3 paprasti receptai, kaip aviečių uogienę gaminti be virimo žiemai
Mes visi mėgstame uogas ne tik dėl puikaus skonio ir aromato, bet ir už naudą, kurią jos suteikia žmogaus organizmui. Deja, termiškai apdorojant vaisius, prarandama dauguma naudingų savybių, kurių taip reikia žiemą. Tačiau yra būdų, kaip iš prinokusių aviečių puikų aromatingą uogienę pasidaryti visiškai nekepant derliaus žiemai.
Aviečių uogienės gaminimo žiemai nevirinant specifika
Pagal šį receptą uogienė yra skaniausia, šviežia ir turtinga vitaminų, joje esančios uogos skonis ir aromatas - tarsi ką tik nuplėštos nuo krūmo. Gaminant maistą, virimo nereikia, ruošinį sudaro du pagrindiniai komponentai - avietės ir cukrus.
Jei uogos yra vandeningos, per minkštos ir nėra saldžios, cukraus kiekis padidėja 30–40 proc., Tada šaltas aviečių uogienė ne fermentacijos metu.
Be to, cukraus pagal receptą, bet kokiu atveju, nereikėtų gailėti, kartais daugelis namų šeimininkių jo visuomet deda šiek tiek daugiau nei reikia. Tai prailgina uogienės galiojimo laiką ir tik daro ją skanesnę ir turtingesnę.
Uogų ir konteinerių paruošimas
Prieš virimą vaisiai rūšiuojami, atmetant visus sugadintus ir supuvusius. Patartina aviečių neplauti, reikia stengtis patiems nusipirkti ar surinkti švarias uogas. Bet jei tai neįmanoma, vaisiai atsargiai panardinami į vandens dubenį, o po to džiovinami naudojant popierinius rankšluosčius.
Skardinės plaunamos ir sterilizuojamos naudojant mikrobangų krosnelę, orkaitę arba garą. Tačiau kai kurios namų šeimininkės tiesiog pila verdantį vandenį iš virdulio ant gerai išplautų stiklainių.
Kaip tinkamai paruošti vaizdą?
Nepaisant to, kad uogienės gaminimas nenaudojant jokio šildymo ar virimo yra gana paprastas procesas, norint viską padaryti teisingai, reikia žinoti keletą niuansų.
Klasikinis receptas
Tai paprastas, bet beprotiškai skanus ir sveikas aviečių derliaus žiemai pasirinkimas. Šiuo metodu išsaugoma liūto dalis vitaminų ir maistinių medžiagų, taip pat gaivus, sodrus skonis ir aromatas. Pats paruošimas trunka apie pusvalandį.
Ingridientai:
- avietės - 2 kilogramai;
- cukrus - 3 kilogramai.
Paruošimas: pirmiausia reikia pasirinkti tinkamas uogas. Priklausomai nuo veislės, jos turėtų būti ryškiai raudonos arba rubino spalvos. Svarbiausia, kad avietės būtų prinokusios, tankios ir saldžios, bet geriausia, kad jos nebūtų per prinokusios. Visi sugedę ir supuvę vaisiai iškart sunaikinami, o stiebai nuplėšiami nuo tų, kurie tinkami uogienėms gaminti.
Į baseiną pilamos grynos avietės, pridedama trečdalis cukraus ir paliekama 2–3 valandoms, kad duotų sulčių. Tada pilamas likęs cukrus - labai svarbu, kad jis visiškai uždengtų visas uogas. Tada, naudodamiesi medine (plastikine ar silikonine) mentele, gerai išmaišykite baseino turinį. Tada jie paima įprastą skiedinį arba mėsmalę ir apdoroja ingredientus iki vientisos masės.
Patogumui ir norint sutaupyti laiko, geriausia naudoti trintuvą arba maisto kombainą. Gauta uogienė paliekama dubenyje 5-6 valandas kambario temperatūroje. Tai būtina, kad cukrus gerai ištirptų. Paprastai, kai gaminami vakare, paliekama užpilti per naktį. Ryte uogienė jau gana paruošta. Jis vartojamas tiek šviežias, tiek susuktas į stiklainius, kad būtų galima ilsėtis žiemą.
Citrinų variantas
Įpylus citrinos arba citrinos rūgšties, uogienės spalva tampa ryškesnė, skonis pikantiškesnis ir pailgėja galiojimo laikas. Be to, tai puikus vaistas nuo peršalimo.
Pagaminti nesunku: už 1 kilogramą aviečių reikia paimti 1,5 kilogramo cukraus ir 1 didelę citriną. Jis iš anksto nuplikomas verdančiu vandeniu ir valcuojamas per mėsmalę kartu su kaulais ir oda. Tuomet citrinų tyrė kruopščiai sumaišoma su susuktomis avietėmis, o uogienė supilama į stiklainius.
Su degtine
Neįprastas, bet patikrintas nuostabus receptas. Uogienė pasirodo išskirtinai aromatinga, pagal kvapą ir skonį atrodo, kad tai yra šviežios uogos, tik nuskintos iš krūmo ir tiesiog supilamos į stiklainį. Be to, avietės išlaiko savo sodrią, gražią, ryškią rubino spalvą.
Kalbant apie savo skonį, tokio džemo negalima palyginti su analogišku džemu, pagamintu virimo metu. Be to, toks ruošinys taip pat veikia kaip vaistas nuo dažno žiemos peršalimo.
Slaptas ingredientas yra degtinė, 1 šaukštas pilamas į stiklainius uogienės prieš pat valcavimą. Jums reikės šių ingredientų:
- prinokusios avietės - 1,5 kilogramo;
- cukrus - 3 kilogramai;
- degtinė (40%) - 15 mililitrų.
Tokio uogienės laikymo sąlygos ir taisyklės
Toks uogienė laikomas vėsioje arba šaltoje, tamsioje vietoje, iki +10 C laipsnių. Bet temperatūra neturėtų nukristi žemiau nulio. Padarys rūsiai, rūsiai, namų šaldytuvas arba įstiklintas balkonas. Atvirame inde, šaldytuve, tokia uogienė laikoma iki 2 savaičių, neprarandant savo savybių.
