9 geriausi žingsnis po žingsnio naminių kalėdinių pyragų receptai

Per Kalėdas įprasta kepti kalėdiškai kvepiantį pyragą, kuriame yra daug džiovintų vaisių, riešutų, cukruotų vaisių. Visų rūšių prieskoniai ir aromatiniai priedai suteikia gaminiui unikalų kalėdinį kvapą. Su tradiciniais kepiniais šviežumas sumažėja po dviejų ar trijų dienų. Ir laikui bėgant kalėdinis pyragas tampa skanesnis.

Turinys

1 Patiekalo istorija
2 Pagrindiniai reikalavimai ir pagrindinių ingredientų paruošimas
3 Tešlos paruošimas
4 Tinkamo kepimo subtilybės
5 Kaip tinkamai papuošti keksiukus?
6 Kalėdinių keksiukų receptai
7 Kepimo laikymo taisyklės

Patiekalo istorija

Kalėdinis pyragas yra senovės anglų tradicija. Iš pradžių tai buvo košė su slyvomis, kuri buvo patiekiama per Kalėdas kaip perėjimas nuo pasninko prie lengvo maisto. Vėliau į košę buvo dedama džiovintų vaisių, prieskonių, medaus.XVI amžiuje į receptą buvo įtrauktas sviestas, miltai, kiaušiniai. Rezultatas - virtas pudingas. Vėliau buvo įvežti nauji prieskoniai. XIX amžiuje tai jau buvo tikras keptas keksas, kuriame buvo citrusinių vaisių žievelės, riešutai, cukruoti vaisiai iš vietinių ir egzotinių vaisių bei uogų.

Šiais laikais keksiukai nėra tokie populiarūs, tačiau juos vis tiek galima rasti ant mūsų stalo. Vis dėlto Anglijoje tai yra Kalėdų simbolis. Ne viena šeima gali išsiversti be jos. Skaniausias yra angliškas kalėdinis pyragas.

Pagrindiniai reikalavimai ir pagrindinių ingredientų paruošimas

Tradiciškai pyragaičiai buvo ruošiami mėnesį ar pusantro mėnesio prieš Kalėdas. Tai buvo padaryta taip, kad keptam produktui būtų laikas subręsti. Visas torto užpilo laikotarpis kas tris dienas apibarstomas alkoholiu. Šios technologijos dėka išgaravus alkoholiui išlieka tik aromatas.

Naudojamas didelis kiekis riešutų, cukruotų vaisių ir džiovintų vaisių. Kartais šių komponentų yra daugiau nei bandymų. Džiovinti ir saulėje džiovinti vaisiai ir uogos supjaustomi gabalėliais, atlaisvinant juos nuo sėklų. Sudėkite cukruotus vaisius ir skrudintus riešutus, pabarstykite prieskoniais. Mišinys dedamas į patogų indą, užpilamas alkoholiu, laikomas savaitę, periodiškai purtant turinį. Už pusę kilogramo mišinio išgerkite pusę stiklinės alkoholio.

Jei neturite laiko savaitę brandinti vaisių mišinio, galite tai padaryti vieną naktį. Tam alkoholis sumaišomas su karšta arbata. Naudojant verdantį vandenį, ingredientai greitai mirkomi ir yra paruošti iki ryto.

Tešlos paruošimas

Kalėdinėje kepimo tešloje yra daug bandelių ir priedų riešutų ir džiovintų vaisių pavidalu. Alkoholiniame gėrime brandintas vaisių ir riešutų mišinys trukdo gatavai tešlai.

Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip gaminti tešlą. Jie gali šiek tiek skirtis pagal kiekį, ingredientų sudėtį, prieskonių rūšis.

Net ta tvarka, kuria produktai maišomi, yra skirtinga. Tačiau, nepriklausomai nuo recepto, tešla ruošiama be mielių, todėl greitai ir nėra sunku. Norint ilgai išsaugoti kepimo minkštumą, į tešlą dedama medaus, melasos - kaip konservantų.

