12 žingsnis po žingsnio receptų, kaip namuose pasigaminti žiemos užkandį su ryžiais

Konservavimas susijęs ne tik su daržovėmis ir vaisiais. Tiesą sakant, galite daug išsaugoti, o tai suteikia erdvės vaizduotei ruošiant įvairius užkandžius „rezerve“. Kalbant apie žiemos užkandį su ryžiais, tai greičiau yra salotos, tačiau sovietinėje erdvėje, kur buvo sugalvotas šis patiekalas, jis buvo vadinamas tokiu būdu.

Užkandžių su ryžiais žiemai ypatybės

Ryžiai yra skanūs ir maistingi grūdai, kurie puikiai tinka tiek su mėsa, tiek su daržovėmis. Nepaisant to, kad recepto pavadinime dažnai galite rasti užkandžio „daržovių“ apibrėžimą, mėsą ir žuvį galite suvynioti su ryžiais. Nereikia bijoti, kad greitai gendantis maistas pasidarys blogas - ryžiai gali būti puikiai konservuoti, o jei taip pat laikysitės visų valcavimo taisyklių, galite nesijaudinti dėl užkandžio nuošaliame rūsyje ar sandėliuko.

Paruoštą konservantą galima valgyti tiek šaltą, tiek karštą - nesvarbu, ką nori namiškiai ar svečiai. Tokios salotos su ryžiais nėra blogesnės nei bet koks kitas konservavimas - šventinei vakarienei jos gali būti netinkamos, bet šeimos vakarui - gana.

Teisingai paruošime ryžius

Galite pasirinkti bet kuriuos baltuosius ryžius - tai, kas jums labiausiai patinka. Kai kurie žmonės renkasi „trumpą“, bet tai užtruks šiek tiek daugiau nei „ilgai“. Konservavimo rinkoje vyrauja ilgai, nes ji yra gausi ir mėgstama daugumos. Geriau nerizikuoti su rudaisiais ryžiais ir kitais egzotiškais dalykais - receptai yra skirti baltajam.

Prieš konservuodami, ryžius reikia gerai nuplauti (3–4 nuplauti po tekančiu vandeniu) ir dvi valandas pamirkyti dideliame dubenyje.

Saugaus konteinerio pasirinkimas

Anksčiau gamykliniai ryžių užkandžiai buvo parduodami skardinėse, kaip ir kiti konservuoti maisto produktai. Ši parinktis yra ideali saugos požiūriu, tačiau ne visi turi galimybę pažodžiui gaminti naminius konservus. Yra pigesnė ir visiems prieinamesnė alternatyva - stiklas.

Stiklas yra ne tik toks mėgstamas mūsų tėvų ir kartų prieš juos. Mažai medžiagų gali ją suderinti su stiprumu, lanksčiu termoreguliavimu, vietos taupymu. Salotos-užkandžiai suvynioti į stiklinę net ir dabar, naudojant asortimentą, kuris žymiai padidėjo nuo Sąjungos laikų. Dabar galite nusipirkti visų dydžių ir formų stiklainius.

Virimo būdai

Kaip ir populiariausių receptų atveju, ryžių užkandis iš karto įgijo analogus, kartais net populiaresnius nei originalus.

Tarp kitų daržovių buvo gaminami užkandžiai su ankštiniais, su mėsa ir žuvimi, su grybais - visa tai tik pridėjo maistinę vertę.

Iki šios dienos buvo išsaugoti žingsnis po žingsnio receptai, kurie kas nors pradžiugins pirmą kartą ir kažkam primins vaikystės skonį ar nenusivylusius studentus.

Pažiūrėk taip pat

8 žingsnis po žingsnio korėjietiško stiliaus karštųjų pipirų receptai žiemai

Klasikinis receptas

Originaliose užkandžių su ryžiais instrukcijose daroma prielaida, kad be ryžių yra tik keturi ingredientai (yra ir actas - jis tarnauja kaip tam tikras padažas):

• morkos (1 kilogramas);
• pomidorai (3 kilogramai);
• saldieji pipirai (1 kilogramas);
• svogūnai (1 kilogramas).

