13 geriausių žingsnių po žingsnio receptų, kaip paruošti šaltalankių ruošinius žiemai
Visos vasarnamyje ir sode augančios uogos turi vaistinių savybių. Šiluminio apdorojimo metu dingsta didžiulė maistinių medžiagų dalis. Šiuo atveju naudojami uogų paruošimo be virimo būdai, todėl geriau išsaugomos produkto savybės ir skonis. Šaltalankiai turi daug vitaminų komplekso, turi ryškų skonį ir aromatą. Vaisiai tinka uogienei, zefyrui, uogienei, sultims, kompotui, sirupui, desertui. Žemiau pateikiami populiarūs šaltalankių receptai žiemai.
Turinys
- 1 Šaltalankių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
- 2 Kaip galima laikyti šaltalankių uogas
- 3 Geriausi šaltalankių ruošinių receptai
- 3.1 Visas uogas su cukrumi
- 3.2 Įtrinti šaltalankiai su cukrumi
- 3.3 Uogų sultys
- 3.4 Šaltalankiai su imbieru
- 3.5 Derlius su citrina
- 3.6 Nevirtas obuolių kompotas
- 3.7 Želė su cukrumi
- 3.8 Šaldytos uogos su cukrumi
- 3.9 Šaltalankiai, užšaldyti su cukrumi ir nesaldžiomis uogomis
- 3.10 Neapdorotas šaltalankių sirupas
- 3.11 Uogienė be sėklų žiemai
- 3.12 Tyrės
- 3.13 Šveitiklis ir muilas
Šaltalankių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės
Labai svarbu visiškai išsaugoti uogos naudingumą. Tai priklauso nuo šių niuansų:
- Derliaus metas. Pirmieji vaisiai pasirodo liepą, tačiau juos reikia skinti rugpjūčio pabaigoje. Kai kurios namų šeimininkės mieliau skina vaisius jau po pirmo šalto oro - taip uoga prisotinama saldumo, minkštėja.
- Surinkimo būdai. Prinokę egzemplioriai suminkštėja, juos reikia atsargiai nuplėšti, stengiantis nesmulkinti uogos. Pažeistas šaltalankis padengiamas dulkėmis, nešvarumais, dėl to ruošinys blogėja.
- Šlifavimo gaminiai. Prieš pradedant darbą, žaliavos kruopščiai rūšiuojamos. Visi supuvę, nulaužti vaisiai išmetami.
- Džiovinimas. Po atvira saule uogos praras savo naudingumą.
Prieš skindami uogas, jos nusėda ant tvirtų pirštinių, nes ant šakos yra erškėčių. Patartina dėvėti megztinį ilgomis rankovėmis, kad būtų išvengta įbrėžimų.
Žaliavų paruošimas
Uogos turėtų būti ryškiai oranžinės arba geltonos spalvos. Blyškiai geltoni vaisiai nepasirenkami - jie dar nėra prinokę, bus rūgšti ir kieti.
Darbo pradžioje produktai nuplaunami, stiebai pašalinami, uogos rūšiuojamos, supuvusios ir pažeistos išmetamos.
Iš uogų, nulaužtų skalbimo metu, galite virti sultis ar kompotus. Šaltalankių skonį galite paįvairinti įvairiomis uogomis ir vaisiais, tokiais kaip obuoliai, citrina, apelsinas.
Konteinerių paruošimas
Stiklinės talpyklos valomos nuo nešvarumų, plaunamos muiluotu vandeniu ir nuplaunamos šiltu vandeniu. Neapdorotas šaltalankių ruošinys uždaromas paprastais polietileno dangčiais. Konservuodami buteliai sterilizuojami, apvyniojami sandariu dangčiu.
Kaip galite laikyti šaltalankių uogas
Jūs galite išsaugoti vaisius užšaldydami, džiovindami, trindami juos granuliuotu cukrumi, gamindami kompotus, sultis, tinktūrą, uogienę, želė.
Šaltyje
Dažnai namų šeimininkės mieliau laiko ne tik uogas, bet ir šakas su lapais. Norėdami tai padaryti, nuplėškite šaltalankių ryšulius, pakabinkite arba išdėstykite ant plokščio paviršiaus šaltame kambaryje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Taigi uogos laikomos 6 mėnesius. Šio metodo pranašumas yra tas, kad jam nereikia papildomo apdorojimo.
Į cukrų
Vaisiai yra padengti granuliuotu cukrumi, perkeliami į plastikinį indą, siunčiami į šaldytuvą. Toks ruošinys laikomas ne ilgiau kaip 3 mėnesius, todėl žiemą iš jo reikia gaminti vaisius, gerti ar uogienes.