Tinkamo kepimo subtilybės

Forma išklota pergamentiniu popieriumi, suteptu augaliniu aliejumi bekvapiu. Jie kepami žemoje temperatūroje, ne aukštesnėje kaip šimtas keturiasdešimt laipsnių. Trukmė priklauso nuo gaminio dydžio, ji gali būti iki keturių valandų. Parengtis tikrinama mediniu smulkintuvu, dantų krapštuku ar degtuku.

Gatavas pyragas atvėsta skardoje, uždengtoje folija. Po visiško aušinimo, geriausia kitą dieną, gatavas produktas pašalinamas iš formos.

Kaip tinkamai papuošti keksiukus?

Kalėdų metu papuoštas keksas patiekiamas kartu su kitais valgiais. Papuoškite skirtingais būdais, pagal savo skonį. Kai kurios namų šeimininkės produktą tiesiog apibarsto cukraus pudra. Kiti yra padengti fondantu, cukraus ar baltymų apledėjimu. Sniego baltumo apdaila savaime atrodo gražiai. Ir kol jis neužšąla, paviršių puošia riešutai, cukruotos uogos, marcipanas. Jie taip pat montuoja mastikos figūras ir pabarsto viršutinę dalį torto lazdelėmis.

Pažiūrėk taip pat

Žingsnis po žingsnio marinuotų karštųjų pipirų receptas žiemai aprašomas

Kalėdinių keksiukų receptai

Pagal senas tradicijas ant šventinio stalo turi būti kalėdinis pyragas. Šiuolaikinės namų šeimininkės turi didelį įvairių patiekalų receptų pasirinkimą. Jie gali pasirinkti kalėdinį keksiuką pagal savo skonį ir savo šeimos skonį.

Tradicinis senatvės receptas

Jei šeimininkės pasirinko būtent šį receptą, jie turėtų pradėti kepti mėnesį prieš atostogas.

Reikalingi produktai:

4 dideli kiaušiniai;
120 mililitrų 20% grietinėlės;
stiklinė smulkaus cukraus su stikline;
150 gramų išlydyto sviesto;
1,5 puodelio miltų;
200 gramų džiovintų vaisių;
280 gramų baltųjų razinų;
60 gramų migdolų;
2 šaukšteliai mišinio (cinamonas, muskato riešutas, kardamonas)
citrusinės žievės;
maišelis kepimo miltelių;
50 mililitrų kokybiško konjako.

Virimas pradedamas įdaru. Razinos pašalinamos iš šakelių ir sėklų. Po to jūs turite rūšiuoti džiovintus vaisius, atrinktus pagal savo skonį. Viską gerai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Perpilkite į gilų dubenį, užpilkite alkoholiu. Mišinį padėkite į šaldytuvą septynias dienas. Norint užtikrinti, kad visi džiovinti vaisiai būtų vienodai sotūs, juos reikia maišyti kiekvieną dieną.

Prieš pjaustydami, išdžiovinkite juos orkaitėje. Migdolai bus paruošti per dešimt minučių.

Po septynių dienų, kai džiovinti vaisiai mirkomi, galite pradėti kepti. Užmuškite sviestą su cukrumi. Ruošiant tešlą, geriau naudoti maišytuvą. Įmuškite kiaušinius po vieną. Įpilkite žievelės, prieskonių, miltų ir kepimo miltelių. Galiausiai įmaišykite riešutus, mirkytus vaisius.

Kepkite keptuvėje tris valandas. Tortą pamirkykite neišimdami iš formos, pamirkykite alkoholiu. Dvylika valandų palaikykite šiltai, suvyniotą į foliją. Po šio laikotarpio pyragas išimamas iš formos, suvyniotas į kepimo popierių, foliją. Mėnesį kepkite kepinius konjaku kas tris dienas.

Angliškas kalėdinis keksiukas

Šis pyragas išsiskiria daugybe įdarų iš įvairių džiovintų vaisių, prieskonių ir riešutų.

Pasiruoškite bandymui:

stiklinės cukranendrių cukraus;
4 vidutinio dydžio kiaušiniai;
stiklinės (viršaus) miltų;
70 mililitrų gero konjako;
citrinos žievelė;
60 gramų graikinių riešutų;
maišelis kepimo miltelių;
kavos šaukštas imbiero;
200 gramų minkšto sviesto.

