6 skanūs receptai žiemai marinuotoms cukinijoms
Cukinijos yra laikomos universaliomis daržovėmis ruošiant žiemą. Tai gali būti salotos, marinuoti užkandžiai ir konservai. Vienas iš tokių patiekalų variantų yra marinuotos cukinijos juostelėmis, kurios paruošiamos ilgam laikymui. Jie yra tinkami bet kokiam stalui ir nereikalauja specialių konservavimo įgūdžių.
Marinuotos smulkintos cukinijos žiemai ypatybės
Kadangi cukinijas gana lengva perdirbti, galite jas marinuoti bet kokiu variantu. Jie gali būti supjaustyti bet kokiu būdu arba sujungti su kitomis daržovėmis. Pagrindinis marinavimo bruožas yra poreikis iš anksto paruošti daržoves.
Maisto ruošimas ir indai
Prieš konservavimą cukinijos turėtų būti sutvarkytos, stiebai ir žiedynai turėtų būti pašalinti, o po to kruopščiai nuplauti. Tolesnis apdorojimas priklauso nuo paruošimo būdo:
- norint sūdyti, prieš užpildydami skardines, turite juos susmulkinti šakute;
- paprastam konservavimui - palaikykite verdančiame vandenyje 3 minutes;
- prieš įdarydami daržoves nulupkite ir supjaustykite šerdimi.
Talpyklas taip pat reikia paruošti (plauti ir garinti orkaitėje arba vandens vonioje 15 minučių).
Kaip gražiai supjaustytos cukinijos marinuotos: geriausi receptai
Marinuoti cukinijas galite įvairiomis formomis. Ne tik ruošinio išvaizda, bet ir jo skonis priklauso nuo to, kaip daržovės bus supjaustytos. Taip yra dėl pasikeitusio sūdymo ir prisotinimo prieskoniais laipsnio.
Cukinijos apskritimais litro indeliuose su sterilizavimu
Norėdami paruošti trijų litrų skardines, jums reikės:
- cukinijos - 2 kilogramai;
- česnakai - 9 gvazdikėliai;
- juodieji pipirai - 18 žirnių.
Norėdami marinato, turite sujungti 1,2 litro vandens, 2 šaukštus druskos, 3 šaukštus cukraus.
Konservavimui paruoštos cukinijos supjaustomos iki 2 centimetrų storio žiedais ir sudedamos į stiklainius. Į kiekvieną trečiąjį stiliaus variantą pridedama česnako skiltelė ir keli žirniai.
Marinatas virinamas virš ugnies 3 minutes, po to pilamas į kiekvieną stiklainį. Kiekvienas iš jų pilamas trečdaliu - tai padės užkirsti kelią indo virinimui.
Užpildytos skardinės užpildomos viršuje, uždengiamos dangčiais ir siunčiamos į keptuvę sterilizuoti. Paruošti indai suvynioti ir apversti aukštyn kojomis.
Cukinijos plonomis juostelėmis
Marinuotos cukinijos, supjaustytos juostelėmis, leidžia paruošti įvairius patiekalus žiemą. Lygioms juostelėms naudojamas specialus daržovių peilis.
Norėdami sukurti geriausius skilteles, jums reikia daržovių pjaustytuvo. Jį reikia vesti iš vieno krašto į kitą. Gauta juostelė susukama ir sudedama į stiklainius. Daržovių ritiniai pilami verdančiu vandeniu, kuris po 10 minučių supilamas į indą. Į jį sudedami marinatui reikalingi ingredientai ir virinama 3 minutes. Užpildas užpildomas iki pat viršaus. Tara susukta ir suvyniota.
Tokiu būdu marinuotos cukinijos išlieka tvirtos, todėl jas galima naudoti užpildytuose ritiniuose gaminti bet kuriuo metų laiku.
Kubai
Cukinijos marinuojamos kubeliais su daržovėmis. Susmulkinti svogūnai, morkos, česnakai ir krapai. Į daržovių mišinį pridedama druskos, vandens ir saulėgrąžų aliejaus, po kurio jis troškinamas pusantros valandos. Tada žolelės ir pomidorų pasta dedama į indą ir dedama į orkaitę dar 20 minučių. Karštos daržovių salotos išdėstomos į sterilizuotus stiklainius ir uždaromos dangčiais, susukamos.
Dalimis
Daržoves taip pat galima supjaustyti gabalėliais. Jie gali būti dideli iki skardinės aukščio. Cukinijų marinavimo griežinėliais procesą sudaro keli etapai:
- Supilkite prieskonius į stiklainių dugną.
- Talpyklų užpildymas supjaustytomis cukinijomis.
- Sūrymo paruošimas iš vandens, druskos ir cukraus.
- Įpilkite acto į stiklainius.
- Užpilkite verdančiu sūrymu virš cukinijų.
Po to skardinės sterilizuojamos ir suvyniotos.
Lėkštės į 2 litrų stiklainius
Dviejų litrų stiklainius patogu konservuoti supjaustytomis cukinijomis. Norėdami paruošti tokį ruošinį, turite supjaustyti daržoves į "stulpelius", supjaustyti papriką ir čili. Česnaką sumalkite mėsmale.
Sudėkite cukinijas į indą, įberkite į jas druskos, cukraus, aliejaus, pomidorų pastos, pipirų ir česnako. Virkite daržoves pusvalandį. Įpilkite acto likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos. Išdėstykite ruošinį bankuose, sterilizuokite ir susukite.
Pjaustyk kaip pieniniai grybai
Galite naudoti cukinijų kepimo receptą, kuris skonis kaip marinuoti pieno grybai. Šiuo tikslu daržoves reikia supjaustyti dideliais kubeliais. Morkas supjaustykite apskritimais, o papriką supjaustykite skiltelėmis. Česnako galvą susmulkinkite trintuve. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Sujunkite ingredientus dideliame inde ir marinuokite 2 valandas. Per tą laiką cukinijos bus sultingos.
Gautas mišinys dedamas į sterilius stiklainius kartu su skysčiu, uždengiamas dangčiais ir siunčiamas į ugnį sterilizuoti. Tada skardinės suvyniotos ir apverčiamos, suvyniotos per dieną.
Kaip teisingai laikyti ruošinius?
Ruošiniai bus išsaugoti tik tada, jei bus tinkamai saugomi. Šiuo tikslu tinkama vėsioje vietoje, pakankamai sausoje ir vėdinamoje vietoje.
