Kodėl uogienė susiformuoja stiklainiuose ir ką daryti, siūlių ir laikymo taisyklės
Vienas populiariausių ir mėgstamiausių pasiruošimų žiemai yra uogienė. Daugelis vaisių visą savo žiemą išlaiko savo skonį ir naudingas savybes. Tačiau jei nesilaikoma paruošimo ir laikymo taisyklių, produktas gali pablogėti - padengtas pelėsiu. Yra keletas priežasčių, kodėl uogienė stiklainiuose kartais tampa pelėsinė, apie kurią mes papasakosime.
Turinys
Kodėl uogienės stiklainiuose auga pelėsiai
Uogienės gaminimo procesas yra paprastas, tačiau reikia švaros ir laikantis recepto. Dėl ingredientų kiekio, virimo trukmės ar laikymo sąlygų nukrypimų pelėsiai gali formuotis.
Priežastys:
- nepakankamas cukraus kiekis;
- sutrumpėjęs kepimo laikas;
- naudoti užterštus konteinerius, atsisakyti sterilizacijos;
- laisvas skardinių sandarinimas;
- produkto laikymas aukštos drėgmės patalpose.
Ne tik hermetiškai uždaromi stiklainiai uogienės, bet ir neuždaromi indai yra veikiami pelėsio. Lėtai uždarytas dangtis yra palanki grybavimo vieta. Produkto paviršiuje jie sudaro šviesiai pilką plėvelę. Tai ne tik sugadina skonį ir išvaizdą, bet ir suvartojama gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą.
Ką daryti, jei ant uogienės susiformavo pelėsis?
Atidarius stiklainį deserto, svarbu atkreipti dėmesį į dangčio būklę ir saldumo paviršių. Jei uogienės viršus tampa pelėsinis, produktas greičiausiai sugadins.
Grybų sporos ir grybiena yra tokios mažos, kad sunku pastebėti jų plitimą stiklainio viduje, todėl viršutinio pelėsio „dangtelio“ nuėmimas ne visada reiškia, kad produktas buvo visiškai pašalintas iš jo. Tačiau gydant galima išgelbėti, jei bus imtasi teisingų veiksmų.
Deserto atkūrimo parinktys:
- Užšaldykite uogienę.
Produktas dedamas į konteinerį ir per dieną siunčiamas į šaldiklį. Atšildytą produktą svarbu suvartoti per 2–3 dienas.
- Pakartotinis terminis apdorojimas.
Uogienė perpilama į prikaistuvį ir pridedamas granuliuotas cukrus. Viename produkto kilograme yra 100 g cukraus. Virinama 10 minučių.
Metodai yra veiksmingi, jei uogienė yra pelėsio paviršiuje, o sporos nepateko į sirupą ir vaisius. Jei konservavimas pakeitė jo skonį, geriau jį išmesti.
Kas nutiks, jei valgysite pelėsį?
Valgydami bet kokį produktą, kuriame yra pelėsio atsiradimo požymių, galite neigiamai paveikti žmonių sveikatą.Dažniausiai tai yra virškinimo sistemos sutrikimas ar alerginės reakcijos.
Tokie simptomai atsiranda, jei reguliariai valgote pelėsį dideliais kiekiais.
Suvalgius kelis šaukštus pelėsių, jis paprastai nesukelia šalutinio poveikio, išskyrus nemalonaus skonio pojūtį burnoje. Gera imuninė sistema padeda virškinti šiuos maisto produktus be pasekmių.
Kaip pirmąją pelėsio naudojimo pagalbą galite gerti aktyvintą anglį arba nusiplauti skrandį. Jei būklė pablogėja, kreipkitės į gydytoją.
Pelėsių pavojus
Nepageidautina valgyti maistą su pelėsiais. Nepaisant to, kad kai kurie iš jų yra antibiotikų šaltinis ir nekelia grėsmės žmonių sveikatai, uogiene taip pat gali augti patogeniniai grybeliai, kurie gali neigiamai paveikti organizmo sistemas.
Komplikacijos:
- Virškinimo trakto ligos.
- Inkstų uždegimas.
- Gleivinių mikrofloros pažeidimas.
- Alerginės reakcijos.
Toks produktas yra pavojingas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, kurių organizmo apsauginės funkcijos yra nepakankamai išvystytos ar susilpnėjusios. Pelėsio sukeltos ligos yra sunkiai diagnozuojamos, gali tapti lėtinėmis ir lydėti žmogų visą gyvenimą.
Kaip tinkamai uždaryti uogienę, kad ji neauga pelėsiu?
Uogienė išlaikys savo skonį ir konsistenciją, jei ji bus pagaminta pagal receptą, laikantis virimo laiko ir proporcijų.
Patarimai:
- Apsvarstykite cukraus ir vaisių kiekio santykį. Verta prisiminti, kad pridėjus citrusinių vaisių, prieskonių, citrinos rūgšties, vandens, galima pakeisti uogienės konsistenciją ir skonį.
- Palaikykite reikiamą laiką virimui, patikrinkite sirupo būklę ir vaisių pasirengimą.
- Patartina indą plauti ir apdoroti karštoje temperatūroje, kad būtų išvengta bakterijų vystymosi.
- Apsaugą užsandarinkite hermetiškai - oras ir drėgmė yra geriausios sąlygos bakterijoms vystytis.
- Venkite kraštutinės temperatūros, kondensato.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas virimo indams. Geriau atsisakyti aliuminio ar vario baseinų ir naudoti emaliuotus indus arba nerūdijančio plieno puodus.
Kaip apsaugoti produktą nuo pelėsio, jo nesuvyniojus?
Daugelis namų šeimininkių nori naudoti kaprono ar srieginius dangčius, tačiau norint apsaugoti tokį produktą nuo pelėsių augimo, reikia laikytis kelių taisyklių.
Rekomendacijos:
- virti vaisius su daug cukraus;
- padidinkite virimo laiką;
- ant uogienės paviršiaus uždėkite mažą alkoholiu mirkytą popieriaus lapą;
- prieš užpildydami indą, kruopščiai nuplaukite;
- nenaudokite dangčių, turinčių rūdžių ar pažeidimų požymių;
- neišsaugoti temperatūrų skirtumų;
- užpildykite stiklainį ne arčiau kaip 1 cm nuo krašto;
- Laikyti šaldytuve.
Uogienė žiemai nevyniojama, kai ji ruošiama pagal „penkių minučių“ receptą. Taigi jis sulaiko daugiau maistinių medžiagų, bet taip pat yra mažiau saugomas. Geriau „greitą“ uogienę supilti į stiklainius, kai ji užvirs, kad karšta temperatūra sunaikintų galimas bakterijas talpyklos viduje.
Kur ir kaip geriausia laikyti ruošinius?
Geriausia konservavimo laikymo vieta laikoma tamsiame kambaryje su vėsiu ir sausu oru. Paprastai tai yra rūsys, tačiau uogienę galite palikti kambaryje arba balkone.
Rekomendacijos:
- nelaikykite šalia šildymo prietaisų;
- neleiskite bankams būti veikiamiems tiesioginių saulės spindulių;
- laikykite neuždengtus konteinerius šaldytuve;
- Vienkartiniam naudojimui įdėkite dalį uogienės į atskirą indą.
Uogų ruošinių tinkamumo laikas yra 9–12 mėnesių. Iš uogų pagamintas džemas su sėklomis turėtų būti suvartotas per šešis mėnesius. Geriau valgyti atidarytą skardinę per dvi savaites.
