12 geriausių traškių agurkų receptų žiemai be sterilizacijos vienuolyno stiliaus

Traškių agurkų paruošimas žiemai be sterilizacijos vienuolyno stiliumi yra unikalus patiekalas, kurį gali paruošti net pradedančioji namų šeimininkė. Yra įvairių receptų, įskaitant garstyčias, kečupą ir obuolių sidro actą. Bet rekomenduojama išbandyti nepaprastus receptus, pavyzdžiui, pagal Pelageya Alexandrova-Ignatieva receptą 1889 m., Arba pagal Jekaterinos Avdeeva 1851 m.

Kuo ypatingas vienuolyno stiliaus agurkų patiekalas?

Vienuolyno stiliaus agurkų patiekalas yra puikus delikatesas, kuris nustebins svečius prie šventinio stalo. Tai nėra įprasti marinatai, kuriuos gamina visos namų šeimininkės.

Vienuolių receptai išsiskiria tuo, kad daržovės visiškai išsaugo savo traškias savybes. Tuo pačiu metu jie yra gana vandeningi, prisotinti prieskoniais ir aromatiniais prieskoniais.

Kokius garnyrus rekomenduojama patiekti

Vienuolyno agurkai gerai dera su bet kokiais garnyrais. Bet jie skaniausi su keptomis ar virtomis bulvėmis, grikiais ar perliniais miežiais.

Kaip ir kitos marinuotos daržovės, jos gerai dera su mėsos ir žuvies troškiniais. Jie patiekiami su kepsniais, aromatingomis kotletėmis ir skaniais kotletais.

Paruošiame reikiamus ingredientus

Norėdami gauti skanius vienuolyno stiliaus agurkus, turite tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą. Daržovės turėtų būti puikios kokybės, vidutinio prinokimo. Jei vartojate neprinokusius, tada jie nebus prisotinti pakankamai drėgmės, jie bus labai kieti ar sausi. Jei marinuosite pernokusius agurkus, tada jie nebus traškūs, o ilgą laiką laikant stiklainyje, jie greičiau suirs.

Tinka vidutinio dydžio vaisiai, be jokių defektų, geltonų dėmių, didelių sėklų ir kt. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, vandeniui leidžiama nutekėti į kiaurasamtį.

Populiarūs receptai ir maisto gaminimo taisyklės

Paimkite vieną iš šių receptų kaip pavyzdį.

Traški agurkai žiemai be sterilizacijos vienuolyno stiliaus

Iš pradžių agurkai buvo marinuojami ąžuolo statinėse, dėl kurių skonis buvo nepaprastas ir sodrus. Miesto bute naudojami trijų litrų stiklainiai. Bet šiuo atveju būtina vartoti tam tikras žoleles.Šiam receptui jums reikės:

• 2–2,5 kilogramo jaunų agurkų su pastebimais spuogeliais;
• 2 šaukštai litre vandens druskos;
• Tyras vanduo.

Vartojami patys įvairiausi prieskoniai, tačiau labiausiai tinka šis receptas:

• jauni česnako lapai ir gvazdikėliai;
• ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapai;
• šviežių krapų skėčiai;
• garstyčių sėklos;
• estragonų šakelės;
• juodos ir baltos paprikos.

Žinoma, visus šiuos ingredientus lengviau surinkti, jei turite savo daržovių sodą. Tačiau tie, kurie gyvena bute, neturėtų nusiminti - reikalingų ingredientų galima rasti turguje pas močiutes.

Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:

• agurkai plaunami, džiovinami, nupjaunami galai;
• visi žalumynai, lapai ir prieskoniai kruopščiai nuplaunami;
• uždėkite žalumynus, viršuje sutrinkite šviežius agurkus;
• apvyniokite krienų lapus ant viršaus;
• pagaminkite sūrymą ir supilkite į stiklainius;
• kiekvieną stiklainį padėkite ant padėklo tamsioje ir šiltoje vietoje.

Pažiūrėk taip pat

Pupelių derliaus nuėmimo ir valgymo žiemai metodai, TOP 10 receptai ir kontraindikacijos

Kitas yra fermentacijos procesas - jis trunka iki keturių dienų. Jo pabaigą galima pastebėti dėl stipraus vandens drumstumo ir putų išvaizdos. Po dienos putos nusistovės, po to sūrymas bus nuvalomas.

