Ikrų receptai iš moliūgų žiemai laižo pirštus
Paruošti moliūgų ikrai žiemai yra panašūs į moliūgų ikrus. Jį paruošti nėra sunku, todėl net šeimininkė be patirties gali jį išsaugoti. Įdėjus į stiklainius, nereikia papildomai sterilizuoti ikrų. Žiemą šis patiekalas gali būti naudojamas kaip užkandis.
Virimo ypatybės
Ikrai gali būti gaminami ant viryklės, daugialypės terpės arba orkaitėje. Galite pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų, pomidorų, mėlynių.
Daržovės iš anksto išvirtos arba iškeptos orkaitėje, o paskui susuktos trintuvu arba naudojant mėsmalę. Kai ikrai gaminami lėtoje viryklėje, šis metodas primena kepimą rusiškoje orkaitėje.
Prieš dedant pomidorus, jie iš anksto nulupami iš išorinės odos. Norėdami tai padaryti, pomidorai 2 minutes dedami į verdantį vandenį, o pomidorai išimami iš vandens ir atvėsinami, oda lengvai pašalinama. Pomidorai kartais pakeičiami parduodamais pomidorų pasta. Pagal žiemos receptą moliūgų ikrai laižys pirštus. Ikrai iš moliūgų su majonezu, kai bus pridėtas šis ingredientas, įgaus švelnų kreminį skonį.
Virkite moliūgų ikrus orkaitėje
Orkaitėje keptos daržovės keps greičiau, kai jas toliau kepsite keptuvėje.
Reikalingi produktai:
- moliūgas;
- pomidorų pasta;
- druska;
- svogūnas;
- maltų juodųjų pipirų;
- actas;
- Alyva.
Nuvalykite nuplautą moliūgą (1 kg) nuo išorinio žievelės (jei tai seni pavyzdžiai) ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į orkaitę ir kepkite, kol daržovės suminkštės. Temperatūra turėtų būti 180 laipsnių.
Po to, kai moliūgai atvės, juos reikia susukti į mėsmalę arba naudojant panardinamą trintuvą. Ikrams nebūtina rinktis tik jaunus „garbanotų cukinijų“ egzempliorius. Taip pat naudojami prinokę vaisiai.
Svogūną (4 galvutes) supjaustykite pusžiedžiais ir troškinkite su augaliniu aliejumi (75 ml) iki permatomo. Tada sudėkite pomidorą (100 g), troškinkite dar 2 - 3 minutes ir sudėkite į supjaustytą moliūgą. Po to masę dar kartą išmaišykite trintuvu, indą su ikrais uždėkite ant degiklio.
Po žiemos užkandžio verda nesterilizuodami, pagardinkite prieskoniais, supilkite actą (0,5 šaukštelio), supilkite į sterilius stiklainius ir susukite dangtelius. Konservavimui patartina naudoti ne daugiau kaip 0,5 litro talpyklas. Po to konservuoti ikrai padengiami antklode. Tvistas šioje padėtyje yra maždaug parą, o po to išvežamas į rūsį ar spintą.
Daržovių ikrai iš moliūgų su karštais pipirais
Toks konservavimas tinka ir mėsos patiekalams.
Produktų sudėtis:
- moliūgas - 1 kg;
- maltų juodųjų pipirų;
- pomidorai - 300 g;
- 2 šaukštai. l. Gruzinų prieskoniai khmeli-suneli;
- saldieji pipirai - 300 g;
- saulėgrąžų aliejus - 200 g;
- morkos - 300 g;
- actas - 20 ml;
- svogūnai - 250 g;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 1 ankšties šviesos (karštų pipirų);
- druska;
- 1 galva česnako;
- žaluma.
Prieš kepant moliūgų ikrus, būtina nuvalyti nuplautas daržoves nuo viršutinio sluoksnio ir dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu. Nupjaukite paprikų ir pomidorų stiebus. Iš saldžiųjų pipirų patariama pašalinti pertvaras ir venas, būtinai nuimkite centrą su sėklomis.
Morkos supjaustomos juostelėmis, 5 mm juostomis. Pomidorai pjaustomi atsitiktine tvarka. Iš sėklų būtinai atlaisvinkite karštus pipirus ir supjaustykite mažomis riekelėmis kartu su česnaku. Pakanka svogūną susmulkinti į mažus žiedus. Patissons supjaustomi centimetro storio griežinėliais. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus (šakas galite sudėti ant popierinio rankšluosčio).
Keptuvėje įkaitinkite aliejų (daržovių) ir sudėkite į jį svogūnus. Kepkite, kol paruduos. Po to perkelkite į didelį dubenį, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir pakepinkite moliūgą. Po to, kai riekės paruduos, jos išdėstomos inde su svogūnais. Tada morkos ir paprikos pakaitomis kepamos keptuvėje.
Visas daržoves ir žoleles sumalkite mėsmale. Gautą daržovių tyrę sudėkite į nelipnų indą, sudėkite česnaką, karštas paprikas, troškinkite mažiausiai 30 minučių. Virdami, puodo turinį būtinai išmaišykite.
Prieš baigiant virti, įpilkite prieskonių ir acto, druskos. Paruoškite ikrus į sterilius stiklainius ir laikykite.
„Multicooker“ konservai
Virimas multicooker'yje labai supaprastins virimo procesą. Skvošo ikrai, net pagal paprastą žiemos receptą, pasirodys puikiai.
Privalomas produktų sąrašas:
- moliūgas;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- morkos;
- saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus;
- pomidorai;
- 1⁄2 česnako galvos;
- svogūnas.
Nuluptos ir nuplautos morkos (300 g) trinamos trintuve. Viršutinį svogūno lukštą nuimkite (3 galvutes) ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Iš moliūgo (1,5 kg) išimkite kietą kiautą ir minkštimą supjaustykite kubeliais. Česnaką supjaustykite peiliu į mažus kubelius.
Gautas pjaustytų daržovių asortimentas dedamas į daugialypę viryklę, užpylus aliejumi (30 g). Kepimui pasirinkite programą, kuri vadinasi „Kepimas“. Patartina daržoves maišyti taip, kad ant jų susidarytų auksinė pluta. Tada pomidorus (500 g) be žievelės supjaustykite mažais griežinėliais ir į ikrus įpilkite pakankamai vandens, kad skystis šiek tiek uždengtų keptuvėje esančias daržoves.
Troškinimas tęsiamas tol, kol daržovės taps minkštos konsistencijos. Tada ikrai sūdomi multvarke, pridedami cukrus, pageidautini prieskoniai ir perpilami į indą daržovėms pjaustyti bulvių koše.
Toliau plakti, kol gaunama vienalytė masė be gabalėlių. Tada daržovių tyrė dedama atgal į daugialypę viryklę ir ruošiama pagal troškinimo programą.
Paruošti ikrai turėtų būti dedami į sterilizuotus stiklainius ir užsukami metaliniais dangteliais, virinama 15 minučių. Saugojimas atvėsta po šilta antklode.
