Grybų ikrų derliaus nuėmimo iš tvartų receptai žiemai
Teko skubiai ieškoti grybų ruošimo receptų. Surinko daug kiaulių, jos dar vadinamos karvidėmis. Jie ilgai neišsilaikys, todėl nusprendžiau žiemai pirmenybę teikti grybų ikrams iš tvartų.
Tai, kad kiaulės yra sąlygiškai valgomi grybai, manęs niekada negąsdino. Jums reikia juos teisingai virti, ir tada nepakenksite sveikatai. Iš tvartų negalima džiovinti ir virti sriubos. Aš to išmokau dar būdamas vaikas. Turiu juodųjų grybų, taip pat sąlygiškai valgomų grybų, receptų.
Grybų perdirbimas po derliaus nuėmimo
Iš miško atnešti grybai padengti miško šiukšlėmis: adatomis, lapais, žeme. Pirminis miško dovanų apdorojimas užima daug laiko. Kad šiukšles būtų lengviau išvalyti, mes supilame savo turtus į didelį baseiną, užpildome baseiną šaltu vandeniu.
Apie juos galite pamiršti dienai. Per tą laiką vanduo turėtų būti keičiamas vieną ar du kartus. Po dienos nusausinkite visą vandenį, supilkite naują ir pradėkite plauti grybus. Panašiu būdu gydykite juodojo pieno grybus. Viriname nuplautas ir nešvarias kiaules dideliame kiekyje vandens, kurį tiesiogine prasme galime šiek tiek pasūdyti.
Norėdami gausaus skonio, į marlę įdėkite prieskonių: gvazdikėlių, pipirų žolelių. Panardinkite maišelį į vandenį. 1 valandą virkite sąlygiškai valgomus grybus. Gautos žaliavos gali būti naudojamos ruošiniams. Štai receptai, kurie įsišaknijo mūsų šeimoje.
Skanūs kiaulių ikrai
Apdorojęs vieną kibirą grybų, gavau maždaug dubenį žaliavos. Šiam tūriui paruošiu marinatą iš 1 stiklinės saulėgrąžų aliejaus, 1 šaukšto 70% acto. Kvapui aš įdėjau gvazdikėlių (2 dalykas) ir 5 žirnelius su prieskoniais.
Paruoštus grybus reikia nuplauti šaltu vandeniu, išspausti, susmulkinti trintuvu. Kad grybų ikrų skonis būtų įdomesnis, naudosime svogūnus. Paimkime galvas, kurios nėra mažos, bet gana didelės. Pakaks 3 vienetų. Svogūnus reikia nulupti, supjaustyti kubeliais ir kepti aliejuje iki aukso rudos spalvos.
Giliame puode sumaišykite grybų masę, pakepintus svogūnus, marinatą, išmaišykite. Troškinkite 15 minučių. Mišios gali degti, todėl neturėtumėte atsipalaiduoti. Mes turėsime apsiginkluoti mediniu šaukštu ir maišant užvirinti 15 minučių. Karštą grybų mišinį supilkite į stiklainius. Priveržkite bankus.
Grybų ikrai su morkomis ir česnakais
Vienos rūšies grybų receptai gali būti vienodai gerai naudojami ir kitos rūšies. Taigi vienerius metus pievagrybius kepiau taip pat kaip ir karvidėse, tik dieną jų nemerkiau.
Galite virti ne tik iš šviežių, bet ir šaldytų kiaulių.Aš dažnai, dėl laiko stokos, užšaldžiu iš anksto išvirtus grybus, o tada iš jų ruošiu užkandžius. Užkandžiai skanūs, nes aš skiriu laiko sau ir darau nedidelį kiekį.
Mes pagaminsime šį užkandį su česnaku. Už kilogramą virtų grybų reikės beveik galvos, jei dantys maži, imu 6 dideles skilteles. Ruošinys turi malonų česnako skonį, nepersistengdamas.
Svogūnams ir morkoms reikia tokio paties kiekio - 250 g., Nurodau nuluptų daržovių svorį. Aš supjaustiau ropę kaip sriubos padažą, tarkuotas šaknines daržoves. Skerdenoje supjaustytas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje iki suminkštėjimo.
Daržoves reikia šiek tiek atvėsinti ir vieną kartą perbraukti per mėsmalę. Šis momentas yra svarbus. Per mėsmalę pravestomis daržovėmis ikrai iš grybų įgauna norimą konsistenciją.
