4 žingsniai po žingsnio marinuoto porceliano armėnų receptas žiemai
Purslane auga beveik kiekviename sode. Daugelis mano, kad augalas yra piktžolė, jis nulupamas arba atiduodamas gyvulių pašarui. Rytų Europos šalyse žolė laikoma delikatesu, ji troškinama, kepama, virinama, konservuojama. Be savo neįprasto skonio, porcelianas, marinuotas žiemai armėnų kalba, garsėja ir savo naudingumu.
Augalas stiprina imuninę sistemą, gerina odos, plaukų, nagų būklę, spartina medžiagų apykaitos procesus, stabilizuoja virškinamojo trakto darbą, gerina maisto pasisavinimą. „Purslane“ salotos ne tik tiks bet kuriame meniu, bet ir sustiprins jūsų sveikatą.
Marškinėlio žiemai ypatybės
Norėdami sūdyti ir ilgai laikyti, turėtumėte kaupti ant jaunų lapų ir ūglių. Atskirame inde užvirkite vandenį, druską, cukrų, virkite 5-10 minučių. Tada įpilkite acto esencijos, prieskonių, prieskonių, nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Sterilizuoto stiklainio dugnas yra padengtas kruopščiai nuplautomis žolelėmis, marinatas supilamas, suvyniojamas. Trumpam laikant sodo purslaną, ūgliai su lapais 15 minučių mesti į verdantį sūrymą. Po 24 valandų indas gali būti suvartotas.
Pagrindinių ingredientų reikalavimai
Augalas skinamas prieš nokinimą, todėl ruošinio skonis bus subtilesnis ir aromatingesnis. Būtina pašalinti sėklų dėžes, nes kramtomos sėklos traškėja burnoje. Dėl stipraus dulkėtumo ir artumo prie žemės, žolė kruopščiai nuplaunama.
Lapų ir stiebų pjaustymas turėtų būti atliekamas atskirai - tai padidins patiekalo patrauklumą ir patrauklumą. Kad augalas būtų švelnus ir minkštas, jis 5–10 minučių blanširuojamas verdančiame vandenyje.
Konservuoti žalumynai laikui bėgant tampa bordo spalvos, sūrymas pradeda rausti, tai yra normalu, naudingos ruošinio savybės ir skonis nuo to nepablogėja.
Kaip paruošti konteinerius
Tara iš anksto nuplaunama nuo nešvarumų dalelių muilo tirpale, išdžiovinta, sterilizuojama. Dangčiai taip pat turi būti sterilizuoti, kad produktas nepažeistų.
Pirkimo metodai
Žalumynai troškinami, virti, kepti, konservuoti. Dažnai šviežios salotos, sriuba, troškinys pagardinami porcelianu. Papildomi augalo komponentai gali būti agurkai, petražolės, špinatai, krapai, svogūnai, česnakai, riešutai, sūris, varškė, kiaušiniai, ryžiai. Augalas gerai toleruoja užšalimą. Prieš dedant augalą į šaldiklį, jis 5 minutes turi būti blanširuojamas, filtruojamas, džiovinamas ir supilamas į maišus.
Paprastas receptas
Sūdyti žolę yra gana paprasta, jums reikia tik šių produktų:
- 300 g porceliano;
- 2 lauro lapai;
- 2-3 česnako skiltelės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
- 1 litras vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska.
Kaip gaminti:
- nuplauti žalumynai supilami į puodą su verdančiu vandeniu, virinami 5-7 minutes, filtruojami, džiovinami;
- stiebai supjaustomi 3-5 cm, paskleidžiami ant česnako ir lauro lapų;
- puode užvirkite vandenį, pasūdykite, virkite 5–7 minutes, supilkite acto rūgštį, nuimkite indą nuo viryklės.
Stiklainiai užpilami sūrymu, apvyniojami, apverčiami. Konservuotas porcelianas kelioms dienoms išsiunčiamas po antklode, po to perkeliamas į nuolatinio saugojimo vietą.
Greitas virimo būdas
Šis patiekalas dera su bulvių koše, grūdų, mėsos ir žuvies patiekalais.
