12 geriausių receptų karštų pomidorų gamybai žiemai žingsnis po žingsnio

Yra daugybė receptų, kaip žiemą virti karštus, žalius, raudonus pomidorus. Kiekviena namų šeimininkė turi savo paslaptis, kaip gaminti verpetus. Paprastai sveiki pomidorai ir paprikos, supjaustyti apskritimais, sudedami į švarius stiklainius ir užpilami karštu marinatu. Prieš ilgalaikį laikymą patartina pasterizuoti garbanas. Iš pomidorų galite pasigaminti pikantiškų salotų.

Aštrių pomidorų virimo žiemai paslaptys

Ką tu turi žinoti:

1. Pagrindinės aštraus užkandžio sudedamosios dalys yra pomidorai ir paprikos.
2. Dėl ruošinių imkite tik šviežias, jaunas, nepernokusias, elastingas, be puvimo ir nesugadinkite daržovių.
3. Pirmiausia daržovės kruopščiai nuplaunamos, tada gerai išdžiovinamos.
4. Pipirai ruošiniams suteikia aštrumo: raudoną arba žalią. Labiausiai dega ir aštriausia yra raudona. Dirbdami su juo, netrinkite savo rankų.
5. Krienai, česnakai ir sausų pipirų mišinys ruošiniams suteikia pikantiško skonio. Subtilesnis skonis gaunamas pridedant morkų ir obuolių skilteles.
6. Ruošiniams naudojami švarūs, sterilizuoti stiklainiai ir dangteliai.
7. Garbanos „nesprogs“, jei prieš pasterizuojant jos bus pasterizuotos. Galite pridėti šiek tiek (griežtai pagal receptą) acto, citrinos rūgšties arba porą aspirino tablečių.
8. Norėdami paruošti ruošinius, paimkite rupią druską be jodo, kristalinį cukrų, geriausia ne rafinuotą saulėgrąžų aliejų, 9 procentus acto.
9. Sukimas turi būti atliekamas griežtai pagal receptą.
10. Marinuoti marinatai ar marinatai visada paruošiami su marža.

Pagrindinių ingredientų ir talpyklų pasirinkimas ir paruošimas

Kaip išsirinkti daržoves ir paruošti tarą:

1. Ruošiniams imami vidutinio dydžio pomidorai, juos lengviau sudėti į stiklainius.
2. Daržovės turi būti šviežios.
3. Kuo smulkesni pomidorai, tuo geriau jie mirkomi sūryme.
4. Prieš virdami, pomidorai 2 valandas laikomi šaltame vandenyje.
5. Rekomenduojamas įvertinimas - kremas. Galite nusipirkti bet kokių raudonų, rudų ir žalių pomidorų veislių.
6. Prieš verpimą žalumynai plaunami ir džiovinami.
7. Bet kokių veislių pipirai (švieži ir sausi) naudojami ruošiniams.
8. Kiekvieno stiklainio apačioje turi būti dedamas 1 lauro lapas, 3–5 žirniai saldžiųjų prieskonių arba juodieji pipirai, žalumynai.
9. Stiklinius stiklainius reikia nuplauti ir sterilizuoti, ištirti, ar nėra įtrūkimų ar skaldų.
10. Susukimams naudojami alavo dangteliai, kuriuos galima uždaryti raktu, taip pat susukti srieginių skardinių dangteliai.

Geriausi aštrių pomidorų derliaus nuėmimo receptai

Iš daugybės receptų išsirinkite tą, kuris labiau tinka jūsų skoniui.Pradėkite nuo to, kad pagaminsite po keletą skardinių karštų pomidorų pagal kiekvieną receptą.

