17 geriausių žingsnių po žingsnio receptų, kaip gaminti daržovių asortimentą žiemai

Daugelis namų šeimininkių žiemai ruošia įvairius daržovių patiekalus. Dažniausiai žiemai jie ruošia įvairias daržoves. Toks ruošinys pagamintas be išankstinės sterilizacijos ir puikiai laikomas buto viduje. Prieš pradėdami gaminti maistą, turite susipažinti su ruošinio ruošimo rekomendacijomis.

Daržovių asortimento paruošimo žiemai ypatybės

Yra keletas konservų paruošimo ypatybių, su kuriomis turėtų susipažinti kiekviena namų šeimininkė, ketinanti konservuoti daržovių preparatus. Tai apima:

• prieš pradėdami virti, visos skardinės turi būti sterilizuotos;
• pasibaigus konservavimui, visi stiklainiai atsargiai išimami iš karšto vandens, uždengiami rankšluosčiu ir paliekami atvėsti;
• apvirtus daržoves, indas perkeliamas į rūsį, kurio temperatūra yra 10–12 laipsnių;
• konservus galite laikyti ne ilgiau kaip 2–3 metus.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Atsargos turėtų būti kuriamos iš tam tinkamiausių produktų, todėl būtina iš anksto žinoti, kaip išsirinkti ir paruošti daržoves.

Turite laikytis šių rekomendacijų:

• norint, kad siūlės būtų nepriekaištingo skonio, turite naudoti tik šviežias daržoves, surinktas iš sodo;
• prieš naudojimą visi produktai kruopščiai nuplaunami, kad būtų galima pašalinti juos nuo užteršimo;
• jums reikia pasirinkti produktus su vidutinio dydžio, kad jie tilptų į konteinerį;
• visi pasirinkti daržovių vaisiai turi būti tvirti ir ne per prinokę.

Talpyklų paruošimas prieš pradedant procesą

Visos namų šeimininkės, kasmet ruošiančios žiemos paruošimus, rekomenduoja iš anksto paruošti konteinerius. Jei jums reikia susukti daug maisto, rekomenduojama sterilizuoti orkaitėje. Prieš tai indas plaunamas šiltu vandeniu, išdžiovinamas, dedamas ant metalinio padėklo ir dedamas į orkaitę.

Daugelis domisi, kiek laiko stiklainiai sterilizuojami krosnyje. Ši procedūra trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Siūlių dangteliai taip pat turi būti iš anksto sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, jie dvidešimt minučių dedami į indą su verdančiu vandeniu..

Įdomūs receptai

Yra keletas įdomių receptų, kurie naudojami kuriant konservuotas daržoves.

Klasikinis maisto gaminimo būdas

Dažniausiai daržovių patiekalų konservavimas atliekamas pagal klasikinį receptą. Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos ingredientus:

• du česnakiniai dantys;
• kilogramas pomidorų ir agurkų;
• 80 gramų cukraus su druska;
• krienai;
• du lauro lapai.

Virimas pradedamas ruošiant daržoves. Jie plaunami nuo nešvarumų ir 20 minučių mirkomi šaltame vandenyje. Tada jie dedami į stiklainį ir padengiami lauro lapais, pipirais ir smulkintu česnaku. Paguldytos daržovės užpilamos karštu vandeniu, po kurio skardinės susukamos.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Kai kurie žmonės nori gaminti skanius konservus iš pradžių nesterilizuodami talpyklos. Vienam dviejų litrų indeliui jums reikės šių ingredientų:

• pusė kilogramo agurkų ir pomidorų;
• viena cukinija;
• du bulgarų pipirai;
• 70 gramų cukraus ir druskos;
• 50 ml acto.

Pažiūrėk taip pat

TOP 6 receptai marinuoti agurkai su krienais žiemai

Augaliniai ingredientai atsargiai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Tada jie supilami į indą ir užpilami virintu pasūdytu vandeniu. Skystis infuzuojamas į stiklainius pusvalandį, po to jis išpilamas, vėl virinamas ir vėl pilamas pridedant acto.

Saldieji pipirai su morkomis ir pastarnokai

Toks konservavimas dažnai patiekiamas ant stalo kaip pagrindinis užkandis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• trys paprikos;
• trys morkos;
• keturi pastarnokai;
• 55 gramai druskos;
• du lauro lapai;
• 40 ml acto.

