supuvusios, nugrimzdusios vietos, jos tiesiog peiliu išpjaustomos arba iškasomos, o po to gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu.
Konteinerių paruošimas
Bankai prieš siūdami plaunami ir sterilizuojami. Naudokite garus, orkaitėje skrudintas arba įprastas mikrobangų krosneles. Sterilizacija žymiai padidina siūlių galiojimo laiką.
Skaniausi receptai
Yra daugybė virimo variantų, tačiau norint gauti skaniausius ikrus, reikia laikytis tik geriausių ir patikrintų receptų. Turėdami laiko ir patirties gamindami šį užkandį galite eksperimentuoti ir sukurti savo originalius patiekalus.
Universalūs paprikų ikrai
Tai skanus ir maistingas garnyras tiek antrajam, tiek pirmajam patiekalui. Be to, tai gali veikti kaip visiškai nepriklausomas užkandis. Nepaisant to, kad receptas yra gana paprastas, gautas ikras nepaliks abejingų.
Sudėtis:
- saldieji pipirai - 5 kilogramai;
- morkos - 300 gramų;
- svogūnai - 400 gramų;
- pomidorai - 200 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 0,5 litro;
- druska - 50 gramų;
- actas - 30 mililitrų;
- juodųjų ir prieskonių - po 5 gramus;
- petražolių šaknis - 30 gramų.
Variantas su pomidorais
Be abejo, ikrai su pomidorais yra skanus ir maistingas užkandis, taip pat daugelio patiekalų priedas. Ant 1 kilogramo paprikos uždėkite 1 arbatinį šaukštelį maltų, 1 kilogramą mėsingų pomidorų ir svogūnų, tada įpilkite 1 šaukštą druskos ir cukraus.
Su morkomis ir svogūnais
Norėdami paruošti šią veislę, paimkite 2 kilogramų elastingą, mėsingą papriką. Įpilkite į jį 500 gramų morkų, 250 gramų svogūnų, taip pat 50 gramų krapų ir petražolių, 200 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus, 1 vidutinės galvos česnako plius 30 mililitrų obuolių sidro acto.
Į užkandį pridedama druskos ir cukraus pagal skonį. Šviežios morkos sutarkuojamos, svogūnai, česnakai, žalumynai smulkiai supjaustomi. Pipirai kepami orkaitėje, nulupami ir pašalinamos sėklos, tada susukamos į mėsmalę. Viskas supilama į lėkštę, virinama ant silpnos ugnies pusvalandį, po to supilama į sterilizuotus stiklainius.
Su burokėliais ir česnakais
Tokie ikrai, be pikantiško skonio, turi gražią, sodrią spalvą. Be to, tai labai patenkina ir sveika. 1,5 kilogramo burokėlių paimkite 1 kilogramą morkų, 500 gramų saldžiųjų pipirų, 250 gramų česnako ir 100 mililitrų aliejaus. Į užkandį pagal skonį dedama druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Visos sudedamosios dalys susukamos per mėsmalę, tada, reguliariai maišant, troškinamos 2 valandas, po to supilamos į stiklainius.
Su obuoliais ir pomidorais
Tai tikra vitaminų bomba, be to, kad turi puikų skonį, ji turi savybę išlaikyti žmogaus imunitetą žiemą. 5 kilogramams pomidorų yra 2 kilogramai varpinių paprikų, 2 kartūs ankštys, 2 kilogramai morkų, 1 kilogramas obuolių. Į juos įpilama 500 mililitrų augalinio aliejaus, 1 puodelis (250 gramų) cukraus, 50 gramų natrio chlorido.
Visos daržovės susukamos į mėsmalę, o pomidorai praleidžiami per sulčiaspaudę. Viskas dedama į lėkštę, sumaišoma, įpilama saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir druskos. Virkite ant silpnos ugnies 3 valandas, retkarčiais pamaišydami. Po to paruošti ikrai supilami į stiklainius.
Su cukinijomis ir pomidorų pasta
Įdomus maisto gaminimo variantas būtų ikrai su cukinijomis.
Jums reikės šių ingredientų:
- 1 kilogramas paprikos;
- 2,5 kilogramo elastingų cukinijų;
- 3 svogūnai;
- 2 didelės morkos;
- 600 gramų pomidorų pastos (geriausia naminės);
- 3 gramai citrinos rūgšties.
Į užkandį pridedama druskos ir cukraus pagal skonį. Virkite 2 valandas 30 minučių.
Žaliųjų paprikų ikrai
Originalus ir labai sveikas užkandis. Norėdami jį paruošti, virėjui reikės šių ingredientų:
- žalieji pipirai - 2,5 kilogramo;
- svogūnai - 1 kilogramas;
- česnakai - 350 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 150 mililitrų;
- karšti pipirai - pusė ankšties;
- citrinos rūgštis - 7 gramai;
- druska ir cukrus - po 25 gramus.
Kaip ir kiek laiko galite laikyti ruošinius?
Ikrus, suvyniotus į sterilizuotus indelius, visus metus galima laikyti be problemų, esant +20 C laipsnių temperatūrai. Temperatūroje nuo 0 iki +10 C laipsnių, tinkamumo laikas padvigubėja. Padarys vėsus rūsys, rūsys ar ne karštas sandėliukas. Galima laikyti ir įstiklintame balkone.
Atviroje talpykloje ikrai laikomi nuo 3 iki 14 dienų, atsižvelgiant į jame esančius ingredientus.
