Saulėje džiovintų pomidorų derliaus nuėmimo žiemai receptai iš Julijos Vysotskaya
Saulėje džiovinti pomidorai iš Julijos Vysotskaya - receptas gurmanams, besidomintiems Viduržemio jūros virtuve. Tradicinės rusiškos virtuvės mėgėjai taip pat turėtų išbandyti šį receptą. Jums bus naudinga tik tuo atveju, jei šaldytuvo lentynoje šalia stiklainio marinuotų pomidorų yra saulėje džiovintų pomidorų, jų pačių sultyse.
Geriausios pomidorų veislės džiovinimui
Iš karto reikia pasakyti, kad ne visos veislės, auginamos atvirame lauke ar šiltnamiuose, yra tinkamos virti pagal Julijos Vysotskaya receptą. Ji rekomenduoja vartoti tik mažus pomidorus. Salotų pomidorai tikrai netinka - jums reikia konservuotų veislių su plona, patvaria oda ir tankiu minkštimu.
Iš naminių veislių Julija rekomenduoja visų rūšių mažus pomidorus. Vyšnia taip pat padarys. Atminkite, kad pernokę vaisiai tikrai neveiks. Pasirinkite tik tankius, elastingus ir blizgančius.
Apie prieskonius
Viduržemio jūros regiono virtuvės pagrindas yra prieskoniai. Saulėtoje Italijoje paruoštos saulėje džiovintos daržovės yra prieskonių šedevras. Bet mes, gyvenantys Sibire ar Uraluose, galime gaminti ir kažką panašaus.
Remiantis Julijos Vysotskaya rekomendacijomis, pomidorus žiemai pagal jos receptą galima pagardinti juodaisiais pipirais ir baziliku. Ji imasi bazilikų ne tik džiovintų, bet ir šviežių, ką tik nuskintų iš daržo.
Verta įsiklausyti į dar vieną jos patarimą. Ji teikia pirmenybę purpurinėms bazilikų veislėms. Jos manymu, aštrios violetinių bazilikų veislių natos geriau atsiskleidžia termiškai apdorojant.
Bet kokia druska neveiks, ypač praturtinta jodu. Jei norite gauti aukštos kokybės saulėje džiovintų pomidorų, nusipirkite gerą jūros druską derliui nuimti - prekybos centruose yra didelis jos pasirinkimas.
Kaip virti saulėje džiovintus pomidorus pagal Julijos Vysotskaya receptą
Pirkite turguje arba savo sode rinkitės pomidorus, raudoną grietinėlę. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius. Pasirinkite tinkamą kepimo indą. Tai gali būti kepimo skarda arba didelio skersmens keptuvė.
Galite padaryti pomidorus: nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti, kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę. Viduje esančios sėklos turės būti pašalintos; tam naudokite šaukštelį. Mums nereikia šios minkštimo. Puses sandariai sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Mes įstatome įpjovą.
Laikas paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite skiedinį ir pestą. Mes susmulkiname prieskonius. Pirmiausia atsargiai supilkite juodųjų pipirų grūdelius, po to - džiovintą baziliką, didelį žiupsnį rupios jūros druskos ir pačiame gale susmulkintą šviežią baziliką.
Mes išvalome česnaką ir nusiųskite jį į kitus prieskonius. Beje, kuo daugiau česnako, tuo geriau.Virti jie suteikia pomidorams nuostabų skonį ir aromatą. Viską išplakame grūstuvu iki vientisos masės, kurią paskleidžiame ant pomidorų. Turėtų pakakti visiems.
Ateina lemiamas momentas, be kurio saulėje džiovintų pomidorų receptas neatitiks Julijos Vysotskaya recepto. Laikas patiekalą pagardinti alyvuogių aliejumi. Recepto autorė pataria rinktis rafinuotą alyvuogių aliejų. Vanduo dosniai, nes pusės turėtų būti 2/3 panardintos į aliejų.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° ir nusiųskite į ją kepimo skardą. Džiovinsime mažiausiai 3 valandas. Pasak Julijos, kuo daugiau pomidorų yra orkaitėje, tuo geriau.
