Žingsnis po žingsnio paruošti Savojos kopūstų ruošinius žiemai
Tarp įvairių receptų ruošti ruošinius žiemai, Savojos kopūstai pradėjo populiarėti. Tai sveika daržovė, kuri į mūsų šalį atkeliavo iš Italijos Savojaus grafystės. Jos kopūstų galvas lengva atskirti nuo kitų veislių, nes lapai yra labai gofruoti. Kopūstai skonis švelnus ir turi didžiulį kiekį maistinių medžiagų. Todėl žiemai, kai mums taip trūksta vitaminų, naudinga ruošti ruošinius su savo kopūstų kopūstais.
Savo saldžių kopūstų kepimo žiemai ypatybės
Kad „Savoy“ kopūstų preparatai išliktų traškūs ir skanūs, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Kepdami neturėtumėte naudoti aliuminio indų - kepimo metu daržovė gali pakeisti spalvą. Šiems tikslams turėtų būti imami emalio puodai.
- Kad kopūstai išliktų tvirti ir traškūs po išankstinio virimo, į vandenį įpilkite citrinos rūgšties.
- Tuo atveju, jei daržovė kartaus, prieš pagrindinį gaminimo etapą ją reikės blanširuoti. Tai galima padaryti garuose ar verdančiame vandenyje.
Reikalingi ingredientai
Geriausias žiemai raugintų kopūstų derliaus nuėmimo būdas - marinavimas. Dėl to, kad marinate yra acto, tokie ruošiniai gaunami ilgalaikiam saugojimui. Jie stovės iki žiemos be jokių problemų ir džiugins jus originaliu skoniu.
Ko reikia norint paruošti marinatą 1 kilogramui kopūstų galvos:
- 2 šaukštų cukraus ir tokio paties kiekio druskos;
- vandens raštas;
- pusantros taurės acto;
- pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas.
Prieskoniai dedami pagal skonį. Taip pat galite eksperimentuoti su druskos ir cukraus kiekiu. Pavyzdžiui, jei pridėsite penkis, o ne du šaukštus cukraus, tada patiekalas turės ryškesnį saldaus ir rūgštaus skonį.
Produktų pasirinkimas ir paruošimas
Pagrindinė ingredientų dalis nekelia klausimų ir jų tikrai rasite bet kurioje virtuvėje. Pagrindinis klausimas: kaip išsirinkti tinkamus Savojos kopūstus? Geriau pirkti mažas kopūstų galvas, sveriančias iki 500 gramų - jie skonis bus minkštesnis. Verta atkreipti dėmesį į išorinius lapus - jie neturėtų būti sausi ir letargiški, kitaip tokie kopūstai nebus sultingi.
Marinatas actas turėtų būti geriamas į stalo actą, 9 proc. Tačiau galite įvairinti skonį ir pakeisti jį obuoliu.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Raugintus kopūstus patogiausia laikyti stikliniuose indeliuose. Prieš ruošdami stiklainius ir dangčius, jie turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti:
- orkaitė;
- garai;
- puode su verdančiu vandeniu;
- mikrobangų krosnelė;
- indaplovė.
Po sterilizacijos stiklainiams nereikia leisti atvėsti - galite iškart pradėti juos pildyti.
Savo žiemos kopūstus virkite
Paruošę konteinerius, turėtumėte pradėti pagrindinį procesą:
- Pirmiausia turite nuplauti kopūstų galvas ir išvalyti viršutinius lapus.
- Tada smulkiai supjaustykite ir sutrinkite rankomis.
- Puodą vandens užpilkite ant ugnies ir užvirkite.
- Viską, ko reikia marinatui, supilkite į verdantį vandenį, sumaišykite.
- Įmeskite kopūstų griežinėlius ir virkite, kol pusiau iškeps.
- Išdėstykite į stiklainius ir uždenkite marinatu.
- Sterilizuokite vandenyje 20 minučių, tada atvėsinkite ir uždarykite stiklainius dangčiais.
Saugojimo laikymo sąlygos ir taisyklės
Savojos kopūstai ilgą laiką gali stovėti stikliniuose indeliuose. Taip pat patogu, kai bankai atidaromi pagal poreikį, o ne visi iš karto (jei paliekami viename dideliame inde).
Tačiau nerekomenduojama tokių ruošinių laikyti ilgiau nei metus.
