10 geriausių nuostabių baklažanų receptų adžikoje žiemai su sterilizavimu ir be jo

Daržovių preparatai žiemai yra skanus maisto papildas, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jų paruošimui naudojamos prinokusios daržovės, nepažeistos puvinio. Pernokę, supuvę vaisiai ilgą laiką nebus laikomi, jie pernešami infekcijos šaltiniu nepakankamai termiškai apdorodami. Baklažanai suteikia puikų skonio derinį su pomidorais, paprikomis. Adžika yra pomidorų, paprikų, česnako ir prieskonių mišinys. Baklažanai, įpilti į adžiką, prideda neapsakomo skonio ir aromato daržovių mišinyje.

Baklažanai: nauda ir žala

Naudingos daržovės savybės yra padidėjęs kalio, cinko, niacino kiekis. Ląstelienos buvimas, mažas kalorijų kiekis leidžia vartoti, nebijojant priaugti svorio.

Nerekomenduojama atsikratyti indų su baklažanais dėl skrandžio, kasos, inkstų ligų, druskos nuosėdų sąnariuose.

Paruoškite ingredientus

Baklažanų prinokimą lemia jų spalva: jie turėtų būti tamsiai violetiniai, tankūs, šiek tiek elastingi liesti.

Pomidorai. Ant pjūvio neturėtų būti baltų dėmių. Daržovės su tankiu, storu luobeliu nėra pageidautinos. Norėdami paruošti adžiką, reikia prinokusių, sultingų, plonai pjaustytų pomidorų.

Geltonos, raudonos, žalios spalvos saldžiųjų pipirų žievelės turėtų būti tankios, tolygiai spalvos.

Aitriosios paprikos, česnakai, žalumynai - švieži.

Obuoliai nėra saldžių veislių.

Atsižvelgiant į receptą, jums reikia granuliuoto cukraus, acto rūgšties, rafinuoto augalinio aliejaus, akmens druskos.

Kaip virti baklažanus žiemai adžikoje

Adžika yra padažas-makaronai, gaminami iš pomidorų, saldžiųjų paprikų su prieskoniais pagal jūsų skonį. Aštrumo laipsnis nustatomas pagal karštų prieskonių kiekį.

Paruošti tokį patiekalą žiemai pradedančiajai namų šeimininkei nebus sunku. Užkandis su baklažanais visą žiemą laikomas be problemų. Aštrūs priedai yra patys puikiausi konservantai.

Klasikinis būdas

Tradiciškai paprasčiausiu būdu baklažanai ruošiami be acto, po to stiklainiai sterilizuojami.

3 kilogramai mėlynos spalvos supjaustomos 1–1,5 centimetro storio, sūdomos, paliekamos, kol kartumas dingsta.

2 kilogramai pomidorų yra nulupti, 2 kilogramai saldžiųjų pipirų išsilaisvina iš sėklų ir pertvarų. Iš viršelio marškinėlių nulupta 0,1 kilogramo česnako, krūva petražolių nuplaunama po tekančiu vandeniu.

Pomidorai ir paprikos susmulkinami visomis įmanomomis priemonėmis iki vientisos konsistencijos:

• mėsmalė;
• maišytuvas;
• trintuvas.

Gauta pasta dedama į nelipnų indą, pridedama apie 140 mililitrų aliejaus, druskos ir virinama 60–80 laipsnių temperatūroje. Nuolat maišydami virkite iki 100 laipsnių.

Lašinti mėlyni plaunami, džiovinami, dedami į pastą, palaikomi pusvalandį.

Česnako skilteles, petražoles susmulkiname, dedame į adžiką, viriname 5–7 minutes.

Gautas užkandis išdėstomas švariuose, pašildytuose 0,5 litro indeliuose. Bankai uždengiami paruoštais dangčiais, dedami į konteinerį sterilizuoti 15 minučių. Sterilizacijos laiko skaičiavimas - nuo vandens virimo pradžios.

Sterilizacijos procesas turėtų prasidėti kuo greičiau, o po to temperatūra turėtų būti sumažinta iki minimalaus užvirimo.

Gatavas produktas yra kamštinis, apverstas aukštyn kojomis, kol jis visiškai atvės.

Mėlyna kvapioje adžikoje iš pomidorų ir paprikų

Baklažanų, pomidorų ir pipirų santykis yra 1: 1: 0,3. Kitos proporcijos gali būti įvairios.

Pvz .: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogramai).

Pažiūrėk taip pat

35 geriausi žingsnis po žingsnio receptai, kaip skaniai paruošti žiemą

1 vienetas:

• karčiųjų žirnių;
• česnako galva;
• granuliuotas cukrus - 0,2 kilogramo;
• aliejus - 0,2 litro;
• rupi druska - 60 gramų.

Atlaisvinkite pomidorus iš lukšto. Paruoškite pomidorų-pipirų-česnakų pastą.

