Žingsnis po žingsnio vyšnių paruošimas želė su želatina žiemai
Įpildami į uogienę želėjančias medžiagas, mes ją padarome tirštesnę, bet ne per saldžią. Želatina leidžia gaminti želė pavidalo ir storas net tokias ne per pektinines uogas, kaip vyšnios, su nedideliu kiekiu kito tirštiklio - cukraus. Štai kodėl uogienė, į kurią pridedamas agaras-agaras ar želatina, gali būti vadinama mažai kaloringa. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti vyšnias želė žiemai, ir pateiksime receptus su želatina.
Vyšnių virimo drebučiuose žiemai ypatybės
Yra keletas rekomendacijų, kaip paruošti uogas konservavimui:
- Prieš gamindami maistą, jie turi būti gerai nuplauti, keletą kartų pakeisti vandeniu ir atsargiai maišant rankomis į dubenį. Reikia nusiprausti švariu vandeniu.
- Kai kurie žmonės mėgsta gaminti uogienes su sėklomis, tačiau želė dažniausiai gaminama iš nuluptų vyšnių. Todėl reikia apsiginkluoti specialiu virtuvės prietaisu, skirtu pašalinti kaulus, arba pasiimti bent seną plaukų segtuką.
- Vyšnių sultys išsilieja, lupant vyšnias, susidaro dėmės. Juos lengva nusiplauti nuo rankų su actu parūgštintame vandenyje.
Reikalingi recepto ingredientai
Želė žiemai ruošiama iš būtiniausių produktų - cukraus, vaisių ir želatinos. Kai kuriuose receptuose sirupui naudojamas vanduo. Kartais jų sudėtyje yra įvairių priedų, praturtinančių produkto skonį. Galite naudoti rudąjį cukrų, tai taip pat padarys skonį įdomų.
Produktų pasirinkimo specifika
Želė stipresnė tuose konservuose, kur yra daugiau pektino. O pektino yra dideliuose kiekiuose neprinokusiose vyšniose. Todėl drebučiams geriau pasirinkti uogas su žaliais stiebais.
Patamsėję stiebai rodo, kad vyšnia yra saldi, skani, bet pernokusi želė.
Renkantis vaisius, jūs turite užuosti - šiek tiek sustingusi, sustingusi vyšnia suteiks vyno, rūgšties kvapą. Neimkite jo - jis gali sugadinti visą ruošinį ir tiesiog fermentuoti net po terminio apdorojimo.
Galiausiai vyšnios gali būti gana kirminos.
Jei pažeidimas yra vienas, kirminus galite pašalinti tiesiog pamirkydami vaisius pasūdytame vandenyje. Leiskite jiems šiek tiek atsistoti, kirminai išeis, ir juos bus galima pašalinti.
Jei vyšnia yra labai kirminuota, neturėtumėte jos virti.
Kaip paruošti konteinerį?
Su indu yra viskas paprasta - želė virinama įprastame baseine arba plokščio dugno puode su storomis sienelėmis. Gatavas produktas supilamas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas švariais virintais dangčiais.
Virimo procesas
Šio ruošinio grožis yra tas, kad jis ilgai nekepa, o tai reiškia, kad vyšniose laikoma daug naudingų medžiagų. Žinoma, vitamino C bus minimaliai, tačiau liks vertingų vitaminų A, PP ir mineralų.Dėl tos pačios priežasties išliks ryški uogienės spalva.
Dabar išsamiai pateikiamas virimo su įprasta želatina receptas. Būtina:
- 2 kg cukraus;
- 0,5 kg granuliuoto cukraus;
- 35 g želatinos;
- 250 ml gryno vandens.
Virimas taip:
- Paruoškite vyšnias, pašalindami sėklas.
- Perkelkite į prikaistuvį, uždenkite cukrumi.
- Atskirame dubenyje supilkite želatiną vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Įdėkite ant mažiausios ugnies, kad vyšnia duotų sulčių ir pradėtų virti.
- Troškinkite 5 minutes, tada supilkite į jį želatiną ir išmaišykite.
- Išdėstykite į stiklainius ir uždarykite.
Antrame recepte naudojama tirpi želatina. Mes imame:
- 2 kg nuluptų vyšnių;
- 1,4 kg cukraus;
- 8 šaukštai greito želatinos.
Mes tai darome:
- Želatiną sumaišykite su cukrumi.
- Nuvalome, pabarstome cukrumi ir želatina ir paliekame per naktį, kad išsiskirtų sultys.
- Ryte uogas dedame ant ugnies, laukiame, kol jos užvirs, tada išmaišome ir verdame tris minutes.
- Karštą želė perkeliame į paruoštus stiklainius, užmerkiame.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Želė laikoma šaltoje vietoje - šaldytuve ar rūsyje. Iš esmės gerai išvirtą želė galima laikyti įprastame bute, tačiau tada ji neturės išliekančios tankios išvaizdos.
Atminkite, kad želė procesas tęsiasi keletą dienų po virimo. Taigi net ne labai stora želė, galbūt, atsistojusi šaldytuve, taps ideali tankio ir išvaizdos.