Pažiūrėk taip pat

9 geriausi receptai mėlynių su cukrumi gamybai žiemai be virimo

Klasikinis maisto gaminimo būdas

Paprastai daržovės ruošiamos pirmiausia:

1. Pomidorai sudedami į sterilizuotus stiklainius.
2. Žalumynai stambiai pjaustomi.
3. Raudonieji paprikos arba karštieji pipirai supjaustomi juostelėmis arba žiedais.
4. Česnakai dedami sveiki arba supjaustomi skiltelėmis.
5. Morkos supjaustomos žiedais.

Marinatas ruošiamas atskirai:

• vandeniui leidžiama virti;
• įpilkite cukraus, druskos;
• pabaigoje įpilkite acto.

Daržovės užpilamos karštu marinatu. Tada skardinės pasterizuojamos, tai yra, jos dedamos į keptuvę su karštu vandeniu, virinamos keletą minučių: 0,5 litro - 16 minučių, 1 litro - 22 minutes, 2 litrų - 26 minutes, 3 litrų - 35 minutes. Po pasterizacijos stiklainiai suvynioti dangčiais ir apversti, apvynioti antklode. Išbandyti posūkius galite tik po 3 mėnesių.

Iš daržovių gaminami aštrūs, pikantiški užkandžiai. Skirtingai nuo marinuotų nesmulkintų pomidorų, salotos, pagamintos iš kapotų daržovių, virtų saulėgrąžų aliejuje, prieš laikymą turi būti sterilizuotos. Pomidorai šiuo atveju smulkiai pjaustomi, likusios daržovės supjaustomos trintuvu arba trintuve.

Visos daržovės dedamos į lėkštę. Įpilkite (pagal receptą) druskos, cukraus, saulėgrąžų (alyvuogių) aliejaus, pabaigoje - acto. Salotos užvirinamos, po to virinamos keletą (2–4) minučių. Tada užkandis išdėstomas stiklainiuose ir pasterizuojamas 15-35 minutes.

Be sterilizacijos

Marinuotus pomidorus žiemai galite virti be pasterizacijos.

Tiesa, tokius aštrus pomidorus teks laikyti šaltoje patalpoje. Karštyje jie gali „šaudyti“.

Kaip paruošti pomidorus be pasterizacijos:

• nuplaukite daržoves, nusausinkite, supilkite į stiklainius;
• užpilkite paprastu virintu (karštu) vandeniu;
• palaukite 16 minučių;
• supilkite vandenį atgal į keptuvę, įpilkite druskos, cukraus, užvirkite, pabaigoje pridėkite šiek tiek acto;
• užpilkite daržoves marinatu, pašalintu iš ugnies;
• uždarykite stiklainius dangčiais.

Naudojant žalius pomidorus

Iš žalių pomidorų, paprikų ir česnako gaminamas karštas užkandis. Neprinokę pomidorai kvepia puikiai ir traškiai. Iš tokių pomidorų paruoštas užkandis gali būti laikomas net kambario temperatūroje. Jis paruošiamas klasikiniu būdu: daržovės stambiai supjaustomos, po to dedamos į stiklainius, užpilamos karštu marinatu, tada sterilizuojamos.

Marinuotas karštas užkandis:

• žali pomidorai (padalyti į 4 dalis) - 3,45 kilogramo;
• aitrieji ir aitrieji pipirai - kiekvieną pakepinkite;
• česnakai - 1 maža galva;
• žalumynai, pipirų žievelės;

Marinatui (vienam litrui skysčio):

• druska - 35 gramai;
• cukrus - 105 gramai;
• actas - pusė stiklinės.

Su karštais pipirais ir česnaku

Aštrų pomidorų receptas (su pasterizavimu):

• sveiki pomidorai - 3,15 kilogramo;
• čili pipirai - 3 gabalėliai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;

Marinatui (vienam litrui skysčio):

• druska - 65 gramai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• acto rūgšties tirpalas - 75 mililitrai.

Korėjiečių kalba

Konservuotų aštrų salotų receptas (visos daržovės supjaustytos):

• pomidorai - 2,15 kilogramo;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• Bulgarų pipirai - 3 gabalėliai;
• sausų pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio;
• druska - 65 gramai;
• cukrus - 105 gramai;
• acto rūgšties tirpalas - 95 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - 105 mililitrai.

