TOP 9 receptai, kaip gaminti karališką agrastų uogienę žiemai
Jei šeimininkė turi kantrybės ir noro palepinti savo buitį, ji pasirinks kepti agrastų uogienės, vadinamos karališka, kelis receptus: su serbentais, su citrina, kiviais. Agrastai turi daug natūralių gelinančių medžiagų, todėl nereikia dėti pektino. Gydyti gali būti smaragdo žalia arba tamsiai raudona. Į uogas dažnai dedami vyšnių lapai, graikiniai riešutai, citrusiniai vaisiai.
Kodėl uogienė vadinama karališka
Ši uogienė buvo mėgstama imperatorės Jekaterinos II. Vieną dieną atsikėlusi anksti ryte ji atsisėdo prie savo stalo tvarkyti valstybinės svarbos reikalų. Aš netyčia pažiūrėjau pro langą ir pamačiau pagyvenusią moterį, bėgančią aplink kiemą už vištos. Moteris paklausė, kas ji. Jis atsakė, kad sena moteris ateina pas jos anūką - virėją karališkoje virtuvėje. Jis gydė močiutę paukščiu.
Apgailestaudama dėl senos moters, karalienė liepė sumuštą vištieną duoti tą dieną. Pagyvenusi moteris labai norėjo padaryti imperatorienei ką nors malonaus, todėl sugalvojo netikėtą dovaną: per savo anūką ji perdavė agrastų uogienę - su skaidriomis sultimis ir brangakmenius primenančiomis uogomis.
Imperatorė įvertino uogienės skonį. Šiek tiek vėliau jie pradėjo jį vadinti Tsarskoe.
Karališkų agrastų uogienės gaminimo žiemai ypatybės
Dėl kelių rekomendacijų desertas pradžiugins visą šeimą:
- Naudokite emalio indus. Jei jų nėra, galite pasiimti indus iš nerūdijančio plieno.
- Skardinės turi būti sterilizuotos, kad desertas netaptų pelėsis ir rūgštus. Supilkite uogienę į sausus stiklainius.
- Verdant reikia pašalinti putas.
- Maišymui geriau naudoti medinę ar plastikinę mentelę.
- Turi būti laikomasi recepte nurodytų kepimo laikų. Tačiau pasibaigus jo galiojimui, nepamirškite patikrinti patiekalo pasirengimo - galbūt tam neužteko laiko. Norėdami patikrinti, ar desertas yra paruoštas, užpilkite lašelį uogienės ant lėkštės: jei jis neišplinta, viskas paruošta.
Pagrindinių ingredientų reikalavimai
Pasirinkus didelius agrastus reikia karališkojo uogienės.
Nereikia rinktis pernokusių agrastų, nes virimo metu vaisiai užvirs ir praras formą.
Jei ketinate agrastus paimti iš savo sodo, turite juos surinkti prieš dvi savaites, kol jie bus visiškai prinokę.Jei uogos yra perkamos, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų išvaizdą: raudonos - jau pernokusios, neveiks; jums reikia ryškiai žalios, tvirtos liesti.
Nuplaukite pasirinktas uogas ir įpilkite į kiaurasamtį vandens stiklinei užpilti. Tada ponytails nuimkite peiliu ar nagų žirklėmis. Nuplėšti nerekomenduojama, kad nepažeistumėte odos vientisumo.
Iškart prieš verdant, kiekvieną uogą geriau keletą kartų pradurti - tokiu būdu ji yra pakankamai prisotinta sirupu, tampa sultinga ir išlaikys savo formą.
Kaip namuose virti smaragdinių agrastų uogienes?
Mes siūlome keletą patiekalų gaminimo būdų.
Klasikinis receptas su vyšnių lapais
Vyšnių dėka desertas įgaus ypatingą aromatą, taip pat galite pasiekti neįprastą žalią atspalvį.
Mes imame:
- kilogramas vaisių;
- sauja vyšnių lapų (mirkymui);
- 2 šaukštai. vanduo;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Uogienė ruošiama taip:
- Pasirinkite tankiausias uogas. Prie kotelio padarykite nedidelį pjūvį, pasirinkite sėklas. Nuplaukite agrastus ir nusausinkite skysčio perteklių.
