14 geriausių receptų, kaip gaminti paprikas žiemai

Kiekviena šeimininkė turi mėgstamus ir patikrintus daržovių salotų receptus. Paprikos žiemai renkamos skirtingais būdais. Kiekvienais metais pasirodo nauji skanių žiemos posūkių receptai. Jų sudėtis ir virimo algoritmas skiriasi.

Turinys

1 Paprikų kepimo žiemai ypatybės
2 Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves
3 Konteinerių paruošimas
4 Geriausi receptai
5 Kaip teisingai laikyti ruošinius

Paprikų kepimo žiemai ypatybės

Vasaros pabaigoje vykstantis turgus džiugina akis prinokusiais vaisiais ir žolelėmis. Sunku pernešti prinokusių, aromatinių paprikų kioskus. Rugpjūčio pabaiga yra masinio derliaus nuėmimo laikas prie dachų. Paprikų vaisiai skinami būsimam naudojimui - jie juos užšaldo, paruošia įvairius ruošinius žiemai.

Pipiriniai užkandžiai patiekiami su mėsos patiekalais, jie harmoningai derinami su virtų bulvių skoniu, jie valgomi su makaronais. Derliaus nuėmimui žiemą tinka vaisiai, pasiekę biologinę brandą. Juos lengva atpažinti pagal savo išvaizdą. Jie yra blizgūs, ryškiai raudoni arba geltoni. Geriausias laikas sukiniams yra vėlyva vasara, ankstyvas ruduo.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Prinokusių vaisių spalva gali būti žalia, oranžinė, raudona. Tinka bet kokie ruošiniai. Daugiaspalviai ruošiniai yra daug patrauklesni.

Rinkdamiesi daržoves žiemos salotoms, įsitikinkite, kad jos yra šviežios ir be puvimo požymių.

Konteinerių paruošimas

Dideli indai netinka žieminių pipirų ruošimui. Patogios skardinės dydis: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Norėdami, kad ruošiniai ilgai išliktų, stikliniai indai yra termiškai apdorojami. Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo patikrintą sterilizacijos metodą.

Vieni uždeda stiklainį ant virdulio ir 10 minučių jį apdoroja karštu garu, kiti sterilizuoja mikrobangų krosnelėje. Supilkite šiek tiek vandens į stiklainius, virkite 5-10 minučių visu pajėgumu.

Trečiosios ruošinių talpyklos siunčiamos į krosnį. Anksčiau į jį pilamas vanduo (⅓), nustatomas iki 180 ° C ir kaitinamas, kol skystis užvirs. Dangčiai taip pat termiškai apdorojami, jie dedami į katilą ar lėkštę, užpilami vandeniu, užvirinami.

Geriausi receptai

Dėl laiko stokos namų šeimininkės renkasi paprastus, bet skanius receptus. Tai yra tie, kurie įtraukti į geriausiųjų atranką.

Paprastas žiemos receptas

Išsaugojimo procesas užtruks pusantros valandos. Dėl acto nebuvimo daugelis namų šeimininkių mėgsta šį paprastą receptą. Būtinas minimalus gaminių rinkinys:

paprikos - 1 kg;
parduotuvėje pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
savavališką druskos, cukraus kiekį, šeimininkė gali juos įpilti savo nuožiūra, sutelkdama dėmesį į šeimos narių skonį.

Virimo algoritmas:

paruoškite ankštis - nupjaukite uodegas, sėklas, pašalinkite šerdį;
virti vandenį;
virkite 3 minutes;
pervedimas į banką;
užvirkite vandenį su makaronais ir prieskoniais;
užpilkite pjaustytas daržoves su marinatu;
sterilizuokite kiekvieną stiklainį mažiausiai 20 minučių.

Kaukazo stiliaus aliejuje stiklainiuose

Šį kaukazietišką užkandį lengva paruošti. Jai rinkitės raudonus, prinokusius, storasienius vaisius ir šviežiai supjaustytus žalumynus. Ko jums reikia:

pipirai - 5 kg;
česnakai - 300 g;
100 g petražolių ir kalendros;
marinuota druska - 120 g;
1 valgomasis šaukštas. actas, cukrus ir aliejus;
5 lauro lapai;
12 žirnių saldžiųjų prieskonių;
1,5 l vandens paruošimui.

Kokia tvarka paruošti skanias salotas:

pirmiausia supjaustykite visus vaisius;
tada susmulkinkite žoleles ir susmulkinkite česnako skilteles;
užvirkite įdarą (aliejus + druska + vanduo + prieskoniai + cukrus);
kepkite skilteles puode 5 minutes;
sudėkite virtas skilteles į konteinerį, pakaitomis vaisių sluoksnį pabarstykite česnako ir žolelių sluoksniu;
galiausiai supilkite actą įdarą, kai jis užvirs, supilkite į stiklainį;
Norėdami laikyti ruošinį ilgą laiką, sterilizuokite stiklainį 20 minučių.