Aukščiau išvardytas daržoves galima rasti rusiškoje virtuvėje su didžiausia tikimybe (jas aplenks tik agurkas). Nenuostabu, kad receptas su tokiais paprastais ir pigiais produktais greitai išpopuliarėjo. Priemonė bus trijų litrų indas. Ryžiams reikės vienos stiklinės (iki virimo pradžios ji jau turėtų būti mirkoma), o kaip papildomų ingredientų:

• 100 gramų cukraus;
• 100 mililitrų acto;
• du šaukštus druskos;
• 400 gramų augalinio aliejaus.

Kai ryžiai bus paruošti, pasukite daržovių. Viskas supjaustoma mažais gabalėliais, kuriuos lengvai galima sutalpinti ir sumaišyti stiklainyje. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną - mažais kubeliais. Morkas galima tarkuoti ant rupios trintuvės. Pomidorai reikalingi atskiram derliui - turėsite juos susmulkinti iki tyrės (lengviausias būdas tai padaryti su mėsmaliu), o kai bus paruošta, įpilkite ten visos druskos, aliejaus ir cukraus, gerai išmaišydami.

Pomidorų pasta kaitinama ant vidutinės ugnies, dedant daržoves tik užvirus. Po to antrą kartą turėsite laukti virimo, bet visą daržovių mišinį - dabar galite mesti ryžius, kuriuos pusvalandį troškinsite su daržovėmis. Likus penkioms minutėms iki laiko pabaigos, supilkite actą, maišydami.

Karšta, užkandis supilamas į stiklainį ar kelis mažus, juos sterilizavus.

Receptas be acto

Actas yra „mėgėjų“ komponentas, ne visiems patinka jo skonis. Konservavimo procese jis vaidina svarbų vaidmenį, tačiau atsargiai perdirbant gaminius, jūs galite apsieiti be jo.

Pipirai, morkos ir svogūnai supjaustomi tuo pačiu būdu, troškinami keptuvėje kartu apie pusvalandį, po to dedami pjaustyti pomidorai ir ryžiai. Kai ryžiai bus paruošti, galite pašalinti užkandį iš viryklės ir susukti.

Aštrus pomidorų užkandis su ryžiais be sterilizacijos

Iš naujo jums reikės karštų raudonųjų pipirų, maždaug dviejų ankščių. Kadangi pats konservavimas nebus atliekamas, ingredientus reikia garinti labai atsargiai. Tiesiog pomidoras daugiau nebeveiks - jį reikia virti, kol 40 minučių bus pagaminta pasta, o tada - tiek pat, pridedant likusias daržoves jau pakepintoje formoje. Ryžius tokiu metu reikia virti atskirai - tai užtruks pusvalandį. Paskutinis etapas - ryžiai ir prieskoniai dedami į padažą ir virinami dar 10 minučių.

Lecho su ryžiais

„Lecho“ yra aštrus daržovių užkandis, kurio ryžiai niekaip nesugadins. Beveik nesiskiria nuo standartinio recepto, išskyrus pipirus, česnakus ir prieskonius, skirtus šeimininkės skoniui (baziliką, lauro lapą, garstyčias ar papriką).

Virimo receptas yra panašus į klasikinį, tik praėjus 7-10 minučių nuo virimo pradžios, į padažą dedamos ne tik kitos daržovės, bet ir prieskoniai. Nereikia ryžių virti iki galo - leiskite jiems tik 20 minučių troškintis daržovių mišinyje.

