TOP 12 skaniausių žingsnių po žingsnio receptų agurkams marinuoti žiemai

Nors yra nuomonės, kad bet kokius agurkus galima konservuoti, ne visos veislės yra tinkamos naminiams preparatams gaminti ir tinka tik zelentams, kurių oda yra plona, ​​padengta gumbeliais ir erškėčiais. Marinuoti agurkai suteikia sūrymas. Vaisiai su lygaus paviršiaus ir stora odele, konservuoti, praranda savo skonį, ilgą laiką nėra laikomi ir naudojami salotose.

Marinavimo ypatybės

Žalumynus geriau uždaryti stiklainiuose, ką tik nuplėštuose nuo krūmo. Jei tai neįmanoma, vaisiai paliekami vėsiame vandenyje 4–6 valandas. Serbentų arba ąžuolo lapai, naudojami konservavimui, turi ne tik malonų aromatą, bet ir suteikia agurkams tvirtumo, krienai - kietumo. Garstyčių sėklos išlaiko savo sodrią spalvą. Jie marinuoti žalumynai, pilant karštą ar šaltą sūrymą, sterilizuojami. Pagal kiekvieną metodą gaminamas aštrus, pikantiškas užkandis.

Kaip išsirinkti ir paruošti agurkus marinavimui

Konservavimui actu naudojami žalumynai su plona oda ir juodi reti erškėčiai. Vaisių ilgis turėtų būti ne didesnis kaip 12 cm, kitaip sunku juos tilpti į stiklainį. Agurkai, nusipirkti turguje ar parduotuvėje, dedami į vėsų vandenį, kelis kartus keičiant.

Mirkymas atkuria tvirtumą daržovėms, leidžia pašalinti nitratus, pašalinti tuštumas.

Norėdami pašalinti kartumą, prieš skindami, uodegos nupjaunamos nuo zelentų arba vaisiai dygliuojami šakėmis. Marinuotos veislės yra skaniausios su actu, tinka universalūs hibridai. Tokie agurkai nerūgsta, neminkštėja, nes juose yra flavonino. Marinatui ruošti nenaudojamas chloruotas vanduo, geriau jį rinkti pavasarį ar pavasarį.

Konteinerių paruošimas

Šeimininkės kornišonai marinuoti mažuose litro indeliuose. Talpyklos plaunamos vandeniu ir soda, sterilizuojamos virš garų, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangteliai virinami 5 minutes, stiklainiai - 10.

Marinuotų agurkų receptai

Daržovės gerai dera su žolelėmis. Krienai naikina mikrobus, neleidžia formuotis pelėsiams, česnakai gerina skonį. Šie ingredientai pridedami marinuojant.

Klasikinis būdas „laižyti pirštus“

Laukdamos sultingų žalumynų derliaus iš savo sodo lovų, šeimininkės sterilizuoja indus ir dangčius, pasirenka paprastą ir patikrintą marinuotų agurkų derliaus nuėmimo receptą:

1. Švieži krapai, krienų lapai, pipirų žievelės, 3 skiltelės česnako dedami į litro stiklainį.
2. Uodegos pašalinamos iš nuplautų žalumynų, indas jomis užpildomas, vaisiai dedami vertikaliai.Morkos, supjaustytos juostelėmis, dedamos į laisvą vietą.
3. Ant viršaus dedami ąžuolo, vyšnių ir laurų lapai, gvazdikėliai, krapai, krienų ir petražolių šakniastiebiai, garstyčios, mėtos.
4. Vaisiai užpilami verdančiu vandeniu.
5. Po 10 minučių vanduo nukošiamas į puodą, supilama druska ir cukrus, virinama, kol nuosėdos išnyks.
6. Į stiklainį užpildomas marinatas, pridedamas actas, indas suvyniotas dangčiu.

Po 3 ar 4 savaičių traškūs žalumynai bus prisotinti tirpalu ir įgis pikantiškumą.

Pažiūrėk taip pat

Geriausi agurkų marinavimo adžikoje receptai žiemai

Į litro stiklainį reikia paimti pusę kilogramo agurkų, 2 šaukštus acto, po vieną cukrų ir druską, prieskonius ir karčiuosius pipirus, po 3 žirnelius.

