8 geriausi žieminių paprikų ruošimo įdaru receptai

Žiemą labai noriu palepinti save ir savo šeimą skaniomis daržovėmis, todėl reikia iš anksto pasirūpinti konservais. Saldžiųjų paprikų žiemai derlių nuėmimas vėlesniam įdarui yra aktualus tiek atostogoms, tiek kasdieniam maistui. Todėl jūs turite susipažinti su pagrindinėmis išsaugojimo taisyklėmis ir apsvarstyti paprastus ir sėkmingus receptus.

Konservuotų pipirų įdaru savybės

Įdaryti pipirai yra populiarus valgymas bet kuriuo metų laiku. Žiemą beveik neįmanoma rasti geros kokybės šviežių daržovių už priimtiną kainą. Todėl konservavimas yra geriausias pasirinkimas. Šis procesas nėra ypač sunkus, o tai reiškia, kad receptus galite įsisavinti net ir su minimaliais kulinarijos įgūdžiais. Teisingas pipirų vaisių pasirinkimas yra svarbus dalykas, nuo kurio priklauso sukimo saugumas, taip pat skonis ir naudingos savybės..

Visų pirma, jūs turite atsižvelgti į daržovių įvairovę. Konservų mėgstamiausi yra šie:

• Adept. Šios ankstyvos nokinimo veislės vaisiai sveria apie 100–120 gramų. Jie turi tankius iki 6,5 mm storio sienas.
• Gintaras yra anksti prinokusi veislė, turinti ryškų saldų skonį ir sodrią apelsinų vaisių spalvą. Ji turi tankią odą ir sultingą minkštimą.

Tačiau gali būti tinkami bet kurios gerai žinomos ir mėgstamos veislės vaisiai, jei tenkinami keli reikalavimai:

• tobula lygi forma, beveik vienoda visiems vaisiams;
• vieno vaisiaus svoris yra mažiausiai 80–100 gramų;
• mėsingos ir storos vaisių sienelės (ne plonesnės kaip 4 milimetrai);
• ryškus saldus ir sultingas skonis su pikantišku lengvu kartumu.

Paprikų kilmė ir kokybė yra svarbi.

Todėl perkant rekomenduojama visada domėtis kokybės sertifikatu, kuriame nurodoma daržovės auginimo vieta, perdirbimo laikotarpiai, išvardijamos naudojamos medžiagos rūšys.

Produktą būtina pasirinkti pagal šiuos kriterijus:

• Šviežias vaisius. Norint jį nustatyti, pakanka padaryti nedidelį kotelio lūžį. Švieži pipirai šioje vietoje tikrai turės lašelių. Skysčio trūkumas lūžio taške yra ženklas, kad nuo pipirų žievės surinkimo praėjo daug laiko, o tai reiškia, kad nemažas kiekis maistinių medžiagų jau buvo prarastas.
• Spalva. Vaisiaus prinokimą ir jo pasirengimą konservuoti rodo sodri vienoda spalva.
• Odos vientisumas. Ant paviršiaus neturėtų būti jokių pažeidimų, apnašų, dėmių ar taškų - visa tai yra vaisių užkrėtimo ar laikymo pažeidimų požymiai.
• Elastinga ir tanki konsistencija. Geros kokybės pipirai, tinkami konservuoti žiemai, turėtų būti storomis ir sandariomis sienelėmis, rodančiomis didelį sulčių kiekį. Slėgio metu vaisiaus forma neturėtų būti deformuota.

Paruošiame daržoves

Norėdami gauti aukštos kokybės konservą, išlaikantį šviežių pipirų skonį ir naudą, turite atlikti šiuos parengiamuosius veiksmus:

1. Pasirinkite reikiamą skaičių šviežių ir gražiausių egzempliorių be menkiausių trūkumų. Jie turi būti tokios pačios teisingos formos.
2. Gerai nuplaukite daržoves. Ir patartina juos valandą mirkyti pasūdytame vandenyje. Tai padės pašalinti pesticidus ir kitas nuodingas medžiagas.
3. Atsargiai nupjaukite gabalą, kuris ribojasi su stiebu. Įdarui ši dalis nėra reikalinga, be to, būtent joje maksimaliai susikaupia toksiškos cheminės medžiagos.
4. Visiškai pašalinkite sėklas iš vaisių.

Konteinerių paruošimas

Konservavimui jums reikės kelių stiklinių indelių su dangčiais - tai padarys ir klasikinės skardinės, ir modernesnės skardinės. Pirmuoju atveju naudojamos rankinės siuvimo mašinos. Antruoju atveju, norint pasiekti tobulą sandarumą, svarbu stebėti skardinių ir dangčių skersmens atitikimą.