Į medaus įdarą

Jie renkasi storasienius, sultingus vaisius. Konservavimui taip pat reikia natūralaus medaus ir acto, visada obuolių sidro. Komponentai, kurių prireiks šeimininkei:

paprikos - 6 kg;
medus - 1 šaukštas .;
obuolių sidro actas - 250 ml;
aliejus - 375 ml;
vanduo - 1,5 l;
druska - 60 g;
cukrus - ½ šaukšto;
česnakai - 15 gvazdikėlių;
pipirų žievelės - 5 vnt .;
gvazdikų žiedynai - 3 vnt .;
lauro lapas - 1 vnt.

Virimo veiksmai:

užvirkite marinatą;
vaisiai, lėtai, supjaustyti į savavališko pločio juosteles, supilti juos į verdantį įdarą, virti 5 minutes;
supilkite nuluptą česnaką, supjaustytą mažais gabalėliais, supilkite actą;
virkite 15 minučių;
supilkite į stiklainį, nedelsdami suvyniokite.

Skrudinta paprika

Virimas trunka 30 minučių. Norėdami laikyti aštrius užkandžius, šaldytuve turite turėti rūsį arba tuščią lentyną. Keptų paprikų stiklainiai bus padengti nailono dangteliais, todėl jie ilgai nestovės šiltame sandėliuke. Ko reikia šiam originaliam blankui:

pipirai - 1 kg;
karšti pipirai - 1 ankštis;
aliejus - ½ šaukšto .;
actas ir česnakai - po 100 g kiekvieno;
druska - 40 g.

Pažiūrėk taip pat

9 geriausi žiemai paruošti pomidorų su svogūnais ir aliejumi receptai

Jums reikia nuolat gaminti maistą:

augaliniame aliejuje ketaus keptuvėje pakepinkite iš sėklų nuluptas ankštis, pakepkite uždarytu dangčiu;
atvėsinti kepti vaisiai;
nulupkite sėklas iš karštų pipirų peiliu, supjaustykite ankštį labai mažais gabalėliais;
susmulkinkite česnako skilteles, gerai sumaišykite su druska, į česnako masę įpilkite karštų pipirų ir stalo acto gabalėlių;
pašalinti odą iš keptų vaisių;
kiekvieną ankštį susukite į karštą mišinį ir sudėkite į stiklainį, įpilkite aliejaus, pašildyto iki virimo;
uždaryti su padanga.

Lecho su pupelėmis

Pupelės (sausos pupelės) ir paprikos suteikia maistingą užkandį. Daržovėms paruošti reikės daug laiko, nes pupeles reikia mirkyti 12 valandų, o po to virti. Bet jums nereikia sterilizuoti ruošinio, tai yra patogu. „Lecho“ reikės:

pupelės (baltos) - 2,5 šaukšto;
prinokę pomidorai - 3,5 kg;
saldieji pipirai - 2 kg;
karšti pipirai - 1 ankštis;
actas - 4 šaukšteliai;
saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
druska - 4 šaukšteliai

Paruoškite ruošinį tokia tvarka:

pupeles virkite 30 minučių atidarę dangtį, atvėsinkite;
pjaustykite saldžiųjų pipirų vaisius, geriau juos supjaustyti į kvadratus;
nuimkite kotelį iš pomidorų peiliu, pirmiausia supjaustykite juos savavališkomis skiltelėmis, tada pjaustykite (mėsmalė, trintuvas);
virkite gautą masę, kartais maišydami šaukštu, jai užvirti reikės mažiausiai 20 minučių;
supilkite riekeles į pomidorų masę, virkite 15 minučių;
supilkite pupeles, virkite 10 minučių, pridedant sviesto, cukraus ir druskos;
virimo pabaigoje supilkite actą tokiu greičiu, atsargiai sumaišykite masę, nuimkite keptuvę nuo degiklio;
supilkite karštą lecho į bankus ir susukite.

Adžika

Adžikos patiekimas užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių. Užkandis yra aštrus, todėl jis alkanas. Adžika ruošiama žiemai patiekti su mėsa.Sudėtis:

pipirai (saldūs) - 3 kg;
pipirai (karšti) raudoni - 4 vnt .;
česnakai - 5 galvos;
9% acto - 1 valgomasis šaukštas;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
druska - 1 šaukštas. l.

Pašalinkite visas sėklas iš paprikų ankščių. Norėdami gauti vienalytę masę, vaisius susukite į mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Gautą masę reikia užvirinti ir virti 3 minutes. Į jį supilkite česnaką ir likusius ingredientus. Virkite dar 3 minutes, supilkite adžiką į stiklainius, uždarykite virintais dangčiais.