Pipirinis užkandis

Viskas, ką jums reikia padaryti norint modifikuoti šį receptą, reikia paimti ne kilogramą pipirų, o du. Pomidorų turėtų būti tiek pat - trys kilogramai, nes tai yra recepto pagrindas. Viskas troškinama pagal klasikinį receptą, paskutiniai dedami ryžiai ir troškinami apie 20 minučių.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti pomidorų padažą su bazilikais žiemai

Ryžių ir žalių pomidorų užkandis

Žalieji pomidorai bet kokiu atveju yra valgomi, tačiau stiklainiuose jie subręsta, mirkomi daržovių sultyse ir acte ir tampa daug skanesni. Dėl pridėtų prieskonių gausite pikantišką ir originalų užkandį, mažiausiai primenantį pilafą. Norėdami jį sukurti, pakanka pakeisti įprastus pomidorus į žalius.

Užkandis su pomidorų pasta ir ryžiais

Ar galite pomidorus pakeisti makaronais? Galite, bet jums reikės labai daug, jei mes kalbame apie kelis bankus. Tai yra žymiai brangesni nei tik trys kilogramai pomidorų, tačiau jei jums labiau patinka tam tikro prekės ženklo pomidorų pastos skonis, tiesiog užvirkite ir užvirkite ir laikykitės klasikinio recepto.

Baklažanų užkandis

Baklažanai yra labai populiarios ir prieinamos daržovės, būtų keista su jais nerasti receptų variantų. Įdėjus baklažaną, kitos daržovės nėra pašalinamos, tačiau proporcijos šiek tiek pasislenka. Dabar pomidorams reikia 2,5 kilogramo, o baklažanams - 1,5 kilogramo. Priešingu atveju viskas nesikeis.

Pridedant pupelių

Pupelės yra labai maistingos, todėl receptui jums reikia tik 200 gramų, dėl kurių morkų kiekis sumažėja iki 0,8 kilogramo. Pupeles taip pat reikia mirkyti, bet mažiau nei ryžius - tik valandą. Pupeles, kaip ir ryžius, šiame recepte reikia šiek tiek virti, kol jos beveik bus paruoštos, ir tik tada supilti į padažą, kur švieži česnakai su kitomis daržovėmis jau buvo įpilti.

Korėjiečių kalba

Jei yra specialus trintuvas, ant kurio galite morkas morkas pagal korėjiečių "liaudies" metodą, tada šią parinktį verta išbandyti. Jums taip pat reikės česnako, daug prieskonių ir paprikų, acto - kad užkandžio skonis išskiria garsiąsias salotas. Pomidorams reikia 2,5 kilogramo, morkoms - 1,5 kilogramo. Actas pridedamas likus penkioms minutėms iki viryklės išjungimo, visa kita nesikeičia - ir skanus užkandis yra paruoštas.

Mėsos užkandis

Mėsa gali būti ir turėtų būti dedama, tačiau prieš tai ji turi būti užgesinta, kad būtų išvengta puvimo proceso laikymo metu. Negalima atmesti acto. Mėsa virta atskirai ir tik per paskutines 20 minučių virimo padažas įmestas į ją, kad įsigertų. Mėsos svoris gali būti savavališkas, tačiau svarbu jį suderinti su daržovių svoriu, kad stiklainyje būtų pakankamai vietos.

Pridedant grybų

Grybai derinami su daržovėmis; tokiu mišriu receptu beveik nėra skirtumo tarp jų. Galite juos supjaustyti į keturias riekeles (arba šešias, jei grybai yra dideli) ir saugiai įmesti į padažą kartu su likusiomis daržovėmis. Verdant su pomidorais jų poringi kūnai greitai bus prisotinti daržovių sultimis.

Kiek ir kaip laikyti?

Mažiausiai metus iš eilės galite laikyti užkandžius, susuktus į sterilizuotą acto indelį. Likusieji turės prižiūrėti ir, galbūt, padaryti klaidų, įgydami patirties ir išmesdami sugadintą.

Laikykite tokiu pat būdu, kaip ir visą konservavimą - venkite tiesioginių saulės spindulių, slėgio ir temperatūros pokyčių.