Pažiūrėk taip pat

TOP 5 žingsnis po žingsnio receptai, kaip žiemai virti cukinijas, pavyzdžiui, ananasus

Pradėję konservuoti, turite kruopščiai išplauti stiklinius indelius su kepimo soda. Tada sterilizuokite pasirinkdami tinkamiausią iš siūlomų metodų:

1. Virkite dideliame puode. Priklausomai nuo talpyklos tūrio, ekspozicijos laikas yra nuo 10 iki 25 minučių.
2. Naudodami specialų ratą, sterilizuokite virš garų 5-7 minutes.
3. Įdėkite į orkaitę 15 minučių. Pakeiskite temperatūros lygį nuo 65 iki 150 laipsnių.
4. Ant indų dugno užpilkite 1-2 centimetrų vandens, įdėkite juos į mikrobangų krosnelę ir palaikykite dvi minutes.

Kaip paruošti pipirus žiemai įdarui

Pipirus žiemai galima konservuoti skirtingais būdais. Ištyrę kiekvieną receptą, galite pasirinkti geriausią.

Klasikinis žiemos receptas

Greičiausias ir lengviausias konservuotų paprikų pasirinkimas. Turite pasiruošti:

• Bulgarų pipirai - 20 vienetų vidutinio dydžio vaisių;
• vanduo - 2 litrai;
• druska (priklausomai nuo asmeninio pasirinkimo).

Šis ingredientų kiekis skirtas trijų litrų skardinei. Kulinarijos procesą sudaro keli etapai:

1. Užpildykite nerūdijančio plieno puodą vandeniu ir užvirkite.
2. Druska (pagal skonį).
3. Įdėkite vaisius į verdantį vandenį ir palaikykite penkias minutes. Būtina, kad jie būtų labai šilti, bet nevirti.
4. Supilkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus.
5. Susukite dangtį ir apvyniokite.

Kai tik konservai atvės, ją reikia perkelti į spintą ar rūsį. Paruošti pipirai dera su skirtingais įdarais - klasikiniais ryžiais ir mėsa, krevetėmis, sūriu, jūros gėrybėmis ir įvairiais grūdais.

Be sterilizacijos

Reikalingų šio recepto ingredientų sąrašas:

• 10–15 vidutinio dydžio vaisių;
• 2 šaukštai. l. rupi stalo druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. 9% acto tirpalas.

Užpildykite paruoštą trijų litrų indelį pipirais, nuluptais iš kotelio ir sėklų. Kad kompaktiškiau tilptų, jūs galite įstatyti vieną daržovę į kitą. Tada supilkite du litrus verdančio vandens ir, uždengę dangčiu, nusistovėkite maždaug pusvalandį. Nusausinkite vandenį ir įpilkite acto į indą su daržovėmis. Į keptuvę įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite ir padėkite ant ugnies, kad užvirtų. Virintą marinatą palaikykite ant ugnies dar dvi minutes. Supilkite verdantį skystį ant pipirų, sandariai uždarykite ir palikite dvi dienas.

Sūryme

Tokiu atveju jums reikės:

• 5 kg paprikos;
• 2 šaukštai. l. actas.

Ir už sūrymo gaminimą:

• 200 ml augalinio aliejaus;
• 1 stiklinės vandens;
• 1 puodelis 9% acto
• 1 puodelio granuliuoto cukraus ir medaus mišinio;
• 2 šaukštai. l. Valgomoji druska.

Konservavimo paruošimas:

1. Paprikas gerai nuplaukite.
2. Į storu sieneliu prikaistuvyje sumaišykite visus ingredientus iš eilės - vandenį, actą, cukrų ir medų.
3. Ištirpinę druską ir cukrų, skardines nuplaukite soda ir dezinfekuokite actu.
4. Įmerkite 1/5 visų paruoštų pipirų į verdantį tirpalą, uždenkite ir palaukite 3 minutes.
5. Įdėkite karštus vaisius į stiklainį sandariai vienas prie kito.
6. Surinkite sūrymą su kauleliu ir supilkite indą iki pat kaklo.
7. Apvyniokite dangtį ir apverskite stiklainį aukštyn kojom.
8. Padėkite ant rankšluosčio ir gerai apvyniokite.

Pagal šį receptą paruoštos konservuotos paprikos gali būti suvartotos iškart atvėsus.

Su aspirinu

Šis metodas suteikia galimybę per trumpą laiką paruošti žiemai produktą, kuris turi visas šviežio savybes ir pranašumus.

Virimui jums reikės:

• 20 vnt. šviežios prinokusios daržovės;
• 5 tabletės acetilsalicilo rūgšties (aspirino).

Atrinktus visiškai lygius ir nepažeistus vaisius reikia nuplauti. Tada nupjaukite kotelį, pašalinkite sėklas ir dar kartą nuplaukite.