Įdaro produktai:

šaukštelio (be viršaus) cinamono ir kardamono;
240 gramų datulių, džiovintų abrikosų, slyvų;
240 gramų džiovintų razinų ir vyšnių mišinio;
50 gramų graikinių riešutų;
6 šaukštai apelsinų sulčių
pusė stiklinės citrinos sulčių;
kavos šaukštas citrinos žievės;
170 mililitrų konjako.

Sumaišykite brendį, sultis, prieskonius, žievelę, nuplautus džiovintus vaisius, susmulkintus kartu su riešutais.Laikykite savaitę šaltai. Sumuštą sviestą išplakite su cukrumi, druska, kiaušiniais, po vieną įmaišydami. Sudėkite susmulkintus, skrudintus riešutus, žieveles, imbierą, konjaką, kepimo miltelius, mirkytus džiovintus vaisius. Kepkite tris valandas.

Paruoštą pyragą apibarstykite alkoholiu, neišimdami iš formos, suvyniokite į foliją. Po dvylikos valandų išimkite pyragą, apvyniokite jį popieriumi, folija. Pabarstykite alkoholiu kartą per savaitę. Keksiukas paruoštas per kelias savaites.

Pridedant džiovintų vaisių

Šioje versijoje džiovinti vaisiai parenkami atskirai.

Ingridientai:

600 gramų mėgstamų džiovintų vaisių;
stiklinė romo;
4 kiaušiniai;
1,5 puodelio miltų;
stiklinė susmulkintų migdolų;
200 gramų sviesto;
maišelis kepimo miltelių;
pusė kavos šaukšto vanilino;
tas pats cinamono kiekis;
0,5 desertinio šaukšto muskato riešuto, kardamono, gvazdikėlių mišinio;
2 stiklinės cukraus.

Džiovinti vaisiai savaitę stovėti romu. Sviestą išplakite su smulkiagrūdžiu cukrumi, kiaušiniais. Sumaišykite su likusiais produktais. Kepkite minkytą tešlą.

Pavogtas vokiškas kalėdinis keksas

Keksiukas iš mielių tešlos iškeptas mėnesį prieš atostogas. Reikalingi komponentai:

200 gramų džiovintų abrikosų, razinų;
250 gramų skrudintų migdolų;
pusė stiklinės konjako;
2 kiaušiniai;
250 gramų sviesto;
kavos šaukštas cinamono;
2 stiklinės pieno;
75 gramai smulkaus cukraus;
citrina;
50 gramų suslėgtų mielių.

Prieš ruošdami pyragą, džiovinti vaisiai savaitę palaikomi brendyje.Mielę ištirpinkite šiltame piene, įberkite šaukštą cukraus, du - miltų. Į tešlą įmaišykite sviesto košę su cukrumi, miltais. Minkykite tešlą, leiskite pakilti. Įmaišykite džiovintus vaisius, riešutus, žieveles, cinamoną. Laikykite šiltai tris valandas. Kepkite. Atlaikyti dvi ar keturias savaites.

Pažiūrėk taip pat

TOP 12 paprastų kriaušių želė žiemai paruošimo receptų

Greitas pasirinkimas su mandarinais

Puodelis su mandarinais paruošiamas greitai, jo galiojimo laikas trumpas.

Komponentai:

150 gramų sviesto;
stiklinė su viršutiniu cukrumi;
3 kiaušiniai;
3/4 puodelio miltų
maišelis kepimo miltelių;
2 dideli mandarinai;
150 gramų džiovintų vaisių;
0,5 supjaustytos stiklinės apelsinų likerio.

Valandą užpilkite džiovintais vaisiais su likeriu. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, su šaukšteliu cukraus, pakepinkite mandarino riekeles. Sudėkite paruduotus vaisius į lėkštę. Čia pakepinkite džiovintus vaisius, mirkytus tirpale. Sviestą išplakite su cukrumi ir kiaušiniais. Suberkite miltus su kepimo milteliais, džiovintais vaisiais, mandarino skiltelėmis. Iškepti pyragą.