Supilkite druską, granuliuotą cukrų, sviestą ir virkite ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies.

Nuimkite uodegas nuo mėlynos, supjaustykite 1 centimetro storio apskritimais. Kad patiekalas atrodytų patraukliai, būtina, kad baklažanai būtų maži, vienodo dydžio. Pagardinkite druska ir palikite 15 minučių, kad sumažėtų kartumas.

Apkepkite karštame aliejuje iš 2 pusių. Įmaišykite į verdančią pastą. Troškinkite 10 minučių, neprarasdami apskritimo formos. Įpilkite acto likus 3 minutėms iki virimo pabaigos. Supakuokite į pašildytus stiklainius, uždarykite dangčius, uždėkite aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Acto receptas

Į tuos pačius ingredientus galite įpilti 40 mililitrų 9% acto. Virimo ypatumas: actas pridedamas likus 2-3 minutėms iki pastos virimo pabaigos ir švelniai sumaišomas. Tolesnė konservavimo procedūra yra panaši.

Mėlyni apskritimai aštrioje Gruzijos adžikoje

1500 g prinokusios mėlynos spalvos jums reikės:

• 800 gramų pomidorų;
• 500 gramų saldžiųjų paprikų;
• 1 čili;
• 1 krūva žalumynų (kalendra, bazilikas, petražolės);
• 1 česnako;
• 45 gramai suneli apynių;
• 100 mililitrų rafinuoto aliejaus;
• 40–45 gramai druskos;
• 40 gramų granuliuoto cukraus;
• 25 mililitrai 6% acto.

Mėlynos supjaustomos apskritimais, 1–2 centimetrais. Druska, kad išsiskirtų kartumas. Po 15 minučių jie plaunami po tekančiu vandeniu, džiovinami, kepti.

Virimas aštrus gruzinų adžika: daržovės, žolelės yra smulkiai supjaustytos, supjaustytos iki pastos. Supilkite suneli apynius, druską, granuliuotą cukrų, padėkite ant mažiausiai 25 minučių ugnies po dangčiu.

Paruošti baklažanai perkeliami į verdantį adžiką, virinami 10 minučių. Actas pilamas, sumaišomas, virinamas 3 minutes. Aštrių skonių paruošti konservai išdėstomi stiklainiuose, uždaromi dangčiais, uždengiami šiltu dangteliu 12 valandų.

Adžika su mėlyna, be sterilizacijos

Virtų konservuotų daržovių paruošimas be sterilizacijos reiškia ilgesnį baklažano terminį apdorojimą adžikoje.

Išsaugojimo proporcijos:

• mėlyni, pomidorai - po 1 kilogramą;
• saldžiosios paprikos - 500 gramų;
• kartaus ankšties - ½;
• česnakai - 1-1,5 vidutinio dydžio svogūnai;
• druska - 60 gramų;
• granuliuotas cukrus - 140 gramų;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• nerafinuotas aliejus - 90 mililitrų.

Baklažanai supjaustomi lygiomis dalimis: per pusę, vėl per pusę, paskui išilgai į 4-5 dalis. Sūdyta, po 10 minučių nuplaunama po tekančiu vandeniu, džiovinama.

Adžikos daržovių ingredientai supjaustomi mažais gabalėliais ir sumalami trintuvu. Įpilama druska, cukrus, augalinis aliejus.Neapdorotas mišinys užvirinamas. Paruošti mėlynieji perkeliami į indą su verdančia adžika. Apdorojimo laikas - iki pusės valandos nuo virimo pradžios.

Actas pilamas likus 2–3 minutėms iki pabaigos, sumaišomas. Konservai išdėstomi į šildomus sausus indelius ir uždaromi karštais dangčiais. Skardinių ir dangčių sterilizavimas krosnyje - 10 minučių t = 100 laipsnių temperatūroje.

„Multicooker“ maisto gaminimo galimybė

Konservuoti naudojant multikookerį, visi komponentai, išskyrus actą ir augalinį aliejų, įdedami ir troškinami tuo pačiu metu.

Žaliavų paruošimo ypatybės: maži mėlynieji supjaustomi maždaug tokio paties dydžio kubeliais. Mirkoma druskoje maždaug valandą. Druskos kiekis pagrįstas 50 gramų kilograme.

Pomidorai, paprikos, česnakai, karštos paprikos nulupami, susmulkinami, susmulkinami.

Baklažanai dedami į lėtą viryklę, užpilami daržovių mišiniu. „Gesinimo“ režimas nustatomas 30 minučių uždarytu dangčiu. Ciklui pasibaigus, pridedami likę ingredientai. Adžika troškinama 7 minutes, po to sudedama į karštas skardines, uždaroma dangčiais ir atvėsinama.

Pažiūrėk taip pat

3 geriausių marinuotų baklažanų su česnakais receptų žiemai receptai

"Nuostabu"

Skonio originalumas pasiekiamas pakeitus receptą: vietoj saldžiųjų paprikų į kompoziciją pridedama žolelių ir saldžių žirnių.