Pirmiausia iš vandens, acto ir druskos paruošiamas marinatas. Jis virinamas pusvalandį. Tada supjaustytos daržovės virinamos paruoštame skystyje. Paruoštas daržovių mišinys supilamas į sterilius stiklainius ir uždengiamas dangčiais.

Agurkai su pomidorais, žiediniais kopūstais, cukinijomis ir paprika

Šie komponentai padės paruošti tokį įvairiapusį asortimentą:

• 4-5 pomidorai;
• 4 agurkai;
• paprikos;
• lemputė;
• trys česnako galvutės;
• actas.

Pirmiausia daržovės supjaustomos ir stikliniai indai sterilizuojami. Tada puode užvirinamas vanduo, į kurį įpilama 10–20 gramų druskos ir acto. Susmulkinti daržovių ingredientai sudedami į stiklainius ir užpilami karštu marinatu.

Marinuotos daržovių asortimentas

Norėdami pasidaryti marinuotų daržovių lėkštę, atlikite šiuos veiksmus:

• kruopščiai nuplaukite morkas su cukinijomis ir česnakais;
• supjaustykite nuplautus ingredientus;
• į konteinerį įdėkite žalumynus su prieskoniais ir pjaustytomis daržovėmis;
• užvirkite vandenį, druską ir supilkite į stiklainius;
• kai skystis atvės, dar kartą užvirkite ir supilkite atgal;
• į konservavimą įpilkite acto ir suvyniokite stiklainius dangčiais.

Marinuotos baklažanų salotos su kopūstais, morkomis ir česnakais

Kai kurie žmonės nori uždaryti konservavimą šviežiais kopūstais. Tam jums reikia:

• dvi supjaustytos kopūstų galvos;
• pusė kilogramo morkų;
• kilogramas mėlynos;
• dvi česnako galvos.

Kopūstai su morkomis smulkiai sutarkuojami, o baklažanai supjaustomi kubeliais. Tada ingredientai sumaišomi ir supilami į stiklinį indą. Po to stiklainiai užpildomi marinatu, įpilama 20–30 mililitrų acto ir uždengiami dangčiais.

Daržovės su citrinos rūgštimi

Norėdami paruošti konservuotas daržoves su citrinos rūgštimi, jums reikės:

• keli kilogramai pomidorų su agurkais;
• Juodasis pipiras;
• citrinos rūgšties;
• krapai ir lauro lapas.

Visi ingredientai sudedami į stiklainį, užpilami verdančiu vandeniu ir pasūdomi. Po 30–40 minučių vanduo nusausinamas, vėl užvirinamas ir užpilamas citrinos rūgštimi.

Su garstyčių sėklomis

Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta virti patiekalą be acto, į jį įpilant garstyčių sėklų. Tokį konservavimą galima paruošti iš cukinijų, agurkų, pomidorų ir baklažanų. Visi daržovių komponentai supjaustomi ir sudedami į stiklainius. Tada marinatas paruošiamas pridedant garstyčių sėklų.Jis pilamas į indą, po kurio jis nedelsiant uždaromas siūlėmis.

Su baltais kopūstais

Galite suvynioti užkandį žiemai, pridėję baltųjų kopūstų. Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, jums reikia:

• pomidorai;
• svogūnas;
• morkos;
• Saldzioji paprika;
• balta kaputa.

Pirmiausia paruošiamas marinatas, kurį sudaro druska, vanduo ir actas. Tada jis supilamas į stiklainius, užpildytus supjaustytais augaliniais produktais.

Su svogūnu

Daugelis namų šeimininkių renkasi žieminius konservus su svogūnais. Tam pomidorai su svogūnais nuplaunami ir supjaustomi skiltelėmis. Tada nulupkite ir supjaustykite morkas su agurkais ir česnakais. Daržovės supilamos į anksčiau sterilizuotus indus ir užpilamos karštu vandeniu. Skystis užpilamas 1-2 valandas, po to supilamas į prikaistuvį, užvirinamas ir supilamas atgal į stiklainius.

Pažiūrėk taip pat

Paprastas cukinijų konservavimo receptas ukrainiečiams žiemai

Su obuoliais

Vaisių ir daržovių konservai dažnai suvyniojami į litrinius indelius, į kuriuos dedami obuoliai.

