8 geriausi baltųjų serbentų želė receptai žiemai
Želė, pagaminta iš baltųjų serbentų, taps neįprastu saldžiu desertu ir oriai papuoš draugišką arbatos vakarėlį. Be to, serbentai yra labai sveika uoga. Pektino medžiagos, padedančios produktui įgauti želė pavidalą, teigiamai veikia organizmą, skatina sunkiųjų metalų druskų pasišalinimą. Dėl turtingos cheminės sudėties serbentai praturtina organizmą reikalingomis vertingosiomis medžiagomis.
Baltųjų serbentų želė žiemai gaminimo paslaptys
Kad uogų masė taptų uogiene, ją reikia virti, kol jos tūris sumažės pusantro karto. Būtinai periodiškai maišykite, kad sutirštėjusi masė nesudegtų.
Paruošimą tikrina tešla: numeskite kelis lašus ant lėkštutės, jei jos sutirštės, uogienė yra paruošta.
Ingredientų parinkimo taisyklės
Komponentų parinkimo ir paruošimo patarimai:
- jei serbentas auga kieme, būtina jį rinkti šakelėmis, tik prieš virdami jį reikia išlaisvinti iš kotelių, kitaip iš uogų ištekės sultys;
- perkant, uogos pasirenkamos tik ant šakų, panašiai prieš kepant jos pašalinamos iš kotelių;
- uogos turėtų būti tvirtos, be letargijos požymių, gedimo;
- vaisių minkštumas rodo, kad serbentai buvo jau nuskinti;
- jei naudosite rudąjį cukrų, gatavo patiekalo spalva bus tamsi, tačiau želė bus šiek tiek karamelės skonio.
Kaip paruošti konteinerius
Konservavimui žiemą svarbu tinkamai paruošti indą, kuriame bus laikoma želė:
- Parenkami maži konteineriai, iki 1 litro.
- Jie turi būti kruopščiai nuplauti, rekomenduojama naudoti soda.
- Po talpyklų ir dangčių sterilizuokite. Naudojamas bet koks patogus būdas: virdami virkite oru arba mikrobangų krosnelėje.
Svarbu! Talpyklos ir dangteliai turi būti sausi, kitaip uogienė fermentuosis ir pablogės.
Kaip pasigaminti serbentų želė namuose?
Namų šeimininkės pasirenka bet kuriuos receptus iš galimų gaminimo būdų - nuo klasikos iki įvairių variantų su priedais. Naudojamos avietės, raudonieji ir juodieji serbentai, agrastai.
Nėra želėjančių agentų
Pats serbentas turi natūralaus pektino uogose, todėl uogienė būna tiršta. Todėl geliniai priedai naudojami, jei nėra tikrumo, kad masė taps tiršta.
Tai būtina:
- granuliuotas cukrus - 1,3 kilogramo;
- serbentų uogos - 1 kilogramas;
- vanduo - 50-60 mililitrų.
Pirmoji virimo schema:
- Supilkite nuplautas uogas į indą su storu dugnu, supilkite nurodytą kiekį vandens, uždenkite ir virkite 10 minučių.
- Masę supilkite į kiaurasamtį ir sumalkite.
- Į tyrę supilkite nurodytą kiekį granuliuoto cukraus, o iš torto galite virti kompotus.
- Virkite bulvių košę, kol masė sumažės pusantro karto, tai yra apie pusvalandį. Jei norite, pagal skonį galite pridėti šiek tiek vanilės ar kitų prieskonių (cinamono, gvazdikėlių).
- Supilkite į paruoštus indus ir hermetiškai uždarykite.
Antroji virimo schema:
- Atskirkite uogas iš šakelių ir, naudodami sulčiaspaudę ar sulčiaspaudę, padarykite sultis.
- Supilkite granuliuotą cukrų ir virkite nurodytą laiką, kol sutirštės.
Su agar agaru
Šis natūralus gelinantis agentas turi naudingų savybių. Jame gausu magnio, geležies, kalcio ir jodo.
Virimo ypatybės:
- Uogienė ruošiama pagal nurodytus komponentus ir vieną iš aukščiau pateiktų schemų.
- Sumaišykite 8 gramus agaro-agaro su nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus, kad patektų į karštą aplinką gabalėlių.
- Į laisvai tekantį mišinį įpilkite palaipsniui, maišydami.
- Virkite 4–5 minutes, sudėkite į sterilizuotus indus ir uždarykite.
Su želatina
Virimo ypatybės:
- 30 gramų želatinos pamirkykite 90–100 mililitrų virinto vandens.
- Šildykite išbrinkusią želatiną, kol ji visiškai ištirps, bet nevirkite.
- Supilkite į paruoštą uogienę, virkite 1-2 minutes ir paskleiskite ant paruošto indo.
