Ką daryti su išsipūtusiomis pomidorų skardinėmis ir kaip išsaugoti ruonius
Daugeliui nepatyrusių namų šeimininkių labai dažnai kyla klausimas, ką daryti, jei išbrinksta pomidorų skardinės. Tokiu atveju jūs negalite priimti skubotų sprendimų ir nedelsdami išmesti sprogią skardinę - pasirinkdami tinkamą požiūrį, išsaugokite. Norint išvengti tokios situacijos, būtina laikytis konservavimo paruošimo, valcavimo ir laikymo technologijos.
Pilvo pūtimo priežastys
Pagrindinės konservantų su pomidorais išbrinkimo priežastys yra šie virimo proceso pažeidimai:
- Kaip išsaugoti sugadintus vaisius, pažeistus dėl vėlyvojo pūtimo.
- Naudoti netinkamai išplautų ir sterilizuotų indų konservavimui.
- Smulkių drožlių buvimas, įtrūkimai ant skardinių kaklų, dėl kurių oras, dėl kurio jis blogėja, patenka į apsaugą.
- Nepilnai kruopščiai nuplautų konservavimo komponentų paviršiuje yra purvo dalelių - pomidorų, prieskonių (krapų, krienų lapų, lauro lapų, pjaustytų prieskonių).
- Nesilaikant cukraus, druskos, acto (citrinos rūgšties) proporcijų, naudojamų ruošiant marinatą pilant pomidorus.
- Nepakankama užpildytų skardinių temperatūra ir sterilizacijos trukmė.
- Prastas įsukamų (užsukamų) dangtelių sterilizavimas.
- Nepakankamas skardinių sandarumas po susiuvimo.
Kaip išgelbėti skardines nuo sprogimo, kai patinsta?
Norėdami apsaugoti sprogimą išbrinkusį indą su pomidorais, turėtumėte žinoti:
- Kuo anksčiau toks bankas bus surastas, tuo lengviau jį išsaugoti. Konservų laikymo vieta paprastai yra su lentynomis, lentynomis. Tokiose patalpose kiekvienas bankas yra aiškiai matomas. Jų būklė turėtų būti periodiškai tikrinama, ypač pirmosiomis savaitėmis.
- Kai tik viename iš jų druskos tirpalas šiek tiek užtemsta ir dangtis patinsta, jis iškart kelioms dienoms dedamas į vėsesnę vietą, pavyzdžiui, į šaldytuvą.
Ant užrašo. Sprogusio konservavimo požymis yra būdingas garsus sprogimas, kurį skleidžia dangtis, kuris praranda savo sandarumą.
Ką daryti, jei sprogo pomidorų skardinė?
Jei fermentacijos proceso pomidorų skardinėje nepavyko sustabdyti ir jis sprogo, produktas turi būti pakartotinai konservuotas taip:
- Sūrymas nusausinamas iš skardinės.
- Iš konteinerio išimti vaisiai yra tikrinami, ar nėra puvimo ir pelėsių. Jei aptinkama gedimo požymių, skardinė nebeatkuriama, tačiau jos turinys išmetamas.
- Jei vaisiai nepraranda gedimo požymių, jie plaunami 5% paprastosios stalo druskos tirpalu.
- Iš skardinės nusausintas sūrymas filtruojamas per sausą ir švarią medicininę marlę, supilamas į tinkamo tūrio indą ir užvirinamas.
- Neišsaugotas indas kruopščiai nuplaunamas šiltu vandeniniu kepimo sodos tirpalu, nuplaunamas po šalto tekančio vandens srove.
- Indas sterilizuojamas tinkamo dydžio ir tūrio krosnyje 120 ° C temperatūroje 0 Iš viršaus arba virš katilo verdančio virdulio.
- Verdančiame vandenyje 3 minutes sterilizuokite naują valcavimo ar užsukamą dangtelį.
- Paruošti vaisiai dedami į sterilizuotą indą ir užpilami karštu sūrymu.
- Stiklainis apvyniojamas, apverstas aukštyn kojomis ir paliekamas atvėsti iki kambario temperatūros.
Atvėsęs indas su konservuojamaisiais daiktais dedamas ilgalaikiam saugojimui ant apatinės šaldytuvo lentynos. Šaltuoju metų laiku jis laikomas rūsiuose arba po žeme. Naudodamiesi šia technologija valcuojamos skardinės laikymo sąlygomis nebesprogsta ir jų turinį galima saugiai valgyti.
Kaip išvengti problemos?
Norėdami išvengti skardinių išbrinkimo konservuodami, turite laikytis tokių paprastų taisyklių, kaip:
- Tausojimo tikslais renkami vaisiai ir prieskoniai, nepažeisti ligų ir kenkėjų.
- Preparatai iš anksto tikrinami, ar nėra įtrūkimų, skaldų.
- Konservavimo indai kruopščiai nuplaunami - pirmiausia šiltu sodos tirpalu, po to nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu.
- Surinkti vaisiai ir prieskoniai kruopščiai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu.
- Siuvimo indai kruopščiai sterilizuojami ant verdančio virdulio garų arba erdvioje karštoje orkaitėje.
- Įsilaužimo dangteliai, taip pat skardinės, 3 minutes sterilizuojami verdančiame vandenyje.
- Marinatas (marinatas) pomidorui užpilti ruošiamas pagal pasirinktą receptą, griežtai laikantis vandens, cukraus, druskos, acto (citrinos rūgšties) proporcijų.
- Skardinės susukamos tik naudojant tinkamą siuvimo raktą (mašiną).
- Norėdami patikrinti, ar iš po dangčio nėra sūrymo nuotėkio, kiekvienas iš valcuotų indų tam tikrą laiką šiek tiek pakreipiamas - jei dangtis nėra uždarytas, sūrymas iš jo ištekės.
- Susuktos skardinės apverčiamos dangteliu žemyn, dedamos ant horizontalaus paviršiaus ir uždengiamos šilta antklode, antklode. Tai būtina norint užbaigti jo turinio sterilizavimą konservavimo metu.
- Saulėlydžiai laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje - rūsyje, sandėliukyje, po žeme.
Laikomų konservų būklė periodiškai tikrinama - šiltuoju metų laiku bankai tikrinami kartą per savaitę, nuo vėlyvo rudens iki ankstyvo pavasario - kartą per mėnesį.