Sudėtis:

• pomidorai, mėlyni - po 1 kilogramą;
• trečdalis čili;
• pusė česnako galvos;
• druska - 1 šaukštas;
• aliejus - 100 mililitrų;
• acto rūgštis 9% - 1 šaukštas;
• lauro lapas - 2-3 gabalėliai;
• 4-5 saldūs žirneliai.

Pomidorus, čili, česnako svogūną, druską susmulkinkite, supilkite aliejų. Gautas mišinys virinamas ant vidutinės ugnies. Mažus mėlynus supjaustykite apskritimais, pabarstykite druska, duokite laiko sultims. Kepti iš 2 pusių. Po kepimo, sudėkite į daržovių pastą, kai ji virė ketvirtį valandos per silpną ugnį. Maišydami virkite adžiką 15 minučių, įpilkite laurų lapelių, pipirų drožlių, acto. Virkite 5 minutes. Adžika yra pasirengusi.

Adžike armėnų kalba

Baklažanų ikrų virimo laikas - 60 minučių. Daržovės kepamos orkaitėje: 2 kilogramai pomidorų, 2 mėlynieji, 1 kilogramas saldžiųjų geltonųjų pipirų. Svogūnai (1 kilogramas) kepti, kol suminkštės. Šiltas daržoves nulupkite, susmulkinkite kartu su svogūnais ir 2 ankštimis karštų pipirų (be sėklų). Įpilama 500 mililitrų augalinio aliejaus.

Daržovių mišinys virinamas ant minimalios ugnies 30 minučių po virinimo. Pridedama druskos (2 šaukštai). Po 10 minučių dedami smulkiai supjaustyti žalumynai (1 ryšulėlis kalendros, petražolės), česnakinis padažas iš 2 galvučių. Adžika virinama 20 minučių, po to ji supilama į skardines. Užkandis yra paruoštas.

Konservuoti baklažanai su obuoliais

Baklažanų užkandis su obuoliais, sudėtis:

• mėlyna, pomidorai, obuoliai - po 1 kilogramą;
• Bulgarų paprikos, svogūnai - po 0,5 kilogramo;
• aliejus - 0,5 litro;
• druska, granuliuotas cukrus - po 1 šaukštą;
• aitrūs, saldūs žirneliai pagal skonį.

Saugojimo seka: nulupami mėlyni, pomidorai, obuoliai. Sultys gaunamos iš pomidorų. Mėlyni obuoliai, paprikos supjaustomi mažais gabalėliais. Svogūnai kepti, kol suminkštės. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos, cukraus, virkite ant minimalios ugnies 1,5 valandos. Supakuoti į skardines, uždengti šiltu dangteliu, kol visiškai atvės.

Kepta su adžika

Kepti baklažanai dedami į virtą adžiką.

Iš pradžių kartumas pašalinamas. Po plovimo ir džiovinimo daržovės kepamos šiek tiek augaliniame aliejuje, kol iš abiejų pusių atsiras pluta.

Kepti mėlynieji troškinami adžikoje 10 minučių, po to česnakai dedami į gabalus. Paskutinis etapas trunka dar 10 minučių.

Maisto ingredientų santykis:

• purpuriniai vaisiai - 1 kilogramas;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• Bulgarų paprikos - 0,6 kilogramo;
• kartaus - pusė;
• česnakai - pusė galvos;
• cukrus, druska - 40 gramų kiekvieno;
• augalinis aliejus, acto rūgštis 9% - 100 mililitrų kiekvienas.

Pakuotė 0,5 litro skardinėse. Oro aušinimas.

Kepta mėlyna su pomidorais

Pomidorų ir baklažanų santykis:

• 1 kilogramas mėlynos;
• 2 kilogramai pomidorų;
• česnakai, prieskoniai - pagal skonį;
• druska - šaukštelis.

Bulvių košė gaminama iš pomidorų. Virkite 5 minutes. Pridedami prieskoniai ir druska. Maišant virkite 3 minutes.

Baklažanai kepami orkaitėje, kol suminkštės, kai t = 190 laipsnių; nulupti, supjaustyti skiltelėmis.

Baklažanai išdėstomi paruoštuose stiklainiuose, užpilami verdančia tyrė, sudedami į vandens vonią. Vandens temperatūra yra ne žemesnė kaip 60 laipsnių. Užvirus, sumažinkite šilumą, sterilizuokite 15 minučių.

Sandėliavimo taisyklės

Konservuotos daržovės laikomos tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje, 8–10 laipsnių temperatūroje.

Tokios sąlygos yra palankiausios norint išsaugoti naudingas vasaros derliaus nuėmimo savybes. Jūs neturėtumėte dėti skardinių ant betoninių, akmens grindų, kad ant dangčio neatsirastų grybelio.