Džiovinti pomidorai virti ant elektrinės džiovyklės
Ar turite elektrinę džiovyklę? Tai yra labai gerai. Išbandykite receptą saulėje džiovinti pomidorai elektriniame džiovintuve, ir šaldytuve visada bus stiklainis Yummy. Mes surenkame džiovinimui tinkamus pomidorus, nuplauname juos ir pradedame pjaustyti.
Supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Uždėkite pomidorų puodelius ant džiovyklos grotelių ir paleiskite. Kol procesas vyksta, mes užsiimame degalų papildymu.
Pirmasis padažo variantas bus su česnakais. Mes išvalome dvi galvas, supjaustome jas česnako presu. Įdėkite česnako masę į dubenį, pagardinkite druska ir šaukštu sumalkite iki vientisos masės. Kaip antrą padažą naudosime Provanso žolelių prieskonius.
Iš džiovyklos išimame džiovintus pomidorus. Mes užpildysime pirmąjį stiklainį česnakiniu padažu. Ant pačio viršaus uždėkite pakaitomis pomidorų sluoksnį, padažo sluoksnį ir panašiai. Susmulkinkite sluoksnius šaukštu. Kai stiklainis yra užpildytas iki viršaus, užpildykite turinį alyvuogių aliejumi, uždarykite stiklainį dangčiu.
Antrąjį stiklainį užpildome tokiu pačiu būdu, bet užuot česnako padažu, druską kiekvieną sluoksnį ir pabarstykite Provanso žolelėmis. Į užpildytą indelį supilkite aliejų. Mes įdėjome skardines į šaldytuvą. Tik po dviejų savaičių pomidorai įgis skonį, jie gali būti naudojami virimui.
Pomidorų džiovinimas saulėje
Saulėtu oru pomidorus galima džiovinti saulėje. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą pomidorų veislę, mažą su tankiu minkštimu, elastinga oda. Kiekvieną vaisių supjaustykite į keturias dalis, pašalinkite sėklas.
Supjaustykite riekeles ant kepimo skardos, padengtos folija. Folija atspindės saulės spindulius ir taip pagreitins džiūvimo procesą. Sūdykite džiovintus vaisius. Kepimo formą palikite saulėje. Džiovinimo procesas bus ilgas, tai užtruks mažiausiai 7 dienas. Gerai, jei kepimo skarda yra juodraštyje. Trauka pagreitina džiovinimą.
Džiovinkite, kai griežinėliai prarado beveik visą drėgmę, sumažintą daugiau nei puse pradinio tūrio. Laikysime saulėje džiovintus pomidorus mažuose indeliuose. Stiklainio apačioje supilkite Provanso žoleles, sudėkite susmulkintą česnaką ir truputį juodųjų pipirų. Paguldykite džiovintų pomidorų sluoksnį. Pabarstykite sluoksniu česnako ir prieskonių. Kartokite sluoksnius, kol indas bus pilnas. Preparatą užpilkite alyvuogių ar augaliniu aliejumi, palaikykite šaltai.
Saulėje džiovintų pomidorų vartojimo terminas yra 6 mėnesiai.
Taikymo patarimai
Yra daugybė džiovintų daržovių naudojimo variantų. Vegetarai gali su jais virti kopūstų sriubą, kepti bulves, kepti ryžių kotletus. Galite kepti duoną, kepti blynus, kepti gardžias foko tortilijas. Ką jau kalbėti apie nepamirštamą salotų su saulėje džiovintais pomidorais skonį - jų yra daugybė receptų. Paprastus pusryčius paversite atostogomis, jei pagaminsite sumuštinį su sūriu ir trūkčiojančiu, turinčiu česnako ir baziliko kvapą.
