5 geriausi orkaitėje džiovintų baklažanų receptai žiemai

Orkaitėje džiovinti baklažanai žiemai yra išskirtinis italų delikatesas. Jie patiekiami su ryžiais, makaronais, bulvėmis, salotomis ir užkandžiais. Jie papuoš šventinį stalą, nustebins svečius. Gatavas produktas turi savitą skonį ir aromatą. Tai taip pat naudinga sveikatai - mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos darbą, papildo vitaminų trūkumą.

Džiovintų baklažanų virimo ypatybės

Baklažanai supjaustomi kubeliais arba apskritimais, atsižvelgiant į tai, kas patogu. Jų storis yra centimetras. Per plonas išdžius, o storas ilgai išdžius.

Į gilų indą sudėkite pjaustytas daržoves ir pabarstykite druska. Palikite vienai valandai. Tai padės pašalinti kartumą iš jų. Tada jie plaunami po šaltu vandeniu. Perteklinė drėgmė pašalinama popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite baklažaną žievele.

Kaip išsirinkti ir paruošti maistą

Baklažanai turėtų būti parinkti subrendę, be pažeidimų ar šviesių dėmių. Jie turėtų būti maždaug tokio paties dydžio, bet ne dideli. Turite teikti pirmenybę vėlyvosioms veislėms. Daržovės tiesiog nuplaunamos, o galai nupjaunami.

Kaip virti džiovintus baklažanus?

Geriausi saulėje džiovintų baklažanų receptai yra orkaitė, džiovintuvas, aliejus ir itališki.

Orkaitėje

1 kg baklažanų arba, kaip jie dar vadinami mėlynaisiais, jums reikės:

• 120 ml augalinio aliejaus;
• 15 g jūros druskos;
• 5 g maltų juodųjų pipirų;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 šakelės rozmarino;
• 5 g džiovintų čiobrelių ir raudonėlių.

Virimo veiksmai:

1. Paruoštos daržovės išdėstomos ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Pabarstykite druska ir prieskoniais ant viršaus.
2. Įdėkite į iki 100 ° C įkaitintą orkaitę. Palikite mažą tarpą ventiliacijai. Tai turėtų būti ne daugiau kaip degtukų dėžutė.
3. Visiškai išdžiūti reikės 3 valandas. Tada duokite laiko visiškai atvėsti.
4. Susmulkinti česnakai ir rozmarinai, išardyti į adatas, dedami ant sterilizuoto stiklainio dugno.
5. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Išdėstykite baklažanų sluoksnį, uždenkite prieskoniais ir aliejumi, pakartokite sluoksnį. Dėl to baklažanus reikia pamirkyti aromatiniame aliejuje.

Pažiūrėk taip pat

TOP 4 būdai, kaip namuose džiovinti paprikas žiemai

Stiklainis uždaromas dangteliu ir dedamas į šaldytuvą. Po savaitės daržoves galima patiekti.

Džiovyklėje

Taip pat galite naudoti daržovių džiovintuvą. Už 1 kg mėlynos spalvos reikia paimti:

• žiupsnelis druskos;
• 120 ml augalinio aliejaus;
• Po 7 g džiovintų bazilikų ir rozmarinų;
• 5 g paprikos;
• žiupsnelis karčiųjų raudonųjų pipirų;
• pora skiltelių česnako.

Paruoštos daržovės 5 minutes užpilamos verdančiu vandeniu. Po to, kai jie išdėstomi ant sausesnio padėklo.Temperatūra nustatoma 50 ° C, o laikas - 3 valandos.

Kol daržovės džiūsta, reikia pradėti ruošti įdarą. Aliejus ir prieskoniai sumaišomi atskirame inde, pridedami česnakai, perduoti per spaudą.

Džiovinti baklažanai sudedami į sterilizuotą stiklainį, užpilami padažu ir uždengiami dangčiu, dedami į šaldytuvą. Valgykite juos po 12 valandų.

Atvirame ore

Džiovinimui lauke pasirinkite jaunus vaisius su minimaliu sėklų skaičiumi. Daržovės nuplaunamos, džiovinamos rankšluosčiu ir supjaustomos plonais griežinėliais. Jie turėtų būti apie 1 cm, po to, kai jie išdėstomi ant švaraus popieriaus ir paliekami savaitei.

Daržovės turi būti periodiškai apverčiamos, kad tolygiai išdžiūtų. Jie yra padengti marle ant viršaus. Džiovinimui naudokite sausą vietą, kurioje nėra grimzlės.

Jie taip pat gali būti siuvami ant linijos ir džiovinami šešėlyje. Neleisk, kad saulės spinduliai kristų ant daržovių.

Italų kalba

Be 1 kg baklažanų jums reikės:

• 3 skiltelės česnako;
• 2 šakelės petražolių;
• mažas čili;
• 3 g druskos;
• 250 ml 6% acto;
• 50 ml alyvuogių aliejaus.

Actas pilamas į emaliuotą indą ir užvirinamas, paruoštos daržovės dedamos į jį 3 minutėms. Po to, kai jie įmetami į kiaurasamtį ir jiems leidžiama nutekėti.

Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite petražoles, česnaką ir čili. Mėlyna ir prieskoniai išdėstomi sluoksniais į stiklinį indą, užpilti aliejumi. Dėkite į šaldytuvą mėnesiui.

Pažiūrėk taip pat

Geriausių aštrių ir marinuotų agurkų žiemai geriausių receptų aprašymas

Aliejuje

Svarui daržovių reikės:

• 250 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 10 g Provanso žolelių;
• 4 g druskos.

Tokiu atveju naudojamos jau džiovintos daržovės. Juos galima virti tiek orkaitėje, tiek džiovykloje. Norėdami paruošti įdarą, į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite, bet nevirkite. Įpilkite į jį smulkiai supjaustytą česnaką.

Sluoksniuokite baklažanus į sterilizuotą stiklainį, pabarstykite juos prieskoniais ir druska, supilkite česnako aliejų. Uždarykite dangteliu ir apvyniokite antklode. Tai padės daržovėms greičiau įgyti skonį ir aromatą.

Parengties patikrinimas

Virtos daržovės yra minkštos ir lanksčios. Jie turėtų būti sausa pluta, bet išlikti elastingi.

Sandėliavimo sąlygos

Daržovės laikomos stikliniuose induose šaldytuve ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Visiškai išdžiovintus baklažanus galima laikyti lauke hermetiškame maiše iki 9 mėnesių.

Prieš gamindami maistą, jie tiesiog mirkomi vandenyje.