Su avietėmis
Avietės gatavam desertui suteiks sodrią, ryškią spalvą ir būdingą aromatą. Į uogienes galite įdėti šiek tiek uogų. Jie turi būti dedami likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
Tai būtina:
- avietės - 500 gramų;
- serbentai - 600 gramų;
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 60 mililitrų.
Sekavimas:
- Paruoškite sultis arba gaukite uogų tyrę, sutrindami blanširuotas uogas per kiaurasamtį.
- Supilkite granuliuotą cukrų ir virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami, kad tiršta masė nesudegtų.
- Kai masė sumažės iki reikiamo tūrio, patikrinkite tešla ant lėkštės, supilkite į sterilizuotą indą.
Su agražu
Želė ruošiama pagal klasikinį principą. Galite atidėti 100 gramų agrastų, supjaustyti į ketvirčius ir įdėti į želė 7-10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos, jis pasirodys labai gražiai.
Tai būtina:
- agrastai - 550 gramų;
- serbentai - 550 gramų;
- cukrus - 1,1 kilogramo.
Virimo ypatybė:
- Agrastų odelė turi tankesnę odą, todėl jūs turite pradėti ją blanširuoti, po 5 minučių sudėti serbentus, virti dar apie 10 minučių ir supilti į kiaurasamtį.
- Sumalkite, supilkite nurodytą kiekį cukraus, virkite pusvalandį.
Dryžuotas želė
Tokiam desertui paruošti naudojami dviejų spalvų serbentai: raudonos ir baltos veislės.
Tai būtina:
- uogos - 550-600 gramų kiekvienos spalvos;
- cukrus - 1,1 kilogramo;
- želatina - 25 gramai;
- vanduo - 90 mililitrų.
Sekavimas:
- Iš serbentų uogų atskirai darykite dviejų spalvų sultis.
- Supilkite granuliuotą cukrų - 500 gramų kiekvienoje masėje.
- Virinama ketvirtį valandos.
- 15 gramų želatinos pamirkykite 50 mililitrų vandens, išbrinkinkite ir supilkite į raudonųjų serbentų sultis. Supilkite į formas ir šaldykite.
- Tą patį padarykite su kita serbentų ir želatinos dalimi. Išpilkite, kai ankstesnis sluoksnis sukietėja.
Jei norite, galite pagaminti daugiau sluoksnių, bet tada ilgėja kepimo laikas, nes jūs turite palaukti, kol kiekvienas sluoksnis sukietės.
„Multicooker“ receptas
Kepimo želė su šiuo padėjėju, kuris jau seniai įsitvirtino virtuvėje, leis šeimininkei sutaupyti laiko ir pastangų. Serbentų sultys gali būti gaminamos sulčiaspaudėje arba sulčiaspaudėje. Arba galite blanšruoti uogas lėtoje viryklėje.
Tai būtina:
- uogos - 1 kilogramas;
- cukrus - 1 kilogramas;
- vanduo - 60 mililitrų.
Sekavimas:
- Jei sultys jau buvo paruoštos, supilkite jas į daugialypę viryklę, įpilkite cukraus ir nustatykite „Kepimo“ režimą pusvalandžiui, esant 120 ° C temperatūrai. apie.
- Uogas blanširuokite, supilkite jas į dubenį, užpilkite nurodytu kiekiu vandens, uždarykite, nustatykite režimą „Užvirkite“ 5-7 minutes.
- Uogų masę supilkite į kiaurasamtį, sutrinkite, supilkite sultis į dubenį, įpilkite cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps, nustatykite „Kepimo“ režimą 30 minučių 120 ° C temperatūroje. apie.
- Įdėkite paruoštą uogienę į paruoštą indą.
Šaltu būdu
Parinkties be virimo pranašumas yra tai, kad išlaikoma kuo daugiau vertingų elementų ir vitaminų.
Tai būtina:
- uogos - 1,3 kilogramo;
- granuliuotas cukrus - 1,2 kilogramo.
Sekavimas:
- Uogas nuplaukite šakelėmis ir gerai nusausinkite. Nuimkite šakeles.
- Padarykite sultis, įpilkite cukraus ir retkarčiais maišykite, kol ištirps.
- Supilkite sirupą į švarų, sterilizuotą, visada sausą indą. Uždarykite, rekomenduojama laikymo vieta yra šaldytuvas.
Želė laikymo taisyklės
Želė, kaip desertas, laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Hermetiškai uždarytas talpyklas tamsioje vėsioje patalpoje galima laikyti iki 2 metų, kambario sąlygomis - metus. Uogienė, paruošta be terminio apdorojimo, laikoma šaldytuve maždaug 6 mėnesius.