Be sterilizacijos

Surinkę gausų žalumynų derlių, vasaros gyventojai skuba juos marinuoti greičiau, kad būtų išsaugoti vitaminai. Krapų, krienų ir serbentų lapai sudedami į litrinius stiklainius, sterilizuojami ant garų, agurkai dedami vertikaliai, du kartus užpilami verdančiu vandeniu, trečią kartą pagardinami marinatu, dedamos česnako skiltelės.

Naudojamas pusantro kilogramo zelentzo:

• 1,5 litro vandens;
• 1,5 l. druska;
• acto esencija - 10 ml;
• 10 g cukraus;
• krienų lapai ir krapai.

Daržovės termiškai apdorojamos minimaliai, tačiau ilgą laiką nesugadina. Ruošinyje geriau laikyti ruošinį.

Su acto esencija

Norėdami namų apyvoką pagardinti kvapniais sodrios spalvos kornišonais, sterilizuojami vieno litro stiklainiai, česnako skiltelė, garstyčių ir kalendros sėklos, į juos dedami pjaustytų žirnelių prieskoniai, ant viršaus dedami žalumynai.

Talpykla su daržovėmis užpilama verdančiu vandeniu, kai vanduo atvėsta, supilamas į puodą, užvirinamas prieskoniais ir druska, įpilama šaukštas acto esencijos. Agurkai užpilami karštu marinatu. Jo paruošimui imamos 6 stiklinės vandens, 4 litrai. cukraus, 60 g druskos.

Su actu

Daugelis namų šeimininkių agurkus marinavo 3 litrų stiklainiuose, nes traškūs ir skanūs žalumynai greitai valgomi su mėsa, keptomis bulvėmis ir bulvių koše. Tokiam indui užtenka 1,8–2 kg vaisių:

1. Agurkai mirkomi vėsiame vandenyje, po 2 valandų nuplaunami, galai nupjaunami iš abiejų pusių.
2. Į skardines, dezinfekuotas virš garų, įdėkite 2 arba 3 lauro lapus, krapų skėtį.
3. Puode užvirkite 1,5 litro vandens, užpildykite indą žalumynais.
4. Kai skystis atvės, marinatas užvirinamas, pridedant 3 šaukštus cukraus ir 2 druskas, po minutės supilkite 65–70 ml acto, stiklainius užpildykite agurkais, įpilkite česnako.

Kad daržovių paruošimas ilgą laiką nepablogėtų, dangteliais uždarytos talpyklos pašildomos, suvyniotos į storą rankšluostį. Agurkai nesuminkštėja ir nesukrinta.

Su garstyčių sėklomis

Agurkai konservuoti su kitomis daržovėmis, skirtingais pagardais, kurie jiems suteikia saldaus skonio. Vaisiai nepraranda spalvos po to, kai pilami karštu marinatu, jei jie gaminami su garstyčių sėklomis. Į litro indelį dedami 7 maži žalumynai, indo dugne dedamos 2 arba 3 skiltelės česnako, krapų, šaukštas sėklų, laurų ir serbentų lapai.

Iš 20 g druskos, 1/2 puodelio cukraus ir 120 ml acto virinamas marinatas. Tirpalas užpildomas agurkų stiklainiais, kurie ketvirtį valandos sterilizuojami metalinėje keptuvėje.

Bulgarų kalba

Mažos kornišonės gražiai atrodo litro indeliuose. Kad jūsų daržovės būtų traškios, galite jas virti pagal seną receptą. Dar sovietmečiu tokie marinuoti agurkai buvo išparduoti, kol jie nepataikė į prekystalį. Zelentsy, ir jie laikys apie 600 g, per naktį mirkomi lediniame vandenyje. Stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami virš garų:

1. Susmulkinkite svogūną į žiedus, nulupkite česnaką ir supilkite į paruoštą indą su pipirais ir lauro lapu.
2. Išplauti agurkai dedami vertikaliai ir du kartus užpilami verdančiu vandeniu ketvirtį valandos.
3. Marinatas virinamas sumaišius 60 g druskos, 4 šaukštus cukraus su sutrinta vandens srove, įpilkite 80 ml acto.

Pažiūrėk taip pat

Skanus receptas gaminant marinuotus moliūgus su agurkais žiemai

Stiklainiai užpildomi verdančiu tirpalu. Bulgarijos kornišonai neturi laiko likti iki pavasario.

