Geriausias receptas marinuotoms slyvoms su česnakais gaminti žiemai
Slyvų derlius žiemai, pridedant česnako, yra unikali galimybė palepinti savo buitį ir patiekti svečius į skanų užkandį, pasižymintį originaliu aštriu skoniu. Toks išsaugojimas, atkeliavęs į Rusiją iš vengriškos virtuvės, tikrai pasididžiuos ne tik ant stalo, bet ir šeimininkės kulinarijos knygoje. Marinuotos slyvos dažniausiai patiekiamos kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų arba kaip aštrus priedas ruošiant pirmuosius patiekalus ir padažus.
Slyvų skynimo su česnakais žiemai ypatybės
Kad slyvų užkandis, marinuotas česnaku ir prieskoniais, būtų sėkmingas, svarbu laikytis tam tikrų maisto gaminimo taisyklių:
- marinatą pilant geriausia paruošti emalio inde;
- slyvos turi „subręsti“, kad po valcavimo įgautų skanų skonį. Vidutiniškai tai trunka nuo 40 iki 50 dienų. Per tą laiką vaisiai yra gerai prisotinti prieskonių aromato.
Recepto ingredientai
Marinuoti tinka absoliučiai bet kokių slyvų veislės, tačiau tarp namų šeimininkių ypač populiarios yra Vengerka, Metelka, Ternovka ir Ugorka veislės.
Renkantis vaisius, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad minkštimas yra tankus, kad akmuo būtų lengvai atskirtas, be matomų pažeidimų, įlenkimų ir puvimo pėdsakų. Jūs netgi galite pasirinkti šiek tiek neprinokusią uogą žaliais skruostais.
Česnakai turėtų būti švieži, su sultinga tankiu minkštimu, be puvimo ir pelėsio.
Kaip paruošti maistą?
Prieš dedant vaisius į stiklainius, jie turi būti kruopščiai nuplaunami, pašalinant vaško plėvelę iš odos, nuplaunant popieriniu rankšluosčiu ir nuimant kotelį.
Jei recepte nurodoma paruošti slyvas nenuimant duobių, tada kiekvienas vaisius šakute ar dantų krapštuku keliose vietose supurškiamas, kad odelė termiškai neapdorotų, o minkštimas būtų gerai prisotintas aštraus marinato aromato.
Konteinerių paruošimas
Stiklinės talpyklos, būtinos konservavimui, pirmiausia plaunamos šiltu vandeniu, pridedant kepimo sodos, gerai nuplaunamos ir tik po to sterilizuojamos garais, naudojant mikrobangų krosnelę, orkaitę arba verdant.
Metaliniai dangteliai prieš vartojimą taip pat virinami 2–3 minutes. Prieš terminį apdorojimą būtina iš jų pašalinti sandarinimo gumą.
Kaip virti česnakuose marinuotas slyvas?
Marinuotos slyvos, patiekiamos ant stalo kaip šaltas užkandis, padarys namų ūkiui įspūdį saldžiarūgščiu skoniu ir aštriu aromatu.
Marinuotos slyvos su česnaku
Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės:
- 800 gramų stipriai žalsvų slyvų;
- 200 gramų česnako;
- 150 gramų cukraus;
- 3 šaukštai obuolių sidro acto
- vanduo;
- 3-4 gvazdikų pumpurai;
- 3–4 žirniai saldžiųjų prieskonių.
Virimo būdas:
- Paruošti vaisiai supjaustomi išilgai iš vienos pusės, kaulas atsargiai pašalinamas, o į jo vietą dedama nulupta česnako skiltelė. Norint intensyvesnio aromato, prieš dedant slyvas, rekomenduojama pjaustyti česnako skilteles.
- Vaisių "lukštai" su česnako "perlu" viduje yra sandariai supakuoti į švarų, garintą indą.
- Norėdami paruošti marinatą, užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, prieskonių ir acto kaip galutinį susitarimą. Norėdami suprasti, kiek skysčio jums reikia, turite užpildyti įdarytas slyvas iki stiklainio kraštų, o tada įpilkite vandens į indą, kuriame gaminsite sūrymą.
- Užpildytas stiklinis indas užpilamas karštu marinatu, uždengiamas dangčiu ir paliekamas infuzuoti 10 valandų. Pasibaigus reikiamam laikui, sūrymas nusausinamas, dedamas ant viryklės, virinamas 2-3 minutes.
- Vaisiai užpilami karštu aštriu skysčiu, apvyniojami, apverčiami ir paliekami po antklode vienai dienai.
Marinuotos slyvos medaus padaže su česnaku
Virimo ingredientai:
- 400 ml baltojo vyno acto;
- 150 g medaus;
- 75 g granuliuoto cukraus;
- 3 skiltelės česnako, perpus
- 1 raudonas čili
- druska;
- prieskoniai;
- 4 lauro lapai;
- 450 g kietai prinokusių raudonų slyvų;
Virimo būdas:
- Actas pilamas į vidutinio dydžio emalio lėkštę, medų, cukrų, 3 puseles česnako, čili pipirą (galima naudoti su sėklomis arba be jų - aštriam užkandžiui), druską, pipirų žieveles, 2 lauro lapus. Aštrus mišinys užvirinamas ir troškinamas ant silpnos ugnies penkias minutes.
- Slyvos nuplaunamos, nuvalomos popieriniu rankšluosčiu ir keliose vietose šakute sutvirtinamos.
- Likę prieskoniai dedami į šilto, sterili 750 ml stiklainio dugną, vaisiai yra sandariai supakuoti ant viršaus.
- Česnakai, čili ir lauro lapai pašalinami iš gatavo įdaro šakute. Tada karštas acto mišinys pilamas ant slyvų, visiškai uždengiant vaisius. Indas uždaromas, apverčiamas, uždengiamas storu rankšluosčiu, kol produktas natūraliai atvės.
- Ruošinys laikomas šaldytuve. Galite paragauti per dvi savaites.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti ruošinius?
Rūsys yra geriausia vieta konservuoti, nes yra tinkamiausios sąlygos konservuoti vienerius – dvejus metus, tačiau, kaip rodo praktika, marinuotos slyvos valgomos dar prieš prasidedant naujajam derliaus nuėmimo sezonui.
Jei stiklainius įdėsite į tamsų namo kampą, tada užkandžių galiojimo laikas sutrumpės iki šešių mėnesių..
Skanaus!
