Greiti ir skanūs receptai, kaip pasigaminti moliūgus žiemai, laižys pirštus

Moliūgų šeimos kultūra, turinti originalios formos vaisius, į Europą atkeliavo iš Lotynų Amerikos ir iškart patiko jos skoniu ir universalumu. Daržovės yra daugelyje kulinarinių receptų; pagal naudingų komponentų skaičių ji žymiai pranoksta visiems gerai žinomą cukiniją.

Žiemai moliūgus galima marinuoti ir konservuoti. Kartu su kitais ingredientais iš vaisių gaunami originalūs patiekalai, kurie vertinami dėl skonio, prisotina žmogaus organizmą reikalingomis medžiagomis.

Kokie yra moliūgo pranašumai. Daržovių pranašumas

Indų formos moliūgai, nes augalas vadinamas keista vaisiaus forma, turi daug mineralinių druskų, skaidulų, turi krakmolo ir pektinų.

Moliūgo minkštime yra tokios formos mikroelementų:

• titanas ir cinkas;
• fosforas ir molibdenas;
• varis ir kalis;
• kalcio ir aliuminio.

Vaisiuose yra nikotino ir askorbo rūgšties, karotino, tokoferolio, A, D, B grupių vitaminų. 100 gramų daržovių yra mažiau nei dvi dešimtys kalorijų, jis naudojamas įvairioms dietoms.

Vaisiai, gavę pavadinimą, išvertus iš prancūzų kalbos kaip pyragas, yra vertinami ne tik dėl minkštimo, bet ir dėl sėklų, turtingi:

• lecitinas ir baltymai;
• glikozidai ir dervos;
• sočiųjų rūgščių.

Valgydami moliūgų sultys veikia kaip antioksidantas, normalizuoja žarnyno veiklą, gerina regėjimą ir ramina nervus. Daržovės minkštime yra liuteino, kurio dėka:

1. Pagreitėja medžiagų apykaita.
2. Cholesterolis pašalinamas.
3. Kepenų ir inkstų veikla normalizuojama.

Vitaminas A ir tokoferolis drėkina ir lygina odą, atkuria jos elastingumą, stiprina nagus ir atkuria plaukų blizgesį.

Alternatyviojoje medicinoje moliūgai naudojami gastritui gydyti, skrandžio opoms gydyti. Su vaisių sultimis jie pašalina patinimą ir vidurių užkietėjimą, žaizdas ant gleivinės ir odos. Sėklos teigiamai veikia tulžies pūslės būklę, gerina kepenų veiklą.

Skvošas, esantis moliūguose, padeda išgydyti nutukimą, išvalyti toksinų ir vandens perteklių organizme, normalizuoti cukraus procentą ir pagreitinti lipidų apykaitą.

Patisoną paruošiame teisingai

Ne visos namų šeimininkės žino, kaip gaminti patiekalus iš daržovių, kokie jie naudingi, ne visi žino, kurie vaisiai tinkami derliui nuimti žiemą, kaip juos kepti orkaitėje.Subtili jaunų moliūgų oda nereikia nulupti; prinokę vaisiai turi kietą plutą ir turi būti nupjauti. Pernokusi daržovė naudojama kaip puodas prie mėsos, grybų, kaip dekoratyvinė puošmena.

Virimui tinka moliūgai, kurių skersmuo yra apie 4 centimetrus, ir įdaryti tinka tie, kurie yra didesnio dydžio.

Daržovės plaunamos, džiovinamos, stiebas pašalinamas. Kepimui jis supjaustomas per pusę ir supjaustomas griežinėliais. Visas moliūgas yra marinuotas ir įdarytas. Konservavimui jie iš anksto blanširuojami ir aušinami lediniame vandenyje.

Pirkimo metodai

Kūną galima prisotinti naudingais komponentais, esančiais patiekalo formos moliūguose žiemą. Namų šeimininkės turi savo receptus, pagal kuriuos jie ruošiasi ilgalaikiam saugojimui. Džiovintuose moliūguose lieka daugiausia vitaminų ir mineralų. Nuplautus jaunus vaisius reikia nuplauti, išrauti, supjaustyti iki 3 centimetrų storio žiedais, kurie išdėstomi ant kepimo skardos ir paliekami saulėje.

Procesas labai paspartėja, jei moliūgą dedate į orkaitę su atviromis durimis arba elektrinę džiovyklę.

Temperatūra spintelėje nustatyta 50 laipsnių. Vaisių griežinėliai laikomi maišu, apdorotu druskos tirpalu.

Daržovės skinamos žiemai kitais būdais:

• užšalti;
• druska;
• konservuoti;
• marinuoti.