Pomidorų padaže

Pomidorai sėkmingai derinami su kitomis daržovėmis, konservuoti agurkai suteikia originalų skonį. Jei skiname žalumynus pagal klasikinį receptą, naudokite:

• prieskoniai ir lapai;
• česnako galva;
• 200–250 g svogūnų;
• 5 kg kornišonai;
• stiklinė pomidorų padažo;

Norėdami užpilti, paimkite 1,5 litro vandens, 100 ml acto, 2 šaukštus druskos, 100 g cukraus. Agurkai mirkomi porą valandų.

Marinatas virinamas su pomidorų pasta, į kurią dedama aliejaus, pipirų ir lauro lapų, virinamas ketvirtį valandos.

Zelenai, svogūnai, supjaustyti žiedais, išspaustas česnakas išdėstomi sluoksniais į sterilius stiklainius, krapai dedami ant dugno, pagardinami marinatu.

Su morkomis

Norėdami pabrėžti agurkų skonį, nesijaudinkite, kad ruošinių nėra kur laikyti, daržovės paliekamos per naktį šaltame vandenyje. Norėdami užkimšti 0,5 litro skardinę, naudokite:

• 3 žalumynai;
• 1 morka;
• šaukštas acto ir druskos;
• česnakai;
• aitriosios paprikos;
• 10 g cukraus.

Ant stiklainio dugno dedami krapai ir prieskoniai, ant viršaus dedamos žiedais supjaustytos daržovės, pagardinamos verdančiu marinatu. Talpykla su ruošiniu sterilizuojama 10 minučių.

Vengrų

Jei norite gaminti agurkus, turinčius originalų saldaus skonio patiekalą, vietoj įprasto konservanto naudokite obuolių sidro actą. 3 kg kornišonų, gvazdikėlių, paprikų ir garstyčių sėklų dedama į švarų indą.

Stiklinė cukraus, 3 l ištirpinama vandenyje. druskos, užvirus supilkite actą. Burokėliai marinuotų agurkų yra sterilizuojami 15 minučių, laikomi kambario temperatūroje.

Su moliūgu

Vasaros gyventojai, auginantys daržoves svetainėje, gali paruošti aštrų užkandį žiemai. Agurkus vakare reikia pamirkyti vėsiame vandenyje.

Ryte morkas reikia supjaustyti ir supjaustyti skiltelėmis, svogūnus - į žiedus. Krienų lapai, prieskoniai dedami į stiklainį, daržovės yra viršuje. Tara du kartus užpildoma verdančiu vandeniu, užpilama marinatu, įpilama 1/2 šaukštelio. acto esencija.

Vienam agurkų kilogramui imama 700 arba 800 g moliūgų, 3 stambios morkos, 1 svogūnas.

Lenkų kalba

Norėdami palepinti šeimą marinuotais žalumynais, 4 kg vaisių supjaustoma griežinėliais ir siunčiama į didelę keptuvę, išspaudžiamas česnakas. Po 2 valandų, kai daržovės pradeda sultis, ingredientai sumaišomi su stikline cukraus, įpilama tokio paties kiekio acto, saulėgrąžų aliejaus, 4 litrai. druska. Masė supilama į litrinius indelius ir sterilizuojama ketvirtį valandos.

Agurkai su citrinos rūgštimi

Žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio patologijų, aštrūs užkandžiai yra draudžiami, actas dirgina gleivinę. Šį produktą galite pakeisti citrinos rūgštimi. Agurkai porą valandų mirkomi vandenyje. Česnakai nulupami ir susmulkinami į lėkštes. Talpyklos apačioje dedami garstyčių ir prieskonių grūdai, sudedami žalumynai. Indas pripildytas vandens. Po 10 minučių skystis nukošiamas, derinamas su druska ir cukrumi, pridedama citrinos rūgšties ir agurkai užpilami marinatu.

Saugojimo specifiškumas ir tinkamumo laikas

Marinuoti agurkai greitai pablogėja, net po 6 mėnesių rūsyje ar šaldytuve jie pradeda formuotis. Agurkai, kurie yra sterilizuoti arba uždaryti actu, žemoje temperatūroje laikomi 3 metus, kambario sąlygomis - 12 mėnesių.