Įdaryti pipirai

Nelengva žiemai paruošti pipirais įdarytus kopūstus. Norėdami paruošti 6 porcijas, jums reikia šių ingredientų:

pipirai - 6 vnt .;
kopūstai - 600 g;
ropių svogūnai - 2 vnt .;
pomidorų pasta - 240 g;
vanduo - 900 ml;
saulėgrąžų aliejus - 90 ml;
druska (pagal skonį).

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir svogūną, pakepkite keptuvėje. Ankštys (be sėklų, pertvarų) blanširuojamos 3 minutes, užpilamos daržovėmis. Pasta praskiedžiama vandeniu, pasūdyta ir užvirinama. Sudėkite vaisius, įdarytus daržovėmis, į pomidorą, virkite 30 minučių, sudėkite į stiklainius, užpilkite sūrymu, uždenkite dangčiais.

Pipirų ikrai

Ikrai visada laukiami žiemą. Norėdami jį paruošti, turite imtis:

pipirai (saldūs) - 2 kg;
pipirai (karšti) - 1 vnt .;
ropių svogūnai - 1 kg;
9% acto - 0,5 šaukšto;
augalinis aliejus - 150 ml;
prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
cukrus - 0,5 šaukšto;
druska - 0,5 šaukštelio.

Nuplaukite visas daržoves ir sumalkite, virkite 30 minučių, pridėdami visus prieskonius, išskyrus actą. Supilkite jį pačiame gale, tada supilkite ikrus į stiklainius ir susukite.

Pomidoruose

1,5 litro stiklainyje pipirų pomidorui reikės:

1 litras pomidorų sulčių;
pipiriniai vaisiai - 6 vnt .;
actas - 1 šaukštas. l .;
sviestas - 2 šaukštai. l .;
druska - 30 g;
cukrus - 75 g

Pomidorų sultis užvirkite, maišant supilkite aliejų, tada supilkite cukraus, druskos kiekį. Nuplaukite vaisius, pradurkite juos medinėmis drožlėmis įvairiose vietose, panardinkite jas į pomidorų sultis, virkite 15 minučių.Varintas ankštis perpilkite į sterilų indelį, užpilkite verdančiu pomidorų padažu, pagardinkite actu. Užvyniokite gatavą ruošinį.

Su baklažanais

Puikus pasiruošimas žiemai, tačiau šeimininkė turės su tuo susitvarkyti. Norint paruošti šį originalų užkandį, prireiks daugiau nei 2 valandų. Ko reikia maisto ruošimui:

pipirai - 0,5 kg;
baklažanai - 0,4 kg;
žalumynai (kalendra, krapai, kalendra) - 180 g (60 g kiekvieno);
česnakai - 80 g;
lauro lapas - 2 vnt .;
pipirų žievelės - 3 vnt .;
vanduo - 125 ml;
druska - 30 g;
cukrus - 50 g;
actas - 25 ml.

Pažiūrėk taip pat

TOP 10 skaniausių saldžių ir aštrų bulgarų agurkų receptų žiemai litro skardinėse

Virimo veiksmai:

iš vaisių (ankščių) pirmiausia pašalinkite pertvaras ir sėklas, tada jiems reikia 5 minutes blanširuoti, išimti ir atvėsinti;
nulupti baklažanai, aštriu peiliu supjaustyti ilgomis 5 mm storio riekelėmis, kepti pirmiausia iš vienos pusės, paskui iš kitos;
smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir žoleles, sumaišykite iki vientisos masės;
Šiuo mišiniu tolygiai paskirstykite baklažanų riekeles, susukite;
faršą užpilkite baklažanais (ritiniais);
marinatas (vanduo + druska + actas + cukrus) virkite 2 minutes;
į stiklainio dugną įdėkite prieskonių (sterilizuotų);
sandariai uždėkite ankštis, įdarytas baklažanų ritiniais;
įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C;
karštą marinatą supilkite į stiklainius, nusiųskite į orkaitę, išimkite po 40 minučių, susukite.

Su cukinijomis

Konservuotos daržovės sulaiko maistines medžiagas. Cukinijų užkandis patiekiamas su virtomis bulvėmis, pagardintomis šviežiomis žolelėmis. Jei norite salotų, imkite:

paprikos - 0,5 kg;
cukinijos - 1 kg;
česnakai - 7 gvazdikėliai;
pomidorų pasta - 200 ml;
aliejai - 50 ml;
vanduo - 300 ml;
actas - 50 ml;
žirneliai su prieskoniais ir juodaisiais pipirais - 6 vnt .;
lauro lapas - 3 vnt .;
druska - 15 g;
cukrus - 12 g.

