Geriausi sorų rinkimo receptai žiemai namuose bankuose
Vienas laukiamiausių pavasario patiekalų yra žolelių sriuba. Tačiau ne visi nori laukti pavasario, kad galėtų pasigaminti žaliosios soros sriubos. Todėl daugelis yra suinteresuoti skinti sorą žiemai namuose, kad bet kuriuo metų laiku galėtumėte pasigaminti soros patiekalą.
Gaminti sorų ruošinius žiemai yra gana sunku. Rekomenduojama iš anksto susipažinti su tuo, kaip uždaryti sorą žiemai bankuose.
Trumpas aprašymas
Prieš konservuodami sorą žiemai, turite perskaityti trumpą jo aprašymą.
Šio augalo tėvynė yra Vakarų Europa, tačiau nuorodų į jį galima rasti knygų iš kitų šalių. Į Naująjį pasaulį jis atkeliavo XVI amžiuje iš Prancūzijos. Maždaug tuo pačiu laikotarpiu jis pasirodė mūsų žemėse. Augalas greitai išpopuliarėjo, daugelis žmonių pradėjo jį auginti ir valgyti.
Šiuo metu šis augalas vertinamas už tai, kad jame yra didelis kiekis mineralų ir vitaminų. Gana dažnai jis pridedamas prie įvairių vaistų. Daugelis žmonių tai naudoja tradicinėje medicinoje tam tikroms ligoms gydyti. Tačiau jis dažniausiai naudojamas gaminant maistą.
Norėdami jį pridėti prie patiekalų ne tik pavasarį ir vasarą, turite išsiaiškinti, kaip taupyti sorą žiemai.
Konservavimas su druska
Ne visi žino, kaip susukti sorą su druska. Šiandien galite rasti daug informacijos, kaip pasūdyti sorą. Rekomenduojama tai padaryti vėlyvą pavasarį arba vasaros pradžioje, kol augalas turi laiko stipriai augti. Rekomenduojama marinuoti pasūdytą sorą ir susukti į pusės litro stiklainius. Tokie indai yra labai patogūs, nes pakanka vieno skardinės, kad būtų didelis sriubos ar barščio puodas.
Norėdami paruošti sorrelį žiemą stiklainiuose, jums reikės šių ingredientų:
- kilogramas lapų;
- 10 g druskos kiekvienam stiklainiui.
Norėdami, kad soros būtų išsaugotos šaltu būdu, užpilkite šviežia žole šiltu vandeniu, tada uždarykite indą dangčiu ir palikite infuzuoti pusvalandį. Tai daroma taip, kad visi nešvarumai, vabzdžiai ir kitos šiukšlės būtų nuplaunami nuo augalo.
Be to, prieš ruošdami augalą verpimui, jį reikia gerai nuplauti po šiltu vandeniu. Tada laukiniai runkeliai supjaustomi mažomis juostelėmis, ne daugiau kaip vieno centimetro pločio. Nuimtas augalas dedamas į konteinerius iki pat viršaus.
Jei reikia, galite kruopščiai viską sutvarkyti naudodami trupintuvą. Po to skardinių turinį reikia pasūdyti ir užpildyti vandeniu.
Kai visi stiklainiai bus pilni, pasūdytą sorą uždenkite specialiais dangčiais.Konservuotus produktus galima laikyti net kambario temperatūroje, nes tokie žalumynai ilgą laiką laikomi beveik bet kokiomis sąlygomis.
Be druskos
Paprasčiausias tuščias receptas, kurį galite naudoti, - marinuoti lapus stiklainiuose be druskos. Šį receptą naudoja daugybė namų šeimininkių ir virėjų. Tačiau daugelis perspėja, kad tokiu būdu marinuotą sorą būtina laikyti šaltoje patalpoje. Virti sorą žiemai be druskos nereikia daug ingredientų. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik vandens ir kilogramo žalumynų.
Konservų paruošimas žiemai prasideda verdančiu vandeniu. Jis užvirinamas, po kurio jis turėtų būti atvėsintas. Lygiagrečiai su tuo turėtumėte pradėti ruošti žalumynus. Pirmiausia lapai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu ir supjaustomi mažais gabalėliais. Kai kurie atsisako pjaustyti ir žiemai išsaugo visą sorą.
