Kaip gaminti skanų tirštą braškių uogienę namuose, paprasti receptai
Braškių derliaus nuėmimo laikotarpiu daugelis sodininkų galvoja, kaip geriausia išsaugoti derlių, nes šviežių uogų valgymo laikotarpis yra trumpas. Naudodami braškių uogienės receptus, galite gauti skanų patiekalą, kurį žiemą galima suvartoti iš karto arba naudoti kaip papildomą vitaminų šaltinį. Norėdami tai padaryti, tiesiog perskaitykite variantų sąrašą ir pasirinkite tinkamiausią.
Maisto gaminimo specifika
Pagrindinis uogienės ir tradicinio braškių uogienės skirtumas yra tas, kad ruošiant skanėstą nebūtina išsaugoti uogų formos. Gauti želė konsistenciją įmanoma naudojant cukrų receptuose. Yra daugybė patiekalų paruošimo variantų, pradedant nuo paprastų receptų be virimo ir baigiant sudėtingesniais, kuriems reikia pridėti specialių gelinančių medžiagų, norint gauti tirštesnį produktą.
Uogienėms ruošti nenaudojamos varinės ar aliumininės talpyklos, nes, susilietusios su tokiomis medžiagomis, braškės įgauna pašalinį skonį ir yra prisotintos kenksmingų priedų. Rekomenduojama naudoti nerūdijančio plieno indus arba emalio keptuves. Geriau naudoti didelį medinį šaukštą, kad maišant patiekalus virimo metu.
Ilgalaikį ruošinių saugojimą gali užtikrinti tik kruopščiai sterilizuoti stiklainiai.
Kaip išsirinkti ir paruošti braškes
Dirbdami imkite prinokusias uogas, neturėdami akivaizdžių sugadinimo ir puvimo požymių. Skalbimui naudokite tekančią vandenį arba vandens baseiną. Uogienės uogienei turi būti nuluptos iš cepelinų ir stiebelių. Uogienėms gaminti braškės supjaustomos bet kuriuo iš galimų būdų - rankomis, naudojant trintuvą, mėsmalę ar trupinius. Jei norite, galite pjaustyti žaliavą peiliu.
Būdų uogienės gaminimo būdai namuose
Braškių ruošinį galima virti tradiciniu būdu, tai leidžia jums gauti produktą ilgalaikiam saugojimui. Laiko ir pastangų žinovai dažnai naudoja paprastus penkių minučių receptus, kurie leidžia greitai perdirbti didelį kiekį žaliavų ir iš karto gauti skanų patiekalą. Kepimo procese galite naudoti buitinių prietaisų pranašumus, kurie labai palengvina darbą.
Paprastas žiemos receptas
Braškių uogienę galima gaminti tik iš 3 ingredientų. Šiame recepte esanti citrina yra atsakinga už „teisingas“ chemines reakcijas laikymo metu.Virimui reikia:
- cukrus - 800 g;
- uogos - 1 kg;
- citrina - 1⁄2 vnt.
Uogos, nuluptos nuo pašalinių daiktų, sutrinamos trintuvu, kol gaunamas vienalytės konsistencijos mišinys. Tada uogų pagrindas supilamas į indą ir virinamas ant vidutinės ugnies, palaikant 5 minutes nuo virimo. Po to švelniai įpilama citrinos sulčių ir procesas tęsiamas dar 20 minučių, nuolat maišant. Kai putplastis susidaro ant paviršiaus, jis pašalinamas, neleisdamas uogienei „išeiti“. Karštas desertas supilamas į stiklainius ir paliekamas visiškai atvėsti.
"Penkios minutės"
„5 minučių“ pranašumas yra recepto paprastumas ir minimalus laikas, kurio reikia norint gauti skanėstą. Norėdami paruošti 3 skardines po 350 ml kiekvienos, jums reikės:
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 400 g
Apdorotos uogos išdėstomos giliame inde, uždengiamos cukrumi ir paliekamos šaldytuve 5 valandoms. Braškių pagrindas kartu su sultimis perpilamas į prikaistuvį, užvirinamas ir palaikomas ant ugnies 5 minutes. Po to uogienė perpilama atvėsti sterilizuotose talpyklose, kurios po valcavimo apverčiamos aukštyn kojomis.