Džiovinti
Vaisiai skinami rugsėjo pradžioje, nuplaunami, džiovinami, klojami ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, faneros ar kepimo skardos. Kelias dienas produktai džiovinami lauke, pavėsingoje vietoje. Tada šaltalankiai džiovinami orkaitėje, džiovintuve, mikrobangų krosnelėje.
Vandenyje
Šakelės dedamos į sterilizuotą stiklainį, užpilamu šaltu filtruotu vandeniu. Talpykla uždaroma, dedama į šaldytuvą. Tinkamumo laikas yra nuo 1 iki 4 mėnesių.
Šaldiklyje
Augalas gerai toleruoja šaltį, todėl jį galima lengvai užšaldyti. Nuplauti džiovinti vaisiai dedami ant lentos, dedami į šaldiklį 2 valandoms. Po užšalimo uogos išdėstomos į maišą ar plastikinį indą.
Geriausi šaltalankių ruošinių receptai
Nepriklausomai nuo recepto, uogos rūšiuojamos, nulupamos iš kotelių, nuplaunamos, džiovinamos. Neprinokę vaisiai plaunami tiesiai ant šakų, po to skinami, naudojami pagal paskirtį.
Visas uogas su cukrumi
Derliaus nuėmimas iš nesmulkintų uogų atliekamas šiais produktais:
- šaltalankių 1 kg;
- cukraus 1,4 kg.
Virimo technologija:
- stiklainio dugnas padengtas granuliuotu cukrumi (3 šaukštai. l.), paskleiskite 300 g vaisių, supilkite cukrų (2 šaukštai. l.), sukrėskite indą;
- manipuliacija kartojama, kol indas bus pilnas;
- pabarstykite cukrumi ant viršaus, uždarykite šaldytuve.
Po 7-9 dienų preparatą galima paragauti.
Įtrinti šaltalankiai su cukrumi
Virimui jums reikės:
- šaltalankių vaisiai 1 kg;
- granuliuotas cukrus 1,4 kg.
Kaip tai padaryti:
- paruoštas šaltalankis sumalamas su granuliuotu cukrumi, paliekamas 3–4 valandoms;
- ištraukus sultis ir ištirpinus cukraus grūdelius, mišinys išpilamas į sterilizuotą indą;
- keptuvės apačioje užpilkite cukrų per uogas.
Talpykla uždaroma dangteliu ir išvežama į nuolatinę saugojimo vietą.
Uogų sultys
Šaltalankių sultys turi energetinių savybių. Gėrimui jums reikės:
- 5 kg uogų vaisių;
- 2 kg cukraus.
Virimo technologija:
- nuplauti, išvalyti produktai susmulkinami trintuvu ar kombainu;
- išmaišius skystį, filtruojamas per sietą ar marlės gabalą;
- tada sumaišykite sultis su cukrumi.
Skystis galiausiai filtruojamas, supilamas į sterilizuotus butelius, siunčiamas į šaldytuvą.
Šaltalankiai su imbieru
Galite paįvairinti skonį imbieru. Virimui reikia šių komponentų:
- 1,5 kg uogų;
- 1 imbiero šaknis;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Kaip tai padaryti:
- paruoštas šaltalankis susmulkinamas į sulčiaspaudę, sumaišomas su cukrumi, išmaišomas;
- palikite 3 valandas, kad cukraus grūdai ištirptų;
- šiuo metu imbiero šaknis sutraiškoma, sutrinama, išmaišoma.
Sumaišius visus komponentus, mišinys supilamas į indus, uždengiamas dangčiais. Paragauti preparato galite tik po kelių mėnesių.
Derlius su citrina
Rūgštynių mėgėjams šis desertas patiks. Tiems, kurie mėgsta saldumą, bet mėgsta citriną, galite padidinti granuliuoto cukraus kiekį.
Reikalingi produktai:
- 1,2 kg šaltalankių;
- 500 ml vandens;
- 1,5 kg cukraus;
- 2 citrinos.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Produktai plaunami, valomi, džiovinami. Citriną supjaustykite plonais žiedais su žievele.
- Cukraus ir vandens sirupas virinamas puode, užvirus, sumaišykite su šaltalankiais ir citrina;
- Mišinys virinamas, nuimamas nuo viryklės, primygtinai reikalaujama keletą valandų.Virimo procedūra kartojama 2–3 kartus, kol masė sutirštėja.
Mišiniui sutirštėjus, jis supilamas į butelius, užkemšamas, dedamas į rūsį ar sandėliuką.