Supjaustykite daržoves į tvarkingus kubelius. Cukrą ir druską visiškai ištirpinkite vandenyje, įpilkite 50 ml aliejaus, įdėkite pastos. Pagardinkite daržovių mišinį marinatu, troškinkite 30 minučių.Beveik pabaigoje įpilkite prieskonių, supilkite actą, virkite 2 minutes, supilkite į stiklainius, paruoštus pagal visas taisykles.

Su agurkais

Vėlyvų veislių agurkai skinami vasaros pabaigoje. Jie sūdomi, marinuoti ir įtraukiami į žiemos salotas. Ne pernokę agurkai su saldžiosiomis paprikomis eina gerai pagal skonį. Iš šių daržovių gaunamas apetitą užkandis, kurio paruošimui jums reikės:

pipirai - 600 g;
agurkai - 4 kg;
galvos svogūnas - 1 kg;
česnakai - 5 gvazdikėliai;
lauro lapas - 5 vnt .;
paprika - 1 šaukštelis;
actas - 125 ml;
druska - 120 g;
cukrus - 200 g;
aliejus - 125 ml;
vanduo - 3 l.

Šio užkandžio estetika ir skonis priklauso nuo to, kaip pjaustomos daržovės. Svogūnų galvutes geriau supjaustyti žiedais, agurkus supjaustyti apvaliomis skiltelėmis, paruoštas ankštis supjaustyti plačiomis juostelėmis. Sudėkite visus ingredientus į kepimo indą. Dugnas turėtų būti storas. Po druskos susmulkintų daržovių valandą indą atidėkite. Jie duos sulčių.

Kitame puode užvirkite vandenį su druska, aliejumi, actu ir cukrumi. Į keptuvę su pjaustytomis daržovėmis supilkite dar vieną verdantį įdarą, supilkite susmulkintas česnako skilteles į tarkuotą mišinį. Gerai išmaišykite karštą daržovių masę. Supilkite į stiklainius, sterilizuokite 15 minučių, pabaigoje susukite.

Su svogūnu

Originalus siuvimas užtrunka tik 60 minučių. Tai galima laikyti lengviausiu receptu. Tai apima daržoves:

paprikos - 1000 g;
ropė - 400 g;
žalumynai - 50 g;
pomidorai - 1500 g.

Norėdami paruošti užpildą, imkitės:

sviestas - 1 šaukštas;
druska - 30 g;
cukrus - 25 g.

Paruoškite užkandį pagal šį algoritmą:

pirmiausia supjaustykite ankštis į gabalus;
tada nulupkite svogūnų galvas ir supjaustykite juos į vidutinio storio žiedus;
kepti visas pjaustytas daržoves, kiekvieną rūšį atskirai;
iš pomidorų, nuplikytų verdančiu vandeniu, atsargiai nuimkite odą;
pjaustytus nuluptus pomidorus susmulkinkite trintuvu;
į masę įpilkite aliejaus, įkaitinkite, įpilkite druskos, cukraus virimo metu;
po 3 minučių supilkite daržovių mišinį į įdarą, virkite 5 minutes, tada supilkite į paruoštą indą, uždarykite.

Su česnaku

Norėdami pagerinti skonį, į šį žiemos šeimininkės ruošimą pridedama gausus kvapnių kalendros ir jaunų aromatinių krapų pluoštas. Be žalumynų, naudojami suneli apyniai ir malti juodieji pipirai. Prieskoniai dedami savo nuožiūra, likusios sudedamosios dalys matuojamos tiksliai taip, kaip nurodyta recepte:

pipirai - 1000 g;
actas - 2 šaukštai. l .;
6 skiltelės česnako;
druska - 10 g;
cukrus - 25 g;
sviestas - 4 šaukštai. l.

Visada gerkite ne didesnį kaip 9% stalo actą, naudokite augalinį ar saulėgrąžų aliejų, bet visada rafinuotą. Pirmiausia jie nuplaunami, nusausinami ir smulkiai supjaustomi žalumynai. Česnako skiltelės suspaudžiamos česnako presu. Kai kurios namų šeimininkės mieliau tarka griežinėliais.

Vaisiai nulupami, gerai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais. Visos sudedamosios dalys, išskyrus actą, sumaišomos. Tegul stovi. Po valandos mišinys užvirinamas, po to troškinamas 20 minučių, kelias minutes iki virimo pabaigos pridedamas actas, supakuojamas, suvyniojamas.

Kaip teisingai laikyti ruošinius

Sterilizuotos skardinės su ruošiniais gerai stovi ant šaldytuvo, sandėliuko, rūsio lentynos... Nesterilizuoti užkandžiai 0–5 ° C temperatūroje ilgai negenda. Jie turėtų būti laikomi tamsoje, atokiau nuo šildymo prietaisų. Atidaryti konservai dedami į šaldytuvą. Geros namų šeimininkės stiklainius su ruošiniais laiko 1-2 metus ir nesprogsta.