- Įdėkite uogas į dubenį, sluoksniuokite vyšnias. Jie turi stovėti šešias valandas.
- Skystį perpilkite į atskirą indą (jo reikės sirupui). Uogos turi būti džiovinamos. Ir išmeskite lapus.
- Sirupas virti su pridėtu cukrumi. Užvirkite skystį, maišykite cukrų, kol jis ištirps.
- Įdėkite uogas į verdantį sirupą. Nuimkite nuo ugnies nuo trijų iki keturių valandų, kad vaisiai turėtų laiko mirkyti sirupe.
- Dar kartą užvirkite uogienę. Kai jis užvirs, reikia virti: reikia virti penkias minutes, išjungti dujas ir palikti atvėsti ir pamirkyti. Tai turėtų būti daroma tris ar keturis kartus 5 minutes.
Degtinės variantas
Mes imame:
- 1 kg agrastų;
- 100 g lapų;
- kilogramas cukraus;
- šaukštelis citrinos rūgšties;
- 5 šaukštai. vanduo;
- 50 ml degtinės;
- ½ šaukštelio. vanilinas.
Paruošimas:
- Pašalinkite sėklas iš uogų ir uždenkite vandeniu maždaug šešias valandas, tada suberkite į kiaurasamtį.
- Į puodą supilkite reikiamą kiekį vandens, suberkite citriną ir lapus. Kai užvirs, palaukite penkias minutes ir išjunkite.
- Išimkite lapus, įpilkite cukraus. Išmaišykite ir užvirkite.
- Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite degtinę ir įpilkite vanilino. Supilkite šį sirupą ant uogų, palaukite trečdalį valandos. Virkite apie 10 minučių.
Su graikiniais riešutais
Desertas įgis neįprastą skonį pridėdamas riešutų. Patartina pasirinkti didesnes ir žalias uogas.
Jums reikės:
- kilogramas uogų;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus;
- sauja riešutų.
Uogienė ruošiama taip:
- Nuplaukite vaisius ir supjaustykite koteliu. Išimkite vidurį, trinkite per sietelį, išmesdami sėklas.
- Gautą tyrę supilkite į nedidelį puodelį, kuris turėtų būti dedamas į puodą, kuriame yra daugiau karšto vandens. Į jį supilkite cukrų ir pašildykite vonioje. Ištirpinus cukraus masę, dujas galima išjungti. Sirupas yra paruoštas.
- Į kiekvienos agrastų uogos lukštą įdėkite riešuto gabalėlį. Įdėkite vaisius į sirupą. Virinama keliais būdais. Būtina uogienę užvirti, virti penkias minutes. Tada išjunkite šilumą ir leiskite atvėsti ir pašildyti. Geriau pasidarykite tris ar keturis virtus, kad gautumėte skanų smaragdo desertą.
Paprastas receptas be virimo
Skanus uogienė gaminamas nevirinant. Paslaptis paprasta: avietes reikia susukti į mėsmalę ir gerai išmaišyti su cukrumi. Palaukite kelias valandas, kol cukrus visiškai ištirps. Retkarčiais pamaišykite.
Kai viskas bus paruošta, perpilkite į stiklainius ir susukite dangtelius.
Su citrina ir apelsinu
Galite pagaminti ne tik skanų, bet ir labai sveiką uogienę be terminio apdorojimo, tai yra, šaltu būdu.
Žiemą ir vėsų rudenį pora šaukštų tokio vaisto gali apsaugoti nuo peršalimo ligų. O visa paslaptis yra agrastų su citrinais derinyje (galite naudoti vieną, jei norite), nes kūnas yra prisotintas vitamino C.
Gamindami maistą imame:
- kilogramas agrastų (bet kuri veislė tai padarys);
- kilogramas cukraus;
- vienas apelsino ir vienos citrinos gabalėlis (galite paimti du gabalus iš vieno).
Virimo veiksmai:
- Nuplaukite visas uogas, nupjaukite uodegas.
- Susukite vaisius maišytuvo dubenyje arba mėsmalėje.
- Supilkite verdantį vandenį ant citrusinių vaisių ir supjaustykite jį kartu su žievele į gabalus, kurie taip pat turi būti sumalti.
- Mišiniai - uogų ir citrusinių vaisių - sumaišomi pridedant granuliuoto cukraus.