Svogūnai, paprikos, morkos su pomidorais ir obuoliais kruopščiai nuplaunami karštame vandenyje ir supjaustomi gabalėliais. Tada paruošti ingredientai maišomi, kol pasirodys sultys, ir supilamas į stiklinį indą. Iš cukraus, druskos ir acto paruošiamas marinatas, kuris supilamas į komponentus stiklainiuose.

Su vaisiais

Labiausiai nestandartinis ir neįprastas yra nugara su vaisiais. Norint paruošti tokį konservavimą, jums reikės mažų agurkų, pomidorų, kelių slyvų, kriaušių ar obuolių. Visi šie komponentai plaunami ir sudedami į stiklainius. Marinatas ruošiamas iš paprasto vandens, pridedant acto, citrinos rūgšties ir prieskonių. Užpildyti stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje 10-15 minučių, po to jie uždaromi dangčiais.

Su prieskoniais ir citrina

Norint sudaryti gražų ir skanų asortimentą, rekomenduojama įpilti citrinos su prieskoniais. Tai gali būti lauro lapai, juodieji pipirai arba pjaustyti prieskoniai. Raragono šakelės taip pat naudojamos kaip prieskonis.

Visi prieskoniai iškart išdėstomi ant stiklainių dugno. Tada daržovės paruošiamos ir taip pat dedamos į stiklainius. Kuriant marinato tirpalą, 4-5 litrai vandens užvirinami ir sumaišomi su lauro lapais ir druska. Kai skystis užvirs, jis supilamas į stiklainius.

Su karštais pipirais

Siūlė pagaminta iš šių komponentų:

• 5-6 agurkai;
• 3 svogūnų galvos;
• 2 galvos česnako;
• karštų pipirų ankštis;
• šakelė krapų;
• pomidorai.

Pirmiausia supjaustomi agurkai su pomidorais, po to jie panardinami į verdantį vandenį ir dedami į stiklainius. Tada į juos pilamas verdantis vanduo ir dedami karšti pipirai. Po pusvalandžio vanduo turi būti nusausintas ir vėl užviręs. Tada marinatas sumaišomas su actu ir supilamas į indą.

Su žiediniais kopūstais

Morkos su žiediniais kopūstais ir moliūgais supjaustomos smulkiais gabalėliais. Tada daržovės sumaišomos su prieskoniais ir dedamos į konservavimo indų dugną. Kad konservavimas būtų aromatingesnis, komponentai sumaišomi su žolelėmis.

Užpildę stiklainius, jie pradeda kurti marinatą. Norėdami tai padaryti, druska sumaišoma su cukrumi ir actu, tada įpilama į verdantį vandenį. Sudedamosios dalys supilamos į stiklainius su paruoštu skysčiu.

Bulgarų kalba

Norėdami paruošti bulgarų asortimentą, atlikite šiuos veiksmus:

• sterilizuokite stiklainius su siūlių dangčiais;
• nuplaukite prieskonius;
• ant indo dugno įdėkite kelis krienų lapus su krapais ir cinamonu;
• svogūną nulupkite ir susmulkinkite;
• supjaustykite saldžiuosius pipirus į 2-3 dalis;
• pamirkykite agurkus šaltame vandenyje;
• perkelkite daržoves į konteinerius;
• įpilkite druskos ir acto į litrą vandens ir virkite mišinį;
• supilkite marinatą į stiklainius ir susukite.

Korėjiečių kalba

Virimas asortimentu korėjiečių kalba atliekamas keliais etapais:

• nuplaukite ir supjaustykite kopūstus, morkas ir paprikas;
• pupeles išvirkite karštame vandenyje ir supjaustykite;
• nulupkite papriką iš sėklų ir supjaustykite juostelėmis;
• susmulkinkite česnaką;
• sudėkite virtus ingredientus į stiklainius;
• užvirkite vandenį, sumaišytą su česnaku, druska ir cukrumi;
• supilkite marinatą į indą ir uždarykite dangčiais.

Kaip ir kiek galite laikyti?

Rūsys arba įstiklintas balkonas yra tinkamas saugoti. Laikant 12–15 laipsnių temperatūroje, konservacija bus laikoma 1–3 metus. Esant žemesnei ar aukštesnei temperatūrai, konservuoti produktai greičiau genda.

Išvada

Daugelis namų šeimininkių ruošia konservus žiemai. Prieš sukurdami asortimentą žiemai, turite susipažinti su įdomiausiais tokio užkandžio gaminimo receptais.