Komponentai:
- 300 g porceliano;
- 2-3 česnako skiltelės;
- 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. džiovinti krapai;
- 2 lauro lapai;
- 2 šaukštelių druska;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 4 šaukštai. l. acto esencija;
- 1 litras vandens.
Virimo technologija:
- Žalumynai nuplaunami, džiovinami, o sėklų ankštys supjaustomos. Stiebai turėtų būti 5–9 cm ilgio.
- Bankai sterilizuojami, portulakas, dedami prieskoniai, žolelės, prieskoniai. Puode užvirkite vandenį, druską, cukrų.
- Išėmę marinatą iš viryklės, įpilkite acto rūgšties, išmaišykite, supilkite į butelį, susukite.
Ruošinys laikomas 3-4 dienas po šilta antklode, tada jis gali būti perkeltas į rūsį, drabužinę arba padėtas ant stalo vartojimui.
Marinavimas česnaku ir kalendra
Į patiekalą galite pridėti prieskonių ir aromato, naudodami česnaką ir kalendrą.
Reikalingi produktai:
- 1,5 kg purslane;
- 15 kalendros branduolių;
- 1 krūva krapų, petražolių;
- 1 galva česnako;
- 1,5 litro vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 4 šaukštai. l. acto rūgštis.
Kaip gaminti:
- Nuplauti žalumynai blanširuojami, džiovinami, česnakai susmulkinami. Bankai sterilizuojami, džiovinami.
- Talpyklos dugnas yra padengtas petražolėmis, krapais, česnakais, kalendra, lauro lapais, purslanu.
- Puode užvirkite vandenį, druską, cukrų, išmaišykite, virkite 5-10 minučių, supilkite į buteliuką, uždarykite.
Greitas virimo būdas patiekalui suteikia minkštumo, aromato ir pikantiškumo. Užkandis naudojamas su mėsa, bulvėmis.
Armėniško stiliaus su baklažanais
Reikalingi produktai:
- 1,5 kg purslane;
- 500 g pomidorų;
- 500 g mėlynos spalvos;
- 200 g saldžiųjų pipirų;
- 300 g svogūnų;
- 6-7 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l. cukraus ir druskos;
- 3 šaukštai. l. actas;
- 300 ml saulėgrąžų aliejaus.
Kaip gaminti:
- Žalumynai plaunami ir džiovinami. Mėlynieji plaunami, supjaustomi mažais gabalėliais, panardinami į druskos vandenį, plaunami, džiovinami.
- Pipirai nulupami, įdubimai pašalinami, supjaustomi kvadratėliais, svogūnas supjaustomas žiedais. Pomidorai blanširuojami, nulupami, sutarkuojami, supjaustomi trintuve.
- Į pomidorų pastą supilkite nurodytą kiekį česnako, druskos, cukraus, acto, gerai išmaišykite.
- Kepti svogūnai su baklažanais, sumaišyti su likusiais ingredientais, troškinti 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Įpylus purslano, troškinimo laikas padidinamas dar 15 minučių.
Masė supilama į konteinerius, sandariai uždaroma, siunčiama į saugyklą.
Marinuoti portulakai
Šiais produktais reikia rauginti žalumynus:
- 0,5–1 kg purslano;
- 350 g druskos;
- 1 galva česnako;
- 2,5 litro vandens.
Kaip tai padaryti:
- Augalas nuplaunamas, išvalomas, sūrymas ir druska virinami. Užvirus vandeniui, sudėti stiebus į lėkštę, virti 5–7 minutes.
- Žalumynai perkeliami į dubenį. Česnako skiltelės valomos, susmulkinamos, pridedamos prie portulako.
- Dubenėlio turinys perpilamas į butelius, užpildomas sūrymu, sterilizuojamas, suvyniojamas.
Norėdami pradėti, patartina mėginiui pagaminti 1-2 pusės litro stiklainius. Jei jums patinka ruošinys, galite saugiai nuimti didesnį kiekį, eksperimentuoti su receptais.
Konservavimo saugykla
Garbanas būtina laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, tokioje kaip rūsys ar sandėliukas. Marinuotos porceliano salotos saugomos ne ilgiau kaip vienerius metus.Atidarius skardinę, ruošinys laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį.