Šioje formoje gautą masę galima užšaldyti specialiuose induose ar maišuose ledui gaminti.
Tai galite padaryti kitu būdu. Palikite mišinį ant stalo 5-6 valandas, retkarčiais pamaišydami, kad cukrus ištirptų. Jei nėra laiko laukti, galite šiek tiek pašildyti lėkštę, kad mišinys neužvirtų, ir maišyti maždaug trečdalį valandos. Taip cukrus ištirps daug greičiau.
Mišinį supilkite į pusės litro stiklainius ir susukite. Kad jis būtų patikimesnis, ant produkto viršaus galite užpilti šaukštą cukraus, o po to uždaryti.
Laikykite šaldytuve ar rūsyje nuo saulės.
Su serbentais
Jei į desertą pridėsite serbentų vaisių, gausite gražų atspalvį. Ir norint išsaugoti smaragdinę agrastų spalvą, geriau pasiimti jos baltą išvaizdą.
Mes imame:
- 1 kg agrastų;
- 300 g serbentų uogų;
- 1,8 kg granuliuoto cukraus;
- 250 ml vandens.
Nuplaukite agrastus ir nupjaukite uodegas. Nuplaukite serbentus ir sudėkite į sietą, kad vanduo nutekėtų.
Iš vandens ir cukraus pagaminkite sirupą: virkite, kol cukrus ištirps.
Čia sudėkite visas uogas. Leiskite užvirti ir virkite 5 minutes. Leiskite atvėsti 6 valandas ir vėl virkite tą patį kiekį.
Su kiviais
Kiviai ne tik suteiks papildomą žalią atspalvį uogienei, bet ir pridurs įdomų rūgštingumą.
Reikalingi produktai:
- 1,5 kg agrastų;
- 4 kivių gabaliukai;
- 2 kg cukraus.
Jums reikia gaminti maistą taip:
- Kivius nulupkite. Agrastus nuplaukite, sutvarkykite, nupjaukite visas šakas.
- Kivius ir agrastus susukite kartu. Į masę įpilkite cukraus pudrą, viską išmaišykite. Įdėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol visi kristalai išsilydys.
- Nuolat maišykite, rinkite putas ir laukite, kol masė sutirštės. Tai užtruks apie 40 minučių. Kai jis atvės, uogienė bus dar tirštesnė.
Su apelsinu
Agrastų uogienė su apelsinu pridedama smaragdo su raudonu atspalviu. Norėdami jį virti, turite susukti kilogramą uogų su apelsino minkštimu. Gautą tyrę užpilkite kilogramu cukraus ir suberkite tarkuotą žievelę. Uždėkite ant nedidelės ugnies. Kai jis užvirs, reikia virti keletą minučių, maišant, išjungti šilumą ir palikti ant viryklės 15-20 minučių.
Raudonasis agrastas
Desertas paruošiamas vos per valandą, atsižvelgiant į paruošiamąjį procesą. Iš kilogramo uogų gaunasi apie 2,5 litro gardžiaus.
Mes imame:
- 1 kg agrastų;
- 0,5 l vandens;
- 1 kg cukraus.
Pirmiausia reikia nuplauti uogas, pašalinti stiebus ir uodegas. Sulenkite į indą su storesniu dugnu. Uždenkite vandeniu ir įjunkite didelę ugnį. Užvirus, pažymėkite vieną minutę, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol uogos bus minkštos. Tai užtruks ne daugiau kaip ketvirtį valandos.
Įpilkite cukraus ir palaukite, kol uogienė vėl užvirs. Nugriebkite putą ir virkite dar 15 minučių. Uogienės pasirengimą nesunku nustatyti: pamirkykite joje šaukštą ir 5 sekundėms padėkite į šaldiklį. Tada perbraukite pirštu per šaukštą. Jei plėvelė susiraukšlėjusi, strigtį galima išjungti. Jei ne, virkite dar keletą minučių ir patikrinkite tą patį.
Karališkų delikatesų laikymo taisyklės
Stiklainiai agrastų uogienės dedami į vėsią vietą. Paprastai tai yra rūsys, kuriame temperatūra nepakyla aukščiau + 3–5 laipsnių. Jei delikatesas tiesiog uždaromas plastikiniais dangčiais, tada indus reikia sudėti į šaldytuvą.