Nevirtas obuolių kompotas
Tie, kurie nemėgsta maišyti su konservavimu, įvertins kompoto receptą be sterilizacijos. Šaltalankiai derinami su kitomis uogomis ir vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais.
Komponentai:
- 300 g obuolių ir šaltalankių;
- cukraus 230 g;
- vandens 3 l.
Kaip gaminti:
- Vaisiai nuplaunami, rūšiuojami ir nulupami. Visi produktai dedami į lėkštę, sumaišomi su vandeniu ir cukrumi, dedami ant viryklės.
- Kai mišinys užvirs, jis virinamas dar 10–15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Skystis keletą valandų infuzuojamas, filtruojamas, supilamas į trijų litrų buteliuką.
Kompotas yra girtas iš karto, nes jis nėra tinkamas ilgai laikyti.
Želė su cukrumi
Želė jums reikės:
- 1 kg šaltalankių;
- 800 g cukraus.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- vaisiai kaitinami puode, kad suminkštėtų ir išsiskirtų sultys, nuvalykite sietu;
- maišant mišinį su granuliuotu cukrumi, jis virinamas, paliekamas atvėsti 7 valandas;
- per tą laiką masė turėtų sutirštėti ir tapti panaši į želė.
Mišinys maišomas, supilamas į sterilizuotą indą.
Šaldytos uogos su cukrumi
Saldus šaltalankių mišinys gerai sušąla. Po atitirpinimo jis naudojamas ruošiant kompotus, sultis, vaisių gėrimą, arbatą.
Komponentai:
- 1,5 kg vaisių;
- 1 kg cukraus.
Virimo technologija:
- uogos sutrintos su granuliuotu cukrumi;
- viską gerai išmaišykite, leiskite užvirinti;
- perpilkite mišinį į indą, padėkite į šaldiklį 3–4 valandoms.
Po to, kai masė užšaldoma, ji perkeliama į plastikinį maišelį ir siunčiama atgal į šaldiklį.
Šaltalankiai, užšaldyti su cukrumi ir nesaldžiomis uogomis
Virimui reikia vidutinio prinokimo vaisių.
Kas yra būtina:
- 1 kg šaltalankių;
- 1,5 kg cukraus.
Kaip tai padaryti:
- po plovimo ir valymo uogos sumaišomos su granuliuotu cukrumi;
- keptuvės turinys perpilamas į plastikinį indą;
- ruošinys siunčiamas į šaldiklį.
Toks desertas nesugadina šešis mėnesius. Atšildžius, mišinys sunaudojamas tvarkingai arba naudojamas kaip kepinių įdaras.
Neapdorotas šaltalankių sirupas
Norint gaminti neapdorotą sirupą, nereikia virti.
Reikalingi produktai:
- 2kg cukraus;
- 1 kg vaisių.
Virimo technologija:
- uogos plaunamos, nulupamos, susmulkintos;
- į masę įpilkite cukraus, išmaišykite;
- skystis sumalamas kombaine ar trintuvu.
Kruopščiai išmaišęs skystį, jis supilamas į butelius ir užkemšamas.
Uogienė be sėklų žiemai
Uogienei reikalingi šie komponentai:
- uogos 700 g;
- granuliuoto cukraus 500 g;
- citrinos rūgšties 1 šaukštelis
Kaip gaminti:
- paruošti vaisiai susmulkinami, sumaišomi su cukrumi;
- keptuvė dedama ant ugnies, virinama;
- užvirus, masė filtruojama, atvėsinama, sumaišoma su citrinos rūgštimi.
Mišinys supilamas į sterilizuotą indą, apvyniojamas dangčiais.
Tyrės
Uogų tyrę lengva gauti - šaltalankiai (1 kg) sumaišomi su cukrumi (1 kg), viskas sumalama trintuve. Mišinį išmaišius iki vientisos konsistencijos, jis maišomas, filtruojamas, supilamas į stiklainį.
Šveitiklis ir muilas
Šaltalankiai naudojami ne tik kulinarijoje, dažnai naudojami kosmetologijoje. Paruošę ruošinius žiemai, kaulai naudojami šveitikliams ir muilui kurti. Savarankiškas muilas neapsieis be:
- baltojo muilo bazė 100 g;
- šaltalankių aliejaus 1 valgomasis šaukštas. l .;
- šviežio naminio pieno 1–1,5 šaukštelio.
Vandens vonelėje ištirpinus muilo pagrindą, jis sumaišomas su šaltalankių aliejumi ir pienu. Kruopščiai išmaišęs mišinį, jis supilamas į formą ir atvėsinamas.
Įmaišę žemės kaulus virimo metu, galite gauti natūralų kūno šveitimą.