Multicooker'yje
Galite paruošti desertą iš šių ingredientų:
- pjaustytos braškės - 3 puodeliai;
- cukrus - 600 g
Susmulkintos uogos ir cukrus dedamos į lėtą viryklę, kad išsiskirtų sultys, nustatant režimą „palaikyk šiltai“. Parengtis nustatoma pagal smėlio visiško ištirpimo laipsnį. Tada nustatykite "kepimo" režimą, kuris atitinka 100-120 C. Mišinys laikomas 15 minučių, nuolat maišant. Pirmas 7 minutes jis aktyviai virins, po to palaipsniui pradės įgyti tankį.
Su želatina
Uogienė su tirštesne konsistencija leidžia įpilti želatinos, tuo tarpu esant tokiam komponentui cukraus reikia mažiau. Subtilumas pasirenkamas tokiomis proporcijomis:
- braškės - 600 g;
- cukrus - 0,5 kg;
- želatina - 1 šaukštelis;
- vanduo - 50 ml.
Recepte nurodytas vanduo reikalingas želatinai ištirpinti. Pabarstykite uogas cukrumi ir iki vientisos masės sutrinkite trintuvu. 25 minutes mišinys laikomas ant ugnies, jo spalva turėtų pasikeisti į bordo atspalvį. Praskiesta želatina lėtai įpilama į uogų pagrindą, nuolat maišant, palaikant ugnį dar 7 minutes.
Su pektinu
Galite virti uogienę su pektinu, kuris leidžia jums pridėti deserto storio. Virimui reikia:
- braškės - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 700 g;
- pektinas - 2 šaukštai. l.
Maišytuvo pagalba pasiekiama tyrės pavidalo uogų konsistencija. Cukraus kiekis - 2 šaukštai. l. sumaišoma su pektinu ir pridedama prie vaisių mišinio, kuris po to užvirinamas virš ugnies. Šioje būsenoje jis nuolat maišomas 4 minutes, po to supilamas į stiklainius.
Be sėklų
Skanesnė uogienė gaunama be sėklų; šis delikatesas dėl savo ypatingo konsistencijos yra idealus saldžiųjų skrebučių gamyboje. Akcentas yra tai, kad susmulkinus uogas, uogų pagrindas filtruojamas per sietą, kad būtų pašalintos sėklos. Kaip pagrindą galite naudoti bet kurį iš tradicinių receptų. Reikėtų nepamiršti, kad pradinis uogų svoris žymiai sumažėja gavus pagrindą be sėklų virimui.
Duonos keptuvėje
Galite gaminti uogienes naudodami duonos mašiną, nes jums nereikia leisti laiko nuolat maišant. Desertas ruošiamas iš šių ingredientų:
- braškės - 1,5 kg;
- cukrus - 600 g;
- citrinos sultys - 3 šaukštai. l.
Susmulkintos uogos ir cukrus sumaišomos, pridedamos vaisių sultys. Mišinys dedamas į duonos kepimo mašiną 1,5 valandos.
Su mėtomis
Mėta gerai dera su braškėmis, užtemdydama uogų skonį ir suteikdama desertui gaivumo. Reikės šių proporcijų:
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- mėta - 1 krūva;
- citrinos sultys - 100 ml;
- pektinas - 2 paketėliai.
Mėta 60 minučių užpilama 1 stikline verdančio vandens, virimo procese toliau naudojamas vanduo, prisotintas žalumynų skonio. Uogų pagrindas derinamas su mėtų užpilu, įpilama citrinos sulčių ir cukraus ir palaikoma virinama 15 minučių. Tada įpilkite pektino ir palaikykite ant ugnies porą minučių.
Kaip laikyti braškių uogienę
Kepinių laikymo sąlygos priklauso nuo perdirbimo būdo. Sterilizuotą produktą galima laikyti kambaryje, kurio temperatūros režimas yra nuo 0 iki +25 C. Ruošinys be terminio apdorojimo turi būti laikomas vėsesnėje vietoje, o temperatūra neturi viršyti +10 C. Vidutinis braškių desertų galiojimo laikas yra 1 metai, jei yra citrinos rūgšties, jis gali būti pratęstas iki 24 mėnesių.
