12 geriausių receptų su laipsnišku ankstyvųjų kopūstų virimu stiklainiuose žiemai

Vienas iš namų ruošimo žiemai variantų yra ankstyvieji kopūstai stiklainiuose, paruošti pagal skirtingus receptus. Proceso metu žmogus praleidžia minimaliai laiką ir gauna skanų patiekalą, kuriame gausu vitaminų. Kopūstai marinuojami naudojant sūrymą, kuris gaminamas remiantis cukrumi, druska, prieskoniais ir actu.

Ankstyvųjų kopūstų konservavimo ypatybės

Paprastai žmonės konservuoja vidutinio prinokimo daržoves. Daržovės struktūra yra tanki ir sūdant išsaugoma. Vėlai prinokusi daržovė turi lygiai tas pačias savybes.

Anksti bręstantys kopūstai mėgstami dėl minkštų ir traškių lapų. Nuimtas pirmasis vasaros derlius tinkamas tiek marinavimui, tiek fermentacijai. Į daržoves įpilant nedidelį kiekį acto, skatinamas ilgalaikis laikymas.

Ankstyvieji kopūstai greitai bręsta, kopūstų galvos turi susidaryti per 120–125 dienas. Veislės skinamos antrą liepos mėnesį vasarą. Jei galva yra padengta įtrūkimais, ji nenaudojama ruošiniuose.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves ir konteinerius

Kopūstų kokybė vaidina svarbų vaidmenį:

• ankstyvas nokinimas, kaip ir kitos veislės, neturėtų būti padengtas dėmėmis ir mažais juodais taškais;
• kopūstų galva turėtų būti sunki, bet tvirta;
• lapų spalva turėtų būti šviesiai žalia;
• šviežių kopūstų aromatas turėtų kilti iš daržovių.

Paruošimas daržovėms ir marinavimo indams:

1. Baltieji kopūstai ir kitos daržovės kruopščiai nuplaunami nuo dulkių ir nešvarumų. Nulupkite pagal poreikį, atsižvelgiant į tai, kas naudojama recepte.
2. Stiklainiai kartu su dangteliais yra sterilizuojami, nes procedūra prisideda prie gero daržovių laikymo.
3. Kepdami daržoves įsitikinkite, kad jie nedega.

Patiekalų kokybė ir paruošimas prieš uždarymą lemia patiekalo kokybę. Paėmę netinkamą talpyklą ar netinkamai paruošę, skardinės gali sprogti. Dėl to visos pastangos yra bergždžios.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio agurkų su žvake virimo receptas žiemai

Ką virti iš ankstyvų kopūstų žiemai

Šaltais žiemos vakarais norisi pasilepinti gardžia vakariene, kuri primins šiltas dienas. Iš ankstyvųjų kopūstų galima paruošti įvairių patiekalų. Tai gali būti salotos iš vieno ingrediento arba mišrios daržovės.

Kopūstų salotos su grybais

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg;
• pomidorai - 500 g;
• grybai - 1 kg;
• svogūnai - 500 g;
• prieskonių pagal pageidavimą.

Virimo veiksmai:

1. Kopūstai pašalinami iš viršutinių lapų ir nuplaunami. Susmulkinkite mažais šiaudeliais.
2. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir, nulupus, supjaustomi gabalėliais.
3. Grybai virinami 30 minučių verdančiu vandeniu. Stambūs egzemplioriai susmulkinami.
4. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir pasūdomi, kad greičiau išleistų sultis.
5. Visi ruošiniai kepti keptuvėje, įpylus saulėgrąžų aliejaus.

Masė klojama į anksčiau paruoštus stiklainius, kurie suvyniojami. Tara įvyniojama į antklodę, kol jos visiškai atvės. Skanios salotos perkeliamos į rūsį žiemai laikyti.

Pasirinkimas be sterilizacijos

Salotų ingredientai:

• kopūstai;
• svogūnas;
• morkos;
• paprikos;
• actas;
• vanduo;
• juodieji pipirai;
• Lauro lapas;
• druska ir įvairūs prieskoniai.

Kaip paruošti:

1. Morkos, svogūnai, paprikos ir kopūstai supjaustomi.
2. Visi ingredientai sumaišomi dideliame inde.
3. Komponentai kartu su prieskoniais dedami į puodą su vandeniu, o masė virinama 10–15 minučių.
4. Kopūstus nukošus, jie išdėstomi bankuose.
5. Iš viršaus jis pilamas sūrymu, kuris paaiškėjo virimo proceso metu.