Jei esate per daug tingus, kad nesutriktumėte mėsmalės, galite naudoti panardinamą trintuvą, tai neturės įtakos skoniui.
Į lėkštę dedame pjaustytas daržoves, pjaustytus grybus, sudedame prieskonius. Šiame etape gali būti skirtumų. Kiekvienas turi savo skonio nuostatas. Šiam druskos tūriui aš naudoju šaukštą, acto 1/3 šaukštelio, augalinio aliejaus 50 ml, lavrushka - 2 dalykai, pabarstau maltų pipirų ant akies, įmetu keturis daiktus saldžių žirnelių.
Visą šį Yummy reikia sumaišyti ir sudėti į troškinį. Kai beveik visas skystis išgaruos, suberkite susmulkintą česnaką. Šiuo metu gera mintis paimti mėginį - jei nėra pakankamai druskos ar pipirų, ištaisykite situaciją. Ikrai, kol karšta, sudėkite į stiklainius. Ant viršaus galite užpilti kalcinuoto augalinio aliejaus. Sandariai uždarykite stiklainius ir išimkite grybus į saugyklą.
Kepti juodo pieno grybai žiemai
Aš renkuosi naudoti paprastus receptus, kai žiemai renkame per daug pieno grybų. Paprastas paruošimas jokiu būdu neturi įtakos žiemos paruošimo skoniui. Dabar aš jums pasakysiu, kaip greitai pagaminti universalų, keptą užkandį iš juodo pieno grybų.
Žiemą kiekvieną savaitę išimame stiklainius keptų pieno grybų. Valgykite jas su susmulkintomis bulvėmis arba pagardinkite šiek tiek marinuotais svogūnais ir valgykite kaip salotas. Skonį sunku perteikti žodžiais. Geriau pabandykite virti patys. Virimo procesas negalėjo būti lengvesnis.
Virkite grybus aukščiau nurodytu būdu. Išimkite didesnę keptuvę, į keptuvę dėkite nuplautus pieno grybus, kad skystis išgaruotų.
Keptuvė turi būti visiškai sausa. Mes šildome ir maišome grybus, kol visas skystis išgaruos.
Kai pasieksite norimą grybų paruošimo sausumą, į keptuvę supilkite aliejų. Mes naudojame bekvapę daržovę ir supilame daug jos, grybai joje turėtų beveik plūduriuoti. Sūdykite grybų masę pagal skonį, virkite 25 minutes, išdėliokite švariuose stiklainiuose. Ant viršaus turėtų būti 2 - 3 mm aliejaus sluoksnis, papildomai pašildykite, jei keptuvėje jo nėra pakankamai. Geriau laikyti stiklainius grybų ant lentynos rūsyje.
Ikrų receptas su kiaulių pomidorų sultimis su sterilizacija
Kai kurios namų šeimininkės teikia pirmenybę sterilizuotiems grybų preparatams. Būtent jiems šis užkandis tinka. Aš tai dariau keletą kartų ir paruošimas visada pasirodė gerai, nepaisant neįprasto grybų ir pomidorų sulčių derinio. Taip pat virti su česnaku. Aš imu galvą už 2 kg kiaulių ir 400 g pomidorų sulčių.
Paprastai į receptą įtraukiu morkas - su juo skonis įdomesnis, o konsistencija originalesnė. Aš trinu šaknines daržoves ant trintuvės, leiskite sėdėti keptuvėje, kol bus visiškai minkštos. Virtas karvių bandeles sumalau ant trintuvo, sumaišau su morkomis, siunčiu į puodą, ten supilu pomidorų sultis.
Skerdena visas 30 minučių. Aš užpildau grybų ruošinį aliejumi ir prieskoniais pagal skonį. Aš imu prieskonius, kurie yra po ranka - druskos, pipirų. Prieš baigdami virti, į prikaistuvį sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Grybų užkandį paskirstau į vieno litro stiklainius, kiekvieną sterilizuoju 30 minučių, sandariai suvynioju ir, atvėsinęs po kailiu, nunešu į rūsį.
Anksčiau nieko tokio nesu viręs. Bet aš nusprendžiau išbandyti šį receptą ir rezultatas nustebino mano vyrą ir mane, jis yra be galo skanus. Taigi aš uždariau 8 pusės litro stiklainius tokių ikrų. Labai skanu, rekomenduoju.