Jie padengia moliūgą stiklainiuose, salotų pavidalu, kartu su paprikomis ir pomidorais, su česnaku ir krapais. Iš vaisių gaunamas skanus uogienė, aromatinis kompotas su vyšnių slyva, maistingi ikrai.

Užšaldyti žiemai

Galima paruošti moliūgą, kuris bus laikomas iki kitos vasaros, nesuvynioti į stiklainius, nesuvirinti, neišpilti druskos tirpalu.Apdoroti vaisius nereikia daug laiko, tačiau naudingi komponentai išlieka.

Indų formos moliūgai supjaustomi kraštais, užšaldomi žiedais, blanširuojami verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 6 minutes, po to perpilami į ledinį vandenį, po to išdžiovinami paskleidžiant ant audinio ar popieriaus.

Nesmulkinti vaisiai dedami ant padėklo, žiedai - į specialų maišą. Jie gulės šaldiklyje iki vasaros, kai prinokusios naujos daržovės.

Aštriai marinuoti

Daugelis namų šeimininkių renkasi kitus moliūgų laikymo būdus, kuriuos galima naudoti kaip užkandį ar paruoštą patiekalą.

Pažiūrėk taip pat

Burokėlių marinuotų žiedinių kopūstų receptai

Indų moliūgas marinuojamas su kitomis daržovėmis, atskirai arba su žolelėmis. Skonis priklauso nuo to, kas laikoma papildomais ingredientais. Cukraus ir druskos visada yra.

Pagal šį receptą galite gauti skanių marinuotų moliūgų. Tam reikia ingredientų:

• sveiki vaisiai - 0,5 kilogramo;
• petražolės - 4-5 gramai;
• karčiųjų pipirų - 1 gabalas;
• Lauro lapas;
• krienai - 2 gramai;
• krapai - krūva;
• skiltelė česnako.

Daržoves reikia gerai nuplauti, 5 minutes panardinti į verdantį vandenį ir nusiųsti į ledinį vandenį. Stambūs vaisiai turi būti supjaustyti gabalėliais.

Norėdami gauti marinatą, paimkite:

• actas - 5 gramai;
• druska - 1/3 puodelio;
• cukrus - 2 dideli šaukštai.

Į vieną litrą vandens dedama šių ingredientų, pilamas cinamonas, gvazdikėliai, keli žirniai karčiųjų ir pipirų prieskonių, petražolių šaknis, česnako skiltelė, šaknys ir kapotos žolelės, supilamas actas. Marinatą reikia užvirinti ir nuimti nuo viryklės.

Būtina sterilizuoti litro stiklinius indelius, ant kurių dugno pilami prieskoniai, dedami krienų lapai, ant jų sandariai uždedami moliūgo vaisiai ir užpilami paruoštu karštu tirpalu. Marinuotos daržovės dedamos po ugnies dangteliu sterilizavimui. Po valcavimo indai greitai atšaldomi, kad nepablogėtų vaisių skonis, minkštimas neprarastų savo tankio.

Marinuoti acte

Ruošiantis žiemai imami neprinokę moliūgai, kurie buvo laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Prinokę vaisiai tinka tik su ikrais. Jie puikiai laikomi, nepraranda skonio ir naudingų medžiagų, jei marinuoti acte.Pagal pusės litro stiklainį mažos daržovės, paruoštos pagal šį receptą, atrodo labai originaliai:

• 350–400 gramų jaunų vaisių;
• druska ir krapai - po 5 gramus;
• česnakai - 2 dantys;
• actas - 3 šaukšteliai.

Patisonus reikia išvalyti iš dirvožemio, nuplauti tekančiu vandeniu, nupjauti stiebus ir sudėti į verdantį vandenį, kur 5 minutes blanširuoti.

Į stiklainio dugną dedami pjaustyti žalumynai, ant viršaus - nesmulkinti vaisiai ir stambesni moliūgai, padalyti į dalis. Norint gauti marinatą, 1 šaukštelis druskos užpilamas puse litro vandens ir virinamas actu. Stiklainiai daržovių užpilami karštu tirpalu, kuris sterilizuojamas iki 8 minučių. Po to, kai indai atvėsinami, jie dedami su kaklu žemyn ir patikrinama, ar jie gerai uždaryti.

