11 geriausių „Ogonyok“ baklažanų paruošimo žiemai receptų

Baklažanus „Ogonyok“ galima skinti žiemai pagal įvairius receptus. Išskirtinis patiekalo bruožas yra aštrus, aštrus poskonis. Be baklažanų ir karštųjų paprikų, dedama ir kitų maisto produktų. Norėdami gauti harmoningą skonį, turite stebėti tikslią sudedamųjų dalių proporciją. Tara yra iš anksto paruošta, o daržovės parenkamos laikantis tam tikrų reikalavimų.

Baklažanų "Ogonyok" virimo žiemai ypatybės

Baklažanai yra pagrindinis gatavo patiekalo produktas. Norėdami suteikti užkandžiui neįprastą skonį, pridedami ir kiti produktai, kurie nuplaunami, nulupami iš sėklų ir žievelių ir supjaustomi trintuvu arba mėsmaliu.

Aštrus skonis gaunamas pridedant karštą čili pipirą. Jei manoma, kad patiekalas bus aštrus, tada pipirų ankščių viduje esančios sėklos ir pertvaros nebus pašalintos. Jei išvalysite vidų, skonis bus mažiau aštrus.

Kad mėlynieji nepridėtų kartumo prie užkandžio ir kepimo metu sugertų mažiau aliejaus, daržovė supjaustoma gabalėliais ir panardinama į šaltą vandenį su druska.

Sprendimą lengva paruošti. Ištirpinkite 45 g druskos viename litre vandens. Nebūtina nulupti odos.

Reikalavimai daržovėms

Konservavimui geriau pasirinkti jaunus baklažanus, turinčius tvirtą minkštimą ir ploną odą. Daržovės paviršius turėtų būti lygus, vienodos spalvos, be pažeidimų ir įtrūkimų. Viduje neturi būti tuštumų ir puvimo požymių.

Konteinerių paruošimas

Norint, kad konservai būtų saugomi ilgą laiką, būtina tinkamai paruošti talpyklą:

• atidžiai patikrinkite stiklinius indus, ant paviršiaus neturėtų būti jokių drožlių ar įtrūkimų;
• tada skardines reikia nuplauti soda tirpalu;
• sterilizavimas galutinai atsikratys patogeninių mikrobų.

Tušti receptai

Yra daugybė „Ogonyok“ baklažanų patiekalų, skirtų ilgalaikiam laikymui, receptų. Geriausi iš jų yra laiko patikrinti ir vis dar populiarūs šiandien.

Klasikinis baklažanų receptas „Ogonyok“

Patiekalas klasikiniame gaminimo variante gaunamas maloniu aštriu poskoniu. Komponentai, kuriuos reikia paruošti prieš pradedant darbą:

• mėlynos daržovės - 2,9 kg;
• česnakai - 140 g;
• bulgarų pipirai - 900 g;
• karšti pipirai - 2 gabalėliai;
• actas - 140 ml;
• augalinis aliejus - 160 g;
• šiek tiek druskos.

Maisto gaminimas nėra sunkus:

• virti baklažanai supjaustomi žiedais;
• supjaustykite likusias daržoves ir supilkite į keptuvę;
• po virimo padažas virinamas 6 minutes;
• įpilkite acto ir nuimkite nuo ugnies;
• maži mėlyni žiedai kepti aliejuje;
• baklažanai sudedami į paruoštus indus, užpilant padažu.

Be sterilizacijos

Šis mėlynos odos virimo būdas neapsieina su skrudinimo stadija. Taip pat nereikia baklažanų mirkyti sūriame vandenyje. Pakanka juos pabarstyti druska, o po 18 minučių išspausti perteklines sultis ir nuplauti.

Pažiūrėk taip pat

Konservuotų agurkų receptai obuolių sultyse žiemai

Reikalingi produktai:

• baklažanai - 1,8 kg;
• Bulgarų pipirai - 1,3 kg;
• karšti pipirai - 3 dalykai;
• česnakai - 190 g;
• augalinis aliejus - 180 ml;
• cukrus - 90 g;
• actas - 45 ml;
• druska - 90 g.