Lapai sudedami į paruoštus indus ir užpilami šiltu vandeniu. Po to kiekvieną skardą reikia konservuoti su siūlėmis.
Kiti pirkimo metodai
Yra ir kitų būdų, kaip paruošti konservuotą sorą.
Be sterilizacijos
Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta susukti žalumynus be sterilizacijos. Tai leis jums paruošti šviežią sorą žiemai, kad galėtumėte sukurti įdarus ir pyragus. Tam jums reikės:
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 100 g druskos;
- 2 kg rūgštynių lapų.
Pirmiausia reikia pradėti ruošti lapus. Jie plaunami, džiovinami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Po to jie sudedami į stiklainius ir apibarstomi nedideliu druskos sluoksniu. Po 10-20 minučių į indą įpilama aliejaus, kuris neleidžia plisti pelėsiui.
Bankai apvynioti specialiais arba įprastais plastikiniais dangteliais. Išvirę druskos sorą, visi indai su juo perkeliami į vėsią vietą.
Be vandens
Kai kuriais atvejais virimas atliekamas net ir be vandens. Tam naudojamos mažos talpyklos, kurių tūris ne didesnis kaip 300 g.Galite naudoti ir kitas žoleles. Tam tinka krapai, petražolės ir svogūnai. Nebūtina laikytis tam tikrų produktų proporcijų. Tokiu atveju viskas priklauso nuo žmogaus norų ir naudojamų želdynų.
Visi paruošimo žiemai ingredientai susmulkinami peiliu, supilami į indus ir apibarstomi druska. Tada viskas kruopščiai sumaišoma ir kelias valandas infuzuojama. Pradėti verpti bus galima tada, kai žalumynai pradės leisti druską.
Dėl sriubos
Druskos sūris žiemai sriubai gaminti yra geriausias būdas konservuoti žoleles, su kuriomis gaminama skani sriuba ar užpilas. Norėdami paruošti konservavimą, jums reikia šių ingredientų:
- kilogramas soros lapų;
- 100 g petražolių;
- 150 g krapų;
- 250 g svogūnų;
- 35 g druskos.
Pirmiausia turite atidžiai ištirti augalus ir atsikratyti pažeistų ir sausų lapų. Po to jie plaunami, džiovinami ir supjaustomi mažomis juostelėmis. Tada paimkite nedidelį puodelį ir užpildykite jį vandeniu. Jis turėtų būti virinamas maždaug 10-15 minučių, po kurio į jį reikia įpilti druskos. Visi ingredientai mirkomi skystyje apie 20 minučių. Tada jie išdėstomi į siūlių talpyklas ir užpildomi marinatu iš keptuvės.
Šis metodas negali būti naudojamas be sterilizacijos, todėl stiklainius su dangčiais reikia iš anksto sterilizuoti.
Užšalimas
Ne visi žiemą renka konservuotas rūgštynes. Kai kurie nenori išsiaiškinti, kaip paskaninti sorą žiemai, todėl renkasi juos užšaldyti. Norėdami tai padaryti, būtina rūšiuoti šviežias žoleles ir gerai išvalyti nuo sausų lapų ir pašalinių žolių. Tai taip pat reikia kruopščiai nuplauti. Augalas nuleidžiamas į indą, užpildytą vandeniu, ir keletą minučių mirkomas. Skalbdami sorą naudokite tik šaltą ar drungną vandenį.
Paruošti lapai susmulkinami į 3-5 cm pločio juostas, tada dedami į indą su virintu karštu vandeniu. Produktas turėtų būti verdančiame vandenyje apie 5 minutes, po to jis išdėstomas kiaurasamtyje, kad vanduo galėtų iš jo ištekėti. Lapai džiovinami ir dedami į mažus maišus. Prieš dėdami maišus į šaldiklį, išleiskite iš jų orą.
Išvada
Apsaugoti gali bet kas. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama iš anksto susipažinti su geriausiais žiemos sorų derliaus nuėmimo receptais ir pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašomas šis procesas.