Agurkai kruopščiai nuplaunami verdančiu vandeniu, kad nuo jų būtų pašalinta visa balta žievė.

Agurkai sudedami į stiklainius, dedama garstyčių ir pipirų, užpilama iš anksto įtemptu ir virintu sūrymu. Greitai susukite į stiklainius ir palikite tamsioje vietoje.

Su garstyčiomis

Skanūs ir traškūs agurkai su garstyčiomis puikiai tinka prie šventinio stalo. Jie taip pat gali būti dedami į salotas, pavyzdžiui, į Olivier, kad jų skonis būtų turtingas ir nepaprastas. Jums reikės:

• 2–2,5 kg agurkų;
• 6 šaukštai druskos į trijų litrų stiklainį;
• pusės stiklinės 9 procentų acto litre marinato;
• nusistovėjęs ar šaltinio vanduo.

Prieskoniai taip pat reikalingi. Šiam receptui optimalūs yra ąžuolo, serbentų lapai, taip pat krapų skėčiai, šviežios petražolės, krienų lapai ir šaknis, garstyčios.

Pirmiausia visi ingredientai plaunami ir džiovinami. Lapai ir krienų šaknys klojami skardinių dugne (iš anksto supjaustyti į apskritimus). Stiklainis yra sandariai užpildytas agurkais, tuo tarpu geriau paimti mažiausius egzempliorius. Jis padengtas krienų lapais.

Ruošiamas marinatas - virinamas vanduo ir druska, pridedamas actas. Agurkai supilami į mišinį, jie paliekami 35 minutes. Po to sūrymas nusausinamas, vėl užvirinamas. Jei atsiranda putų, tada jas reikia pašalinti.

Šiuo metu garstyčių sėklos dedamos į stiklainį taip, kad jos tolygiai pasiskirstytų visame inde. Bankai užpildomi verdančiu sūrymu, greitai susukami, apverčiami.

Vienuolyno stiliaus saldieji agurkai su Mahejevo kečupu

Tai gana neįprastas receptas. Agurkai pasirodys ne tik labai traškūs, bet ir gražūs, ryškūs, turintys pomidorų skonį. Galite pasiimti bet kokį kečupą, tačiau namų šeimininkės rekomenduoja Mahejevą, nes jis rodo puikią kokybę. Jums reikės:

• agurkai;
• svogūnai - viena galva į stiklainį;
• druska - 1 šaukštas litrui jautienos;
• cukrus - vienas šaukštas litre vandens;
• actas - 4 šaukštai litre;
• kečupas - iki 6 šaukštų litre.

Pirmiausia ant skardinės dugno dedami plonai supjaustyti svogūnų žiedai. Ant jo - susmulkinti agurkai (jie supjaustomi iki 2 centimetrų pločio apskritimais). Įpilkite šalto stovinčio vandens į viršų, nedelsdami nusausinkite ir uždenkite.

Į vandenį pridedama druskos, cukraus, acto, taip pat kečupo. Visas mišinys virinamas iki 5 minučių. Mišinys pilamas ant agurkų. Sterilizacija yra privaloma - tai trunka 10 minučių. Tokiu atveju nereikia suvynioti skardinių po apvyniojimo. Juos tiesiog reikia palikti kambario temperatūroje tamsioje vietoje.

Su obuolių sidro actu

Agurkai su obuolių sidro actu yra gana subtilaus skonio ir labai traškūs. Receptui jums reikės:

• maži agurkai su spuogais;
• raudonųjų serbentų šepetėliai;
• 6 šaukštai cukraus ir druskos į trijų litrų stiklainį;
• 2 šaukštai obuolių sidro acto viename litre marinato
• vandens.

Paimami bet kokie prieskoniai, tačiau dažniausiai jie naudoja serbentų ir vyšnių lapus, džiovintus gvazdikėlių pumpurus, pjaustytus juodųjų pipirų pipirus.

Pirmiausia agurkai kruopščiai paruošiami, galai nupjaunami. Lapeliai ir gvazdikėliai su pipirais dedami ant indo dugno, jis užpildomas agurkais iki pečių. Verdantis vanduo supilamas į stiklainius, po pusvalandžio nusausinamas ir dedamas ant ugnies kartu su druska, cukrumi ir actu. Visi agurkai užpilami verdančiu vandeniu. Sterilizuoti šio recepto nereikia, tačiau stiklainius reikia suvynioti ir palikti tamsioje vietoje.