Virimo metu reikia sekti:

• maži mėlyni, supjaustyti žiedais;
• supjaustykite likusias daržoves;
• į mišinį įpilkite prieskonių, aliejaus ir padėkite ant ugnies;
• panardinkite baklažanų žiedus ir virkite dar 16 minučių;
• paruoštas užkandis išdėliojamas paruoštuose indeliuose.

Su pomidorais

Virimo būdas neapima sterilizacijos. Turėsite paruošti šiuos produktus:

• mėlyna - 1,8 kg;
• Bulgarų pipirai - 220 g;
• pomidorai - 850 g;
• česnakai - 90 g;
• maltas koriandras - 10 g;
• cukrus - 120 g;
• actas - 180 ml.

Darbo procesas:

• kepti maži mėlyni žiedai;
• supjaustykite visas daržoves, užvirkite ir pridėkite prieskonių;
• po 12 minučių įpilkite acto;
• belieka mėlynus perpilti į indą ir užpilti padažu.

Su česnaku

Pikantiškas užkandis gaunamas pridedant česnako. Naudojami šie komponentai:

• mėlynos daržovės - 1,7 kg;
• česnakai - 180 g;
• augalinis aliejus - 220 ml;
• actas - 110 ml;
• malti raudoni ir juodi pipirai - po 20 g;
• žaluma;
• cukrus - 120 g

Virimo procesas užtrunka šiek tiek laiko:

• pasirinktas žalumynų krūva yra smulkiai supjaustytas;
• baklažanų žiedai yra kepti;
• susmulkinkite česnaką, įpilkite prieskonių ir acto;
• pradėkite dėti produktus induose: kiekvienas žiedas panardinamas į česnako padažą;
• daržovės ir žolelės dedamos į konteinerį pakaitomis.

Su svogūnais ir morkomis

Preparatui bus suteiktas neįprastas skonis naudojant svogūnų ir morkų mišinį. Pasigaminkite patiekalą iš šių produktų:

• mėlynos daržovės - 1,8 kg;
• morkos, svogūnai ir paprikos - po 350 g;
• čili - 2 gabaliukai;
• česnakai - 85 g;
• actas - 90 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 55 g;
• maltas koriandras - 10 g;
• žaluma.

Maisto gaminimas yra greitas ir lengvas:

• morkas supjaustykite ant trintuvės, papriką supjaustykite juostelėmis, dalį svogūno supjaustykite pusžiedžiais;
• karšti pipirai, česnakai ir žolelės yra smulkiai supjaustyti;
• visi komponentai sumaišomi ir pagardai įpilami actu;
• likusį svogūną smulkiai supjaustome, pakepiname ir dedame į likusias daržoves;
• baklažanų žiedai yra kepti;
• paskutiniame etape mėlynieji žiedai sumaišomi su salotomis ir paskirstomi induose.

Su graikiniais riešutais

Įdomus būdas paruošti mėlynąsias „Ogonyok“ daržoves su graikiniais riešutais. Jums reikės šių ingredientų:

• mėlyna - 1,9 kg;
• graikinių riešutų branduoliai - 310 g;
• česnakai - 190 g;
• karšti pipirai - 3 gabalėliai;
• krūva žalumynų;
• augalinis aliejus - 160 ml;
• actas - 60 ml;
• apyniai-suneli - 10 g;
• druska - 35 g;
• cukrus - 55 g

Užkandžio ruošimo etapai:

• mėlynieji supjaustomi skiltelėmis ir kepti aliejuje;
• likę komponentai susmulkinami ir į juos pridedami prieskoniai, actas ir aliejus;
• mišinys užvirinamas ir virinamas dar 16 minučių;
• maži mėlyni žiedai dedami į konteinerius, iš anksto panardinant į gautą padažą.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi konservuotų pomidorų su morkomis receptai žiemai

Su medumi

Skanios daržovės gaminamos su medumi. Norėdami pasigaminti mėlynių su aštriu medaus padažu, jums reikės:

• mėlyna - 1,2 kg;
• augalinis aliejus - 110 ml;
• česnakai - 90 g;
• Bulgarų pipirai - 550 g;
• medus - 120 g;
• druska - 15 g;
• čili - 1 gabalas.