Pažiūrėk taip pat

13 populiariausių receptų, kaip nuskinti žalius svogūnus žiemai

Su medumi

Kaip sveikus pomidorus padengti medumi:

• pomidorai - 3,15 kilogramo;
• čili pipirai - 3 gabalėliai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai.

Marinatui (vienam litrui skysčio):

• medus - pusė stiklinės;
• druska - 35 gramai;
• acto rūgšties tirpalas - 75 mililitrai.

Su žalumynais

Ingredientai prieskoninėms salotoms gaminti stiklainiuose (daržovės yra iš anksto supjaustytos):

• pomidorai - 3,15 kilogramo;
• čili pipirai - 3 ankštys;
• krūva žalumynų (krapai, petražolės, salierai);
• česnakai - galva;
• druska - 75 gramai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• saulėgrąžų aliejus - 105 mililitrai;
• acto rūgšties tirpalas - 95 mililitrai.

Su krienų, serbentų ir vyšnių lapais

Marinuoti nesmulkinti pomidorai žiemai:

• pomidorai - 3,45 kilogramo;
• čili pipirai - 2 ankštys;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• krienų lapai ir šaknis, serbentų lapai, vyšnios.

Marinatui (vienam litrui skysčio):

• druska - 65 gramai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• acto rūgšties tirpalas - 95 mililitrai.

Su karštomis ir paprikomis

Sūrus ir aštrus salotos (visos daržovės susmulkintos):

• žali, raudoni pomidorai - po 1,45 kilogramo;
• paprika - 0,450 kilogramo;
• čili pipirai - 2 ankštys;
• česnakai - galva;
• druska ir cukrus - po 65 gramus;
• acto rūgšties tirpalas - 75 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - 105 mililitrai.

Aštrūs vyšniniai pomidorai

Kaip uždaryti sveikus vyšninius pomidorus žiemai:

• pomidorai - 3,55 kilogramo;
• čili pipirai - 1 gabalas;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• pora krapų skėčių, truputis petražolių.

Marinatui (vienam litrui skysčio):

• druska - 35 gramai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• acto rūgšties tirpalas - 85 mililitrai.

Su kalendra ir čiobreliais

Kaip uždaryti pomidorus su prieskoniais:

• pomidorai - 3,45 kilogramo;
• Bulgarų pipirai - 2 gabalėliai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• čiobreliai - 4 šakos;
• koriandras - žiupsnelis;
• citrina - 2 vaisiai;
• augalinis aliejus - 105 mililitrai;
• acto rūgšties tirpalas - 55 mililitrai;
• druska - 35 gramai;
• cukrus - pusė puodelio.

Pomidorai supjaustomi į 4 dalis, kepami orkaitėje. Česnakai - susmulkinti, pakepinti aliejuje, dedama žolelių. Visi ingredientai yra sujungti. Įpilkite cukraus, acto, citrinos sulčių, prieskonių, druskos. Tada užkandis išdėstomas stiklainiuose, sterilizuojamas.

Su kajeno pipirais

Aštrūs marinuoti (sveiki) karšti pomidorai:

• pomidorai - 3,45 kilogramo;
• kajeno pipirai - 0,305 kilogramai;
• česnakai - 6 gvazdikėliai.

Marinatui (vienam litrui skysčio):

• druska - 35 gramai;
• cukrus - 65 gramai;
• acto rūgšties tirpalas - 75 mililitrai.

Marinuotų pomidorų laikymo taisyklės

Garbanos turi būti laikomos tamsioje, vėsioje vietoje. Pavyzdžiui, rūsyje (garaže ar vasarnamyje) nešildoma sandėliukas, šaldytuvas.

Butelyje galite laikyti sterilizuotas marinuotas daržoves.

Atviras užkandis turėtų būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3–5 dienas.