Geriausi receptai baklažanų virimui armėniškai žiemai
Baklažanai yra mėgstama daržovė rudeniui. Juos galima paruošti įvairiais būdais. Jie skonis kaip grybai. Baklažanai armėniškai žiemai yra aštrūs. Šis aštrus užkandis gali paįvairinti ne tik dienos meniu, bet ir nustebinti šventės svečius.
Mėlynos spalvos pasirinkimas ir paruošimas konservavimui
Derliaus skonis ir kokybė tiesiogiai priklauso nuo daržovių kokybės. Norėdami konservuoti, turite pasirinkti tik prinokusius mėlynus. Žievė turi būti lygi ir blizgi. Stiebas yra ryškiai žalios spalvos. Daržovės turėtų būti kietos ir tvirtos, niekada nenuvarvintos ir neišdžiovintos saulėje.
Daržoves reikia nuplauti, nulupti viršutinį odos sluoksnį ir supjaustyti gabalėliais.
Baklažanų virimo žiemai galimybės
Geriausi armėniški baklažanų gaminimo receptai.
Klasikinis receptas
Paprastas ingredientų rinkinys ir paruošimo greitis šį receptą išskiria iš daugelio.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- baklažanai - 1 kg;
- pipirai - 2 vnt .;
- petražolių;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- saulėgrąžų aliejus - 3 stiklinės;
- actas - 2 šaukštai. l .;
- apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštelis;
- pipirų.
Virimo būdas:
- Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Nuimkite stiebus.
- Padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 30 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
- Papriką ir žalumyną supjaustykite mažais gabalėliais, česnaką sumalkite skiedinyje.
- Viską supilkite į indą ir įpilkite acto. Gerai išmaišykite ir suberkite prieskonius. Duokite laiko marinuoti.
- Baklažanus supjaustykite išilgai į dvi dalis. Šiek tiek pasirinkite turinį, kad sukurtumėte ertmę.
- Kiekvieną pusę užpildykite įdaru. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Kiekvieną valtį suriškite siūlu ir supilkite į puodą.
- Džiovinkite aliejumi, uždenkite ir šaldykite savaitę.
- Tada ruošinius vertikaliai sudėkite į paruoštus stiklainius ir uždarykite.
Sour pomidorai armėnų kalba
Ingridientai:
- pomidorai - 1 kg;
- čili pipirai - 1 vnt .;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- druska - 70 g;
- česnakai - 1 galva;
- mėgstami žalumynai;
- kopūstų lapas.
Virimo veiksmai:
- Užvirkite sūrymo vandenį. Į jį įpilkite druskos ir lauro lapelių. Leiskite laiką atvėsti.
- Nulupkite ir susmulkinkite pipirus ir česnaką. Apvyniokite nuplautus žalumynus kopūsto lape ir susmulkinkite.
- Pjaukite pomidorus skersai, nepjaustydami prie pagrindo. Į kiekvieną įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį. įdarai.
- Sudėkite į indą, užpildykite sūrymu ir padėkite ant spaudos. Leiskite užvirinti 3–4 dienas.
Įdaryti svogūnais
Produktai:
- baklažanai - 3 kg;
- svogūnai - 500 g;
- morkos - 500 g;
- krapai - 1 krūva;
- česnakai - 8 gvazdikėliai;
- daržovių aliejus.
Virimo taisyklės:
- Nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Supjaustykite ponytails ir kepkite orkaitėje, kol pusė iškeps.
- Iškeptas daržoves atvėsinkite ir perpjaukite per pusę. Kepkite svogūnus ir morkas iki minkštos.
- Kai ruošinys atvės, įpilkite krapų.
- Įdarykite baklažanus ir susieskite su kulinariniu siūlu, tris dienas paverkite priespaudais.
- Po to sudėkite į stiklainius ir padėkite į šaltą.
Su paprika
Paprastas užkandžių receptas. Baklažanus supjaustykite skiltelėmis ir pabarstykite druska. Tai atleis nuo kartumo. Tada pakepinkite skiltelėmis. Įpilkite pipirų, žolelių, svogūnų ir troškintų paprikų padažo. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sumaišykite visus ingredientus ir duokite laiko marinuoti. Tada paskirstykite bankuose ir susukite.
Su morkomis
Galite gauti skanių baklažanų, marinuodami juos su morkomis. Patiekalas paruoštas taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose, tik įdarytas korėjietiškomis morkomis.
Su paprika
Baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais su pipirais. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų, acto į verdantį vandenį pagal skonį. Daržoves virkite keletą minučių ir šaukštu išimkite išpjaustytą šaukštą. Įpilkite česnako ir augalinio aliejaus. Išmaišykite, užpilkite virintu sūrymu ir palikite atvėsti. Tada nusiųskite į šaldytuvą. Po trijų valandų galite valgyti.
Aštriame marinate
Marinuoti baklažanai gali būti virti pikantiškame marinate. Paruoškite užpildymo skystį pagal savo skonį. Reikalingi ingredientai yra druska, cukrus, karšti pipirai, česnakai. Visus baklažanus virkite vandenyje 15 minučių. Tada supjaustykite apskritimais ir padėkite sluoksniais, ištepdami marinatu. Padarykite priespaudą. Po trijų valandų galite pabandyti.
Fermentuojama armėnų kalba
Norėdami virti sūdytas daržoves, pirmiausia turite jas blanširuoti verdančiame vandenyje. Laikas ne daugiau kaip 5 minutės. Tada kiekvieną vaisių šiek tiek išspauskite. Iškirpkite išilgai su knyga. Užpildykite žolelėmis ir česnaku. Užpildykite skysčiu. Už litrą vandens 1 valgomasis šaukštas. l. druska su stikline. Galite įdėti priespaudą. Tris dienas palaikykite šiltai. Tada nusiųskite į rūsį.
Kaip tinkamai laikyti ruošinius žiemą
Jei ruošiniai yra hermetiškai uždaryti, tada jie laikomi namuose, rūsyje ar rūsyje.
Ruošinius po nailono dangčiu laikykite tik šaltai - šaldytuve ar rūsyje.