Virimo procesą sudaro šie veiksmai:

• mėlynieji supjaustomi žiedais ir kepti keptuvėje;
• likusios daržovės supjaustomos ir sumaišomos su medumi, pridedami prieskoniai, actas ir aliejus;
• paskutiniame etape lieka panardinti kiekvieną baklažano žiedą į gautą padažą ir sudėti į stiklainius.

Su pomidorų sultimis

Recepte daroma prielaida, kad naudojamos pomidorų sultys, tačiau yra ir kitų komponentų:

• patys baklažanai - 2,4 kg;
• pomidorų sultys - 500 ml;
• Bulgarų pipirai - 900 g;
• česnakai - 60 g;
• karšti pipirai - 2 gabalėliai;
• actas - 110 ml;
• druska;
• augalinis aliejus - 190 ml.

Virimas neužtruks:

• pjaustytos daržovės dedamos į pomidorų pastą ir užvirinamos;
• baklažano griežinėliai kepti;
• tada panardinkite riekeles į padažą, įpilkite acto ir toliau virkite dar 12 minučių;
• gatavas užkandis lieka paskirstyti induose.

Tingus baklažano „kibirkštis“ žiemai

Šis maisto gaminimo būdas nereikalauja produktų sterilizavimo ir kepimo. Naudingi bus šie produktai:

• mėlynos daržovės - 4,6 kg;
• čili - 7 ankštys;
• Bulgarų pipirai - 900 g;
• actas - 190 ml;
• česnakai - 280 g;
• augalinis aliejus - 480 ml.

Darbą sudaro šie etapai:

• Aliejus, actas ir kiti prieskoniai dedami į pjaustytų karštųjų paprikų ir česnakų mišinį.
• Mišinys užvirinamas.
• Po to iš anksto supjaustyti mėlyni žiedai panardinami ir virinami dar 17 minučių.
• Pagaliau daržovės išdėstomos bankuose.

Su paprika

Malonus skonis gaunamas derinant mėlynąsias daržoves su paprika. Jums reikės virti šiuos produktus:

• baklažanai - 1,9 kg;
• Bulgarų pipirai - 900 g;
• česnakai - 70 g;
• karšti pipirai - 2 gabalėliai;
• pomidorai - 800 g;
• žaluma;
• saulėgrąžų aliejus - 190 ml;
• actas - 90 ml.

Veiksmo veiksmai:

• baklažanai supjaustomi žiedais ir kepti;
• likusios daržovės supjaustomos, dedami prieskoniai;
• kepti žiedai sudedami į konteinerius ir užpilami gautu padažu.

Kaip virti baklažanus „Ogonyok“ žiemai lėtai viryklėje

Galite greitai ir lengvai paruošti užkandį naudodami multicooker:

• Mažieji mėlynieji supjaustomi žiedais ir apdorojami daugialypėje terpėje, įjungiant garų programą.
• Likusios daržovės susmulkinamos atskirai, pridedamas actas ir prieskoniai.
• Mėlynas ir paruoštas padažas panardinamas į daugialypio dubenėlio indą.
• Nustatykite gesinimo programą.
• Po 35 minučių užkandis bus paruoštas paskirstymui bankams.

Aštraus baklažano laikymo sąlygos ir taisyklės

Saugojimas tinkamomis sąlygomis gali būti saugomas iki dvejų metų. Laikymui rinkitės vėsią, tamsią vietą, kur gera ventiliacija.