Konservuoti be sterilizacijos

Be džiovinimo, užšaldymo ir marinavimo, yra ir kitų būdų, kuriais indų moliūgo vaisiai skinami žiemai. Konservuoti moliūgai tarnauja kaip puikus užkandis, papuošia šventinį stalą. Juos galima paruošti nesterilizuojant naudojant šias sudedamąsias dalis:

• jauni vaisiai - 800 gramų;
• lauro lapas - 3 gabalėliai;
• česnakai - 4 dantys;
• cukrus ir druska - po 5 gramus;
• balti pipirai - 8-10 žirnių;
• actas - 1,5 šaukštai;
• žvaigždinis anyžius - 2 gėlės;
• kmynai - žiupsnelis.

Patisonus reikia nuplauti, nulupti nuo kotelių, blanširuoti iki 5 minučių. Sterilizuoto stiklainio apačioje reikia sudėti žoleles, prieskonius ir krienus, ant viršaus sudėti vaisius, įberti druskos ir cukraus, užpilti actu verdančiu vandeniu. Talpyklos suvyniotos, po aušinimo dedamos į sandėliuką, o dar geriau - į rūsį ar rūsį.

Moliūgus galite konservuoti su kitomis daržovėmis.

Marinuoti agurkais

Sultingas ir aromatingas užkandis žuvies ir mėsos patiekalams gaunamas iš patiekalų moliūgo per savaitę. Pagrindiniai moliūgo ingredientai yra švieži žalumynai. Daržovės fermentuojamos šiltoje vietoje, maždaug metus laikomos šaldytuve. Didelį prieskonių kiekį suteikia aštrus ir aštrus skonis. Remiantis receptu, jums reikia imtis:

• moliūgas - 200 gramų;
• agurkai - 0,5 kilogramo;
• žaluma;
• česnakai;
• aitrieji pipirai yra ankštis.

Sūrymas paruošiamas 4 šaukštais druskos litre verdančio vandens.

Į stiklainio dugną įdėkite serbentų lapų, vyšnių, krapų ir prieskonių skėčio, mažų žalumynų ir moliūgo. Visa tai užpilama sūrymu, kuris po 3 dienų turi būti nusausintas, perleistas per varškę ir užvirintas.

Į stiklainį sulankstyti ingredientai turi būti nuplauti karštu vandeniu ir vėl užpildyti tirpalu, pašildytu iki 100 laipsnių. Procedūra pakartojama keletą kartų, o vaisiai suvynioti į indelius.

Agurkų ir pomidorų asortimentas

Paruošimas žiemai gaminamas derinant skirtingas daržoves - pomidorus, kopūstus, cukinijas, baklažanus - taip gaunami originalūs ir skanūs užkandžiai. Vienas įsimintiniausių asortimentų yra pagamintas iš šių ingredientų:

• pomidorai ir agurkai - po 2,5 kilogramus;
• moliūgas - 1200 gramų.

Dėl marinato:

• druska, cukrus - 60 gramų;
• Lauro lapas;
• saldūs žirniai - 10 gabalėlių;
• actas - stiklinė.

Mažas daržoves reikia gerai nuplauti, nupjauti pomidorų stiebus ir patiekalo formos moliūgą, nuimti uodegas nuo žalumynų. Agurkus, moliūgus ir pomidorus sudėkite į sterilizuotus litro indelius sluoksniais ir keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

Pažiūrėk taip pat

TOP 3 žingsnis po žingsnio marinuotų pomidorų receptai Ponios pirštai žiemai

Išpylę indus su daržovėmis, užpildykite virintu marinatu ir 15 minučių padėkite ant ugnies, kad sterilizuotumėtės. Po susiuvimo stiklainiai apvyniojami dangčiais, kol jie visiškai atvės. Laikykite asortimentą rūsyje ar rūsyje.

Lecho

Derliaus nuėmimui žiemai, aprūpindami organizmą vitaminais, jie naudoja ne tik jaunus moliūgus, bet ir subrendusius vaisius, derindami juos su kitomis daržovėmis. Skanus ir aromatingas lecho gaunamas, jei imsite:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• obuolių actas - 125 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
• cukrus - 100 gramų;
• bauda druska - 2 šaukštai.

Bulvių košė gaminama iš pomidorų.Jei įmanoma, paimkite raudonąją ir geltonąją papriką, ištraukite sėklas ir kotelį, supjaustykite daržovę juostelėmis. Nulupkite moliūgo paviršių, padalinkite į 2 dalis ir supjaustykite kubeliais, jiems, kaip ir pipirai, reikia 1,5 kilogramo.

Įdėkite pomidorų tyrę į emaliuotą puodą. Po virimo sudėkite daržoves, druską ir cukrų, džiovintus bazilikus ar rozmarinus, supilkite saulėgrąžų aliejų. Lecho virti 20 minučių, tada pridedamas actas. Jie jį kaupia stikliniuose indeliuose, kurie yra sterilizuojami kartu su turiniu dar ketvirtį valandos, po to suvyniojami ir įvyniojami į rankšluostį, kol indai su lecho atvės.