Tada turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Į platų 3,5 litro indą supilkite 2 litrus vandens.
2. Laukę užvirimo, įmerkite pipirų vaisius.
3. Virkite 2-3 minutes, kad daržovės šiek tiek suminkštėtų, bet vis tiek išlikite tvirtos ir tvirtos.
4. Paprikas atsargiai išimkite iš keptuvės, kad nepažeistumėte.
5. Norėdami šiek tiek atvėsti, padėkite ant indo.
6. Daržoves sandariai sudėkite į karštą, sterilizuotą stiklainį, kad stambios būtų apačioje, o mažos - viršuje.
7. Ant pačios viršaus uždėkite aspirino tabletes.
8. Užpilkite verdančiu vandeniu per daržoves ir palaukite, kol jis užpildys kiekvieną pipirą.
9. Į indo viršų įpilkite verdančio vandens.
10. Uždarykite hermetišką dangtį ir apverskite stiklainį.
11. Apvyniokite antklode ar antklode ir palikite parai, kol visiškai atvės.
12. Padėkite vėsioje vietoje, kad ateityje galėtumėte laikyti.

Pažiūrėk taip pat

12 geriausių nuostabių receptų, kaip virti cukinijas pomidoruose žiemai, jūs laižysite pirštus

Su česnaku

Už litro stiklainį jums reikia:

• 10 paprikų;
• 2 lauro lapai;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 5 lašai acto esencijos;
• krapų sėklos - pagal skonį;
• 5-7 žirneliai juodųjų pipirų.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite kotelį, išimkite šerdį ir dar kartą nuplaukite, kad pašalintumėte sėklas.
2. Daržoves palaikykite verdančiame vandenyje 5–7 minutes.
3. Atsargiai išimkite, nusausinkite skystį ir atvėsinkite.
4. Sudėkite ingredientus į stiklainio dugną tokia tvarka: pipirų žieveles, lauro lapus, česnaką ir krapų sėklas.
5. Paprikas sudėkite į vienas kitą į tris dalis.
6. Paruoškite marinatą, nepridėdami acto esencijos.
7. Supilkite marinatą į stiklainį, užpildytą paprika, palikite 5 minutes ir tada nusausinkite.
8. Vėl užvirkite marinatą ir supilkite į stiklainį. Šį kartą įlašinkite 5 lašus acto esencijos.
9. Suvyniokite į sterilizuotą dangtį.

Su augaliniu aliejumi

Aliejumi užpildytos saldžiosios paprikos yra labai skanus ir maistingas preparatas įdaryti žiemą. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių ingredientų:

• 1 puodelio granuliuoto cukraus;
• 0,5 puodelio stalo druskos;
• 0,5 l augalinio aliejaus;
• 0,5 l acto, kurio koncentracija 6%;
• petražolės ir krapai;
• 1 galva česnako.

Virimas neužtrunka. Tai būtina:

1. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite sėklas.
2. Sudėkite į prikaistuvį.
3. Uždenkite augaliniu aliejumi, įpilkite cukraus, druskos ir acto.
4. Virkite 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
5. Įpilkite česnako su žolelėmis ir troškinkite dar 5 minutes.
6. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite uždarytais dangčiais.

Pomidorų padaže

Įdaryti pipirai yra dar skanesni, kai jie virti pomidorų padaže. Tam reikės:

• 10 paprikų;
• 2-3 pomidorai;
• 3 šaukštai. l. Valgomoji druska.

Pirmiausia reikia pomidorus supjaustyti mažais kubeliais, užvirti ant vidutinės ugnies virimo ir toliau virti 15-20 minučių. Kad masė būtų vienalytė, periodiškai maišykite ir pašalinkite putas:

1. Pašalinkite šerdį iš nuplautų daržovių.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
3. Blanšeskite daržoves verdančiame vandenyje 3–4 minutes.
4. Druska pomidorų masę.
5. Įdėkite vaisius vienas į kitą ir sudėkite į stiklainį.
6. Pomidorų masę sutrinkite per sietelį, suberkite prieskonius ir šaukštą acto, tada supilkite ant pipirų, užpildydami kiekvieno vidinę erdvę.
7. Uždarykite talpyklą ir apverskite, uždenkite antklode ir nusiųskite į vėsią vietą.

Konservuoti visą papriką

Šiam receptui reikės:

• 6 kg paprikos;
• 4,5 litro vandens;
• 2 puodeliai cukraus
• 1 puodelio augalinio aliejaus;
• 500 ml acto;
• 4 šaukštai. l. druska;
• česnakai, juodieji pipirai ir lauro lapas pagal skonį.

Visi komponentai, išskyrus papriką, turi būti sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirinti. Nuplautus ir nuluptus pipirus pamirkykite į paruoštą marinatą ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Įdėkite česnaką ir paprikas į stiklainį, supilkite marinatą ir iškočiokite.

Kiek galite laikyti

Maksimalus namų išsaugojimo laikas yra dveji metai..

Sandėliavimo taisyklės

Konservuotus vaisius reikia laikyti stikliniuose indeliuose nuo 0 iki +25 ° С temperatūroje, taip pat esant 70–75% oro drėgnumui.