Šventiniai pyragaičiai „Chadeyka“

Kitas paprastas pyragas su mėgstamais cukruotais vaisiais.

Reikalingi produktai:

120 gramų aliejaus;
1,5 puodelio cukraus;
10 kiaušinių;
2,5 puodelio miltų;
150 gramų razinų, cukruotų vaisių;
200 gramų džiovintų spanguolių.

Cukrų sutrinkite su tryniais ir sviestu, suberkite miltus, mažomis dalimis suberkite išplaktus baltymus. Įpilkite cukruotų vaisių, razinų, spanguolių. Sumaišykite. Kepkite.

Kalėdinis keksas „Belonica“

Šis pyragas išsiskiria tamsiosios melasos ir dideliu kiekiu džiovintų vaisių.

Tai būtina:

700 gramų džiovintų vaisių;
trečdalis stiklinės skysčio;
pusės apelsino sultys;
2 kiaušiniai;
pusė stiklinės miltų;
100 gramų aliejaus;
didelis šaukštas melasos;
50 gramų maltų migdolų;
šaukštelis prieskonių.

Pjaustomi įvairūs džiovinti vaisiai, uogos paliekamos nepažeistos. Sumaišykite su sultimis ir skysčiu, palikite per naktį. Tešla ruošiama ryte. Sviestą sutarkuokite su migdolais, prieskoniais, puse miltų. Kiaušiniai plakami su melasa. Abi masės sujungiamos su likusiais miltais ir užplikytais vaisiais. Kepta iki suminkštėjimo.

Kaip virti itališką receptą

Panettone kepama Italijoje. Šis pyragas savo sudėtimi yra labai panašus į vokišką „Shtolen“. Skirtumas tik tas, kad „Panettone“ nereikia reikalauti keletą savaičių. Todėl jis kepamas Kalėdų išvakarėse.

Produktai:

pusė kilogramo kietų kvietinių miltų;
trečdalis stiklinės pieno;
15 gramų suslėgtų mielių;
150 gramų sviesto;
150 gramų cukraus;
šaukštelis salyklo;
4 kiaušiniai;
3 tryniai;
50 gramų razinų, džiovintų vyšnių ir spanguolių;
100 gramų cukruotų citrusinių vaisių;
vanilinas;
pusė stiklinės brendžio.

Razinos ir uogos reikalauja alkoholio.Sumaišykite šiltą pieną su 10 gramų mielių, šaukšteliu cukraus, salyklo, puse stiklinės miltų. Palikite pusantros valandos. Tada į tešlą įpilkite 2 kiaušinius, 50 gramų išlydyto sviesto, mieles, 2 šaukštus cukraus, stiklinę miltų. Gerai išmaišykite ir palaikykite tris valandas. Paskutiniame etape pridėkite likusius produktus. Minkykite tešlą dešimt ar daugiau minučių. Leisk sugalvoti ir iškepti.

Meduoliai su meduoliais Kalėdoms

Vienas iš tradicinių kalėdinių patiekalų yra meduoliai.

Imbierinių sausainių sudėtis:

1,5 puodelio miltų;
2 kavos šaukštai malto imbiero;
kavos šaukštas cinamono;
kavos šaukštas tarkuoto muskato riešuto;
toks pat kiekis maltų gvazdikėlių;
maišelis kepimo miltelių;
4 tryniai;
2 stiklinės cukraus;
stikline pieno;
stiklinė su briaunais;
50 gramų sviesto.

Dėl glazūros:

2 voverės;
pusė stiklinės miltinio cukraus;
šaukštas citrinos sulčių.

Sausi komponentai sumaišomi. Tryniai sumalami su cukrumi, kol kristalai ištirps. Pienas, medus, sviestas prieš maišant produktus kaitinami, bet nevirinami. Likusi dalis pridedama prie sausų komponentų, tešla minkoma. Iškočiokite į pyragą, išpjaukite įvairias figūras. Kepkite, kol suminkštės. Atvėsusius sausainius papuošiame apledėjimu.Dėl glazūros plakite baltymus iki vientisos masės, įpildami cukraus pudros. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių, plakite.