Salotos su svogūnais ir česnakais

Kai kurios namų šeimininkės patiekia traškius moliūgus aštriame marinate ant šventinio stalo. Du kilogramai neprinokusių vaisių supjaustomi gabalėliais, dideli balti svogūnai (4 gabalėliai) - pusžiedžių pavidalu. Norėdami paruošti salotas, pasidarykite užpilą, kuriam ruošiama:

• maltas česnakas - 5 liežuviai;
• petražolės ir krapai - krūva;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 puodelio;
• actas - 100 gramų;
• cukrus - 20 gramų;
• druska - 1 šaukštas.

Visi komponentai maišomi ir marinuojami užpilu 3 valandas, po to salotos perpilamos į stiklainius ir sterilizuojamos 20 minučių. Paragavę užkandžio, laižykite pirštus.

Traškūs moliūgai stiklainiuose

Bet kuri namų šeimininkė gali paruošti užkandį iš patiekalo formos moliūgo, kuris tinka kaip priedas prie patiekalų ir veiks iki pavasario. Norėdami marinuoti traškius moliūgus, imkitės:

• jauni vaisiai - 0,5 kilogramo;
• krienai - 3 lapai;
• krapai, petražolės - ryšulyje;
• karšti pipirai - ankštis;
• česnakai - 4 dantys.

Išplautos daržovės 5 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje. Karštame vandenyje, kuriam reikia 2,5 puodelio, ištirpinkite cukrų ir druską (kiekvieną šaukštelį), užpildami actu, nukelkite nuo ugnies.

Prieskoniai dedami litro stiklainio apačioje, o tarp moliūgų išdėstomi česnako apskritimai, o ant viršaus uždengiami žolelėmis. Visos sudedamosios dalys pilamos sūrymu ir sterilizuojamos tiesiogiai induose 15 minučių. Stiklainis turi būti uždarytas ir atvėsintas.

Greito maisto gaminimo galimybė

Marinuojamos skaniausios daržovės iš moliūgų šeimos. Kulinarijos ekspertai naudoja paprastą receptą: už 2 kilogramus moliūgo reikia pasiimti:

• česnakai;
• 1 šaukštas cukraus;
• 20 gramų druskos;
• 6 litrai vandens;
• pipirų grūdeliai;
• šaukštas acto.

Vaisiai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais, sudedami į stiklainius, kur žalumynai, česnakai ir krapai jau sukrauti apačioje. Norėdami paruošti marinatą, į keptuvę supilkite vandenį ir actą, įpilkite cukraus ir druskos. Stiklainiai daržovių užpildomi karštu tirpalu. Pasirodo greitai ir labai skanu.

Patissons kaip grybai

Indų moliūgas yra derinamas su įvairiais ingredientais. Marinuoti neprinokusius vaisius, galite paruošti užkandį, primenantį pieno grybus.

Pagal receptą:

1. Morkas ir moliūgą supjaustome skiltelėmis.
2. Česnakai, petražolės ir krapai smulkiai supjaustomi.
3. Visi komponentai sumaišomi giliame inde, į kurį supilami prieskoniai, cukrus ir druska.
4. Įpylus acto, ingredientai marinuojami ne ilgiau kaip 3 valandas.
5. Užkandis supilamas į stiklainius ir sterilizuojamas maždaug 20 minučių.
6. Suvynioti dangčiais ir suvynioti į rankšluostį.

1,5 kilogramui moliūgo užtenka 2 morkų, česnako galvos, ½ saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir acto. Derlius tikrai primins grybų skonį.

Kaip teisingai laikyti

Jauni vaisiai, kurių oda yra plona, ​​išsilaikys iki 10 dienų, jei juos sudėsite į apatinę šaldytuvo lentyną, rūsyje ar rūsyje. Jei oda bus pažeista, daržovės puvės, nes bakterijos pateks į plyšį.

Šaldyti moliūgai nepraranda mikroelementų ir vitaminų, nepablogėja metus ar ilgiau, jei jie neatšąla.

Džiovinti vaisiai ilgą laiką laikomi tamsioje patalpoje, kurioje mažai drėgmės. Tai, kad jie netinkami vartoti, rodo pablogėjęs skonis, nemalonaus kvapo atsiradimas.

Konservuotus ir marinuotus moliūgus, suvyniotus į sterilius stiklainius, galima valgyti 12 mėnesių.