Pažiūrėk taip pat

8 populiariausių kriaušių sirupe paruošimo žiemai receptai

Su raudonais serbentais stiklainiuose

Versija su raudonaisiais serbentais stiklainiuose pasirodo labai šventinė. Be pagrindinio ingrediento, būtina:

• 800 gramų raudonųjų serbentų;
• juodųjų serbentų, vyšnių lapai;
• krapų skėčiai;
• juodieji pipirai, česnakai ir gvazdikėliai.

Pirmiausia paruošiamas marinatas. Norėdami tai padaryti, puode virinama druska ir cukrus. Ant stiklainio dugno dedami lapai ir pagardai, agurkai sandariai kraunami. Į bankus pilamas verdantis vanduo. Būtina sterilizuoti - mažiausiai dešimt minučių.

Virkite agurkus paprastu marinatu

Be agurkų, būtina:

• krienų lapai, juodieji serbentai, vyšnios;
• estragono šaka;
• 5 skiltelės česnako;
• 6 krapų skėčiai;
• ankštis raudonųjų pipirų;
• 3 šaukštai druskos;
• Tyras vanduo.

Krienai, krapai, estragonas, serbentai, vyšnios, paprikos, česnakai kraunami į bankus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir druska.

Palikite kambario temperatūroje tris dienas. Kai tik daržovės pradeda rūgšti, jos pašalinamos. Sūrymas nusausinamas ir užvirinamas. Jis vėl pilamas, skardinės suvyniotos.

Traškus „vienuolynas“ iš tėvo Hermogeneso

Kunigo recepte nėra acto. Jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• 3 šaukštai druskos;
• jaunas česnakas;
• krienų lapai ir krapai.

Algoritmas gana paprastas: daržovės kraunamos į stiklainius (vertikaliai supjaustomos pusėmis), užpildomos vandeniu. Palikite tris dienas, tada sūrymas virinamas, pašalinant putas, ir vėl į jį supilami agurkai.

Lengvai sūdyti vienuolyno agurkai

Lengvai sūdytų agurkų receptas yra gana paprastas. Jums reikės:

• krapai;
• česnakai;
• druska.

Pabarstykite agurkus druska, česnaką įspauskite per presą. Stipriai sutrinkite rankomis, kol pasirodys sultys. Įdėkite į šaldytuvą - po 4 valandų aromatinis užkandis yra paruoštas.

Fizzy agurkų receptas

Reikia:

• 4 kg šviežių mažų agurkų;
• 2,5 litro vandens;
• 80 gramų druskos;
• 300 gramų cukraus;
• 400 ml 9% acto;
• mėgstamiausi pagardai.

Agurkai mirkomi vandenyje tris valandas. Lapai ir česnakai išdėstomi stiklainių apačioje. Tris kartus užpilkite sūrymu pagal standartinį receptą. Paskutinį kartą actas pilamas į kiekvieną stiklainį (200 ml už dviejų litrų stiklainį).

Seni receptai

Vienuolynai vis dar gamina senus receptus, kurie turi nepamirštamą skonį. Tai beveik neįmanoma pakartoti namuose.

Marinuoti agurkai pagal 1889 m. „Pelageya Alexandrova-Ignatieva“ receptą

Be pagrindinio ingrediento, būtina:

• krapai;
• estragonas;
• korvelis;
• chambordas;
• vyšnių lapai;
• ąžuolo lapai;
• krienai;
• česnakai.

Ypatumas yra tas, kad agurkai marinuojami į indą tris dienas esant slėgiui. Tada sūrymas nusausinamas, užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius.

Marinuoti agurkai pagal moliūgų receptą iš Jekaterinos Alekseevna Avdeeva 1851 m

Į moliūgą dedami agurkai su čiobreliais, estragonu, mairūnais. Įdėkite į statines, įpilkite ąžuolo žievės nuovirą.

Kholyn agurkai (receptas senesnis nei 500 metų)

Recepto ypatumas yra tas, kad sūdymas vyksta ąžuolo statinėje ir šaltinio vandenyje. Tada statinė nuleidžiama į švarią upę, kur ji visą žiemą guli po ledu. Agurkai pagal šį receptą buvo gauti be dujų, labai traškūs ir švelnūs.

Ruošinių saugojimo trukmė

Vienuolyno stiliaus agurkai laikomi iki dvejų metų. Leidžiama juos laikyti šaldytuve iki dviejų mėnesių.