Pabaigoje skardinės suvyniotos dangčiais. Šis receptas greitai paruošia kopūstus. Iš perdirbtų ingredientų gaunamos skanios salotos.

Kopūstų ritiniai į banko salotas

Neįprastas druskos skonis, kuris paruošiamas pagal paprastą receptą, nustebins net gurmanus. Tai atrodo kaip paprasti įdaryti kopūstų ritinėliai su daržovių įdaru, o ne ryžiais. Karšta paprika, kopūstų galvutės, svogūnai ir morkos supjaustomi. Mišinys kepamas aliejuje, pridedant prieskonių ir žolelių.

Kopūstų lapus užbarstykite skrudintomis daržovėmis, kad susidarytų kopūstų ritiniai. Viską sudėti į stiklainį. Daržoves užpilkite druskos, acto ir cukraus užpilu, kuris atvėsęs po virimo. Po 30 minučių sterilizacijos skardinės suvyniotos dangčiais.

Paprikų ir morkų receptas

Visos daržovės supjaustomos skirtingais būdais. Morkos išsiskirs apskritimais iš kopūstų masės, todėl patiekalas atrodys gražiai. Saldieji paprikai supjaustomi skiltelėmis, geriausia raudona.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių šparagų pupelių ruošimo žiemai receptų su sterilizavimu ir be jo

Konservavimas pagal klasikinį receptą. Prieš dedant į stiklainius, daržovės troškinamos ant vidutinės ugnies. Ruošiniai laikomi šaltoje vietoje.

Su pupelėmis

Patiekalui imamos jaunos šparagų pupelės. Ruošinys gali būti naudojamas ne tik kaip salotos, bet ir tampa visaverčiu garnyru. Laikyti šaldytuve.

Su šviežiu agurku

Gaminant imamas šviežias agurkas. Tai paįvairina skonį, padaro patiekalą gaivų ir neįprastą. Klojant masę bankuose, ji atsargiai sutraukiama.

Su daržovėmis

Konservuotas patiekalas pasirodo panašus į asortimentą dėl įvairių daržovių turinio. Paimkite morkas, svogūnus, salierus, paprikas. Petražolių šaknis naudojama, jei pageidaujama.

Su kariu

Prieskonių papildymas patiks pikantiškiems mėgėjams. Karis daro preparatą aštrų. Taip pat galite derinti tokius prieskonius kaip pankoliai, kalendra ir kajeno pipirai.

Su burokėliais

Taip pat galite padengti burokėliais. Kopūstai supjaustomi kvadratėliais ir burokėliai supjaustomi. Troškinimo metu išsiskyrusios sultys žalius kvadratus paverčia rausvomis. Patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir gražios išvaizdos.

Su pomidorais

Paruošti salotas yra labai paprasta. Sūdyti kopūstai kartu su sveikais pomidorais. Daržovės uždaromos į stiklainius ir laikomos šaltoje patalpoje.

Su obuoliais

Į mišinį įpilant vaisių, skonis bus sodrus ir tikrai skanus. Šiuo metu namų šeimininkės neskuba sukti kopūstų su obuoliais. Nors mūsų močiutės tokį patiekalą gamino visą laiką.

Su actu

Tirpalas padidina patiekalo rūgštingumą ir padeda jį ilgiau išlaikyti. Derlius nuimamas naudojant įvairias daržoves. Kartu su actu į masę pridedamas augalinis aliejus.

Konservavimo saugykla

Kopūstai gerai išsilaiko visą žiemą stiklainiuose, kibiruose ar statinėse. Svarbiausia, kad kambaryje būtų šalta.Jei jis yra rūsyje, patogumui nedidelis kiekis surenkamas į stiklainį ir dedamas į šaldytuvą. Šis požiūris neleis ruošiniui pablogėti.

Norint išlaikyti nuoseklumą, indą reikia apvynioti žemoje temperatūroje. Šaldę kopūstus šaldiklyje, galėsite juos naudoti gaminant pyragus, šoninius patiekalus ir mėsos patiekalus. Ant dangčio viršaus užpilta alkoholiu pamirkyta šluoste bus išvengta pelėsio.