2 populiariausių juodųjų serbentų sirupo paruošimo žiemai receptai
Juodieji serbentai yra turtingi ne tik vitaminais, bet taip pat turi eterinių aliejų, organinių rūgščių, pektinų, sidabro. Valgomos uogos stiprina imuninę sistemą, gerina regėjimą, atkuria sveikatą. Džemai gaminami iš serbentų, gaminami kompotai. Net po terminio apdorojimo uogos nepraranda gydomųjų savybių. Nepaisant pasirinkto žiemos recepto, juodųjų serbentų sirupas visada pasirodo kvapnus ir gražus. Gausios spalvos gėrimas pridedamas prie ledų ir desertų.
Maisto gaminimo specifika
Pagaminti sirupą rankomis reikia ilgai, daugelis moterų uogas pirmiausia deda į sulčiaspaudę, kur jos virsta tirštu skysčiu ir į tortą, iš kurio gaminamas skanus uogienė. Kvapnus gėrimas iš juodųjų serbentų renkamas dviem būdais: vienos uogos visiškai sulaiko visus gydomuosius komponentus, tačiau sirupas greitai pasidaro rūgštus. Kepimo metu dalis vitaminų prarandami, tačiau gėrimas ilgą laiką nepablogėja, net ir patalpose.
Sudedamųjų dalių pasirinkimo ypatybės
Sirupui paruošti naudojamos šviežios uogos. Jei sultys nėra virintos, įpilkite 2 kilogramus cukraus į 1 kg skysčio, kuris veikia kaip konservantas.
Ruošiant gėrimą karštu būdu, keičiasi ingredientų santykis, įpilama vandens, mažėja cukraus kiekis.
Kaip teisingai paruošti konteinerius?
Sirupą patogu laikyti stikliniuose indeliuose, kurių tūris ne mažesnis kaip 1 litras. Kiekvienas indas yra atidžiai ištirtas, nenaudokite indų, ant kurių rasta traškučių. Pasirinktas indas turi būti nuplaunamas vandeniu ir soda arba garstyčių milteliais. Kad gėrimas nesugadintų ir netaptų pelėsiu, skardinės dezinfekuojamos nuo grybelių ir bakterijų sterilizuojant:
- puode su verdančiu vandeniu;
- dvigubame katile;
- mikrobangų krosnelėje;
- orkaitėje;
- elektrinėse grotelėse.
Dezinfekavimo laikas priklauso nuo talpyklos tūrio. Litrų talpyklos sterilizuojamos ketvirtį valandos, 3 litrų skardinės - 30 minučių. Šildant orkaitėje, padėkite indus ant šalto vielos stovo ir tada pakelkite temperatūrą iki 180-200 ° C.
Kaip pasigaminti serbentų sirupą žiemai
Uogų gėrimas gerina apetitą, stimuliuoja žarnyno ir skrandžio darbą. Ilgalaikiam laikymui sirupas turi būti užvirintas prieš suvyniojant.
Karštas būdas
Serbentai atskiriami nuo šakelių, nuvalomi nuo lapų ir šiukšlių, nuplaunami, sulankstomi į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, uogos perkeliamos į dubenį, šiek tiek išspaudžiamos, kad suminkštėtų:
- Masė sujungiama su vandeniu ir supilama į puodą ant stiprios ugnies, kuri sumažėja verdant.
- Serbentus virkite mažiausiai pusvalandį, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kad uogų masė nesudegtų.
- Norėdami pašalinti sėklas, tortą atskirkite nuo sulčių, per sietą filtruokite į gilų puodelį, uždengtą rankšluosčiu.
Procesas trunka 3–4 valandas. Per tą laiką sirupo indas nuplaunamas, sterilizuojamas ir išdžiovinamas, apverčiamas aukštyn kojomis. Sultys, atskirtos nuo uogų, dedamos ant viryklės, po to, kai virinamas cukrus, pilamas ir virinamas 15–20 minučių, pašalinant putas nuo paviršiaus.
Karštas gėrimas supilamas į dezinfekuotus indelius, hermetiškai uždaromas ir izoliuojamas storu audiniu.
Norėdami paruošti sirupą iš 2 kg uogų, naudokite 2,5 puodelio cukraus ir 300 ml gryno vandens.
Šaltu būdu
Šviežius serbentus reikia sutvarkyti, pašalinti supuvusius vaisius, o likusius gerai nuplauti ir išspausti sultis. Norėdami tai padaryti, uogos siunčiamos į maišytuvą, o gauta tyrė supjaustoma per sietą. Antrasis metodas nėra toks darbingas - uogos dedamos į sulčiaspaudę.
Cukrus pilamas į gryną sirupą. Kad gėrimas nesukristų, uždarykite jį, įpilkite citrinos rūgšties, kuri tarnauja kaip konservantas. Vitamininių ruošinių butelius rekomenduojama šildyti krosnyje, kamščius pamirkyti karštu vašku ar parafinu.
Nevirintas sirupas turi sodrų aromatą, sulaiko naudingus komponentus.
Norėdami paruošti gėrimą šaltu būdu, turite vartoti 2 kartus daugiau cukraus, nei gausite sultis iš uogų. 0,5 litro skysčio pakanka 1 arbatinio šaukštelio. citrinos rūgštis.
Tolesnis skanėstų saugojimas
Vitamininis juodųjų serbentų sirupas, kuris virinamas ant ugnies bent pusvalandį ir susuktas į dezinfekuotus stiklinius indus, nepablogėja iki 2 metų. Storų gėrimą galite laikyti tiek rūsyje, tiek sandėliukyje. Atidarius talpyklą, indas su gydomąja medžiaga dedamas į šaldytuvą ir suvartojamas per kelias dienas.
Iš serbentų uogų paruoštas sirupas nevirinant nepraranda nei vitaminų, nei pektinų, nei mineralų. Tačiau tokio gėrimo negalima laikyti uždarose patalpose. Net šaldytuve juodųjų serbentų sirupas, padengtas cukrumi ir citrinos rūgštimi, pradeda fermentuotis po 2 savaičių.
